Sådan tilbereder du saftige koteletter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vi er alle fast overbevist om, at de lækreste frikadeller blev spist i barndommen. Som voksne forsøger vi at brødføde vores familie med det samme lækkert. Hver husmor har sin egen teknologi til at tilberede koteletter, hvis essens er at sikre, at de er saftige, når de serveres på bordet. Det er saftige koteletter, der er en professionel og hjemmekoks stolthed.

Simpelthen gengivelse af en færdig opskrift giver ikke altid det ønskede resultat, hvis du ikke forstår de trinvise mål for arbejdsgangen. For at få saftige koteletter er det nødvendigt, at råvarerne til koteletter kan give denne juice. Og den anden succeskomponent er at holde juicen inde i produktet.

Det mest almindelige råmateriale til koteletter er kød. Koteletter fra kartofler og andre grøntsager tilberedes ved hjælp af en anden teknologi. Og det er ligegyldigt, hvilken slags kød du tager - kalvekød, svinekød, lam, det vigtigste er, at det er frisk og saftigt. Graden af fedtindhold i kød kan vælges ud fra dine egne præferencer, men mere saftige koteletter fås fra kød med lidt fedt.

Et stykke kød skal forberedes tilslibning, rensning af alle film og sener. Ikke fordi kødkværnen ikke kan klare dem, det er bare, at disse partikler komprimeres under påvirkning af høj temperatur og ødelægger kotelettens struktur. Som et resultat af intern indgriben mister koteletten sin form og saft. I sådanne tilfælde tilføjer mange husmødre et æg til hakket kød. Det sparer klampen fra at gå i stykker, men gør den mere stiv.

Så kødet er valgt, lad det være 500 g for at bestemme yderligere proportioner. Vi maler det i en kødkværn ved hjælp af en medium rist. Pate-gitteret giver for tæt masse. Samtidig med kødet kan du male løget, ikke større end et æg. Hvis du absolut ikke kan lide duften af løg, så udskift den med en rå kartoffel af samme størrelse. Men det skal rives på et fint rivejern.

Løg tilføjer saftighed til hakket kød, og brød har evnen til at absorbere og holde på væsken. Når et brød vejede 1 kg, anbefalede opskrifterne at tage en ottendedel af et brød pr. pund kød. Omregner dette til gram, får vi, at vi skal bruge 125 g brød. Det skal først lægges i blød i vand eller mælk, eller bedre - i en blanding for at afsløre dens struktur. Pres derefter brødet ud, overskydende fugt i hakket kød er ikke nødvendig, det bliver ikke inde og vil begynde at flyde ud under stegningen.

Lad os gå videre gennem processen. Tre hovedkomponenter - kød, løg, brød, læg i en skål og pisk godt med hånden. Ælt hakket kød som dej for at fylde det med luft, gør det lettere. Venstretilsæt dine yndlingskrydderier og s alt. Sort peber, spidskommen, muskatnød og koriander harmonerer godt med kød. Selvom mange mennesker foretrækker koriander frem for fiskeretter.

Bløde og saftige koteletter opnås ved korrekt stegning. Hvis der begås fejl på dette tidspunkt, kan godt fyld blive håbløst spoleret. Foreløbig skal 6-8 koteletter dannes i form af en oval, ikke tykkere end 2 cm.

Varm nu en tykbundet stegepande godt op ved at hælde vegetabilsk olie på. Du må under ingen omstændigheder lægge koteletter på en let opvarmet stegepande. Kom hurtigt koteletterne i en godt opvarmet olie, steg dem på hver side, så skorpen får fat. Det er nok at bruge halvandet minut på hver side. Reducer derefter ilden og bring koteletterne til klarhed. Skorpen vil ikke lade saften flyde ud. Det er bedst at servere koteletter rygende varme.