Tilgængelig opskrift: andebryst i ovnen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

De siger, at and ikke er for alle: den har en ejendommelig lugt, meget fedt og sejt kød. Du har aldrig spist det, men vil du virkelig prøve det? Tilbered andebryst i ovnen. Hvis du sætter pris på smagen af en ny ret, vil den blive en hyppig gæst på dit bord. Det er ikke nødvendigt at bruge den samme opskrift hver gang. Andebryst i ovnen tilberedes på forskellige måder: der er både en hverdagsmulighed og en festlig. Men først et par hemmeligheder. For at kødet skal blive lækkert, skal du vælge og forberede det korrekt.

Sådan vælger du

• Det er bedre ikke at købe frosset, men kølet kød.
• Dens farve er grå-burgunder, ret mørk, men ikke lys eller brun.
• Emballage må ikke være beskadiget.

Magningshemmeligheder

• Længere tids tilberedning gør andekød tørrere.
• Før brystet sættes i ovnen, er det bedre at stege det let, så fedtet er smeltet og mættet.
• Hvis anden er tilberedt med skindet, skal den skæres, så kødet ikke krymper.
• Hvis forberedt udenhud, den fjernes før varmebehandling.
• Når du steger, er det bedre ikke at bruge olie eller tage det til et minimum.
• For at gøre andekød blødere og mere mørt skal du marinere det før bagning.
• Lad være med at marinere brysterne for meget, ellers bliver de tørre.
• Marinaden bør ikke gøres for sur, i så fald bliver kødet uelastisk.
• And passer perfekt til frugter og bær, hvorfra du kan lave både en marinade og en sauce til en færdig ret.

Mest populære opskrift

Andebryst i ovnen kan bages med både grøntsager og frugter. Den klassiske kombination er med æbler. Meget få ingredienser:

• én andebryst;
• et glas vand;
• et halvt kilo sure æbler;
• en halv spiseskefuld sennep og honning hver;
• for at smage olivenolie og krydderier (s alt, kværnet sort peber).

Hvordan tilbereder man andebryst med æbler i ovnen? Det er nemmere end det ser ud, det vigtigste er at holde sig til følgende algoritme:

1. Skyl brystet grundigt, og dup det tørt med køkkenrulle.
2. Riv kødet med en blanding af olivenolie, peber og s alt.
3. Skær skindet diagon alt på tværs med en kniv, så fedtet bliver bedre gengivet, og brystet har absorberet s alt og peber.
4. Læg undertrykkelse på kødet og lad det stå i en time.
5. Fjern frø fra æbler og skær i stykker.
6. Hæld vand i en bageplade, en dråbe olivenolie og kom brystet deri.
7. Pak den ind med æbleskiver og læg den på30 minutter i en forvarmet ovn ved 200 grader.
8. For at gøre kødet blødt, saftigt, skal du med jævne mellemrum vande det med vandet i gryden med lækket fedt.
9. Bland honning og sennep.
10. Ti minutter før fuld klargøring, smør kødet med en honning-sennep-blanding.

Saftigt andebryst i ovnen (opskrift med foto)

Retten er meget nem at tilberede - se selv!

Hvad skal man tage fra produkter:

• 600 gram andefilet (bryst);
• to teskefulde naturlig honning (flydende, ikke kandiseret);
• 10 gram hvidløg;
• en kvart teskefuld s alt og kværnet sort peber hver;
• 100 ml sojasauce.

Procedure:

1. Skyl brystet efter at have fjernet de resterende fjer fra huden (hvis nogen), og tør med et papir eller et rent kludhåndklæde.
2. Skær skindet i et gittermønster uden at beskadige kødet.
3. Hvidløg knuses, rives eller hakkes fint. Bland honning med hvidløg, peber og s alt og gnid andebrystet med den resulterende blanding.
4. Kom kødet i en engangsform, hæld sojasovs over og lad det stå i en time (hvis længere - sæt i køleskabet).
5. Når tiden er gået, læg formen med brystet i saucen i den forvarmede ovn i fyrre minutter.
6. Tag det færdige kød ud, lad saucen med fedt dryppe af, som senere kan smages til med tilbehør.
7. Skær kødet i stykker, server med ris (pasta) eller som selvstændig ret i varme ellerkoldt.

Andebryst i cognac

For at gøre andekød blødt og saftigt, skal du først holde det i en marinade, hvilket kan gøres på mange måder. Vi tilbyder en udsøgt opskrift. Andebrystet i ovnen tilberedes på en rist, og der skal følgende produkter til:

• én andebryst;
• 50 gram cognac;
• én løghoved;
• en flok persille og koriander;
• to fed hvidløg;
• et eller to laurbærblade;
• s alt og peber efter smag.

Madlavning:

1. Vask kødet grundigt og tør med et håndklæde.
2. Fjern skindet, gnid med s alt og peber.
3. Lav en marinade med cognac, hakket løg, hvidløg, persille, koriander, laurbærblad.
4. Læg brysterne i marinaden, dæk med noget tungt og hold under pres i seks timer.
5. Når kødet er gennemblødt, sættes det i ovnen på risten, hvorunder der sættes en beholder med vand.
6. Drænk brystet med dette vand fra tid til anden.
7. Retten skulle være klar om en halv time.

Op i ærmet

Meget let at tilberede andebryst i ovnen i ærmet. Opskriften er igen enkel, og retten bliver velsmagende og saftig takket være appelsin og honning, som er ideelt kombineret med andekød.

Produkter:

• to andebryst;
• et halvt kilo kartofler;
• halv af en appelsin;
• spiseskeskat;
• spsk vegetabilsk olie;
• en teskefuld s alt;
• en tredjedel af en teskefuld peberblanding.

Madlavning:

1. Skyl brysterne og dup dem tørre med et håndklæde.
2. Pres appelsinjuice og bland det med honning.
3. Riv brysterne med s alt og peber, hæld marinaden af honning og appelsinjuice over og lad stå i en halv time.
4. Skræl kartoflerne og skær dem i stykker, tilsæt vegetabilsk olie og s alt.
5. Placer brysterne med kartofler i ærmet og sæt dem i ovnen.
6. Bag ved 220 grader i en time.

I folie med tranebærsauce

For at få duftende og mørt kød, brug følgende opskrift. Andebryst i ovnen tilberedes i folie. Afhent mad:

• 800 gram andefilet;
• one medium løg;
• 150 ml vand;
• 60 ml vineddike;
• kværnet sort peber, s alt efter smag.

Madlavning:

1. Vask og tør brystet, gnid det med s alt og peber.
2. Skær løget i ringe og dæk andefileten med det.
3. Bland vand med vineddike, hæld over kødet, lad det stå i to timer.
4. Fjernes fra marinaden på en serviet for at dræne overskydende væske.
5. Steg brystet på begge sider, pak det ind i folie, så saften ikke lækker under bagningen.
6. Opvarm ovnen til 180 grader og stil kødet der i en halv time.
7. Tag ud af ovnen, afkøl, skær i skiver (du kandiagonal).

En måde at servere på er med tranebærsauce, som passer godt til andekød. Til forberedelsen skal du bruge:

• 100 gram sukker;
• 150 gram tranebær.

Sorter tranebærrene, skyl under rindende vand, tilsæt sukker, knus bærrene og sæt ild til dem. Når sukkeret er helt opløst, tages det af komfuret, afkøles, passeres gennem en fin si og hældes over stykkerne af andebryst.

pynt

Når du har lært at tilberede andebryst, kan du også tænke på passende tilbehør. Vi tilbyder en af de mest succesrige og usædvanlige, hvis ingredienser passer godt til andekød. Dette er rødkål, som skal stuves med æbler og spidskommen.

Påkrævede produkter:

• en lille gaffel rødkål;
• to æbler;
• én pære;
• en halv teskefuld spidskommen;
• halvt glas rødvin;
• spsk eddike;
• peber, s alt (efter smag).

madlavningsordre:

1. Hak kålen og steg lidt med den saft, der er tilbage efter tilberedning af andebryst: Dette vil give kålen en særlig smag.
2. Æbler skrælles, udkernes, rives groft.
3. Løg i tynde skiver i halve ringe.
4. Tilføj æbler og løg til kål og lad det simre i fem minutter, hæld derefter rødvin i og lad det simre sammen i cirka ti minutter mere.
5. Derefter puttes spidskommen, peber, s alt, en spiseskefuld vin i kålenbid og lad det simre i yderligere fem minutter.
6. Sluk for ilden, dæk beholderen med et låg, lad stå i et par minutter for at trække skålen.
7. Server med skåret bryst.

Afslutningsvis

Hvis du er træt af alt og vil have noget nyt, så vær opmærksom på andebryst. Opskrifter til madlavning i ovnen er et godt valg til en festlig ret: det ser elegant og højtideligt ud, og hvis du viser fantasi og ikke er bange for eksperimenter, kan du gøre det til en krone.