Koldrøget omul er en lækker delikatesse

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Omul er en kommerciel fiskeart fra laksefamilien. Vægten af nogle individer af denne slægt kan nå op til 3 kg, og den gennemsnitlige længde er 60-65 cm. Ganske kødfulde og moderat fedtede fisk. Omul findes ikke konstant i Ruslands farvande, fisken vises kun i de lokale floder under gydning. Primært levested - Baikal-vandene.

Nyttige egenskaber

Denne type fisk er ret fed - dette hjælper den til at leve perfekt i vandet i det nordlige ocean. På grund af det faktum, at omul lever af små krebsdyr og plankton, akkumulerer den en stor mængde fosfor og andre sporstoffer. Tilstrækkeligt lavt kalorieindhold (88 kcal pr. 100 gram) kombineret med højt fedtindhold gør dette produkt uundværligt i diætetikken. Koldrøget omul bruges til sikkert vægttab, samt til at mætte kroppen med nyttige stoffer under kosten.

Omul i enhver form anbefales at bruge til personer med søvnforstyrrelser såvel som til forstyrrelser i nervesystemet. Fisk er rig på B-vitaminer og protein.

Hvordan ryger man omul?

Der er mange måder at tilberede fisk på. Nogle foretrækkerstegt version, mange mennesker kan lide kogt eller stuvet fisk, og alle, uden undtagelse, er ikke afvisende over for at spise lækkert røget kød.

Koldrøget og varmrøget omul er lige velsmagende og vil være praktisk til ethvert bord. Det vigtigste er, at fisken er frisk. Omul er i øvrigt en af de fisk, der ikke er inficeret med opisthorchiasis, så det er sikkert at spise i enhver form.

Forberedelse før rygning

Fiskene skal tøes op og vaskes grundigt. Hvis du har frisk eller kølet omul på bordet, skal du stadig skylle og tømme den. Nogle mener, at denne fisk ikke kan renses til varm rygning, fordi den praktisk t alt ikke har nogen tarme. Kendere siger dog, at dette kan give fisken en uvedkommende smag.

Varmtrøget

Omul kan tilberedes udendørs, selvom du ikke har noget værktøj. For at gøre dette er det nok at s alte fisken i et par timer. I løbet af denne tid bør ilden brænde ud. Det er godt, hvis du har chips af frugttræer ved hånden. Efter 2 timer skylles omulen og fisken dækkes med pileblade. Først skal du flytte kullene fra hinanden og lægge et lag løv på dem ca 8-10 cm Sørg for at der er røg og ilden ikke slår ud. Efter 30-40 minutter er fisken klar. Opbevar ikke sådan en delikatesse, det er bedre at spise det med det samme.

Koldrøget

Traditionel koldrøget Baikal omul tilberedes i specielle røgerier. De kan både være hjemmelavede (og endda hjemmelavede) og industrielle. Inden fisken kommer ind i apparatet, skal den skæres langs ryggen og lavesflad. Det er bedst at vælge fisk, der har samme størrelse, så de tilberedes jævnt.

Vi tager en dyb beholder og hælder groft s alt ned med 1-1,5 centimeter. Vi lægger fisken med skindet ned ovenpå, drysser derefter med s alt ovenpå og lægger igen et lag fisk ud. S alt det sidste lag og sæt det hele under pres i 2 dage. Derefter skal hver fisk vaskes fra overskydende s alt og slim og hænges på et mørkt, køligt sted i yderligere 1,5-2 dage. Nu kan omulen ryges. Røgen i røgeriet skal være 25-30 grader, denne temperatur skal holdes gennem hele tilberedningsperioden (i gennemsnit 3 dage).

Den største fordel ved koldrøgning frem for varm er, at produktet opbevares i ret lang tid. Det er vigtigt, at der ikke kommer fugt på fisken.

Hvor kan man købe koldrøget omul?

I øjeblikket er det ikke nødvendigt at tage til Baikal for at købe en røget delikatesse. Selvom det er der, du kan købe den friskeste og lækreste fisk.

På hylderne i butikkerne kan du finde hele røget omul, filet, stykker og halvdele. Vakuumpakket koldrøget omul, hvis pris er omkring 1300 rubler, købes ikke ofte, kun til helligdage. Men en hel røget fisk forsvinder fra hylderne i løbet af få dage. En sådan delikatesse vil koste omkring 450 rubler per kg. Mange producenter tilbyder fiskefad, som også inkluderer omul.

Du finder ikke frisk omul i små butikker, det er bedre at besøge store supermarkeder eller fiskmarkeder. Store kendere af denne fisk bestiller den specielt fra Baikal.

Salat med koldrøget omul (opskrift)

Omul bruges ofte som hovedingrediens i en salat. Mange husmødre ved, at fiskekombinationer er svære. For at overraske gæster ved det festlige bord kan du tilberede den nordlige salat. Til dette skal du bruge:

1. Koldrøget omul - 100 gram (gerne filet).
2. Kartofler kogt og skrællet 400 gram (ca. 4 store eller 6 mellemstore kartofler).
3. Løg - 1 hoved.
4. 4 cornichoner og 2 spsk kapers.
5. S alt, peber og olivenolie til dressing.

Ethvert grønt kan bruges til dekoration. Alle ingredienser skal skæres i tern og blandes i en stor beholder. S alt, peber og tilsæt olie. Opbevares i køleskab indtil servering. Ovenstående produkter giver 2 portioner af en lækker salat.