Beef on the bone: lækre opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Oksekødsretter er populære næsten over hele verden. Værdien af dette kød er uvurderlig for den menneskelige krop. For at få et kvalitetsprodukt er det vigtigt at gribe valget af kød og tilberedningsprocessen korrekt an.

Fordelene og skaderne ved oksekød

Der er meget kendt om oksekøds gavnlige egenskaber. Blandt de vigtigste fordele er der en følelse af mæthed, der kommer til kroppen efter at have spist kød. Oksekød har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalens funktion, stabiliserer stofskiftet og genopretter hæmoglobinniveauet.

Kvalitetsoksekødsprodukter styrker væggene i blodkarrene og fjerner overskydende kolesterol, men det er vigtigt at huske, at kun moderat indtagelse af produktet vil forbedre kroppens tilstand. Ellers vil effekten være helt anderledes.

Blandt andre fordele ved oksekød er det sædvanligt at fremhæve følgende:

• stimulerer hukommelsen;
• hjælper med at styrke knogle- og muskelvæv;
• forbedrer blodkvaliteten (koagulering);
• giver dig mulighed for at slippe af med ekstra pund;
• har en gavnlig effekt påcentralnervesystemet.

Atleter med øget belastning, gravide og ammende kvinder har brug for oksekød i kosten.

Fra kød kan du tilberede en række diætretter, der er velegnede til mennesker med helbredsproblemer. Kogebøger er fulde af opskrifter, der inkluderer ko- eller kalvekød. Du kan vælge retter til enhver smag og farve. Opskrifter med oksekød på benet fortjener særlig opmærksomhed.

Køds næringsværdi

Før vi går videre til at lære de grundlæggende kulinariske lækkerier, er det vigtigt at være opmærksom på ernæringsværdien af rødt kød. Uanset hvilken del der vælges, er både kød og ikke-udbenet oksekød højt på protein, hvilket sætter dem i spidsen for andre kødkonkurrenter. Undersøgelser har vist, at der er omkring 20 g protein pr. 100 g af produktet.

Ko- eller kalvekød betragtes som en af de mest nærende typer mad. Produktets fordele og kalorieindhold afhænger af betingelserne for dyrkning af dyret. Kødet indeholder absolut ingen kulhydrater.

For at få mest muligt ud af at spise kød skal du vælge en betroet leverandør.

Det er værd at bemærke separat, at i sammensætningen af oksebøffen kan du finde:

• Vitaminer E, B, PP, N.
• Mineraler (jern, zink, calcium, kalium og andre).
• Væsentlige aminosyrer til sundhed.

Det er vigtigt, at nogle af produktets nyttige egenskaber går tabt efter frysning, men det giver dig mulighed for at forlænge dets levetid. Til tilberedning af oksekød på benetdet er bedst at bruge frisk kød, så vil smagen og kvaliteten af retterne være i top.

Forholdsregler

Hvis en person får diagnosen bugspytkirtelbetændelse eller diabetes, er det bedst at undlade at spise fed mad og tilføje ko- eller tyrekød til kosten, som kan koges i bouillon, stuvet med grøntsager.

Klassisk oksekød på benet i ovnen

Kød i ovnen betragtes som den mest populære mulighed. Ristning i ærmet giver dig mulighed for at gøre blødt og saftigt, selv ikke det mest succesfulde stykke. Det er praktisk, at værtinden ikke behøver konstant at være i køkkenet, du kan blive distraheret af andre ting.

Den klassiske opskrift på oksekød på ben er enkel og tilgængelig for alle. For at tilberede skal du bruge følgende ingredienser:

• Oksekød med ben (mængden vælges ud fra antallet af spisere).
• S alt efter smag.
• Peber hvid, sort og en blanding af peberfrugter.
• Hmeli-suneli.

Det er ikke altid korrekt at angive den nøjagtige mængde krydderier, så vi overlader det til værtindens skøn, som tager hensyn til alle spisendes præferencer.

Tilberedningsproces:

1. Kødet skal skylles under koldt vand, efterse stykket, fjern alle film, årer og overskydende fedt. Tør derefter kødet med køkkenrulle.
2. I en separat beholder blandes alle krydderierne. Med den resulterende blanding gnid forsigtigt oksekødet på alle sider.
3. Læg kødet i stegemuffen og læg det på en bageplade. Det er ikke nødvendigt straks at sætte produktet i ovnen, det er nødvendigtlad det trække i cirka en time.
4. Kødet bages i 1,5 time ved en temperatur på 200 grader, derefter cirka en halv time ved en temperatur på 170 grader.

Det færdige produkt skæres i skiver og lægges på bordet. Opskriften er trivielt enkel, men resultatet vil overraske husstanden med en rig og raffineret smag.

Hurtig oksekødsopskrift

Hver værtinde mindst én gang, men spekulerede på, hvad man kunne lave hurtigt og velsmagende af oksekød på benet? En opskrift, der ikke kræver særlige færdigheder og tid kommer til undsætning, det er vigtigt at vælge stykker entrecote fra kødet af en ung kalv (tyr).

Ingredienser:

• Portioneret kød på benet.
• S alt og sort peber efter smag.
• Olivenolie.

Trin til madlavning:

1. Kødet skal tages ud af køleskabet og lades "ånde". Nok 10 minutter. Skyl den under koldt vand, fri for film og årer, tør med køkkenrulle.
2. Smør hvert stykke, s alt og peber, lad entrecoten marinere i cirka en halv time.
3. I den mest forvarmede ovn skal du sætte kødet så tæt på varmen som muligt, holde i cirka 5 minutter og trække det ud.
4. Bykker skal vendes og holdes i ca. 5 minutter.

Inden servering af retten til bordet, anbefales værtinden at lade den trække i et par minutter. Retten tilberedes hurtigt, kødet er mørt og saftigt. Det vigtigste er at vælge kødet fra en ung kalv.

Opskrift på oksekød med kartofler i ovnen

Der er mange opskrifter til tilberedning af oksekød på benet. På jagt efter udsøgte retter kan du tilfredsstille enhver fantasi. Artiklen diskuterer de mest optimale muligheder, der ikke kræver nogen særlig viden fra kokken.

Oksekød med kartofler kan roligt kaldes en fuldgyldig ret, der ikke kræver yderligere pynt.

Ingredienser til madlavning:

• Oksekød (helst magert).
• Kartofler.
• Olivenolie.
• Hvidløg.
• Rosemary.
• S alt og peber efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Oksekød i denne opskrift behøver ikke at deles i portioner på forhånd. Det er nødvendigt at skylle kødet under koldt vand, skrælle filmene og lægge dem på en bageplade.
2. I en separat skål blandes olie med peber, s alt og rosmarin (du kan tilføje alle krydderier efter din smag, granulerede grøntsager).
3. Smør kødet med den resulterende blanding på alle sider. Læg hvidløgsfed rundt på en bageplade, ingen grund til at skrælle dem.
4. Kartoflerne skal skrælles, skæres i halve, s altes grundigt og lægges rundt om kødet på en bageplade.
5. Dæk en bageplade med folie, og fastgør kanterne tæt omkring bagepladen.
6. Til bagning skal temperaturen i ovnen nå 140-150 grader. Kødet vil stege i cirka 4 timer. Derefter skal folien fjernes, og temperaturen øges til maksimummærket. Ved høj varme er retten klar i højst 10 minutter.

Ferdiglavet oksekød på benet med kartofler er ekstremt blødt: processen med at sygne længe medlave temperaturer tillader ikke at tørre ud. I løbet af denne tid er kartofler også gennemblødt i kød og hvidløgsjuice. Krydret mør smag garanteret!

Korrekt oksebøf

Kød tilberedt i ovnen vil altid finde sin gourmet. Der skal lægges særlig vægt på tilberedning af bøffer. Et kvalitetsstegt stykke kød er enhver mands drøm.

For at tilberede en delikatesse er det vigtigt at vælge det rigtige kød. Det bedst egnede til dette formål er marmoreret oksekød eller kød fra tyre, der blev holdt på kornfedning. Det vigtigste er ikke at vælge frisk kød. Resultatet vil være skuffende.

Ingredienser:

• Oksekød på benet (billede ovenfor).
• Olivenolie.
• Hvidløg, rosmarin.
• S alt og peber efter smag.

Tilberedning af bøffen:

1. Et stykke kød skal være mindst 4-5 centimeter tykt. Bøfferne gnides grundigt med olie, s alt og peber.
2. Bøffen lægges ud på en meget varm stegepande, drysset med rosmarin og hvidløg på toppen. Stykket skal hurtigt steges ved høj varme for ikke kun at give farve til kødet, men også for at holde al dets saft inde.
3. Bøffen tages af varmen, lægges i et ovnfad og sendes til ovnen, opvarmet til maksimal temperatur. Oksekød bages i ca. 10-15 minutter, hvorefter temperaturen sænkes, og kødet bringes til den ønskede stegegrad.
4. Den færdige bøf skal hvile under folien udenfor ovnen, ca. 10 minutter er nok.

Skålen bliver uden tvivldekoration til ethvert bord. Korrekt udvalgt kød, tilberedt uden unødvendige ingredienser, har en særlig smag og saftighed.

Oksekød på benet til suppe

Rødt kød hovedretter er altid velkomne gæster på bordet. Blandt opskrifterne på okseben er der rigtig mange supper. Det er også vigtigt at vælge det rigtige stykke kød til den første ret i oksebouillon.

Her er de mest grundlæggende anbefalinger:

1. Hvis du ikke planlægger at lave en diætret, så tag oksekød op på benet.
2. Sukkerbenet i kødet vil give suppen en rig smag og aroma.
3. Det anbefales at vælge kød ikke kun med ben, men også med et fedtlag, som vil gøre kødet til suppen blødt og bouillonen nærende.

Erfarne husmødre vil nemt svare, at ribben, bryst eller skulderblad på knoglen er bedst til suppe.

Magningshemmeligheder til husmødre

Hver kvinde stræber efter at overraske med sine kulinariske færdigheder. Når du tilbereder oksekød, skal du bevare kødets blødhed og saftighed, så vil resultatet overgå alle de vildeste forventninger.

Nogle nyttige tips:

1. For at øge rettens blødhed under tilberedningen anbefales det at tilsætte lime eller citronsaft til kødet.
2. Oksekød skæres bedst langs kornet, ikke på tværs.
3. Hvis kødet har en mørk farve, er fedtlagene ikke hvide, men gullige, så er sådant kød ikke egnet til bagning ellerstegning. Gammelt oksekød er bedst at koge eller stuve.

Hvis du lærer at vælge kvalitetskød og finder din leverandør, så behøver du ikke bekymre dig om retternes kvalitet. Frisk kød vil kræve lidt kærlighed og omsorg i tilberedningsprocessen, ikke yderligere tricks.