Hvordan laver man fransk pasta?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pasta er ikke kun rørformede produkter lavet af tørret hvededej, men også de berømte franske kager, bestående af to halvdele, smurt med fløde eller marmelade. For at nyde en sådan dessert er det slet ikke nødvendigt at besøge parisiske restauranter og caféer, fordi du kan lave mad uden at forlade din egen lejlighed. Artiklen præsenterer et udvalg af de mest interessante franske pastaopskrifter.

Grundlæggende principper

For at lave lækre kager skal du nøje følge de anbefalede proportioner. Den mindste afvigelse i den ene eller anden retning vil forårsage en forkælet virksomhedsidentitet og fraværet af en smuk "blonde" rundt om kanterne. Før du starter processen, skal du derfor sørge for at anskaffe dig en køkkenvægt og måle de nødvendige ingredienser nøjagtigt.

For at gøre dejen til kager perfekt glat, bruges kun mandelmel af høj kvalitet til at ælte den, som ikke indeholder partikler, der er knuste. Før du tilføjer en bulkkomponent til totalenretter, føres den igennem en fin sigte tre gange. Æggene, der udgør den franske pasta, hvis billeder kan ses i dette materiale, bør ikke være kolde. Derfor tages de ud på forhånd og opbevares på bordet, så de når at varme op til stuetemperatur.

For at gøre produkterne så jævne som muligt, presses dejen forsigtigt ud på pergament, på bagsiden af hvilket cirkler med samme diameter tegnes. En anden forudsætning er fortørring af emnerne. De opbevares ved stuetemperatur i en time og sendes først derefter i ovnen.

Med hensyn til fyldet til fransk pasta, opskrifter og billeder, som vil blive præsenteret nedenfor, kan det være hvad som helst. Norm alt bruges forskellige frugtpuréer, cremer og chokolade som et lag. Det hele afhænger af konditorens og hans familiemedlemmers personlige præferencer.

Med mynte

Disse mundrette kager med lækker forfriskende smag vil imponere både store og små søde elskere. Selvfølgelig kræver processen med deres forberedelse en vis mængde tid, men resultatet er umagen værd. For at forkæle dine kære med fransk myntepasta skal du bruge:

1. 125 g sukker.
2. 85 g mandelmel.
3. 160 g sødt pulver.
4. 2 æggehvider.
5. Grøn madfarve.

For at tilberede cremen skal du inkludere flere påkrævede komponenter på listen over påkrævede yderligere komponenter, herunder:

1. 200 g sukker.
2. 50 ml vand.
3. ¼ pakker smør.
4. Frisk mynte.

Mandelmel kombineres med sødt pulver og passeres gennem en fin sigte tre gange. Den resulterende masse suppleres med protein og æltes grundigt, indtil der opnås en glat dej. På næste trin laves marengs af de resterende produkter, opvarmes i et vandbad og piskes i en foodprocessor, uden at glemme at tilføje farvestoffet. Den resulterende grønne masse af proteiner og sukker indføres forsigtigt i mandeldejen. Alt dette overføres til en kagepose og presses ud på en bageplade beklædt med pergament. De resulterende produkter bages ved en temperatur på 140 grader i seks minutter. Efter at den angivne tid er gået, åbnes ovnen lidt, og dens indhold bringes til fuld klarhed. Mens den bagte bund afkøles, kan du lave cremen. En tyk sirup koges af vand, sukker og mynte, filtreres og piskes med smør. Cremen påføres de halvdele af kagerne og sættes sammen.

Med citronsaft og hvid chokolade

Denne gule franske pasta har en behagelig syre og en udt alt citrusaroma. For at lave dem selv til dit hjem, skal du bruge:

1. 100 g hvid chokolade.
2. 45 g mandelmel.
3. 10 g sukker.
4. 75 g sødt pulver.
5. 50 ml citronsaft.
6. 1 bygprotein.
7. ½ tsk gul madfarve.

Proteinet piskes medsødt sand, gradvist tilføje farvestof. Den resulterende masse suppleres med sigtet mandelmel og pulveriseret sukker, og ælt derefter forsigtigt indtil glat, overfør til en wienerbrødspose og pres ud på en bageplade foret med pergament. Efter en halv time sendes emnerne i ovnen og bages ved 140 grader i 15-18 minutter. Når de er kølet af, smøres de med ganache, bestående af smeltet chokolade og citronsaft, og hæftes derefter sammen. Det er bedre at prøve sådanne kager en dag efter de er lavet.

Med lavendel og mælk

Denne franske pasta har en interessant, specifik smag og vil bestemt ikke gå ubemærket hen af elskere af ikke-standard slik. For at forberede dem skal du bruge:

1. 100 g mel (80 mandel, 20 hvede).
2. 80 g æggehvider.
3. 240 g pulveriseret sukker.
4. 125 g mascarpone.
5. 1 spsk l. mælk.
6. 2 spsk hver l. honning og lavendelblomster.
7. Lilla madfarve.

Proteiner tilsættes 60 g sødt pulver og piskes kraftigt, indtil der kommer et stabilt skum. Alt dette er kombineret med farvestof og to typer sigtet mel. Den næsten færdige dej blandes med resterne af pulveriseret sukker, overføres til en kagepose og presses ud på en bageplade beklædt med pergament. Efter en halv time sendes emnerne til ovnen og bages ved 145 grader i ti minutter. Så snart de er afkølet, smøres de med en creme bestående af honning, mascarpone og mælk, rig på aroma.lavendelblomster, og spænd derefter pænt sammen.

Med blåbær

Elskere af skovgaver bør lære at tilberede fransk pasta med et bærlag. Til dette skal du bruge:

1. 100 g blåbær.
2. 100 g hvid chokolade.
3. 60 g mel (50 mandler, 10 hvede).
4. 50 g æggehvider.
5. 25 g fint sukker.
6. 85 g sødt pulver.
7. 6g rød madfarve.

Proteiner tages ud af køleskabet på forhånd og piskes derefter med sukker og pulver, indtil der kommer et stabilt skum. Tre gange sigtet mel og farvestof indføres skiftevis i den resulterende masse. Bland det hele forsigtigt, kom det i en kagepose og pres det ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Ikke tidligere end en time senere sendes emnerne til ovnen og bages ved 155 grader i tretten minutter. Når de er kolde, smøres de med en creme af smeltet chokolade og purerede blåbær og limes derefter sammen.

Med kakao

Denne opskrift er et godt fund for dem, der ønsker at finde ud af, hvordan man laver fransk pasta med en udt alt chokoladesmag. For at gentage det derhjemme skal du bruge:

1. 100 g mandelmel.
2. 220 g pulveriseret sukker.
3. 20g kakaopulver.
4. 45 g sukker.
5. 50 ml creme (35%).
6. 4 æggehvider.
7. 1 bar mørk chokolade.

Dybtskål kombinere gentagne gange sigtet mandelmel, kakaopulver og sødt pulver. Alt dette blandes forsigtigt med proteiner pisket med sukker og overføres derefter til en wienerbrødspose og presses ud på en bageplade beklædt med pergament. Lidt mere end en halv time senere sendes emnerne i ovnen og bages ved 150 0C i 10-15 minutter. De afkølede halvdele smøres med en creme lavet af smeltet chokolade og tung fløde og forbindes derefter sammen.

Med kokosflager

Opskriften præsenteret nedenfor vil helt sikkert være i den personlige samling af dem, der overvejer at lave fransk pasta for ikke kun at glæde elskere af parisisk slik, men også kendere af alle eksotiske ting. For at genskabe den skal du bruge:

1. 80 g mandelmel.
2. 80 g kokosnød.
3. 50 g sukker.
4. 50 ml creme (35%).
5. 225 g sødt pulver.
6. 100 g hvid chokolade.
7. 4 æggehvider.

Mandelmel ledes gennem en sigte tre gange og kombineres derefter med kokosflager og sødt pulver. Den resulterende masse blandes forsigtigt med proteiner, piskes med sukker, spredes i en wienerbrødspose og presses på en bageplade foret med pergament. Lidt mere end en halv time senere sendes emnerne i ovnen og bages ved 150 grader i 10-15 minutter. De afkølede halvdele smøres med en creme af tung fløde og hvid chokolade, og sættes derefter sammen. Du kan begynde at smage fransk pasta på en dag fra tilberedningsøjeblikket.

Med kanel og jordbærpuré

Disse mundrette kager med en udt alt aroma og rig smag af bær kan tilberedes specielt til børns tedrikning. For at gøre dette skal du bruge:

1. 100 g godt smør.
2. 400 g sukker (1 tsk i dejen, resten i fløden).
3. 150 g sødt pulver.
4. 75 g mandelmel.
5. 2 egern.
6. 6 æg.
7. ¾ kop jordbærpuré.
8. ½ tsk kanel.

Fransk pastaopskrift trin for trin

Billeder af kager kan ses nedenfor, men lad os nu finde ud af, i hvilken rækkefølge vi skal lave lækkerier.

Først skal du lave cremen. Æg piskes med sukker, indtil krystallerne er helt opløst, og toppes derefter med jordbærpuré, kanel og smeltet smør.

Alt dette sendes til et vandbad, koges, indtil det er tyknet, strammes med husholdningsfilm og sættes til afkøling.

For ikke at spilde tid, kan du straks efter det begynde at forberede dejen. Tre gange sigtet mandelmel kombineres med sødt pulver og hvider pisket med sukker.

Alt blandes forsigtigt, overføres til en kagepose og presses ud på en bageplade beklædt med pergament.

Ikke tidligere end en halv time senere sendes emnerne i ovnen og bages ved en temperatur på 150 grader i tyve minutter.

De afkølede halvdele smøres med jordbær-smørcreme, hæftes sammen og sættes i køleskabet. Det er bedre at begynde at smage populære franske kageren dag efter forberedelse.