Colombiansk kaffe: en oversigt, de bedste varianter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I artiklen vil vi fortælle dig detaljeret om colombiansk kaffe. Lad os gennemgå sorterne, besvare spørgsmålet, hvorfor dette produkt er så højt værdsat. Vi vil give tips til at lave en god drink.

Kort introduktion

Colombiansk kaffe er et kaffebønneprodukt, der dyrkes i Colombia, et land i den nordvestlige del af Sydamerika. Det er her, virkelig vidunderlig kaffe dyrkes. Følgende faktorer bidrager til dette:

• Særligt fugtigt klima i landets bjergområder, det bedst egnede til kaffetræer.
• Historiske traditioner for plantagedyrkning, der er gået i arv fra generation til generation, hvilket gør landbrugsteknologiens hemmeligheder ikke tilgængelige for udenforstående.
• Forbedrede sorter af kaffetræer. Der lægges stor vægt på dette spørgsmål i landet, fordi denne industri tegner sig for 4,7 % af Colombias BNP og giver job til en tredjedel af befolkningen. Nogle unikke plantager er beskyttet af UNESCO.

Handelsmærke "Colombian coffee" er forbudt i henhold til landets og EU's lovgivning for kaffe, der er dyrket uden for republikken.

En tur til historien

Mærkeligt nok, men dyrkningen af kaffetræer i Colombia blev taget op for ikke så længe siden - først i begyndelsen af det 18. århundrede. Denne virksomhed blev taget op af jesuitermunkene fra Sankt Ignatius-ordenen, som ankom til Sydamerika for at udbrede den kristne lære. Den første omtale af en ny retning inden for landbruget blev lavet af jesuiterpræsten José Gumillo i 1730 i bogen "Picturesque Orinoco". Senere, i 1787, sagde ærkebiskoppen Caballero y Gongora i sin rapport, at den bedste kaffe i Colombia dyrkes i den nordøstlige del af landet.

Og alligevel blev en rigtig kommerciel plantage først organiseret i 1835. Faktum er dokumenteret, at den første høst var 2560 60 kg sække. Sammenlignet med produktionen af tobak, kinin, kød var dette ubetydeligt, men planterne så potentialet og øgede stædigt volumen. For at beskytte deres interesser forenede store og små gårde sig i 1927 og skabte National Federation of Coffee Growers from Colombia.

I dag høstes der op til 10 millioner poser kaffebønner i Colombia hvert år.

Hvad gør colombiansk kaffe så værdifuld

Dette produkt anses for at være elite og højt værdsat af gourmeter over hele verden. Den rige og dybe smag af den færdige drik med en lys aroma er meget populær blandt feinschmeckere. Lad os finde ud af, hvorfor kaffebønner fra Colombia har så høj en vurdering:

• kaffetræer vokser i klimaer, der er perfekte til dem;
• plantager er placeret i en højde af 1500-1800 meter over havets overflade, hvilket giver dig mulighed for at dyrke rigtig kaffe;
• kombination af faktorer såsom frugtbar jord, mange solskinsdage, varm og moderat luftfugtighed skaber alle betingelser for at høste en stor mængde afgrøder af fremragende kvalitet;
• Familieplantager drives af landmænd, for hvem kaffedyrkning er blevet meningen med livet;
• stadig i Colombia, i processen med dyrkning af kaffetræer og høst, bruges hovedsageligt manuelt arbejde, så alle bær plukkes så omhyggeligt som muligt, omhyggeligt sorteret og sorteret;
• Produktkvalitetskontrol udføres af den lokale Federation of Coffee Producers.

Sådan fremstilles colombianske kaffebønner

Fra 5 kg rå korn, efter forarbejdning, opnås 1 kg klar til brug. Hvordan sker det?

Først i det tredje år efter plantning begynder det arabiske træ at bære frugt. Høstes i hånden og flere gange om sæsonen, fordi bærene modner ujævnt. Efter plukning sorteres bærrene, sorteres, renses for tilfældige urenheder (kviste og blade). Renset fra den ydre skal.

Råvarer dyppes under koldt rindende vand i mindst 12 timer. Flydende korn fjernes som undermodne til forbrugermodenhed. Efter at de resterende bær er tørret i fri luft under den colombianske sol. Efter tilstrækkelig gæring sorteres kornene igen og hældes i poser som færdigt produkt. Sådan får du den bedste colombianske kaffe!

Berømte varianter

De højest vurderede kaffebønner fra Colombia har forskellige typer Arabica. Bærene er høstet fra arabiske træer, kornene er kendetegnet ved en langstrakt form, glathed og let glans. Hvert korn krydses af en buet linje i midten. Arabica er fantastisk til morgentræning. Følgende typer kaffe fremstilles af det:

• "Bogota" - sorten er opkaldt efter republikkens hovedstad. Det er af meget høj kvalitet. Det er dyrt. Smagen af den færdige drik er ikke bitter og har en mandelsmag.
• "Calambia Excelso" - en drink med en mild smag og knap mærkbar bitterhed, med en dyb rig aroma. Henviser til produkter i den højeste priskategori.
• "Bukamaranga" - har en interessant banansmag, noter af duftende urter kan høres i kaffearomaen.
• "Castillo" - kaffe med en delikat smag får en nøddeagtig eftersmag, når der tilsættes lidt mælk til koppen.
• "Narino" er en af de mest populære varianter blandt forbrugere på grund af den vellykkede kombination af højeste kvalitet og moderat pris.
• "Colombia" er den mest berømte sort i verden med en karakteristisk smag og aroma.
• "Opium" - navnet karakteriserer perfekt drikken, som er svær at undvære efter den første prøve. Den høje pris stopper ikke gourmeter.
• "Caturra" - en drink med syrlig smag.

Sådan brygger man en drink

Korrekt brygget colombiansk kaffe får altid strålende anmeldelser. Kendere og elskeredrikken er værdsat for sin afbalancerede smag, rigdom og utrolige aroma.

Kværn skal være fint og lige før tilberedning af drinken. Hæld en teskefuld med et objektglas af formalet produkt i en forvarmet tyrker. Hæld 200 ml koldt vand der. Hold over en stor ild, indtil den begynder at koge (de første bobler skal dukke op på overfladen), fjern straks tyrken fra varmen. Gentag proceduren 2-3 gange mere med et interval på 30 sekunder.

Vigtigt! Drikken må ikke koge under tilberedning, ellers vil den ægte smag af colombiansk kaffe gå tabt.

Skyl koppen med kogende vand og hæld den færdige drik i en tynd stråle. Sød efter smag med rørsukker (brunt).