Hvordan laver man en agurkerulle?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Klassisk sushi bruger tang, ris og fisk, men vegetariske varianter af denne orientalske ret findes også. Ruller med takuan eller agurk er de mest almindelige. Hvordan laver man en rulle med agurk? En opskrift med et billede af denne lette japanske snack præsenteres i vores artikel. Hvad er rækkefølgen af handlinger?

Forberedelse af ris

Ris fylder ofte op til 80 % af volumen af alle ingredienser i sushi. Derfor er dens korrekte forberedelse et af de vigtigste elementer i vellykket sushifremstilling derhjemme. Hvordan tilbereder man det korrekt?

Først skal du have specielle sushi-ris. Det er nødvendigt at skylle det med koldt vand flere gange, indtil det brugte vand er klart.

For det andet skal sushiris koges under et lukket låg ved lav varme uden omrøring. Mængden af vand skal være halvanden gange antallet af korn.

For det tredje skal du bruge en specielkrydderi til sushi, som er lavet på basis af riseddike. Så snart risene er klar, kan du begynde at lave agurkerullen direkte.

Ingredienser

For dette skal du bruge:

• 2 nori-ark;
• ¼ lang agurk, skåret i tynde skiver på langs;
• wasabi;
• syltet sushi-ingefær;
• let sojasovs;
• laksekaviar (valgfrit).

Til ris:

• 100 g sushi-ris;
• 2 teskefulde sake eller mirin;
• 1 spsk pulveriseret sukker (ikke nødvendigt ved brug af mirin);
• 25 ml riseddike.

Agurkerulle: opskrift

Det er nemt at lave derhjemme. Skyl risene i et dørslag, vend dem med hænderne, indtil rindende vand er klart. Lad dryppe af i 15 minutter. Kom risene i en gryde med 200 ml vand og sake eller mirin, hvis du bruger. Bring det i kog, læg låg på, reducer varmen til lav og lad det simre i 20 minutter, indtil væsken er absorberet. Fjern fra ilden. Stil til side og dæk til, lad i 15-20 minutter.

Overfør derefter de kogte ris til en stor skål. Opløs flormelissen (hvis du bruger) i riseddiken, hæld over risene og rør rundt. Dæk med et fugtigt håndklæde og lad det stå ved stuetemperatur indtil brug.

Placer 1 ark nori på en måtte, og dæk halvdelen af overfladen med let afkølede ris. Læg laksestrimmel og agurkeskiver i étlinje i midten af rislaget. Tilføj en dråbe wasabi langs kanten af fyldet med fingeren. Rul agurkerullen sammen og klem godt sammen, så enderne af norien hænger sammen. Gentag det samme med de resterende ingredienser.

Skær hver rulle i 6 stykker og server med ekstra wasabi, ingefær, sojasauce og lakserogn (valgfrit til pynt). Derudover kan du lave en rulle med agurk og laks, hvis navn lyder som "shake maki". For at gøre dette skal du bruge yderligere 100 gram rød fiskefilet, flået og udbenet. Den klassiske japanske opskrift kræver rå laks. Hvis du har tænkt dig at følge den, skal fisken være frisk.

Korrekt klipning

Agurk skal skrælles og skæres på langs. Kernen med frø fjernes, og agurken skæres i langsgående tynde skiver. Hvis det ønskes, kan du bruge det ikke kun som fyld, men også som indpakning til en rulle. At skære en agurk i tynde skiver til det øverste lag af ruller kan virke som en skræmmende opgave, men bliv ikke skræmt - det kræver bare lidt erfaring og øvelse.

Skræl agurken og skær den vandret til to cylindriske halvdele. For at skære et tyndt ark (som nori), lav et spiralskær med en meget skarp tynd kniv. For et visuelt eksempel, forestil dig at prøve at skrælle skindet af et æble fra top til bund for at få det af intakt.

Sådan ruller du op korrekt

Hvis du vilrulle med agurk ikke kun indeni, men også udenfor, læg frugtkødet skåret i en spiral på en bambusmåtte (makisu). Skallen skal danne et stort firkantet ark med en forholdsvis flad form. Dæk agurken med et tyndt, jævnt lag ris. Cirka 2 spsk er den optimale mængde. Sæt noget wasabi og japansk mayonnaise efter smag, du kan drysse med sesamfrø.

Placer agurkeskiver på langs og/eller andre ingredienser efter eget valg i midten af rislaget. Brug makisuen til at rulle agurken, indtil kanterne overlapper hinanden betydeligt. Skær den resulterende agurkerulle i to, og del derefter de resulterende halvdele i 2 lige store dele igen.