Salat med blå ost: opskrifter, ingredienser. Hvad er navnet på blå ost - de mest berømte sorter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det produkt, vi vil tale om i dag, er blåskimmelost. I vores land er det praktisk t alt ikke produceret og betragtes som et ægte eksotisk. I modsætning til russiske produkttyper har skimmelost en ret usædvanlig, ejendommelig smag og aroma. Vi har udarbejdet et materiale til dig, hvorfra du vil lære navnet på blåskimmelost (de mest populære varianter), samt præsentere adskillige salatopskrifter med dette produkt.

Benefit

Denne ost har, som enhver anden, meget calcium, hvorfor den anses for nyttig. Det særlige ved dette produkt er, at på grund af den mugne tilstand absorberes calcium i det meget hurtigere af kroppen. Med hensyn til protein overgår det selv fødevarer som æg og fisk. Aminosyrerne i osten påvirker dannelsen af muskler. Videnskabsmændbevist: regelmæssig indtagelse af blåskimmelost stimulerer produktionen af melanin, som beskytter huden godt mod sollys.

blåost: de mest berømte varianter

Når vi taler om, hvad blåskimmelost er, skal det siges, at der er tale om specielle varianter, i produktionen af hvilke typer madskimmel, der er sikre for kroppen. Den kan variere i farve og være hvid, rød, blå, grøn osv. Forskellige typer ost adskiller sig i placeringen af mug i den: den er inde i form af spektakulære årer eller dækker kun ostens "hoved" fra kl. ovenfor.

Ost med hvid mug

Fra et stort antal varianter er det ret nemt at genkende dette produkt: hvid, luftig skimmel er placeret på hele overfladen. Disse ostesorter spises sammen med en skorpe, det giver produktet en olieagtig tekstur med en udsøgt krydret smag, det lugter af jord, mos, svampe, visnet græs - sådan en lugt i det kommende efterår. De mest populære varianter er Brie, Boulette d'Aven, Camembert, Cambozola.

Brie

Osten er hvid med en grålig nuance. Fås i form af en cirkel op til 60 cm i diameter. Tykkelsen kan variere fra 3 til 5 cm, jo mindre den er, jo skarpere smag af produktet. Umodnet brie har en blødere tekstur, der hærder, når den ældes. Duften af ost ligner ammoniak, den hvide skorpe lugter som ammoniak. Men alle disse fragmenter er spiselige og helt sikre for mennesker. Dette er en af de oste at starte med med mugne produkter.

Boulette d'Aven

Dette er navnet på blåskimmelost, som anses for at være den mest ildelugtende. Ikke enhver gourmet vil vove at prøve det. Ost er lavet af blød ostemasse. Først opbevares de i øllage, derefter tilsættes malurt, peber, persille og hvidløg. Takket være denne ingrediens vises en sådan skarp lugt. Produktet får en konisk form, der vejer 180-200 g. Derefter drysses det rigeligt med paprika og efterlades til modning i op til 3 måneder. Produktet har en blød struktur, det opbevares ikke mere end en måned.

Camembert

En af de mest populære bløde oste med højt fedtindhold lavet af komælk. Camembert er hjemmehørende i Frankrig. Til fremstilling af ost bruges kun mælk af højeste kvalitet; til dette græsser køerne (før malkning) på specialiserede græsgange. Udseendet af det færdige produkt kan være enten lys creme eller mørk. Hele dens overflade er dækket af hvid luftskimmel. Bredden af den færdige kage er op til 11 cm, tykkelsen er op til 3 cm Ostens skarphed afhænger direkte af modningstiden. Det færdige produkt har en udt alt smag af svampe. Camembert har en kort holdbarhed, så den sælges ofte umoden.

blåost

I denne type produkt er formen ikke placeret på overfladen af hovedet, men indeni. Smagen af osten afhænger i høj grad af den anvendte mælk, lagringsgraden og tilberedningsteknologien. Blandt det store antal oste af denne type kan tre af de mest populære skelnes: Roquefort, Gorgonzola,danablå. Oste af disse mærker har en s alt, krydret og krydret smag, de dufter som en blanding af tusindvis af aromaer, blandt hvilke olie, mug, mos er mest udt alt.

Roquefort

Denne franske blåskimmelost anses for at være den mest berømte blandt lignende produkter. Det er udelukkende fremstillet af fåremælk. Roquefort kan let identificeres på sine grøn-blå årer; rugbrød bruges til at få dem. For en mere ensartet fordeling af skimmelsvampen gennembores ostens hoved med strikkepinde. Dens modning finder sted under visse forhold: i en naturlig kalkstenshule med lav temperatur og høj luftfugtighed.

Gorgonzola

Ost er lavet af komælk, dens modning varer omkring 2 måneder i naturlige huler med høj luftfugtighed. Produktets endelige pris afhænger i øvrigt også af eksponeringen. Svampe sprøjtes ind i Gorgonzola, hvilket resulterer i et smukt mønster af blåskimmel. Osten har en sød smag. Det færdige produkt er pakket ind i folie for at forhindre luft i at trænge ind. Ganske ofte tilsættes blåskimmeloste til salater og andre retter.

Med rødskimmel

Oste med rød, bordeaux, orange mug er en anden slags elite delikatesse. Oste får en sådan usædvanlig skygge takket være en speciel vasketeknologi, der produceres under ældningen af produktet. Overvej, hvilken form for behandling de gennemgår:

• Tysk limburgsk bindes først med stok og dereftervandes med vand forfarvet med annatto-farvestof;
• Eppuas vaskes med Bourgogne-vodka, som er lavet af røde druer.

Livaro

Denne ost har en brun farvetone og er kun fremstillet af råvarer af høj kvalitet. Produceres norm alt ikke om vinteren. Ganske skarp i smagen, hvorfor den efterlader en bestemt eftersmag. Kendere af gourmetoste foretrækker at bruge det til mad efter 6 måneders lagring.

Epoisse

Produceret af de mest omhyggeligt udvalgte, inklusive til bakterier, komælk. Ost med en skarp lugt og delikat cremet smag. Modner på træriste i specielle rum. Så snart der begynder at komme en rød skorpe på osten, behandles produktet med en s altopløsning og hældes derefter med Bourgogne-vodka.

Med grøn skimmel

Lad os overveje, hvilke oste der falder ind under denne kategori. Først og fremmest skal det siges om dor blå, som en af de mest populære. Også her kan du inkludere Stilton, Saint-Agur, Bergader. Sådanne blåskimmeloste bruges til salater og andre retter.

Dor blå

Produceret af de højeste kvaliteter af mælk. Skimmelsvamp indføres i osten, hvorfor det færdige produkt har en grøn farvetone. Osten har en blød tekstur, har en krydret krydret smag. Ofte kommer skimmelsvampe til overfladen af skorpen.

Frugtsalat med ost

Vi tilbyder at tilberede en gourmetforretter med ingredienser såsom rucolasalat, blåskimmelost, pære. Lad os tage dem indfølgende forhold:

• 1 bundt rucola;
• 100 g blåskimmelost;
• 1 spsk l. valnødder;
• moden stor pære;
• 4 spsk. l. olivenolie;
• s alt, balsamicoeddike, sort peber.

Salatblade rives vilkårligt i hånden, hvis du ikke rigtig kan lide smagen af rucola, kan du erstatte det med ethvert andet grønt. Vi tager en moden, men ikke blød pære, skræl den, fjern kernen, skåret i skiver. Blåskimmelost er bedst til denne salat, så længe den ikke er for hård. Vi skærer det i terninger. Det er bedre at stoppe dit valg på et af disse produkter: ung Gorgonzola ost, Roquefort, danablue, du kan tage dor-blå (med grøn skimmel). Steg valnødderne lidt på en pande og hak dem derefter.

Kom salat, pære, blåskimmelost i en skål, drys valnødder ovenpå. Bland balsamicoeddike med krydderier og drys salat. Den passer godt til frisk hvidt brød eller bruschetta.

Salat med ost og rejer

Vi anbefaler at tilberede en usædvanlig salat med en meget interessant smag med hvidskimmelost, rejer, ananas og krydderurter. Til arbejde har vi brug for:

• kinakål - 300 g;
• brieost - 200 g;
• rejer - 250 g;
• ananas på dåse - 1 dåse;
• grønt, s alt, mayonnaise, krydderier - efter smag.

Kog rejer i s altet vand, tør med køkkenrulle, afkøl. Riv kålen i tynde strimlerskær ananas og ost i store tern. Til en salat med blåskimmelost kombineres alle ingredienserne, smages til med peber, s alt og smages til med mayonnaise. Lige før servering drysses med finthakkede krydderurter.

Salat med Roquefort, Persimmon, græskarkerner

Vi tilbyder endnu en fantastisk, lækker salatopskrift med blåskimmelost, persimmon, urter, tomater og græskarkerner. Forbered pr. portion:

• salat (blanding);
• 20g Roquefort;
• 1 stk bladselleri;
• ½ styk persimmons;
• 1-2 tomater;
• 1 spsk. l. citronsaft og olivenolie;
• 1 spsk l. græskarkerner.

Fordel salatblade på tallerkener, tilsæt persimmon og tomatskiver, kom selleri-tern og roquefort-ost i salaten, drys med græskarkerner. Vi laver en dressing af citronsaft og olie og putter den i fadet.

Ost med skimmelsvamp er et unikt madfænomen. Mennesker har lært at bruge fremmede og ofte fjendtlige organismer til gavn for madlavning, hvilket gør gourmeter gladere og sjovere at shoppe ost. Spis mugne oste med fornøjelse, men glem ikke, at skimmelsvamp, der ikke er typisk for sorten, er et tegn på et fordærvet produkt.