2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Ordene "vanilje" og "vanillin" synes for mange at være synonyme, som udelukkende refererer til madlavning. I dag vil vi aflive denne myte! Lad os tale om forskellen mellem disse udtryk, hvordan man får et naturligt smagsadditiv, og samtidig finde ud af, hvor der ellers bruges vaniljekorn, undtagen i køkkenet.
Om vanilje og vanillin
Vaniljesmag har fulgt os siden barndommen. Det dufter af is og creme brulee, mors eclairs og bedstemors tærter, babysæbe og Montpensier-slik… Og meget mere.
Vaniljesmag er meget almindeligt. Det er et stof, der er opnået i et laboratorium, der ligner originalen meget fjernt. Naturlig vanilje er meget mere aromatisk og mere velsmagende. Og med hensyn til kvalitet, selvfølgelig, vinder.
Dette lader til at være klart, men spørgsmålet opstår om, hvor man kan få det? Det er her, vaniljestænger er nyttige.
Udvælgelsesregler
Vær opmærksom på udseendet, når du køber. Gode bælg skinner som olierede, har ingen revner og skår. Men den hvide belægning bør ikke skræmme - dette er den såkaldte vaniljefrost, den dukker med jævne mellemrum op på overfladen og påvirker ikke kvaliteten på nogen måde.
Vaniljestænger kan opbevares derhjemme i flere uger ved at pakke dem ind i folie. Bemærk venligst, at denne plante ikke tåler lave temperaturer, den vil hurtigt forringes i køleskabet. Læg hellere emnet i skabet.
Til det tilsigtede formål: fremstilling af vaniljesukker
Solgte disse indviklede ting, der udadtil ligner tørrede stykker træ, i afdelingerne med krydderier. Jeg må sige, at prisen på en bælg er meget mere end prisen på en hel pose vanilje. Men der er mere mening fra ham.
For at lave aromatiseret sukker skal du blot placere en vaniljestang i en sukkerskål, dække med et tæt låg og lade trække i cirka en uge.
Sådant sukker kan puttes i kaffe og te, tilsættes kager, bruges til fremstilling af hjemmelavet alkohol.
frø
Vanillestænger er fyldt med små frø. De er også meget udbredt til fremstilling af forskellige retter. Skær forsigtigt bælgen på langs, så frøene kan fjernes, og hæld dem ud. Tilføj en knivspids til desserter, kogt mælk, honningkager og småkagedej, bærtærter, hjemmelavet is.
Du kan bruge denne naturlige krydderi til børnemenuen. Tilføj variation til de sædvanlige opskrifter, og dit barn vil med glæde nyde semulje eller hytteost.
Prøv ikke at opbevare frø. Åbn hellere puden lige før brug.
Extract
Vanilje reagerer hurtigt med alkohol og overfører nogle af dens egenskaber til den. Hvis du beslutter dig for at foretage udvindingen, skal du bruge alkohol med en styrke på 35o. Du kan selvfølgelig tilføje noget fra 40-graders klassikerne til flasken, men ifølge teknologer er 35 den optimale styrke.
Husk, at det samme antal bælg som alkohol (efter vægt) er nødvendigt for at opnå ekstraktet. Hvis du planlægger at tilføje en vaniljestang til en halvliters flaske cognac, ender du i bedste fald med en drink med smag, ikke et ekstrakt. Hvilket generelt heller ikke er dårligt - mange mennesker kan lide smagen af sådan alkohol.
Bartendere og baristaer bruger i øvrigt ofte vaniljestang i deres kunst.
Vanille udenfor køkkenet
Vanillestænger er elsket af mange kreative typer. Fotografer bruger dem ofte til entourage, hvor de arbejder med produktfotografering. De harmonerer særligt godt med hvide og lyse sarte nuancer, hvilket skaber en kontrast.
Nogle gange bruger kokke også vanilje til de samme dekorative formål. Ikke for smag og lugt, men for skønhed. Cottage cheese dessert, sød bærsuppe, profiteroles, en kugle is - enhver af disse retter vil dekorere en vaniljestang. Billeder er appetitlige og mindeværdige.
Dem, der laver hjemmelavet kosmetik, er godt klar over, hvor magiskaroma kan give sæbe eller fløde vanilje. Og udover duften påvirker det også farven og giver den kolde chokoladenuancer.
Ofte bruges dette materiale af nålekvinder. Bomuld, hør eller groft calico koges i et afkog af vanilje, kanel og kaffe for at farve stoffet i en smuk naturlig farve og give det en duft. Interiørlegetøj syet af sådanne lapper dufter behageligt. Vaniljestang bruges ofte som naturlige smagsstoffer.
Anbefalede:
Er det muligt at åbne multikogeren under madlavning: hemmelighederne bag sikker brug
Multikokeren er en moderne husmorassistent. Den er nem at bruge og letter tilberedningen meget. Men for sikker brug er det værd at kende nogle nuancer. For eksempel hvordan man sikkert åbner låget under madlavning, og om man skal lave mad i et åbent apparat
Tørret rosmarin: sammensætning, nyttige egenskaber og brug i madlavning
Tørret rosmarin er et krydderi, der er meget brugt i madlavning. Det tilføjer et særligt touch til enhver ret. Et nyttigt produkt opnås ved at male og tørre buskens blade. Planten tilhører familien Lamiaceae og har en specifik aroma
Metalvand: anmeldelser, opskrift til madlavning derhjemme, nyttige egenskaber, tips til brug
Mange eksperter siger, at ungdommens og sundhedens eliksir er smeltevand. Feedback fra folk bekræfter kun dette. Rent produkt af høj kvalitet indeholder et minimum af deuterium og tungt vand. Smeltevand kan give uvurderlige fordele for den menneskelige krop, uanset forbrugerens alder. Det kan kun forårsage skade i tilfælde af overflod, såvel som underlagt en krænkelse af fremstillingsteknologien derhjemme
Ostpulver: sammensætning, brug i madlavning
Ostepulver er meget brugt i madlavning over hele kloden. Ifølge Allied Market Research vil det globale marked for hård ostepulver kun vokse i løbet af de næste ti år
Geleringsmidler: typer og beskrivelse, brug i madlavning, tips
Næsten hver eneste husmor kender et sådant produkt som gelé. Det opnås ved speciel kulinarisk forarbejdning af geleringsprodukter. De kan bruges ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi. Overvej, hvad geleringsmidler er, hvad de består af, hvorfor de bruges
