Masala-te: opskrift, sammensætning, egenskaber, fordele og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Masala chai er en varm drik med mælk og krydderier. Det blev opfundet i Indien, men med tiden erobrede det hele verden. I Europa er det sædvanligt at brygge elite-varianter af te. Men i hjemlandet laves masala af de enkleste og mest overkommelige ingredienser. Dette er en virkelig folkedrik, hvis opskrifter er rigtig mange. Vi præsenterer dig for de bedste af dem. Men først en lille historie.

Forekomsthistorie

Der er stadig uenigheder om oprindelsen af masala chai. Indien er blot en af mulighederne. Nogle forskere peger selvsikkert på Thailand. Denne drik har været kendt i over 3000 f. Kr. Det blev udbredt i 1835. På dette tidspunkt åbnede briterne deres første teplantager i provinsen Asaam. De brugte slaver og forsøgte på alle mulige måder at øge deres effektivitet. Så begyndte de at give masala-te til arbejderne. Et par år senere begyndte den forfriskende drink at blive aktivt solgt på lokale caféer og restauranter. Te er dog dyrt. For at reducere omkostningerne,snedige købmænd begyndte at fortynde det med krydderier. Som et resultat opnåede han popularitet først i Indien og derefter rundt om i verden. I anden halvdel af det 20. århundrede blev drikken bredt tilgængelig og meget almindelig. Indianerne gjorde det til en del af den nationale kultur. De kalder det en efterkommer af karhi - en gammel drik, der indgyder styrke og kraft i en person. Du kan lære om smagen af masala chai, hvordan man brygger denne usædvanlige godbid fra vores artikel.

Interessante fakta

Vidste du, at det er hårdt manuelt arbejde at plukke teblade? De samles omhyggeligt fra hver busk. Og kun dem, der vokser helt i toppen, betragtes som eliteråvarer. En indisk arbejder skal samle tredive kilo te på en dag. For dette helvedes arbejde modtager han kun et par dollars om dagen.

Der er et stort antal teer på markedet. I Indien sælges frugt, blomst, sort, grøn, beroligende, hvid … Det er umuligt at opregne alt. Den almindeligt anerkendte favorit er Darjeeling-varianten. Den mest berømte er dog masala chai. Det findes på menuen på enhver cafe eller restaurant, de er behandlet med indiske familier, det er utroligt populært blandt turister.

Interessant nok er masala lavet af almindelig billig sort te. Og det, der gør det usædvanligt, er den unikke blanding af krydderier og mælk. Denne te er de fattiges drik. På spørgsmålet om en nysgerrig turist vil en rig indianer svare vigtigt, at det ikke er kutyme for dem at drikke en drink med krydderier.

Masala har ingen almindeligt accepteret opskrift. Det er svært at finde klassiskfordi det ikke findes. Det er dog kendt, at det indeholder fire essentielle ingredienser: te, varm mælk, krydderier og et sødemiddel.

Metode 1: Generisk Masala Chai

Ingredienser:

• mælk - 600 milliliter;
• vand - 200 milliliter;
• sorte teblade - to spiseskefulde;
• sukker - to eller tre teskefulde.

Krydderier:

• kanel - én pind;
• kardemomme - to eller tre bælg;
• peberkorn (sort) - seks stykker;
• frisk ingefærrod - 3 cm stykke;
• tørrede nelliker - tre stykker.

Tilberedningsmetode:

1. Først skal du male krydderierne. Kanel skal brydes på midten. Knus kardemomme og sort peber i en morter, og riv ingefærroden på et fint rivejern.
2. Så skal du hælde en liter vand i gryden, bringe det i kog, tilsæt te og lad det koge i et minut ved svag varme.
3. Hæld derefter mælk i blandingen, tilsæt krydderier og sukker. Herefter skal du simre den aromatiske væske under et løst lukket låg, indtil sukkeret er helt opløst. Dette vil tage to til fire minutter.
4. Så skal du slukke for komfuret, lade drinken trække i et minut, tilsæt nelliker og hæld i kopper.

Metode nummer 2: masala-te med appelsiner

Ingredienser:

• vand - en liter;
• sort løs te - to spiseskefulde;
• orange - to mellemstore stykker;
• sukker - efter smag.

Krydderier:

• kardemomme - fem eller seks æsker;
• kanel - én pind;
• muskatnød - den ene halvdel af frugten;
• kværnet sort peber - en teskefuld;
• frisk ingefærrod - 2 cm stykke;
• nelliker - to stykker.

Tilberedningsmetode:

1. Først og fremmest skal du male krydderierne. Bræk kanelen i halve, mal kardemommen i en morter, kværn peber, riv ingefær og muskatnød på et fint rivejern.
2. Næste skal du lave orange. Det er ikke nødvendigt at rense det. Det er nok at vaske og hælde kogende vand i et minut. Derefter skal frugten skæres i pæne cirkler på tværs af skiverne.
3. Så skal du sætte vandet på bålet og vente til det "lyder". Så snart små bobler dukker op, kan du tilføje te og færdiglavede krydderier.
4. Så skal du vente, indtil blandingen koger, og straks tilføje appelsinskiver til den. Sluk derefter for komfuret og lad drinken trække i to til fire minutter.
5. Smid et par nelliker ned i det før servering.

Det viser sig overraskende velsmagende og duftende masala-te. Hvis det ønskes, kan du tilføje et par anisblomster til det eller erstatte appelsinen med citron. Effekten bliver ikke mindre imponerende.

Metode nummer 3: med fennikel og stjerneanis

Ingredienser:

• vand - to kopper;
• mælk -en kop;
• sort te - en spiseskefuld med en kvart;
• sukker - efter smag.

Krydderier:

• kardemomme - to stykker;
• sort peber - to ærter;
• stjerneanis - én stjerne;
• nelliker - to stykker;
• fennikel (frø) - en halv teskefuld;
• revet ingefær - en teskefuld;
• nellike - en halv pind;
• muskatnød - en knivspids;
• tør rose - nogle kronblade.

Tilberedningsmetode:

1. Først og fremmest skal du male og blande alle krydderierne.
2. Bring derefter mælk, vand og te kombineret i én beholder i kog.
3. Sluk derefter ilden og tilsæt krydderier til væsken.
4. Så skal drikken stå og trække i 10-15 minutter.
5. Afslutningsvis skal det filtreres.

Sådan er fantastisk masala chai lavet. Opskriften er ekstremt enkel og passer til alle.

Metode nummer 4: med usmalede krydderier

I denne version skal krydderierne ikke hakkes. De kan efterlades i deres oprindelige form ved at samle og lægge dem i en lille pose tyndt stof. Gaze er også fint. Derefter sænkes posen på en snor ned i vandet med te og fjernes først, efter at den er godt infunderet.

Krydderier:

• kanel - fire små stænger;
• kardemomme (frø) - en teskefuld;
• nelliker - 10 stykker;
• vaniljepulver - en teskefuld.

Ingredienser:

• vand - fem kopper;
• sort te - en kvartkopper;
• mælk - tre kopper;
• honning - en kvart kop.

Tilberedningsmetode:

1. Først skal du hælde vand i en emaljeret gryde.
2. Derefter skal du tage en pose krydderier og lægge den i vand.
3. Det skal placeres, så det er nemt at nå senere.
4. Så skal du bringe vandet i kog og reducere temperaturen til et minimum.
5. Dernæst skal krydderierne simre ved svag varme i cirka 10 minutter. Stærk kogning kan beskadige produktet.
6. Sluk derefter for komfuret, tilsæt sort te til væsken og lad det trække i to til tre minutter.
7. Derefter skal du tage posen med krydderier ud og tilsætte mælk, honning og vanilje til drinken.

Så vores masala-te er klar. Nu ved du, hvordan du brygger denne vidunderlige godbid med usmalede krydderier.

Metode nummer 5: krydderier først

Først skal du blande og bringe to kopper mælk og vand i kog. Derefter er det nødvendigt at male grundigt og hælde følgende krydderier i væsken:

• nelliker - fire stykker;
• kardemomme - kerner fra to kasser;
• sort peber - to ærter;
• kanel - én pind;
• frisk ingefær - et stykke på størrelse med en appelsinskive.

Kog derefter krydderierne i et par minutter, sluk for varmen og tilsæt to spiseskefulde sort te til den duftende blanding. Det vil trække i tre til fire minutter. To skeer sukker, og du kan nyde en vidunderlig drink!

Magningshemmeligheder

1. Du skal følge visse regler for at lave lækker masala chai. Opskriften involverer brugen af dyr Darjeeling-te. Dette er valgfrit, men blandt elskere af en sort drink med krydderier er det en prioritet. I Indien foretrækkes stærk og syrlig Assaam. Den er tilgængelig for alle budgetter og er meget efterspurgt.
2. Mælk til at lave te skal være fedt - fra 3,6 procent.
3. Drikken er meget bitter uden sukker. Så helt fra begyndelsen bliver du nødt til at affinde dig med, at det vil være højt i kalorier. Ethvert sødemiddel kan være et alternativ - jordskokkesirup, agave, stevia osv.
4. Honing bør ikke bruges, når du serverer en drink. Masala chai drikkes norm alt varmt, og varme ødelægger værdien af honning.
5. Tørre krydderier males lige før tilberedning. Du kan bruge en almindelig kaffekværn til at male. Kværnede krydderier mister øjeblikkeligt deres smag og aroma, så de anbefales ikke til lang opbevaring.
6. Krydderet masala-te bør ikke drikkes ofte. Det er behageligt at nyde det separat fra måltidet. Det bedste tidspunkt er en kølig sommer eller overskyet vinteraften.
7. Et afslappet ritual med tedrikning kan suppleres med et par stykker mørk chokolade eller tørre kager uden fløde. Et stykke af din yndlingskage er nok. Så har du intet at frygte for din figur.

Om fordelene ved te

Fordelene ved masala-te kan ikke overvurderes. Det indeholder en masse nyttige stoffer, der har en varmende, tonic,immunmodulerende virkning. Derudover er drikken krediteret med helbredende egenskaber. Vi lister alle fordelene ved denne te:

• Stimulerer immunsystemet. Med peber, ingefærrod og honning bliver masala et kraftfuldt våben mod bakterier og vira.
• Forfrisker og opfrisker. Der er mange krydderier i masala chai. De fremskynder stofskiftet, giver en masse energi. Hvis du drikker en drink om morgenen, så skal du krydre den med mynte, stjerneanis, fennikel. De vil lindre spændinger, lindre mavekramper, fjerne hovedpine og fravær.
• Forbedrer fordøjelsen. Hvis du tilføjer fennikel og kanel til drinken, vil det give dig mulighed for med succes at klare halsbrand og tarmsygdomme. Derudover vil du glemme alt om morgenkvalme, oppustethed og diarré.
• Har en opvarmende effekt. Masala te indeholder ingefærrod, sort peber og kanel. Disse krydderier accelererer blodet i kroppen. Dette vil få dig til at føle dig meget bedre.
• Øger humør og effektivitet. Indianere siger, at efter at have smagt den te, vi beskriver, glemmer folk kaffe for altid. Masala har en uforlignelig aroma. Og vi har allerede t alt om den opkvikkende effekt. Samtidig er der ikke en dråbe skadelig koffein i drikken.
• Forbedrer hjertefunktionen. Te med kanel, sort peber og koriander reducerer risikoen for blodpropper, slagtilfælde, styrker væggene i blodkarrene. Hjertemusklen bliver også stærkere.
• Minsker appetitten. Et par kopper af en drink med muskatnød – så glemmer du alt om mad resten af dagen. Det renser kroppen for toksiner, fremskynder stofskiftet og bekæmper overskydende kalorier.

Dette er ikke alle oplysningerne om de mirakuløse egenskaber ved masala-te. Det er ikke underligt, at det er værdsat over hele verden.

Mulig skade

Drik med krydderier kan skade dem, der lider af mavesår. En skarp smag forårsager en stor frigivelse af mavesaft. Og det kan til gengæld give smerter og spasmer. Derudover er te kontraindiceret til personer med laktoseintolerance. Husk dette, når du fylder din godbid med mælk. Ovenstående problemer er undtagelsen snarere end reglen. Siden opfindelsen af masala te har anmeldelser om den kun været positive.

Konklusion

Vores artikel gav dig mulighed for at fordybe dig i den vidunderlige verden af indisk te. Masala er god for sin uforudsigelighed. Med hver tilberedning overrasker han med nye nuancer af aroma og smag. Så køb krydderier, køb sort te af høj kvalitet - og gå i gang med nye fornemmelser! God appetit!