Opvarmede nødder - en lækker og sund delikatesse

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den 12. september i Rusland blev betragtet som nøddedag. På dette tidspunkt er kernen endelig fyldt med alle næringsstoffer, og skallen bliver rødmosset. Høsten af nødder begynder. Den mest udsøgte delikatesse er en rødglødende nød. Det er ikke kun lækkert, men også det mest nyttige og nærende produkt.

Høst nødder. Hvad betyder "varm valnød"?

Folk er ikke de eneste, der begynder at høste nødder om efteråret. I skoven høres kun raslen – det er mus, der trækker nødder ind i deres mink, eller et egern i træerne vælger den modneste frugt. I Rusland blev nødder fundet i et musehul solgt til en særlig pris, blev betragtet som de dyreste og blev kaldt "mus". Egernet vælger også en nød på sin egen måde: det rammer grenene med poten og ser på, hvem man holder op med at svinge sidst, og dermed samler det de mest modne og lækre nødder.

Den lækreste ret i Rusland var den rødglødende nød. Stegt i en støbejernspande bliver frugterne mere saftige, nemmere at flække. Master carvers lavede specielle klikkere - figurer i form af soldater, boyarer. Put en møtrik i munden på ham, tryk på håndtaget på bagsiden -de skrællede kerner vil falde direkte ned i hånden. Nøddeernæring har længe været kendt af alle. De indeholder 70 % fedt, proteiner, kulhydrater, vitaminer.

pinjekerner

I naturen på hele Jorden vil du ikke finde en mere kraftfuld healer end cedertræ. Hans styrke er uovertruffen. Selv Avicenna anbefalede på et tidspunkt brugen af pinjekerneskaller og -kerner til behandling. Som en generel tonic, rensemiddel til kroppen, anbefalede han dagligt indtag af 1 skefuld kerner med let vin eller honning. Sibirisk sundhed er ikke tomme ord. Det er sibirerne, der værdsætter den naturlige helbreder - fader cedertræ. Fra nødder laver lokale beboere "vegetabilsk creme", hvis brug stimulerer absorptionen af fedtstoffer, regulerer funktionen af skjoldbruskkirtlen og indre organer. Nøddeskaller er også meget brugt i folkemedicinen. Pinjekerner anses for at være de dyreste på markedet. Dens næringsværdi er meget høj. Proteinet i pinjekerner fordøjes af vores krop meget nemmere og hurtigere end det, der er indeholdt i de samme valnødder, mandler og jordnødder. Indbyggerne i Sibirien kan kun misunde, at de rødglødende pinjekerner betragtes som deres sædvanlige delikatesse, det er ikke for ingenting, de kalder det det bedste hotel, og de tager altid venner og bekendte med fra disse steder.

Nyttige egenskaber ved pinjekerner

Sibirisk nød i sin kerne indeholder op til 16 % protein, 60 % tørrende olie, stivelse, sukker, pentosaner, fibre, C-vitamin, forskellige mineraler. Kernerne kan spises rå. WHO-den foretrækker ristede nødder, dens smag er mere mættet, skallen fjernes lettere. Proteinets fysiologiske værdi er meget høj, det indeholder atten aminosyrer, hvoraf 70% anses for at være essentielle. Valnøddeprotein indeholder så meget methionin, lysin, tryptofan, cystin, at det overgår sammensætningen af komælksprotein. Pinjekerneolie indeholder en stor mængde tocopheroler - fedtopløselige vitaminer, fedtsyrer, som har antioxidantaktivitet. Med hensyn til indholdet af tocopheroler overstiger cederolie valnøddeolie med 1,5 gange, og jordnøddeolie med 5 gange. Der er 3 gange flere essentielle fedtsyrer i det end i jordnødder og 1,5 gange mere end i solsikke. Fosfatfosfor, så nødvendigt for vores krop, i cederolie er en rekordstor mængde, der er ikke så meget i noget produkt.

Sådan koger man nødder

Kogte pinjekerner har en delikat smag, og skallen bliver meget blødere, det er nemmere at få nukleolus. Til fremtidig brug høstes de i deres rene form, da de ikke opbevares længe i kogler. I taigaen bygger sibirerne håndmøller, hvor koglerne knuses og derefter sigtes.

Opvarmet nød har en meget hård skal, så nogle mennesker kan lide at koge den. For at gøre dette skal du tage lige så mange nødder, som du planlægger at spise. Hæld dem i en gryde, dæk med vand og kog i 15-20 minutter. Nødderne bliver bløde, det er bedre at dele dem på tværs, så nukleolus ikke rynker og forbliver intakt.

For at nødderne nemt kan fjernes fra keglen, kan du koge dem. Kun en gryde til disse formål skal laves adskilt (cederharpiks er usandsynligtkan vaskes af væggene). Kegler koges i lang tid - to timer. Så er frugterne let ekstraheret. Mange foretrækker at riste nødderne i ovnen bagefter.

Sådan ristes nødder

Lad os fortælle dem, der foretrækker ristede nødder, hvordan man tilbereder sådan en delikatesse: du kan stege nødder både i en stegepande og i ovnen. Hæld et tyndt lag i gryden, ingen grund til at hælde olie. Rør konstant. Processen tager 10-15 minutter. Så snart du hører et knæk, kan du prøve. Efter endt stegning drysses med lidt vand (så skal skallen bliver blødere), dækkes med et håndklæde. Hvis du steger i ovnen, skal du først opvarme ovnen, derefter lægge en bageplade der, hvorpå der hældes nødder i et jævnt lag. Lad det simre i 10 minutter, sluk derefter for varmen og lad det køle af. For blødhed kan du også drysse med vand efter stegningen.

Nogle tips til, hvordan man knækker pinjekerner:

• Forbrændte nødder hældes med vand i et stykke tid: skallen bliver blødere, mere smidig.
• Placer hele kogler i ovnen eller ovnen. Nødder får en speciel smag og er nemmere at skrælle senere.
• I Buryatia hældes nødder med et glas kogende vand i 15 minutter. Derefter delte de sig med tænder på den stumpe side af fosteret.
• Du kan bruge en tang, der har et hak på læberne. I størrelse er den bare lidt mindre end en møtrik og flækker den nemt.

Pinjekerner har praktisk t alt ingen kontraindikationer. Men nogle gange, med overdreven brug, kan du føle en krænkelse af smagsoplevelser,bitter, metallisk smag i munden. Disse lidelser går over af sig selv efter et par dage.