Ostpulver: sammensætning, brug i madlavning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ostepulver er meget brugt i madlavning over hele kloden. Ifølge Allied Market Research vil det globale marked for hård ostepulver kun vokse i løbet af de næste ti år.

Et stort antal virksomheder opererer i dette område på det moderne marked, da ostepulver er meget efterspurgt. Nogle af dem er: Aarkay Food Products, Kerry Group, All American Foods, Lactosan, Dairicoconcepts, Land O'Lakes, Kanegrade og mange flere. Et stort antal kendte fastfood-mærkers arbejde afhænger direkte af leveringen af pulver fra disse virksomheder.

Description

Produktionen af ostepulver bruger en teknologi kaldet spraytørring. Med dens hjælp opnås en pulveragtig let masse af forskellige hårde oste, som i sine egenskaber og smag på ingen måde er ringere end ægte ost.

Pulveret har en rig smag, en olieagtig tekstur efter tilsætning af væske og en lys ostesmag. Som regel kan man se på etiketten, at der er tale om rigtig ost. På emballagen viser producenten ikke på nogen måde og tager ikke hensyn tildit produkt som fødevaretilsætningsstof eller konserveringsmiddel.

Composition

På etiketten af tørt ostepulver er sammensætningen altid angivet med nøjagtighed og som en procentdel. Hvis dette er et produkt med et fedtindhold på 40 %, vil det indeholde:

• 37 % protein;
• 4 % fugt;
• 40 % naturligt mælkefedt;
• en lille procentdel vegetabilsk fedt (fra 0,2 til 0,7%).

Det anbefalede produktgenvindingsforhold er 1:3. Derfor, hvis du blander 1 kg ostepulver med væske, vil outputtet være omkring tre kilo ostemasse. Den vil ligne ægte ost, smelter godt og hærder og danner en lækker osteskorpe.

Applications

Som nævnt ovenfor er tør ostepulver meget brugt i fastfood. Det bruges til at lave chips og kiks, nødder og kiks, hytteostdesserter og forskellige saucer til kød- og fiskeretter. Derudover kan pulveret bruges til at lave salater, toppings til pizza eller tærter, cremede supper, mayonnaise og saucer, endda is og babymad.

Opskrifter

Hvis det lykkedes dig at købe ostepulver af høj kvalitet, så råder vi dig til at prøve at lave nogle gennemprøvede og meget velsmagende retter.

For eksempel broccoli-gryde uden mel. Til madlavning skal du tage grøntsager, ostepulver, vand, løg, rød fisk, svampe, zucchini eller sød peberfrugt.

Mine grøntsager, skræl og skær i portionsstykker af sammestørrelse. Løg kan steges i forvejen, og kål kan koges med s alt og smør. Nu kombinerer vi alle ingredienserne nævnt ovenfor, blander og lægger i en bageform. Drys med tørt ostepulver og fyld med vand. Du kan fortynde væsken med fløde eller mælk. Vi hælder gryden. Vi sender til at lave mad i ovnen i 25 minutter. Standardtemperatur - 180 ˚С.

Erfarne husmødre siger, at ostepulver er en rigtig livredder for dem. Tilføjer du det f.eks. til gårsdagens grøntsagssuppe og varmer det op, får du en utrolig lækker ostecremesuppe. Pynt retten med en kvist friske krydderurter og server. Det vigtigste er ikke at have ondt af osten! God appetit!