Kaloriekogte, bagte og stegte kartofler

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Slavisk køkken er svært at forestille sig uden kartofler, fordi denne grøntsag er til stede i næsten enhver families kost. Kartofler er ret alsidige og nemme at tilberede og passer også godt sammen med andre ingredienser, vi er vant til. På trods af at kalorieindholdet i kartofler er lavt, kan denne grøntsag næppe kaldes en diæt, og det er usandsynligt, at nogen vil kunne lide det, når det spises råt. Derfor er det nødvendigt at forstå, hvordan fremstillingsmetoden påvirker produktets næringsværdi.

Gode gamle kartofler: sammensætning og næringsværdi

Kartoffel kan roligt kaldes et energiprodukt, fordi næsten en fjerdedel af den består af kulhydrater. Hoveddelen af volumenet er optaget af vand, men der er praktisk t alt ingen fedtstoffer og proteiner. Rodfrugten er ikke fiberrig, så den kan næppe kaldes en grøntsag, der er nyttig for tarmen, men ikke desto mindre tilfredsstiller den sultfornemmelsen godt og giver en lang mæthedsfornemmelse. kalorierkartoffel er forsynet med stivelse, og den nedbrydes af vores krop i ret lang tid. Derudover indeholder denne grøntsag ret mange nyttige komponenter, lad os dvæle ved dem mere detaljeret:

• en række B-vitaminer;
• folinsyre, vitamin PP og den vigtigste antioxidant for kroppen - C-vitamin;
• fra metaller - ret højt indhold af kobber, calcium, magnesium og jern, samt zink, molybdæn, krom og mangan;
• der er ret sjældne grundstoffer: vanadium, titanium, kobolt og nikkel;
• nyttige mineraler: fosfor, fluor, jod og svovl, samt silicium og bor.

Nyttig eller ubrugelig: alt om kartoflers egenskaber

Lad os tale om de gavnlige egenskaber ved alles yndlingsgrøntsag, og dem er der ret mange af.

• Forskellige vitaminer hjælper kroppen med at opretholde regenerative funktioner, samt bevare ungdom og skønhed. Alt dette er godt for tilstanden af hår, hud og negle.
• Sjældne sporstoffer konfronterer patologiske formationer i kroppen og hjælper med at bekæmpe kræftceller og forhindrer deres udseende og reproduktion.
• Det kardiovaskulære system får også en masse fordele, blodets sammensætning forbedres betydeligt.
• B-vitaminer hjælper med at bekæmpe stress og træthed. De neutraliserer negative følelser og aggression og forbedrer generelt hjernens funktion. Øger effektiviteten markant, forbedrer den generelle følelsesmæssige tilstand og søvn.
• Sjældne metaller har en gavnlig effekt på skjoldbruskkirtlens funktion, ogogså hormonproduktion.
• Calcium hjælper med at forbedre tilstanden af emalje og knogler.
• Kartoffel absorberer s alt fra kroppen og afgifter også tarmene og fordøjelsesorganerne.
• Det har en beroligende og helbredende effekt, lindrer betændelse og hævelse.
• På grund af det lave kalorieindhold i kartofler og dets hypoallergenicitet, kan produktet sikkert bruges i diætmad.

Denne mirakelgrøntsag kan dog skade kroppen. Alle dele af planten, inklusive knolde, indeholder et meget giftigt stof - solanin. Den aktiveres, når direkte sollys rammer frugten, hvorfor det er værd at opbevare kartofler et mørkt sted og ved en ret lav temperatur.

Diætkulhydrater: vegetabilske kalorier

Kalorieindholdet i rå kartofler er ret lille, kun 77 kcal pr. 100 g. Mange tror fejlagtigt, at kartofler er langt fra et diætprodukt, og forventer at se et højere tal. Men sammenlignet med andre grøntsager slår kartoflen her alle rekorder. Det er trods alt allerede 5 gange mere kalorieholdigt end en agurk og tre gange overlegent i næringsværdi i forhold til kål. Af de mange forskellige grøntsager kan kun majs (110 kcal) og avocado (170 kcal) konkurrere med ham.

Produktets ernæringsmæssige værdi påvirkes også af dets friskhed, fordi kartofler kan opbevares ret længe. Hvis alle betingelser er opfyldt, kan du nyde efterårets høst til foråret. Jo yngre knolde, jo mere vand indeholder de, hvilket betyder, at jo lavere stivelsesindhold. Kalorieindholdet i unge kartofler overstiger norm alt ikke 60-65 kcal. Men knolde, der har været opbevaret i mere end en måned, mister tværtimod meget fugt, og kan derfor nå 80-85 kcal pr. 100 gram.

Hvad sker der med kalorieindholdet, når der laves mad?

Under tilberedning mister knolde noget vand, hvilket betyder, at kalorieindholdet i kartofler i deres skind bliver lidt højere. Cirka 82-85 kcal pr 100 gram. Men hvis du tilbereder en grøntsag uden skræl, bliver den tværtimod lidt vandig, og derfor mere diæt. Kalorieindholdet i en sådan ret vil kun være 66 kcal. Men i denne form er det usandsynligt, at du vil spise det, for norm alt serveres kogte kartofler med smør. Denne manipulation vil have en meget god effekt på smagen, men næringsværdien vil anstændigt "lide". Kalorieindholdet vil næsten fordobles og vil være 110-115 kcal pr. 100 gram.

Stegte kartofler: velsmagende, men usunde

Legender kan laves om farerne ved stegte kartofler, men intet kan overbevise vores folk. Det er næsten umuligt at afvise denne ret, men du bør stadig prøve ikke at forkæle dig selv med den for ofte. Denne delikatesse har et meget højt kalorieindhold, stegte kartofler vil give din krop fra 150 til 350 kcal – og det er, hvis du kun klarer 100 gram. Kalorieindholdet afhænger af tilberedningsmetoden og den anvendte fedttype. Den mest harmløse mulighed er den sædvanlige stegning i en pande i en lille mængde vegetabilsk olie (ikke mere end fem spiseskefulde pr. 1 kg kartofler). Her er kartoflernefriturestegt - det er bare kvintessensen af fedtstoffer og kræftfremkaldende stoffer, en portion vil koste dig 300-350 kcal. Du kan også stege kartofler sammen med andre fødevarer, for eksempel:

• med svampe - omkring 200 kcal;
• med kød - fra 250 til 280 kcal (afhængigt af kødtypen);
• med bacon - mere end 350 kcal.

Favorit kartoffelmos: kalorier og indflydelse på figuren

Der er mange muligheder for at lave kartoffelmos, kalorieindholdet afhænger af antallet af ingredienser i sammensætningen. Hvis du laver en ret på vandet, vil kalorieindholdet i kogte kartofler kun være 60-66 kcal pr. 100 gram. Når vi tilføjer mælk, øger vi dette tal til 93-95 kcal. Men retten kan stadig kaldes ret diæt, på trods af at dens smag er steget betydeligt. Tilsætningen af smør afspejles stærkest i energiværdien. Hvis du koger kartofler i almindeligt vand, vil tilsætning af olie næsten fordoble kalorieindholdet i puréen (120 kcal). Men hvis du bruger vegetabilsk olie (helst oliven), kan du gøre kartoffelmos mere diætisk og på samme tid ikke mindre velsmagende. Denne mulighed vil kun indeholde 80-85 kcal og gemmer din figur. Nå, hvis du går "til ende" og tilsætter både smør og mælk til puréen, så stiger tallet helt op til 150 kcal. Dette er præcis tilfældet, når du skal træffe et vanskeligt valg mellem at mætte smagsløg og gavne kroppen.

Gem alle de gode ting: bagte kartofler

Bagning er en fantastisk måde at få et lækkert måltid og alle de gode ting rullet sammen i én. Hvis du bruger moderne madlavningsmetoder, så kan du helt undvære olie, fordi der er specielle non-stick silikonemåtter, imprægneret pergament og polyethylen-ærmer. For eksempel er kalorieindholdet i kartofler i ovnen kun 70 kcal pr. 100 gram. Dette er, hvis du koger knoldene pillede og uden tilsætning af fedtstoffer og andre ingredienser. Det er dog bedre at beholde skrællen, da den indeholder en enorm mængde værdifulde sporstoffer og vitaminer. Kalium fortjener særlig opmærksomhed, fordi det har en gavnlig effekt på hjertet og fjerner overskydende s alte fra kroppen. Kalorieindholdet i en bagt kartoffel i skindet er 80 kcal pr. 100 gram, hvilket også er ret lille.

Kan kartofler være en diætmad?

Der er en masse kontroverser og kontroverser om brugen af kartofler til diætformål. Nogle læger forbyder det kategorisk, når de taber sig, og appellerer til det høje indhold af kulhydrater, mens andre ikke ser noget g alt med kartofler. Det er trods alt et meget tilfredsstillende produkt, med en relativt lav energiværdi. For eksempel er kalorieindholdet i en bagt kartoffel eller en kogt ret lille, hvilket betyder, at den sikkert kan bruges i forskellige diæter. Det er trods alt ikke grøntsagerne i sig selv, der er skadelige, men de medfølgende ingredienser, der tilsættes for at forbedre smagen af retten. Og derfor, hvis du spiser kartofler uden smør, mælk og kød, så vil du naturligvis ikke være overvægtig.