Persille: nyttige egenskaber og kontraindikationer til brug

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Intet festligt bord er komplet uden saftige og duftende persilleblade. Men faktisk er omfanget af dette produkt meget bredere. Hvilke gavnlige egenskaber ved persille for kroppen bør alle vide om? Hvilke dele af denne plante kan bruges? Du finder svar på disse og andre spørgsmål i vores artikel.

Persille: nyttige egenskaber

Dette produkt har været kendt af folk siden oldtiden. Oversat fra græsk, dets navn oversættes som "vokser på klipperne." I starten blev persille brugt i madlavningen. Denne krydrede urt forbedrer smagen og de visuelle kvaliteter af mange retter. Men det høje indhold af vitaminer, mineraler og plantefibre gør det til et uundværligt værktøj til at normalisere aktiviteten i mange organsystemer. Overvej de gavnlige egenskaber og kontraindikationer af persille mere detaljeret.

Systematik og biologisk beskrivelse

Persille, hvis gavnlige egenskaber vi studerer i vores artikel,er en typisk repræsentant for tokimbladede planter af Umbelliferae-familien. Denne toårige urt er let genkendelig på sine karakteristiske blade. De er mørkegrønne i farven og skinnende. Bladbladene er trekantede i form, dobbelt pinnatiserede. De er placeret på en lav opret stilk.

I det første år blomstrer planten ikke. Persille har en fortykket hovedrod, der lagrer vand og næringsstoffer. Takket være denne reserve tolererer planten kulde, og i midten af næste sommer vises de første blomsterstande. Deres type er en kompleks paraply. Små blomster er hvide eller gule. Som et resultat dannes frugter - bipartite achenes.

Applications

Traditionelt anses friske blade for at være den mest værdifulde del af denne plante. Men det er slet ikke tilfældet. Både persillefrø og rødder har nyttige egenskaber. Hvordan kan disse dele bruges? Kokke tilføjer hakket persillerod til fiskeretter og saucer. Dette giver dem en syrlig og krydret smag. Æteriske olier fås fra grønt og frugt, som bruges til konserves.

Allerede i det 17. århundrede kendte man opskrifter til medicinske præparater fra persille. De blev brugt som et vanddrivende og anti-inflammatorisk middel til behandling af sygdomme i nyrer og lever.

Kemisk sammensætning

Persilles gavnlige egenskaber skyldes mangfoldigheden af dens organiske og mineralske komponenter. Den første gruppe er kulhydrater og proteiner. Af makronæringsstofferne er de mest værdifulde jern, magnesium, kalium,calcium og fosfor. Denne plante er rig på vitaminer. Først og fremmest er det ascorbinsyre og nikotinsyre, retinol og thiamin.

Den karakteristiske smag af forskellige dele af persille er givet af æteriske olier. De fleste af dem findes i frugter og friske blade. Hovedstoffet i olien kaldes apiol eller persillekamfer. Forskere har bevist, at det har kemobeskyttende egenskaber - det stopper væksten af kræftceller.

Healing Root

Persille har en modificeret underjordisk del. Det kaldes en rodfrugt. Ved Middelhavskysten og i europæiske lande spises persillerod. Og du kan spise den både frisk og kogt. Der findes mange æteriske olier i rodens skræl, så det er bedst at vaske det inden tilberedning med en blød børste. Dette produkt koges meget hurtigt - det vil være klar om fem minutter efter kogende vand. Og til vinteren kan du forberede et pulver fra en medicinsk rod. For at gøre dette skal rodafgrøden knuses, tørres og først derefter males. Sådan tilberedning kan tilføjes til supper, kødretter, fisk og salater.

Nyttige egenskaber ved persillerod blev brugt af gamle healere og shamaner. Denne del af planten er rig på kulhydrater: fibre og stivelse. Disse stoffer hjælper med at øge appetitten, normalisere fordøjelsen og tarmens motilitet. Kombinationen af en stor mængde B-, A-, E-vitaminer med makro- og mikroelementer gør dette produkt uundværligt som vanddrivende, bakteriedræbende og antiinflammatorisk middel.

Isærpersillerod er nyttig til hypertensive patienter og personer, der lider af diabetes og urolithiasis. Jernindholdet bestemmer de hæmatopoietiske egenskaber af denne rod, og magnesium - evnen til at tone muskelvæv. Dette produkt blev også værdsat af kosmetologer, fordi det har blegende egenskaber: det lysner alderspletter, fregner, solskoldning. Det er også kendt, at masker fremstillet på basis af det stimulerer hårvækst.

Gastronomiske karakteristika

I madlavning har persille vundet stor popularitet, ikke for dens unikke smag, men for dens evne til at modregne andre produkter. Grønne skud giver dem aroma, fjerner ubehagelig lugt og smag. Dette gælder især kød- og fiskebouillon, på grundlag af hvilke de første retter tilberedes. Ukha, kålsuppe, borscht, pickle, kål er ikke komplet uden tilsætning af persille. Dette krydderi kan også tilsættes byg-, havregryn- eller hirsegrød.

Persille er en del af mange salater lavet af friske grøntsager og krydderier, brugt som dekoration til retter, dressinger, panering, den er også tilsat konservering til s altede og syltede grøntsager, adjika, saucer, svampe.

Tørrede blade

De nyttige egenskaber ved tørret persille er også ubestridelige. Det er selvfølgelig ringere end smagen af friske urter, men om vinteren vil det simpelthen være uerstatteligt. Dette krydderi har sin egen klare aroma, men det afbryder ikke smagen og lugten af hovedretten, men supplerer den kun.

Brug tørret persille i folkemedicinen. Til dette fremstilles afkog af det,infusioner og lotioner. Disse midler bruges til at normalisere funktionen af genitourinære og fordøjelsessystemer, øge immuniteten og med allergiske hudreaktioner. Kom en teskefuld tørret persille i et glas vand og kog op. I et sådant værktøj kan du tilføje den knuste rod af denne plante.

Du kan selv forberede dette værdifulde produkt derhjemme. For at gøre dette knuses de grønne skud, spredes på en flad overflade i et tyndt lag og efterlades i et godt ventileret område, indtil de er tørre. Du kan fremskynde denne proces. For at gøre dette kan det grønne tørres i ovnen. Men temperaturen bør ikke overstige 50 grader. Ellers vil alle vitaminer og mineraler blive ødelagt. Efter varmebehandling knuses skuddene manuelt eller med en blender.

Tør persille opbevares i madbeholdere eller poser. Det er meget vigtigt, at de er forseglet. Så vil det nyttige krydderi blive opbevaret indtil næste høst.

Infusioner og afkog

Alle dele af planten kan bruges til at fremstille disse lægemidler. Grønne skud, blade, frø eller rødder (ca. 50 g) skal knuses, hældes med vand og sættes på en lille ild. Efter kogning skal du opdage 5-7 minutter, fjern derefter fra varmen og lad stå i cirka en halv time. Derefter filtreres bouillonen og hældes i en separat opbevaringsbeholder.

Hvad er de gavnlige egenskaber ved persilleinfusion? De kan føjes til kosmetiske masker, rensemidler, lotioner

Tinkturer og afkog baseret på persillebekæmpe problematisk hud og eliminere infektiøse, inflammatoriske processer. Det anbefales at tage persille infusioner indeni for at lindre hævelse af ansigt og lemmer, normalisere menstruationscyklussen.

Persillefrø: nyttige egenskaber

Med hensyn til deres sammensætning og værdifulde egenskaber er frøene på ingen måde ringere end greens og rodfrugter. Ud over æteriske olier, vitamin E, C og PP, magnesium, kalium og jern, indeholder de inulin. Det er et polysaccharid, som er en polymer af fruktose. Af kemisk natur tilhører det gruppen af kostfibre. Inulin nedbrydes kun i den menneskelige tyktarm, hvilket bidrager til væksten af mikrofloraen i denne del af mave-tarmkanalen. I medicin bruges det som præbiotikum, og i industrien - til at opnå fruktose.

De stoffer, der udgør frøene, normaliserer blodsukkerniveauer, metaboliske processer og knoglevævsvækst, funktionen af skjoldbruskkirtlen og binyrerne, fjerner overskydende s alte fra kroppen og opretholder tonen i musklerne i vægge af indre organer. Afkog tilberedes af denne del af planten, som kan indtages både varm og kold.

Fordele for kvinder

For det retfærdige køn vil persilles egenskaber være særligt nyttige til at normalisere menstruationscyklussen. Dens brug kan reducere blødning, eliminere smerte, irritabilitet og normalisere overgangsalderen. Faktum er, at persille indeholder stoffet apiol, som virker på kvindekroppen ligesom hormonet østrogen.

For kvinder kan de gavnlige egenskaber ved persille også bruges ikosmetiske og foryngende formål. Masker, lotioner, infusioner og frisk juice baseret på det øger hudens fasthed og elasticitet, lindrer hævelser og træthed, strammer porer, bleger og toner. Du kan tilføje citronsaft og honning til sådan kosmetik.

Persille vil også være nyttig for kvinder, der beslutter sig for at tabe sig. Dette produkt har et lavt kalorieindhold - kun 49 kcal pr. 100 g grønt. Det høje indhold af kostfibre giver dig mulighed for hurtigt at tilfredsstille følelsen af sult, aktivere metaboliske processer, fjerne overskydende væske fra kroppen, sænke kolesterol, stimulere nedbrydningen af fedtvævsceller. Saft fra friske persilleskud vil være særligt effektiv til dette.

Fordele til mænd

Persille er et nyttigt produkt til det stærke køn. Vi taler om effekten på prostatakirtlens styrke og funktion. Persilles gavnlige egenskaber for mænd skyldes tilstedeværelsen af et stof kaldet flavonoid myristicin. Det forbedrer blodgennemstrømningen og forbedrer derved erektion. Et andet flavonoid, apigenin, hæmmer frigivelsen af det kvindelige hormon østrogen.

Hvordan tager jeg dette middel? Den mest effektive er persillejuice. Da det er meget koncentreret, kan det fortyndes. Til dette er gulerods- eller sellerijuice velegnet. Det anbefalede forhold er 1:3. Denne blanding er et godt middel til at fjerne ødem, med blærebetændelse, tarmgas.

Brug ofte frøinfusioner. De skal bare hældes.kogende vand og efter 8 timer kan tages 4 gange om dagen før måltider. Rodafkog kan tilberedes med vand og mælk.

Bemærk: kontraindikationer

Som du ved, er alt godt med måde. Det anbefales at spise omkring 50 g persille om dagen. Hvert produkt har nyttige egenskaber og kontraindikationer. Det er især vigtigt at huske dette i perioden med forværring af sygdomme. Dette gælder især for personer, der lider af nedsat funktion af nyrerne, blæren, urolithiasis. Da koncentrationen af aktive stoffer i persille er ret høj, kan dets overdrevne forbrug føre til bevægelse af sten i urinvejene og smertefulde fornemmelser.

Persille har nyttige egenskaber og kontraindikationer for kvinder. Det anbefales ikke at bruge det under graviditet, da det bidrager til afstødning af livmoderslimhinden. Dette kan føre til abort eller for tidlig fødsel.

En bivirkning af flavonoidet myristicin, som aktiverer blodgennemstrømningen og har en stimulerende effekt, er udseendet af kvalme, svimmelhed og endda hallucinationer.

Så, persille, hvis gavnlige egenskaber vi undersøgte i vores artikel, er et lager af vitaminer, mineraler og plantefibre. Det kræver ikke megen indsats under dyrkning og opbevaring. Medicin baseret på det kan fremstilles selvstændigt hjemme hele året. Dette gør persille til et alsidigt og overkommeligt produkt, der vil komplementere enhver ret og bringegodt for kroppen.