Mayonnaise: opskrift, ingredienser og madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er et hidtil uset antal opskrifter på retter, der indeholder mayonnaise. Men alle er godt klar over, at dette produkt er ret højt kalorieindhold. Og dens butiksversion er fuldstændig proppet med forskellige kræftfremkaldende stoffer, konserveringsmidler og andre elementer, der er skadelige for kroppen. Derfor foretrækker mange husmødre at forberede en vigtig komponent til salatdressing på egen hånd.

Af denne grund vil vi i denne artikel i detaljer undersøge nogle af de mest vellykkede mayonnaiseopskrifter. Når du observerer dem, vil selv en uerfaren værtinde være i stand til at få et velsmagende og, vigtigst af alt, ikke-giftigt produkt.

Påkrævede ingredienser

Påkrævede komponenter til en lækker hjemmelavet mayonnaise er:

• friske æg (bedst fra egne høns);
• sukker og s alt;
• eddike, citronsyre eller citronsaft;
• olie.

Der er ingen strenge retningslinjer for hver komponent. Dog skændes husmødre ret ofte om, hvilken olie de skal lave mayonnaise af. Når alt kommer til alt, påvirker denne komponent smagen af det færdige produkt. Der kan dog ikke være konsensus om dette spørgsmål, pgaHver familie har sine egne præferencer. Men stadig er raffinerede eller uraffinerede solsikkeolier mere overkommelige. Derfor bruger husmødre dem oftest til at lave lækker mayonnaise.

Nogle eminente kokke mener, at det er bedst at tilføje olivenolie eller uraffineret solsikkeolie til det produkt, der er undersøgt i artiklen. De bringer trods alt meget flere fordele til kroppen. Det anbefales også at bruge majs, hørfrø, sennep, græskar, sesam eller andre mere eksotiske olier. Ikke desto mindre råder vi vores læser til at fokusere på deres egne præferencer og muligheder.

provencalsk

Sandsynligvis har mange mennesker hørt om den klassiske version af produktet, der er undersøgt i artiklen. Det har været meget brugt i madlavning i mange år til tilberedning af alle slags salater, gryderetter, supper og endda andre retter. Den originale version blev forberedt næsten derhjemme. Men nu kan vi købe et færdigt produkt i enhver butik. Selvom det er meget sundere og sikrere for en person og hans familie at lave mayonnaise med egne hænder. Opskriften på denne lækre sauce vil blive tilbudt nedenfor.

Påkrævede ingredienser:

• to udvalgte kyllingeæg;
• et glas solsikkeolie;
• en dyngede teskefuld sennepssauce;
• en spiseskefuld 6 % eddike eller en halv citron;
• et knivspids s alt, sukker og kværnet sort peber hver.

For at lave lækker hjemmelavet mayonnaise skal du producerefølgende manipulationer:

1. Knæk først æggene forsigtigt og adskil hviderne fra blommerne.
2. Vi har ikke brug for den første komponent endnu, og pisk den anden intensivt med en gaffel, piskeris eller røremaskine.
3. Tilsæt sennepssauce, s alt, sukker, peber. Bland grundigt indtil glat.
4. Langsomt, mens du fortsætter med at piske blandingen, hæld olien i.
5. Tilsæt derefter citronsaft (eller eddike). Efter et par øjeblikke vil massen på magisk vis forvandle sig - den bliver næsten hvid og ret tyk.
6. Tilsæt endelig protein. Men kun fra et æg. Dette er en vigtig betingelse, uden hvilken en lækker hjemmelavet mayonnaise ikke virker.
7. Når alle disse trin er gennemført, skal du piske blandingen igen i et par minutter. Og den simple mayonnaiseopskrift er slut!

Olive

Den næste version af produktet under undersøgelse kan også købes færdiglavet i enhver butik. Det er dog ikke så lang tid at tilberede det derhjemme. Og så vil vi forklare, hvordan man gør det trin for trin. Men lad os først finde ud af, hvilke produkter det vil kræve:

• to kyllingeæg;
• 2/3 kop olivenolie;
• 1/2 teskefuld citronsyre;
• en dyngede spiseskefuld creme fraiche;
• et knivspids s alt, sukker, kværnet sort peber.

For at udføre denne trinvise opskrift på mayonnaise derhjemme, skal du næsten fuldstændigt gentage trinene beskrevet i den forrige opskrift med den eneste forskel, at i dette tilfælde skal vi:

1. Pisk æggeblommerne.
2. Tilsæt derefter s alt, sukker, peber og citronsyre til dem.
3. Hæld olie i en tynd stråle efterfulgt af begge proteiner.
4. Slå igen grundigt.
5. Tilføj creme fraiche.
6. Rør rundt med en ske og stil på køl i fem minutter.

Hvidløg

En anden version af olivenolie-mayonnaise kræver også et minimum af tid. Men det færdige produkt kan ikke sammenlignes med den industrielle gift, som producenterne tilbyder os. Men for at lave det skal du købe eller købe følgende komponenter fra køleskabet på forhånd:

• tre kyllingeæg;
• et glas olivenolie;
• en spiseskefuld æblecidereddike;
• tre fed hvidløg;
• lidt s alt og sukker.

Sådan laver du mad:

1. Først og fremmest adskiller vi proteinerne fra æggeblommerne, kom sidstnævnte i en blender og pisk intensivt.
2. Efter dem sender vi s alt, sukker og hvidløg. Sidstnævnte kan roligt tilsættes direkte i sin helhed, fordi det i en blender bliver knust næsten til krummer.
3. Næste, tilsæt olivenolie og efter et stykke tid eddike.
4. Vi starter tilberedningsprocessen ved at tilføje to æggehvider og blande den resulterende masse grundigt.

Denne opskrift på mayonnaise i en blender er praktisk, fordi den ikke kræver at rode med en masse forskellige tallerkener, skåle og andre ting. Når alt kommer til alt, vil én enhed udføre alt det "beskidte" arbejde.

Two Butter Mayonnaise

Denne mulighed er smukusædvanligt, selvom det udføres lige så hurtigt som de foregående. Men lad os først tale om de rigtige ingredienser:

• to kyllingeæg;
• halvt glas afkølet kogt vand;
• 2/3 kop solsikkeolie og 1/3 olivenolie;
• en dyngede teskefuld tør sennep;
• en halv teskefuld citronsyre;
• et knivspids s alt og sukker;
• 2/3 teskefuld malet allehånde.

Sådan laver du mad:

1. Først skal du skille blommerne ad og piske dem med en røremaskine.
2. Føj derefter langsomt olivenolie til dem.
3. Tilsæt s alt, sukker, peber.
4. Slå alt grundigt.
5. Indstil mixerhastigheden til minimum, og hæld solsikkeolie i.
6. Indsæt derefter citronsyre. Og øg piskehastigheden.
7. Som et resultat vil værtinden få en lysegul blanding. Desuden vil den være så tyk, at selv en ske ikke vil bevæge sig i den.
8. Det er derfor, vi har brug for vand. Det skal hældes i en tynd stråle og forsigtigt kombineres med den samlede masse med en ske.

Det er derfor ikke svært og hurtigt at lave en trin-for-trin mayonnaiseopskrift derhjemme. Derudover er det usandsynligt, at enhver husmor, der har prøvet det én gang, når hun går i butikken, vil vende hovedet til lignende færdige produkter.

Fem minutters Mayonnaise

Denne opskrift har et sådant navn af en grund, fordi den lader til at antyde på tidspunktet for tilberedning af dette produkt. Selvom, ærlig t alt, mayonnaise spises i henhold til instruktionerne,foreslået nedenfor er også hurtig nok. Men nok til at prise dens charme, fordi vores læser utvivlsomt ønsker at se sandheden af ovenstående ord. Det er derfor, vi går videre til at liste de komponenter, der udgør Mayonnaise "Fem minutter":

• to kyllingeæg;
• et glas solsikkeolie med "smag";
• en halv citron;
• et knivspids s alt og sukker;
• kværnet rød peber på spidsen af en kniv;
• en teskefuld sennepspulver.

Teknologien til at tilberede mayonnaise i henhold til opskriften, der er beskrevet detaljeret nedenfor, er lidt anderledes end alle tidligere. Det tager trods alt ikke lang tid at rode rundt med det og adskille proteinerne fra blommerne. Lad os dog ikke komme os selv foran og udforske alt grundigt:

1. Først og fremmest skal vi forberede en glaskrukke med en volumen på en liter. Desuden er det ønskeligt, at det ikke var med en skruelåg, men med en almindelig gummi. Så vil mayonnaisen kunne ånde og "leve" meget længere i køleskabet.
2. Så knæk to æg i en vasket og aftørret krukke.
3. Dyp derefter blenderen med purétilbehøret i den, og pisk kraftigt.
4. Tilsæt peber, sennep, sukker og s alt.
5. Næste, tilsæt olie og pisk massen i to til tre minutter.
6. Pres derefter citronsaften.
7. Og bland grundigt.

Mayonnaise med "seje" æggeblommer

Denne mayonnaiseopskrift er også markant anderledes end den klassiske version. Og alt sammen fordi iden bruger ikke kun rå æggeblommer, men også kogte. Vi finder ud af, hvordan det adskiller sig lidt senere, men lad os nu gennemgå ingredienslisten:

• to æg;
• et glas madolie;
• en spiseskefuld 6 % eddike;
• et knivspids s alt, sukker og sennepspulver.

Sådan laver du mad:

1. Først og fremmest skal vi koge et æg i ti minutter.
2. Så skal det afskalles og forsigtigt deles i to halvdele.
3. Fjern blommen og mal den i den forberedte skål sammen med sennep, s alt og sukker.
4. Så "bevæbn dig" med et hvilket som helst piskeværktøj og bland alt intensivt.
5. Introducer den rå blomme og pisk massen med en blender, og hæld derefter olien i i en tynd stråle. Hvis der pludselig dannes klumper, så tilsæt et par dråber koldt vand. Pisk og fortsæt med gradvist at introducere vegetabilsk olie.
6. Hæld til sidst eddike i massen og bland det hele grundigt igen.

fastelavn

Der er et stort antal produkter, der er tilladt at indtage i faste. Og i det nuværende afsnit vil vi overveje opskriften på mager mayonnaise. Det kræver følgende ingredienser:

• en spiseskefuld ærtegryn;
• seks spiseskefulde filtreret vand;
• et glas "lugtfri" solsikkeolie;
• to spiseskefulde sennepspulver;
• halvanden spiseskefuld æblecidereddike;
• et knivspids s alt, sukker, malet sortpeber.

Sådan laver du mad:

1. Det første skridt er at koge ærtegrynene, indtil de er helt kogte.
2. Så brækker vi det med en blender til en purétilstand.
3. Introducer s alt, sukker, peber og sennep.
4. Tilsæt derefter smør og fortsæt med at piske.
5. Efter to-tre minutter, når massen er blevet tykkere, kan du tilføje eddike.
6. Og bland alt igen.

Original mayonnaise

Følgende mayonnaise lavet af majsolie er bemærkelsesværdig ikke kun for denne komponent, for udover den er der også andre komponenter inkluderet. Derfor er denne version af produktet, der er studeret i denne artikel, også en knowhow.

For at forberede det skal du bruge ingredienser som:

• to kyllingeæg;
• 50 ml hvidvin;
• to bordbåde med sennepspulver;
• fem spiseskefulde peberrod;
• et glas majsolie;
• et knivspids s alt, sukker og stødt rød peber hver;
• halv teskefuld karrykrydderi;
• en halv lime.

Sådan laver du mad:

1. Først og fremmest skal vi koge et æg ligesom i en af de tidligere opskrifter.
2. Præl den derefter af skallen og adskil proteinet.
3. Knus blommen i den forberedte skål.
4. Hæld sennep, s alt, sukker, peber og karry i det.
5. Pisk alt grundigt i tre minutter.
6. Tilsæt derefter peberrod og rå æggeblomme.
7. Pisk det hele op igenhæld derefter olie og vin i, pres citronsaft.
8. Pisk den resulterende masse i fem minutter ved blanderens højeste hastighed.

Denne hjemmelavede mayonnaise lavet af æg og smør er ikke egnet til bagning, for når det opvarmes, begynder produktet at nedbrydes til selvstændige ingredienser. Resultatet er en slags vandig røræg.

Mayonnaise på vagtelæg

Et andet meget velsmagende produkt, hvis opskrift vi også gerne vil dele med læseren, er tilberedt meget enkelt. Men så kan man ikke rive sådan en mayonnaise af ved ørerne. For at udføre det kræves følgende komponenter:

• et glas uraffineret solsikkeolie;
• en spiseskefuld sennepspulver;
• seks vagtelæg;
• to spiseskefulde 6 % eddike;
• et knivspids s alt, sukker og kværnet hvid peber.

For at få hjemmelavet mayonnaise på vagtelæg skal du følge ganske enkle trin:

1. Bræk først seks æg i en skål (hvide og blomme sammen).
2. Tilsæt s alt, sukker, peber og sennep.
3. Pisk alt grundigt i tre minutter.
4. Hæld derefter meget forsigtigt olien i og bland massen, indtil den er jævn.
5. Tilsæt nu eddike og pisk igen det næsten færdige produkt med en røremaskine i fem minutter.

Lækker mayonnaise lavet af uraffineret solsikkeolie har ingen specifik lugt, så den spises næsten på én gang. Den er især god i sammensætningen af forskellige salater eller snacks.

Mayonnaisesauce

Meget ofte angiver opskrifter ikke mayonnaise, men mayonnaisesauce. Og mange husmødre tør ikke lave sådanne retter. Fordi de ikke vil bruge købt "gift", men de ved ikke, hvordan man laver sauce derhjemme. Det er af denne grund, at vi i det nuværende afsnit vil afsløre hemmeligheden ved at lave mayonnaise fra mælk og vegetabilsk olie. Det er trods alt disse ingredienser, der er med til at skabe den tiltrængte sauce.

Det kræver ingredienser som:

• to udvalgte kyllingeæg;
• et glas olivenolie;
• et halvt glas mælk;
• en spiseskefuld vineddike eller en halv citron;
• en teskefuld sennep;
• et knivspids s alt og sukker.

For at forkæle husstanden med en lækker sauce, skal du udføre følgende manipulationer:

1. Knæk først æggene og adskil hviderne fra blommerne.
2. Slå den anden komponent.
3. Og tilsæt s alt, sukker og sennep.
4. Bland grundigt.
5. Og igen "bevæbner vi os selv" med en mixer. Indstil den til den laveste hastighed, og hæld olien i i en tynd stråle.
6. Herefter skal du gradvist øge hastigheden og, efter at have nået maksimum, fortsætte med at slå produktet i et par minutter.
7. Pres til sidst saften af en halv citron eller tilsæt eddike.
8. Pisk den resulterende blanding i noget mere tid.
9. Når det er blevet hvidt, hæld langsomt mælken i.
10. Bland alt igen ogfjern mayonnaisen i fem minutter i køleskabet.

Hvis du ønsker det, kan du nemt diversificere opskriften på lækker mayonnaise. Tilføj for eksempel dine yndlingsgrøntsager, pickles, smeltet eller hård ost og meget mere til sammensætningen af ingredienserne. Det hele afhænger udelukkende af værtindens og hendes families præferencer.

Mayonnaise "Urolig"

Hvis vores læser nogensinde har været i Sverige, ved han, at der laves original (hvis ikke specifik) mayonnaise i dette land. De, der har prøvet det, bemærker dog, at det passer godt til forskellige fiske- og kødretter. Samtidig forværres det slet ikke, men tværtimod pynter det på deres smag. Selvom ingredienserne, der er beskrevet i den svenske version, er væsentligt forskellige fra dem, der er en del af den simple mayonnaiseopskrift, som vi spiser næsten hver dag. Og så er det nemt at verificere dette.

Kræver ingredienser såsom:

• én bind mayonnaise opnået ved at følge en af ovenstående instruktioner;
• halvdelen af æblemarmelade;
• et lille stykke peberrodsrod og ingefær hver.

For at få usædvanlig mayonnaise skal du:

1. Knus ingefær og peberrod i en blender.
2. Føj derefter mayonnaise og marmelade til dem.
3. Slå kraftigt i to minutter.
4. Send derefter den "svære" mayonnaise i køleskabet i ti minutter.