Fiskemeze på Cypern. Lækre fiske- og skaldyrsretter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Cypern tiltrækker ikke ved et uheld et stort antal turister fra hele verden. Denne tredjestørste ø i Middelhavet er rig på historiske traditioner og unikke naturlandskaber.

Amazing Cypern

Mange kalder det med rette en perle. Her er trods alt det varmeste hav, den længste sommer og det fantastiske nationale køkken. Men den egentlige skat af den cypriotiske kulinariske kultur er fiskemeze. Det serveres her både i en fashionabel restaurant og i en lille værtshus ved kysten. Mange turister, der har fundet sig selv i dette paradis for første gang, tror fejlagtigt, at mezedes er en slags separat skål. Men efter at have vænnet sig lidt til det, indser gæsterne, at der under det usædvanligt klangfulde navn er en overraskelse for gourmeter - en særlig menu, der omfatter flere retter.

Lidt historie

Kynnere siger, at denne middagsstil blev opfundet af grækerne i antikken. Det er bemærkelsesværdigt, at fiskemeze stadig er elsket på Cypern mere end kødmeze. Og det er forståeligt: Middelhavet har altid været berømt for sine gaver.

Forskere har mere end én gang forsøgt at optrevle fænomenet med denne kulinariske ejendommelighed hos cyprioterne. Nogle har givet udtryk forden opfattelse, at meze kom til øen fra de arabiske lande og var fast integreret i det lokale liv. Andre taler med tillid om den lokale oprindelse af denne skik. Men på trods af autoritative menneskers uenighed er fiskemeze på Cypern blevet et kulinarisk symbol.

Kulinariske attraktioner

Moderne mezedes er mere som et komplet måltid, der jævnt flyder ind i aftensmaden. Som allerede nævnt kan menuen omfatte 5-6 retter, og nogle gange når dette antal tyve. Der er ingen strenge regler her, så fri stil hersker. Hver institution har sit eget "repertoire". Ejeren af et værtshus eller en restaurant forsøger at overraske gæsterne, og alt, hvad han har, dukker lidt efter lidt op på bordet. Turister er glade for at bruge chancen for at smage fisk og skaldyr i en så usædvanlig forestilling som meze. Som regel varer denne lille kulinariske forestilling flere timer.

Men i et venligt selskab er der ingen tidsflyvning, og en behagelig atmosfære giver gæsterne mulighed for at slappe af og nyde kommunikationen. Omkostningerne ved en så rig menu er også behageligt overraskende: norm alt overstiger det ikke 20 euro per person. Hvad kan jeg sige - en ganske demokratisk pris, især hvis man tager den overflod af mad i betragtning. Du skal spise fiskemeze langsomt og mærke smagen af hvert stykke. Denne skik afspejler fuldt ud det grundlæggende princip for at bo på øen: "siga-siga" (eller stille og roligt).

Traditionelle produkter og eksklusive funktioner

Ofte i turistsæsonen i alle virksomhedertilbyde gæsterne en standardmenu. Det inkluderer nødvendigvis lokale saucer, grøntsagsappetitvækkere, oste og selvfølgelig fisk og skaldyr, det vil sige uden hvilken det er umuligt at tilberede en fuldgyldig meze. En obligatorisk del af menuen er brød af forskellige typer. Det kan være en flad kage – pitabrød, croutoner eller hvidt brød. Uden dessert vil billedet også være ufuldstændigt. Norm alt serveres årstidens frugter, som er i overflod på Cypern. Forskellige etablissementer kan have deres egne karakteristika, men over alt er fisk og skaldyr i centrum på bordet.

Det kan være stegt fisk eller soufflé, slået blæksprutte eller rejer, friturestegt blæksprutte eller søpindsvinskaviar. Middelhavet er rig på gaver! Den sidste akkord af hele måltidet vil være stærk cypriotisk kaffe. Den elegante smag af denne drink vil komplementere en velspillet symfoni.

Til alt det, der er blevet sagt, vil jeg gerne tilføje, at den cypriotiske meze er særlig populær i fasten. For de lokale er det en almindelig daglig mad. Cyprioter er meget stolte over, at den kulinariske tradition, født blandt almindelige mennesker, er blevet øens ejendom.

For eksotiske elskere

Hver turist er til en vis grad opdagelsesrejsende. Han studerer med interesse seværdighederne, arkitektoniske monumenter og træk ved det nationale køkken på det sted, hvor han endte med skæbnen. De, der kommer til Cypern, har en fantastisk mulighed for at føle og værdsætte den unikke smag af det lokale køkken. Ægte gourmeter på øen har et sted at strejfe: du kan slappe af i en chicen restaurant på et elitehotel, eller du kan fordrive tiden i et beskedent etablissement langt fra turistfester. I et roligt miljø vil du gerne slappe af og smage noget usædvanligt, eksotisk.

Kun i en værtshus ved havet vil du blive tilbudt fiskemeze af fremragende kvalitet. Ejerne af sådanne virksomheder forsøger at tiltrække kunder med friske produkter. Derfor migrerer fangsten af lokale fiskere direkte fra nettene til køkkenet på kystværtshuse. Ejerne af sådanne virksomheder inkluderer friske muslinger i meze. Denne delikatesse er meget sund og velsmagende. Mange gourmetretter tilberedes af muslinger på øen. Det er sædvanligt at servere bløddyr i skallen eller uden den, lave gryderetter af dem og også inkludere dem i forskellige salater. Al denne kulinariske pragt inspirerer selvfølgelig enhver rejsende i starten, men så opstår spørgsmålet: hvordan man kan klare eksotisk mad ved bordet for ikke at blive et genstand for latterliggørelse. Lad os prøve at finde ud af, hvordan du spiser muslinger korrekt, så du trygt kan nyde deres fremragende smag.

Muslinger i skaller

Når en skaldyr tilberedes i en skal, og smageren står ansigt til ansigt med sådan en eksotisk ting for første gang, bliver han ofte overvældet af tvivl om de spiselige egenskaber ved det indre indhold. Nogle fratager sig selv et værdifuldt produkt, frygter klodsede handlinger, når de åbner skallen, og nægter at eksperimentere. Andre fjerner, af uvidenhed, efter deres mening unødvendige elementer af det færdige bløddyr. Kort sagt, enhver gør, som han finder passende. I virkeligheden imuslinger, med undtagelse af selve skallen, er alt spiseligt. De kan bages i ovnen, koges, men uanset tilberedningsmetoden er de meget sunde og smager godt. Naturligvis skal produktet være frisk og af fremragende kvalitet.

Når man udvinder muslingekød fra en skal, er en gaffel tilladt. Den anden etikettemulighed er at bruge en af skaldørene som et praktisk værktøj.

Smagningsregler

Ofte en person, der befinder sig på en restaurant, befinder sig i en vanskelig situation uden at vide, hvordan han skal håndtere eksotisk mad. Af denne grund kan en utroligt velsmagende ret forblive urørt indtil slutningen af aftenen. Den beskrevne situation observeres, når fisk og skaldyr, og især skaldyr, er på bordet. Først bør du kontrollere tilgængeligheden af de nødvendige redskaber til et sådant usædvanligt måltid. Der skal være en speciel tang og en østersgaffel på bordet. Den første genstand er nødvendig for at fiksere muslingen på pladen, og den anden genstand er nødvendig for at fjerne muslingen fra skallen.

I det tilfælde, hvor muslingerne serveres på vingerne, er det tilladt at spise dem uden brug af specielle redskaber. Dette gøres som følger: en halvdel af en skal med kød lægges i den ene hånd, smages til med sauce og sendes forsigtigt i munden. På bordet skal der være retter med en skive citron og et håndklæde. Disse egenskaber er nødvendige for at skylle fingre.

Konklusion

Du ved, hvordan man spiser muslinger, og hvad man skal gøre efter et måltidGå gerne på restaurant. Ganske vist serveres de i dag oftere på et fad eller i en mere ekstravagant form - trukket på spyd.

Seafood har en unik smag og sundhedsmæssige fordele. Derfor, når de er på bordet, er det altid en ferie for rigtige gourmeter.