Tre-lagskage: tips om madlavning, valg af opskrifter, samling og dekoration

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Bordpynt er bestemt en kage. Samtidig ligner den tredelte en rigtig festkonge, uanset om det er en fejring af et bryllup, fødselsdag, jubilæum eller en hvilken som helst anden dato.

Selv de mest fremtrædende konditorer i verden betragter sådanne kager som kulinarisk kunsts højdepunkt. Hvad kan jeg sige, en kage i tre niveauer er ikke en nem opgave. Men tro mig, det er inden for "blot dødeliges" magt. Det vigtigste er at være tålmodig, sætte dig selv målet om at gøre alt omhyggeligt og lære et par tricks. Det handler om dem og vil blive diskuteret.

En andens fejl er det bedste læringsmateriale

Hvis det forekommer dig, at for at lave en kage i tre niveauer, er det nok at stable tre kager med forskellige diametre oven på hinanden i faldende rækkefølge, så hold hellere op med denne idé! Ellers skal du bare spilde din tid og oversætte produkterne. Opfør ikke overilet.

Hvad sker der, hvis du ikke følger teknologien? Den mest almindelige bivirkning er deformationen af den nederste kage, som ikke kunne modstå trykket fra de øverste. Den kan simpelthen falde fra hinanden i stykker eller svømme i én retning. På grund af deformation vil de øverste kager deformeres og muligvis endda falde sammen. Effektivt, ikke? For at undgå en sådan forlegenhed midt i en banket er det værd at være opmærksomteori.

Sådan laver du en tre-lags kage med dine egne hænder

Hvordan undgår man sammenbrud af planer, kager og håb? Lad os bruge et trick, der vil styrke strukturen. Og til hende har vi brug for bambusspyd og cocktailrør.

Find midten af hver kage, markér. I den anden ende måler vi radius og afsætter den samme afstand fra midten af den nederste kage. Vi laver markeringen og placerer forsigtigt det andet lag på det første. Mærkning hjælper med at undgå forvrængning. Efter samme princip sætter vi den øverste kage på vores kage.

At arbejde med firkanter er endnu nemmere. Og kager med en usædvanlig form (f.eks. hjerter) vil sandsynligvis heller ikke forårsage vanskeligheder for dem, der forstår selve princippet om, hvordan man laver en kage i tre lag.

Og nu den sjove del. I midten af kagen laver vi en punktering med et spyd, vi trænger ind i alle tre kager. Rør lidt op i hullet, så et rør kan passe igennem det. Vi indsætter røret, hælder smeltet chokolade indeni (det er praktisk at gøre dette fra en sprøjte), nedsænk spyddet i det. På samme måde laver vi flere lejeakser omkring den midterste. De vil forhindre, at kagen falder på siden.

Tips til valg af dej til kager

Det er logisk at antage, at jo lettere de mellemste og øvre lag er, jo mindre problemer vil der være med stabiliteten. Vælg "tyngre" dej til den nederste kage. Du kan for eksempel tage brownies som basis - en meget velsmagende og smuk opskrift. God til bund og honningkageopskrift.

For anden og tredjeetager, en let kiks eller butterdej er ideel, som i "Napoleon". Lette kokosnøddekager "Raffaello" vil heller ikke gøre strukturen tungere og vil tilføje uforglemmelige noter til smagen.

Tilberedning af soufflé og gelé

Toppen af kagen kan generelt ikke laves af dej, men af soufflé. Enhver opskrift på Bird's Milk-desserter duer. Pisk 10 afkølede æggehvider, tilsæt gradvist sukker (1 spsk.). Til allersidst tilsættes 0,5 tsk. Citronsyre. Derefter opløses 10 g gelatine i 100 ml vand. Når gelatinen svulmer, hældes massen i en tynd stråle i proteinerne, røres med ske og kommes i en form. Soufflen hærder i mindst 12 timer.

Gelélaget vil også være en fremragende mulighed. For at forberede den skal du tilsætte 1/3 mindre vand til den instant frugtgelé, end producenten anbefaler.

Flødekage

Før du starter, skal du overveje, hvordan din kage i tre niveauer vil se ud. Måske er det værd at stramme kagerne til mastiks, før pyramiden begynder at samles? Eller måske er der slet ikke planlagt mastik, og du vil gerne smøre en færdiglavet kage med creme?

Prøv at lave lag creme mellem lag. Ja, og selve kagerne kan deles på forhånd og udblødes godt med dem.

Undgå for flydende cremer. Hvis du er i tvivl om et valg, skal du forberede en win-win-mulighed: opvarm 200 gram smør til stuetemperatur, pisk ved lav hastighed, indtil det er luftigt, tilsæt 250 g kogt kondenseret mælk, fortsæt med at slå. Inden arbejdet påbegyndes, læg cremen i blødkøleskab i mindst 20 minutter.

Denne creme flyder ikke kun ikke, men holder også sin form perfekt. Og takket være den tyktflydende konsistens af kondenseret mælk limer den kagerne sammen, hvilket giver ekstra styrke.

Hjælpestoffer, fyldstoffer, indretning

Brygt for, at din tre-lagskage ikke er stærk nok? Udnyt et andet trick. Fortynd den kølige bærgelé ved ikke at tilføje mere end en tredjedel af den anbefalede mængde vand til pakken. Fordel kagerne som lim og sæt dem sammen.

Slad fantasien løbe løbsk, hvis du tilbereder tre-lags børnekager. Billeder viser, at de kan dekoreres i form af et eventyrslot eller dekoreres med figurer fra dine yndlings børneeventyr.

Som dekoration kan du bruge friske bær og frugter, marcipanfigurer, chokoladedråber, farvet pulver, dragéer. Hvis du laver en bryllupskage i tre niveauer, kan du gå en af to almindelige måder: dekorere den med snehvid creme (for eksempel marengs) og dekoration, eller brug flerfarvet creme. Den anden mulighed er nu meget populær. Se, hvor elegant bryllupskagen i Tiffany-stil ser ud.

Alternative måder: usædvanlige retter

Hvis du virkelig vil lave en fantastisk dessert, men du er bange for, at opgaven bliver overvældende, så brug den nemmere måde. Hvem sagde, at en kage i tre lag skal være monolitisk? Arranger kagerne på etager af et specielt serveringsfad, somdette er vist på billedet.

Sådan en dessert vil ikke se mindre imponerende ud, især hvis du arrangerer kager i samme stil.