Sådan vælger du kaffebønner: tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det er svært at finde nogen, der ikke kan lide kaffe. Næsten alle af os er vant til at starte morgenen med en duftende drink. Hvordan vælger man naturlige kaffebønner? Dette er et ofte stillet spørgsmål. På butikkernes hylder er der et godt sortiment af korn, men de er alle af god kvalitet, og priserne er meget forskellige. Lad os forstå spørgsmålet, hvordan vælger man kaffebønner?

Hvorfor vælge kaffebønner?

Selvfølgelig er en instant drink meget nemmere og hurtigere at tilberede. Men rigtige gourmeter siger, at rigtig kaffe kun kan være i bønner. Og dette er sandt, da lavkvalitets råvarer bruges til at producere et øjeblikkeligt produkt - fragmenter og fragmenter af korn, nogle gange endda påvirket af snudebille. Selv det sediment, der dannes under høsten, kan gå i produktion. Det er værd at vide, at producenter så at sige "beriger" blandingen til drinken med alle mulige tilsætningsstoffer af knust cikorie, havre, byg, agern.

Så alt dettemassen koges i tre til fire timer, hvorefter den samme mængde fordampes. Når man kender hele produktionsteknologien, er det let at forstå, at der er meget lidt naturlig kaffe i en instant drink. Det er af denne grund, at kendere anbefaler at bruge en drink lavet af naturlige korn. Lad os nu finde ud af, hvordan du vælger kaffebønner i butikken, og hvad du har brug for at vide.

Bedste kaffe

For at vide, hvordan man vælger kaffebønner, skal du navigere i dens typer. Der er kun to typer korn i verden - Arabica og Robusta, som er fundament alt forskellige fra hinanden. Arabica giver drinken en meget raffineret smag og en utrolig raffineret aroma. Sådanne korn bruges til at lave bløde, forfriskende drikke med en nøddeagtig, cremet eller chokolade eftersmag. Dette er kaffen, som mange af os elsker.

Robusta i sig selv er ikke særlig god. Som regel bruges det til at forberede blandinger med Arabica. Hun giver drinken lidt bitterhed og alles yndlings cremede skum. Robusta i sin rene form bruges ikke, fordi drikken fra den er meget bitter og stærk. Den indeholder tre gange mere koffein end Arabica. Dyre varianter af Robusta har en meget specifik smag, men der er stadig folk, der kan lide det.

Alle varianter af Arabica er meget dyrere end Robusta. Det skyldes ikke kun smagen, men også det faktum, at det har et lavere udbytte. Dens tætte korn indeholder meget mere aromatiske olier, hvorfor modningsprocessen fortsætterlængere.

Kafferistning

Smagen af drikken afhænger i høj grad af bønnernes ristning. Uristede bønner er lysegrønne i farven. Afhængig af graden af varmebehandling skifter de farve. Generelt er der ti grader af stegning. Jo stærkere de er termisk behandlet, jo mere intens aroma udstråler de. For at beslutte, hvilke kaffebønner du skal vælge, skal du derfor være opmærksom på etiketten, som skal angive graden af ristning.

Light Roast

Let stegning har flere grader:

1. skandinavisk. Korn sygner hen ved lave temperaturer. I dette tilfælde åbner bønnerne sig ikke, men stiger lidt i størrelse. Som et resultat har kornene en aroma, der lidt ligner lugten af frisk brød. Denne stege er velegnet til Arabica bønner fra Kenya, Nicaragua og Jamaica.
2. amerikansk. Kornene har en lysebrun nuance, og drikken viser sig at være uudtrykkelig i smagen.
3. Urban. Kaffe fra sådanne bønner bliver mørkere, og smagen af drikken er sur.

Universal Roast

Mellemstegt, eller, som det også kaldes, universal, er ideelt. Sådan ristes bønner fra Etiopien, Costa Rica, Colombia og Brasilien.

Mellemvarmebehandling har også sine grader:

1. Fuld by. Sådan ristning udføres indtil den anden bomuld. Under forarbejdningen vises olieagtige dråber på bønnerne. Men drikken fra sådanne korn har en fantastisk aroma ogen vis viskositet.
2. fransk, fløjl eller wiener. Bønnerne er ristet til en mørkebrun farve, hvilket resulterer i røg fra brændende olier over dem. En drik lavet af sådanne korn er meget stærk og rig med en karakteristisk bitterhed.

Svær stege

Tung ristning giver bønnerne en mørkebrun nuance. En drink lavet af sådanne korn har en meget rig aroma og en mærkbar bitterhed. Brasilianske varianter, cubanske og guatemalanske Robustas og Arabicas steges på denne måde.

Der er også en mørk stege, den kaldes også mexicansk, cubansk eller spansk. Der er praktisk t alt intet vand tilbage i kornene efter varmebehandling. Bob bruges til at lave blandinger for at skabe en ny smagspalette.

Men italiensk ristning bruges til at lave espressoblandinger. Bønnerne bliver først stærkt stegt og derefter overhældt med luft. Derefter forbliver kornene åbne for at hvile, da kuldioxid stadig frigives aktivt fra dem. I fremtiden pakkes kaffe i papirsposer med folie. Det er denne emballage, der bremser oxidationsprocessen og giver dig mulighed for at opretholde et acceptabelt fugtighedsniveau.

Når du kender alle mulighederne for at behandle kaffebønner og fokuserer på dine præferencer, vil du i butikken ikke have et spørgsmål om, hvilke kaffebønner du skal vælge.

Pakkebønner

Når du kommer til butikken og ved, hvordan du vælger en god kaffebønne, kan du roligt begynde at lede efter den rigtige mulighed. Rækkeviddevarer i supermarkeder er ret imponerende. Hvad skal du være opmærksom på, når du træffer dit valg? Selvfølgelig til emballage. Det er hende, der er meget vigtig for at opretholde kvaliteten af produktet.

I øjeblikket er der flere emballagemuligheder på kaffemarkedet. En af dem er papirposer. De pakker bønner købt i kaffebarer eller i kaffehuse. At købe varer sådanne steder er en god mulighed, men du bør ikke tage mere end 200 gram, da korn opbevares i en sådan pakke i højst to uger. Så det er altid bedre at tage en portion frisk.

Vakuumpakket

Vakuumemballage kan laves i to versioner - dåser og pagter. Hvordan vælger man kaffebønner af høj kvalitet, hvis det allerede er pakket? Det er værd at fokusere på kvaliteten af emballagematerialet. Dens hovedopgave er trods alt at beskytte kornene mod udsættelse for luft. Hvis bønnerne kommer i kontakt med miljøet, vil de reagere og miste deres oprindelige smag.

Den mest populære gasfyldte emballage med udluftningsventil, hvorigennem der slipper dampe ud, men samtidig kommer der ikke luft ind. Ventilen gør det muligt at mærke duften af kornene efter presning af pakningen. I en sådan lukket emballage kan kaffe opbevares i 18 til 24 måneder. Pakkerne er lavet af slidstærkt materiale, der ikke må rives i foldene. Forseglede poser med ventiler og dåser bruges af de virksomheder, der værdsætter deres omdømme. De fleste af virksomhederne pakker mere korn indbillige folieposer. Når du nu ved, hvordan du vælger kaffebønner i en pakke, kan du nemt navigere i et stort udvalg af produkter.

Etiketter

Emballering af god kvalitet er ikke det eneste, der er værd at være opmærksom på. Eksperter i denne sag anbefaler at se på etiketten. På den skal producenten angive den maksimale mængde information om kornene, med angivelse af oprindelsesland, type formaling og ristning. Slibegraden kan angives skematisk. Tilstedeværelsen af sådanne oplysninger giver os mulighed for at håbe, at producenten bekymrer sig om køberne og giver information om produktionsteknologien.

Du bør også være opmærksom på data om holdbarhed, emballering og stegning. Du kan genkende et produkt af lav kvalitet inden for deadlines. Hvis pakken har en kontraventil, så kan du lugte kornene. I tilfælde af at du mærker en harsk aroma, bør kaffen ikke tages, da den er gammel. Når du ved, hvordan du vælger kaffebønner, kan du gå grundigt an til købet og være meget opmærksom på alle nuancerne.

Udseende af korn

Hvordan vælger du de rigtige kaffebønner, hvis du køber dem efter vægt? I dette tilfælde skal du være opmærksom på udseendet af kornene. Husk på, at Arabica og Robusta adskiller sig selv i udseende. Deres bønner har ikke kun forskellige størrelser, men også former. Arabica-korn varierer i størrelse inden for 5-8 millimeter. Store bønner af denne type er en indikator for fremragende kvalitet. Men også her er der undtagelser. Så,for eksempel er der arter, der har fremragende egenskaber, men er beskedne i størrelse (Yemeni Arabica).

Hvordan vælger man kaffebønner i udseende? I enhver blanding skal alle bønner have omtrent samme størrelse og form. Hvis du ser, at kornene er forskellige, så er der stor sandsynlighed for, at der er tilføjet en billigere robusta til massen.

God kaffe skal have den korrekte form af bønnerne, som endda føles fløjlsbløde at røre ved. I blandingen skal alle bønner have samme farve. Tilstedeværelsen af stykker af korn og pletter på dem er ikke tilladt. Alle disse fejl taler om lav kvalitet.

Kun blandinger af melange kan indeholde bønner, der er forskellige i farve, da de kombinerer arter med forskellige grader af ristning.

En anden indikator for kvalitet er aromaen af kaffe. Gode korn har en stærk aroma, hvor der ikke er brændte og rådne urenheder. De bønner, der for længst er udløbet, har en harsk lugt.

Omkostninger til kaffe

Hvilken billig god kaffebønne at vælge? Enhver barista vil fortælle dig, at det i dette tilfælde ikke er værd at spare. Jo højere pris, jo bedre kvalitet vil du få. Denne udtalelse virker utvetydigt for elitearter. God kaffe kan ikke være billig. De lave omkostninger bør snarere rejse tvivl om oprindelsen af sådanne korn. De mest inkarnerede kaffeelskere foretrækker elitevarianter.

Almindelige mennesker er dog som regel opmærksomme på et produkt med gennemsnitlig pris. PÅI denne prisklasse kan du også finde ganske udmærket kaffe. Enhver barista anbefaler at købe korn i en specialbutik. Dette er selvfølgelig ikke en garanti for, at du ikke støder på varer af lav kvalitet, men ikke desto mindre kan sælgere på sådanne steder hjælpe dig med at vælge.

Desuden kommer kaffe på sådanne steder ikke i kontakt med fremmede produkter, hvis lugte kan påvirke kaffens aroma negativt. På specialiserede steder vil du blive tilbudt et større udvalg af blandinger og varianter. Derudover vil du have mulighed for visuelt at se på bønnerne og dufte deres aroma. For at tilberede en kvalitetsdrik har du brug for friskristet kaffe, som blev opbevaret i overensstemmelse med normerne. Supermarkeder er ikke opmærksomme på dette faktum, og på specialiserede steder opbevares bønnerne i beholdere, der giver dig mulighed for at gemme alle egenskaberne.

Kaffe til tyrkere

Hvordan vælger man kaffebønner til tyrkere? Det er værd at være opmærksom på formaling af kaffebønner. Kaffe til tyrkerne skal males til støv. Ikke enhver professionel kaffekværn kan klare sådan en opgave, og ikke kun en hjemme. Jo finere formaling, jo større er opløseligheden af stoffer inde i kaffen, hvilket betyder, at jo mere aromatisk og stærkere vil drikken være. Processen med at lave mad i en tyrker tager kun et par minutter. I denne tid skal stofferne have tid til at opløses og afgive smag og aroma. Denne effekt kan ikke opnås med grov kaffe.

I stedet for efterord

Det rigtige valg af kaffebønner er ikke let. Og alligevel er det det værdAt gå. Hvis du har etableret kaffepræferencer, skal du træffe et fornuftigt valg. Ved at følge enkle regler kan du lære, hvordan du vælger de rigtige kerner, som du senere kan lave en skøn drink af.