Hvad er navnet på smeltet svinefedt? Opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Moden til alt naturligt, der for nylig er blusset op, dikterer sine egne regler. Og ofte skal vi under dens indflydelse ikke kun opfinde nye ting, men også vende os til oprindelsen. Tag for eksempel smeltet svinefedt - et uundværligt produkt i husholdningen, som var kendt af vores forfædre for mange århundreder siden.

I dag kan briketteret svinefedt købes i ethvert supermarked. Og du kan forberede det selv - du kan personligt verificere kvaliteten af råvarer og kontrollere overholdelse af teknologien fra og til og endda spare penge. Og for at resultatet skal belønne indsatsen, studerer vi først materiellet. Så lad os se på alle finesserne: hvad er navnet på smeltet svinefedt, hvordan tilberedes det, og hvad spises det med? Og desuden, lad os finde ud af, hvordan det kan bruges på gården.

Hvad er smeltet svinefedt

Smeltet fedt er meget brugt i husholdningen. At forberede det selv er meget enkelt, desuden holder det godt i ret lang tid. Ved opvarmning ændrer svinefedt fuldstændig sin struktur og går fra en fast formtil væske. Senere, når den afkøles, tykner den igen. Desuden behøver denne proces ikke engang for lave temperaturer - stuetemperatur er nok.

Udvalg af råvarer og klargøring til opvarmning

Flæskekroppen har flere store fede lag. I strukturen er de blødere end fedt, nemmere at skære i stykker og endda smuldre med hænderne. De fleste af disse lag er placeret i dyrets mave og bryst, under huden og inde i hulrummene. Ved skæring skæres de blot af i lag. Velegnet til høst og almindeligt fedt, især tyndt og blødt, fra maven. Det er ønskeligt, at det ikke indeholder kødlag.

En anden del af slagtekroppen, der er egnet til opvarmning, er mesenteriet - et fedtnetværk, der understøtter dyrets indre organer. Det er velegnet ikke kun til optænding, men også til at tilberede forskellige retter. Den fyldes med lever, blod, hakket kød eller andet fyld, hvorefter den bages i ovnen. Men hvis dette af en eller anden grund er umuligt (for eksempel bliver nettet beskadiget under skæring), så kan der laves et vidunderligt svinefedt af det. Opskriften på smeltet fedt fra mesenterium og fedtlag er næsten identisk.

Når vi køber råvarer til hjemmelavet svinefedt, følger vi de samme sikkerhedsforanst altninger, som gælder for valg af kød og indmad: sundt udseende, behagelig lugt, visuel integritet. Det er meget godt, hvis der er en dokumenteret leverandør, som du stoler på.

Metode til at lave svinefedt

For at forberede hjemmelavet smeltet svinefedt, vask lagene grundigt, lad dem tørre lidt, hvis det er muligt, fjern overskydende vand med papirhåndklæder.

Vær derefter tålmodig og skær alt i små stykker. Det er praktisk at gøre dette med en meget skarp bred kniv. Jo mindre terninger eller pinde er, jo hurtigere smelter fedtet ud af dem.

Ghee-spæk er praktisk at tilberede i en bred støbejernsgryde. Vi varmer det godt op og læsser vores emne. Opvarmningsprocessen styres uden distraktion for at forhindre forbrænding og sprøjt af fedt. Rør rundt med en træspatel, og fordel stykkerne jævnt i gryden, så de opvarmes jævnt.

Kogende gennemsigtigt fedt bliver mere og mere, og stykkerne er blevet meget mørke og reduceret i volumen? Fantastisk, det betyder, at alt går, som det skal. Lad os gå videre til næste trin.

Rent vaskede og tørrede glaskrukker stillet på bordet. Vi fastgør gaze foldet i 3-4 lag til halsen på fadet. Dette kan gøres med et gummibånd. Hæld varmt hjemmelavet spæk med en slev eller en stor ske. Klædet vil filtrere de usmeltede stykker fra, og forhindre dem i at komme ind i glasset. Lad afkøle ved stuetemperatur, dækket med et rent klæde. Når det køler af, dækkes med almindelige nylonlåg. Og om nødvendigt kan krukker med varmt svinefedt straks rulles sammen med metallåg.

Hjemmeopbevaring

Smeltet svinefedt opbevares perfekt i køleskabet eller i kælderen. Desuden er det i sig selv et konserveringsmiddel. For eksempel ved mange husmødre, hvordan man høster svinelever, når den koges, indtil den er mør.indmaden vrides i en kødhakker eller hakkes fint, lægges i rene glas, hældes med varmt spæk og rulles sammen. Du kan opbevare sådanne emner i flere måneder.

Glaret spæk kan også fryses i fryseren. Selvfølgelig, hvis pladsen tillader det. Der er ikke noget særligt behov for dette, det er perfekt opbevaret selv ved positive temperaturer.

Bruges til madlavning af forskellige retter

Der er mange måder at bruge spæk i madlavningen. Den mest almindelige af dem er at erstatte grøntsag eller smør med svinefedt ved stegning. På smeltet spæk tilberedes stege til forretter, kålruller, frikadeller og frikadeller steges på.

Ofte er spæk en del af bagning. Udskiftning af en del af smørret med smeltet svinefedt giver dig mulighed for at gøre dejen glat og blød. Denne dej er godt støbt og holder sin form. Hjemmelavet spæk kan også bruges til at lave fisk og leverpostej. Madlavningsopskriften er næsten den samme som den klassiske (med smør). Medmindre den vinder væsentligt til pris.

Turister respekterer også dette produkt meget. Smelt svinefedt derhjemme, tilsæt hakket grønt, s alt, krydderier til varmt fedt, pres et par fed hvidløg. Tag sådan en blank med dig på en vandretur, og den bliver en rigtig redningsmand! Det er værd at tilføje et par skeer til kedlen med grød - og den magiske aroma vil sprede sig i hele skoven. Og ikke kun i grød. Duftende hjemmelavet svinefedt vil lyse op på enhver campingopskrift, uanset om det erderefter kulesh, fiskesuppe eller almindelig suppe med instant vermicelli.

Svinefedt uden for køkkenet

Og hvem sagde, at spæk kun kan bruges i køkkenet? Den har mange flere anvendelsesmuligheder.

Alle, der var i hæren, ved, at man kan smøre sko med så fedt. Huden slides hurtigere, tillader ikke fugt at passere igennem, skinner sløvt. Spæk er også meget brugt i folkemedicin og hjemmekosmetologi som grundlag for salver, gnidning og cremer. Den er også velegnet til smøring af knirkende dørhængsler.

Prøv generelt at lave hjemmelavet svinefedt selv, og denne opskrift vil helt sikkert indtage sin retmæssige plads i din kulinariske sparegris.