2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16
Næsten alle moderne fødevarer indeholder en lang række tilsætningsstoffer. Meget ofte eller endda næsten altid kender forbrugeren ikke til den skade, som visse stabilisatorer og fødevaretilsætningsstoffer kan forårsage. Sandheden om de komponenter, der er inkluderet i det færdige produkt, er omhyggeligt skjult af producenterne. I denne artikel vil vi se nærmere på, hvad pyrophosphater er, hvad er deres anvendelsesområde og negative egenskaber.
Hvad er en stabilisator?
Fødevareindustrien bruger en række forskellige tilsætningsstoffer for at opnå speciel farve, smag og særlige kvaliteter, der hjælper med at opretholde præsentationen.
En stabilisator er en type uorganisk forbindelse, der aktivt bruges af producenter til at bevare et produkts struktur i lang tid. Ved hjælp af sådanne stoffer ser produktet klar til brug i lang tid. Det danner ikke slim, og det ser ikke tyktflydende ud. Derfor forlænges produktets holdbarhed.
Hvad er pyrophosphat?
Pyrophosphat er en ester eller et s alt af pyrophosphorsyre. Typer af pyrophosphater og en tabel over fødevaretilsætningsstoffer vil blive diskuteret nedenfor.
Med diætfosfaterfarven stabiliseres og produktets konsistens forbedres, og oxidative processer bremses. De har bakteriedræbende og antioxidante virkninger. De bruges aktivt til konservering af kød og kan bruges i mejeriprodukter.
Formlen for pyrophosphater er: P2O7. Deres hyppige brug kan forstyrre balancen mellem calcium og fosfor. Som følge heraf vil calcium blive mindre absorberet og begynde at blive aflejret i nyrerne. Denne proces vil føre til udvikling af osteoporose i kroppen. Hvis din kost indeholder meget fosfor, så skal du være særlig forsigtig med at spise fødevarer med fosfater.
Klassificering af pyrophosphater
Der er 8 typer pyrophosphater i al fødevareproduktion. Hver er angivet med et romertal. Dette indeks er skrevet ved siden af navnet på tilsætningsstoffet E 450. Dette tilsætningsstof er det mest berømte blandt alle dem, der bruges i produktionen af produkter. Overvej typerne af pyrofosfater i tabellen.
| Kode | Pyrophosphate |
| E450I | dinatrium |
| E450II | trinatrium |
| E450III | tetrasodium |
| E450IV | decals |
| E450V | tetrakalium |
| E450VI | dicalcium |
| E450VII | calcium |
| E450VII | Dimagnesium |
E450 (pyrophosphater): beskrivelse
Så vi lærte hvadstabilisator og pyrophosphater, betragtet som deres typer. Lad os nu se nærmere på andre kosttilskud. Den mest berømte af disse er natrium- og kaliumpyrophosphat. Fødevareindustrien bruger meget aktivt dette tilsætningsstof, især kødforarbejdningsindustrien er lykkedes med dette. Forbrugere har set det på produktetiketter, men mange er uvidende om dets egenskaber, og hvor meget det kan indtages for ikke at udsætte sig selv for fare.
Natriumpyrophosphat skal oxideres for at få dette velkendte tilsætningsstof. S altsyre i dette tilfælde bruges som et oxidationsmiddel. Denne reaktion fører til fjernelse af vand fra opløsningen, og den resulterende forbindelse holder godt på fugten. Således opnås den velkendte stabilisator E 450. Den er indeholdt i dåsekød, mejeriprodukter, juice, hakket kød, konfekture.
Udover madlavning findes dette tilsætningsstof i rengøringsmidler, i insektmidler, i forskellige malinger.
Hvad er denne stabilisator til?
Oftest bruges denne stabilisator i fødevareindustrien som bagepulver, fugtighedsbeholder, surhedsregulerende middel. E 450 kan ses under et mikroskop. Der ser det ud som et krystallinsk pulver eller hvidt granulat.
Dette tilsætningsstof er lovligt, så næsten alle producenter bruger det. Hovedfunktionen er at øge produktets volumen og masse. Derfor er brugen meget gavnlig for producenterne.
Men udover denne hovedfunktion har E 450 andre formål:
- Gør farven ensartet.
- Forbedrer tekstur.
- Suspenderer naturlige syreprocesser.
- Forlænger holdbarheden.
- Bevarer smagen.
Kalium- og natriumpyrophosphater kan danne en ensartet konsistens, så produktet holder sig frisk længere og får et flot udseende.
Kropsreaktion
Ukraine, Rusland, EU-lande betragter pyrophosphater som tilladte tilsætningsstoffer. Undtagelsen er den ottende art (dmagnesiumpyrophosphat). Det er allerede forbudt i EU, men i Rusland er det tilladt. E 450 har en tredje fareklasse, så de kan ikke kaldes sikre for kroppen.
Det menes, at små doser af dette kosttilskud er fuldstændig harmløse. Men hver organisme er individuel, og reaktionen på den samme mængde af et stof er også forskellig. Dette kosttilskud har vist sig at øge blodtrykket, forårsage allergiske reaktioner, forværre fordøjelsen og reducere optagelsen af essentielle næringsstoffer fra maden.
Hvis du regelmæssigt bruger E 450 (selv i de mindste doser), vil calcium og fosfor før eller siden begynde at blive dårligt optaget. Calcium aflejres i nyrerne, der dannes sten, knoglevæv bliver skørt, og der kan opstå tandproblemer.
Du skal være meget forsigtig, når du vælger produkter i butikker, det er bedre at undgå E 450 pyrophosphat i fødevarer. Forskere og læger har beregnet den maksimale mængde af dette tilskud, der kan indtages - 70 milligram pr. kilogram kropsvægt.
E 450: skade og negativ påvirkning
Flere varianter af negative virkninger på den menneskelige krop blev overvejet ovenfor. Men dette er ikke hele listen over mangler. Lad os overveje dem mere detaljeret. Forekomsten af en ubalance mellem phosphor og calcium er blevet diskuteret ovenfor. Der er mere fosfor i kroppen, og mindre calcium. Ud over dannelsen af nyresten er der problemer med bevægeapparatet. Behandlingen af osteoporose er en meget lang og besværlig proces. Du bliver nødt til at spise rigtigt, følge en diæt, indtage D-vitamin, som er nødvendigt for at calcium optages bedre, og også dyrke regelmæssig motion.
Men muskel- og skeletsystemet er ikke den eneste del af kroppen, der vil lide under virkningen af stabilisatoren E 450. Det kardiovaskulære system vil også fuldt ud mærke den negative virkning af dette kosttilskud. Calcium er afgørende for den rytmiske sammentrækning og afslapning af hjertemusklen. I tilfælde af dets mangel, vil hjertet slides hurtigere. Det skal også bemærkes, at calcium er nødvendigt for at producere insulin. Derfor, når det ikke er nok, øges risikoen for at udvikle diabetes.
Hvis dette tilskud konstant er til stede i din kost, kan der forekomme kolesterolplakker i lumen af blodkar. For nylig gennemførte forskere en undersøgelse, hvis resultater chokerede dem. E450 er kræftfremkaldende, så brugen af det øger risikoen for at udvikle ondartede tumorer til tider.
Hvor er stabilisatoren E 450?
For at undgå dette kosttilskud, når det er muligt, skal du vide, hvor det findes og i hvilke mængder. De fleste natriumpyrophosphats alte findes i kødprodukter og halvfabrikata: pølser, kød, dumplings, pølser, forskellige delikatesseudskæringer.
Forarbejdede oste og mejeriprodukter indeholder også enorme mængder pyrofosfater. Især billig hytteost og andre mejeriprodukter.
Nogle producenter tilføjer E 450 til brød. Takket være dette kosttilskud bliver det tungere. Der bruges således mindre mel, sukker og andre grundstoffer. Sådanne produkter er meget nemme at identificere, selvom dette som regel allerede er muligt efter køb. Sådant brød opbevares i meget lang tid og bliver muligvis ikke gammelt i en hel uge.
E 450 pyrophosphat findes i næsten alle populære produkter såsom sodavand, is, krabbepinde, hurtigfrosne kartofler, spiritus, korn, te, sirupper, scones og mere.
I den moderne fødevareindustri er det svært at undvære denne stabilisator, fordi et behageligt udseende og en tilstrækkelig holdbarhed er de vigtigste kriterier, som forbrugeren er opmærksom på.
For ikke at risikere dit helbred og reducere forbruget af pyrophosphater, er det bedre ikke at købe halvfabrikata kødprodukter, men prøv at vælge naturligt kød. Mejeriprodukter og bageriprodukter bør købes fra betroede sælgere.
Konklusion
I artiklen undersøgte vi den mad, som mange mennesker kenderstabilisator E 450. På trods af, at det er tilladt i mange lande, kan det forårsage uoprettelig skade på dit helbred. Derfor bør du være yderst forsigtig og omhyggeligt gå til valg af mad.
Anbefalede:
Hvor kolesterol findes: en liste over skadelige fødevarer
Der er meget dårligt kolesterol i nogle fødevarer. Med dem er arbejdet i hjertet af blodkar forstyrret, udviklingen af sygdomme opstår. Derfor er det vigtigt at holde det inden for normalområdet. Hvor findes kolesterol?
Sorte og hvide solsikkefrø: historie, nyttige og skadelige egenskaber
Det er svært at afgøre, hvem der først begyndte at dyrke solsikker. Nogle giver håndfladen til de peruvianske stammer, andre til indianerne, der boede på de nuværende nordamerikanske stater New Mexico og Arizonas territorium. Solsikke blev dyrket her for cirka 4 årtusinder siden, hvilket bekræftes af fundene fra allestedsnærværende arkæologer
Er GMO-fødevarer skadelige?
Det er svært at drage entydige konklusioner om farerne eller fordelene ved GMO-produkter i mangel af fuldskalaundersøgelser. Det er dog blot nødvendigt at være opmærksom på de offentliggjorte data
Hytteost til HB: nyttige egenskaber, opskrifter. Nyttige og skadelige produkter til ammende mødre
Når en kvinde ammer, deler en kvindes krop sine næringsstoffer med sin baby. For at undgå ubehagelige symptomer, der opstår med mangel på sporstoffer og vitaminer, skal mødre inkludere eventuelle fermenterede mælkeprodukter i deres kost. For eksempel kan hytteost tilsættes mad, fra de første dage efter barnet er født
Hvad skal teen være til vægttab? Nyttige og skadelige tilsætningsstoffer i te
Te til vægttab er et meget fristende værktøj for overvægtige mennesker. Men trods alt udvikles bivirkninger ved brugen af en drik af lav kvalitet. Hvordan køber man en rigtig sund te, og hvordan laver man sin egen slankedrik?
