Skaldyr: kalorier, fordele, skaldyrsretter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Seafood betragtes som en delikatesse i mange lande rundt om i verden. De er en væsentlig bestanddel af kosten for dem, der bor langs Middelhavets kyster og også i dele af Asien. Middelhavsdiæten er kendt for at være en af de sundeste. Det er klart, at hendes gode ry er direkte relateret til den betydelige tilstedeværelse af fisk i kosten for at tabe sig.

Fordele ved fisk og skaldyr

Skaldyr såsom østers, laks, krabber, muslinger har høj næringsværdi og er en fremragende kilde til protein. Samtidig indeholder de lave niveauer af fedt og kolesterol. Det lave kalorieindhold i fisk og skaldyr er en af hovedårsagerne til, at fitnessentusiaster inkluderer nok af det i deres kostvaner. Med øget bevidsthed om de sundhedsmæssige fordele ved fisk og skaldyr er det ikke underligt, at det er blevet en almindelig del af de fleste diæter.

Kalorier fra skaldyr

Forskellige typer fisk og skaldyr harforskellige kalorier. Også kalorieindholdet i enhver skål påvirkes af tilberedningsmetoden og sammensætningen. For eksempel er kalorieindholdet i skaldyrsrisotto (klassisk) 250-270 kcal, og diætrisotto er 200 kcal. Den bedste måde at finde ud af, hvor mange kalorier der er i en bestemt fødevare, er ved at bruge en tabel.

Denne tabel indeholder oplysninger om kalorieindholdet i fisk og skaldyr pr. 100 gram.

Produkter	Calories
Muslinger, kogte (med skaller)	26
Krabbe, dåse	81
Grillet torsk	95
Grillet skrubber	96
Grillet sål	97
Tun, dåse i s altlage	99
Kuller, stegt	104
Rejer, kogte	107
hellefisk, stegt	121
Kuller, røget og pocheret	134
Grillet regnbueørred	135
Mad konserveret i tomatsauce	144
Laks, pink, dåse i s altlage	153
Sardiner konserveret i tomatsauce	162
Sardiner, stegte	195
Makrel konserveret i tomatsauce	206
Grillet laks	215
makrel, grillet	239
Kipper, grillet	255
Seafood salat	200
Seafood Chowder	150

Tip til udvælgelse af fisk og skaldyr

Mange mennesker, der vælger skaldyr og fisk i supermarkeder, fiskebutikker eller markeder, bekymrer sig ikke om friskheden og kvaliteten af de produkter, de køber. Følg disse tips til at købe fisk og skaldyr:

• Alle friske fisk vil have lyse, ikke uklare øjne. Skæl og hud skal være skinnende, fugtig, fri for rifter og skader. Du bør også lugte den behagelige marineduft, frisk fisk dufter sådan her.
• Hvis du køber en færdiglavet filet, skal du huske, at den skal have et hvidt gennemskinnelig udseende.
• Røget fisk skal se blank og frisk ud med en røget smag.
• Når du vælger muslinger, skal du være opmærksom på skallerne, de skal være tæt lukkede uden huller eller revner.
• Når du køber frosne fisk og skaldyr, skal du sørge for, at de er frosne jævnt uden tegn på delvis optøning. Sørg for, at emballagen ikke er beskadiget, og at der ikke er tegn på fryseforbrændinger.
• Hvis du holder øje med din vægt, skal du være opmærksom på produktetiketten. Den viser næringsværdien og kalorieindholdet i den fisk og skaldyr, du køber.

Seafood-retter

I dag vil vi se på to gode opskrifter, der inkluderer fisk og skaldyr.

Krabbebisquemed fisk og skaldyr: kalorier, trin for trin opskrift

Ingredienser

• 3 skalotteløg eller 1 mellemstort løg, finthakket;
• 1/2 stor fennikelløg, hakket;
• 1 gulerod, hakket;
• 2 laurbærblade;
• 1 fed hvidløg, hakket;
• 1 spsk tomatpuré;
• 150 gram krabbekød;
• 3 spsk brandy;
• kogt vand;
• 2 spsk olivenolie;
• bords alt;
• friskkværnet sort peber;
• citronsaft, friskpresset (kun et par dråber efter smag).

Madlavning.

1. Opvarm olien i en stor gryde. Tilsæt hakkede skalotteløg/løg, fennikel, gulerødder og laurbærblad og kog forsigtigt ved svag varme i 10 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
2. Tilsæt hakket hvidløg, rør rundt og steg i endnu et minut, før du tilsætter tomatpuré, krabbekød og cognac, vand (hvis nødvendigt). Rør i 2 minutter. Dæk gryden med et låg, og lad den stå i 20 minutter ved lav temperatur.
3. Ren suppe indtil glat med en stavblender. Før suppen gennem en fin sigte i en ren gryde, og vær omhyggelig med at trække så meget væske ud som muligt.
4. Varm forsigtigt suppen op, før du tilsætter et par dråber citronsaft. Smag til med friskkværnet peber efter smag.
5. Ved servering, hæld suppe i lavvandede suppeskåle. Kom noget hvidt krabbekød imidten af hver skål og pynt med dild.

Skaldyrssuppe har 190 kalorier.

Diæt Seafood Pasta

Ingredienser:

• 6 spiseskefulde smør;
• 5 fed hvidløg (skåret i to);
• 450 gram friske champignon i skiver;
• 4 kilo kammuslinger, pillede;
• 2 kilo rejer (pillede);
• 1 pakke rotini-pasta (anden pasta tilgængelig);
• 1/2 kop flødeskum;
• 3/4 kop revet parmesanost;
• s alt (efter smag);
• friskkværnet sort peber (efter smag).

madlavning

1. Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt finthakket hvidløg, hakkede svampe og steg til de er bløde og let brunede. Fjern hvidløgsstykkerne.
2. Tilføj kammuslingerne og rejerne til de s altede svampe, og fortsæt med at koge under jævnlig omrøring i ca. 6 minutter, eller indtil rejerne er lyserøde og uigennemsigtige.
3. I en stor gryde koges pastaen i kogende s altet vand efter pakkens anvisning. Dræn den kogte pasta og kom tilbage i gryden.
4. Tilføj fløde og parmesanost til pastaen og pisk godt.
5. Tilsæt svampe- og skaldyrsblandingen til pastaen. Rør for at kombinere ingredienserne, og smag derefter til med s alt og friskkværnet sort peber.
6. Server med hakket frisk persille.

Kalorieindhold i pasta med fisk og skaldyr 354 kcal pr. 100 gram.