Sådan laver man pandekagedej: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er en lang række forskellige muligheder for at lave pandekagedej. Hver nation har sine hemmeligheder. For eksempel elsker franskmændene tynde pandekager, og mexicanerne tilføjer bønner med kød og varme krydderier til dejen, amerikanerne har pandekager mere som pandekager, og japanerne laver dem i to lag.

I den klassiske version koger russerne dem på dej, det vil sige på gærdej til pandekager. Mel kan bruges både hvede og boghvede. Derfor har det russiske køkken mere end 10 forskellige varianter af opskrifter.

Retningslinjer

For at begynde at lave pandekager skal du vælge den rigtige opskrift og købe de nødvendige ingredienser. Det er vigtigt at huske, at alle produkter skal være friske, og deres temperatur skal opfylde visse krav. Så tag for eksempel mælk eller vand varmt, ikke koldt. Ellers hæver dejen ikke, og dens konsistens vil ikke være homogen. Før æltning er det bedst at opvarme den flydende hovedkomponent til + 40 … + 50 grader - dette er det mest optimale for gærens vitale aktivitettemperatur.

Før du steger pandekager, skal du være opmærksom på panden. Ideelt set skal det være støbejern med flad bund. Dens fordel er, at der ikke er behov for konstant at smøre med olie - pandekager klæber ikke og brænder ikke. En anden god mulighed er pander lavet i moderne design med non-stick belægning.

Det grundlæggende princip for at lave pandekager er meget ens for alle nationaliteter.

• Dej til pandekager skal have en flydende konsistens. Den hældes i en bradepande, som er olieret og meget varm.
• Formen på pandekager kan være både rund og firkantet. Afhænger af panden.
• Hovedmålet for enhver kok er at tilberede rødmossede pandekager, så de ikke brænder på.
• For en perfekt opskrift skal du kende den nøjagtige mængde dej, der skal til for at tilberede en pandekage, samt tidspunktet for at stege den på hver side.
• Evnen til at vende en pandekage i luften ser meget imponerende ud.

Hvis alt er gjort korrekt, vil der i stedet for en skål pandekagedej dukke et helt objektglas af rødmossete produkter op. Så for at lave lækre pandekager skal du bruge:

• vælg den rigtige opskrift;
• tilbered dejen ordentligt;
• følg alle regler og retningslinjer.

Anbefalinger og madlavningstip

• For at gøre pandekager endnu mere velsmagende og duftende skal du smøre hver med et stykke smør.
• Server dem på en sådan måde, at hver portion er 2-3 pandekager hældt ovenpåmarmelade, honning eller creme fraiche. Det er ikke nødvendigt at lave et bjerg af pandekager, du kan rulle dem sammen med kuverter eller rør.
• Den ideelle konsistens af dejen til pandekager skal ligne flydende kefir. Hvis dejen er meget flydende, så skal du tilsætte mel, og hvis den tværtimod er for tyk, så mælk eller vand.
• Jo mindre dej du hælder i panden, mens du steger, jo tyndere bliver pandekagerne.
• For at dejen skal være homogen og uden klumper, skal du tilsætte mel i små portioner.
• Det ideelle tidspunkt for stegning af pandekager er 30 sekunder hver. på hver side i et godt opvarmet fad.
• Du kan tilføje lidt grønt, hakkede æg og kød under stegningsprocessen. Vend derefter pandekagen på den anden side og steg til den er færdig. Det viser sig at være en meget velsmagende ret.
• Hvis du tilføjer vand i stedet for mælk til gærdejen, vil pandekagerne blive mere luftige og næsebor.
• Når du laver gærdej, skal du hælde de flydende ingredienser i melet, ikke omvendt. Dette vil gøre dejen perfekt.
• For ikke at smøre panden med olie hver gang, kan du tilføje det til dejen, så pandekagerne ikke brænder på og klistrer.
• Hvis der er frisk gær, skal den fortyndes i varm mælk eller vand, før den tilsættes dejen, og tilsæt en skefuld sukker.
• Æg til opskriften bør ideelt set tages derhjemme, så kokken vil være 100 % sikker på deres kvalitet og friskhed.
• Sig melet lige før det tilsættes dejen.

Opskrift 1. Med mælk og mineralvand

Ifølge denne testopskrift tilpandekager med mælk og mineralvand kræver ikke produkter som gær og sodavand. Takket være mineralvand er pandekager luftige og bløde. Denne dej er velegnet til pandekager:

• almindelig;
• fyld, f.eks. fyldt med kylling, hytteost og så videre.

Følgende ingredienser er nødvendige:

• 3 kopper hvedemel;
• 2 glas mousserende mineralvand;
• 3 kopper komælk;
• 4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 3 kyllingeæg;
• et knivspids s alt;
• 4 spiseskefulde granuleret sukker.

Trin for trin-vejledning

1. Pisk æg med sukker og s alt stift.
2. Tilsæt varm mælk, vand opvarmet til stuetemperatur, olie og bland, indtil det er glat.
3. Sif melet. Hæld i dejen og bland grundigt, så der ikke er klumper. Det er bedst at bruge en mixer til dette.
4. Lad dejen hvile i 15-20 minutter.
5. Opvarm en olieret pande.
6. Rør i dejen, før du steger pandekager.
7. Tag den nødvendige mængde dej til pandekager med en ske eller slev og hæld i midten af gryden. Vip gryden i forskellige retninger, fordel dejen jævnt over hele den varme overflade.
8. Steg pandekagen på hver side i 30 sekunder. Du kan vende med en spatel eller en gaffel. Fortsæt på denne måde med hele dejen.

Server pandekager på en tallerken med forskellige snacks og saucer:

• creme fraiche;
• rød kaviar;
• honey;
• jam;
• s altet rød fisk og så videre.

Opskrift 2. På kefir

Denne opskrift på dej til pandekager med huller har en række fordele. Pandekager lavet med kefir er mere luftige end dem lavet med mælk. De har flere huller. Denne ret er velegnet til mellemmåltid og morgenmad. Det er meget nemt at lave pandekager efter denne opskrift.

Ingredienser nødvendige til madlavning:

• 1 kop mel;
• 2 kopper yoghurt;
• 50 g sukker;
• 2 æg;
• 1 knivspids s alt;
• et par spiseskefulde smør;
• 1 scoop bagepulver.

Tilberedning af pandekager på kefir

1. Så hæld kefir i den forberedte rene beholder, og tilsæt sodavand under omrøring.
2. Pisk æg med s alt og sand i en anden skål. Kombiner indholdet af begge kar.
3. Sif melet. Tilsæt alle de flydende ingredienser i små portioner, ælt dejen gradvist.
4. Pisk dejen med en røremaskine eller bland grundigt i hånden.
5. I henhold til situationen kan du justere tæthedsgraden ved at tilsætte kefir eller tilsætte mel.
6. Bag pandekagerne i en forvarmet pande, der er smurt med olie.

Læg en bunke stegte produkter på et fad, og læg et stykke smør ovenpå for aroma og skønhed.

Opskrift 3. Diætvandspandekager

Denne opskrift er relevant ifølgende tilfælde:

• ingen mælk, ingen kefir, ingen andre mejeriprodukter;
• påkrævet for at reducere kalorieindholdet i retten.

Efter opskriften får du en fremragende dej til tynde pandekager. De er fantastiske til at fylde dem med dit yndlingsfyld.

Du skal bruge:

• hvedemel - 1 kop;
• kogt vand - 2 kopper;
• smør - 50 g;
• granuleret sukker - 30 g;
• kyllingeæg - 2 stk;
• s alt - et par knivspidser;
• solsikkeolie - 40 ml.

Sådan laver man dej til pandekager på vand

1. Forbered en tør, dyb beholder. Bland æg, s alt, sukker i det og pisk det hele grundigt med en røremaskine.
2. Hæld vand i æggemassen og bland.
3. Tilsæt det sigtede mel i små portioner, bland gradvist, så der ikke er klumper tilbage. Hvis du bruger en røremaskine, skal der tilsættes mel med det samme.
4. Den færdige dej skal være homogen.
5. Steg pandekagerne på en pande i 40 sekunder på begge sider.

Til servering, pensl hver pandekage med olie og læg dem i en bunke på et fad. Du kan spise pandekager med honning, creme fraiche eller marmelade.

Opskrift 4. Gærklassiker

Denne dej til tynde pandekager er lavet med mælk. Det laver en masse mundrette runde pandekager med en utrolig smag. Kun brug af gær kan opnå dette resultat.

Følgende ingredienser er nødvendige:

• 500 ml mælk;
• 3 stk æg;
• 400 g mel;
• 1 pakke tørgær;
• 1 knivspids s alt;
• 35 g sukker;
• en halv kop olie til stegning.

Tilberedning af gærdej

1. Før du laver pandekagedej, skal du forberede en skål eller dyb beholder med brede kanter.
2. Opløs sukker og s alt i varm mælk.
3. I en separat skål blandes mel og tørgær, omrøres.
4. Hæld mælken i en tynd stråle i den anden skål, under omrøring til en dej.
5. Lad massen hæve et lunt sted (30-45 minutter).
6. Pisk æggene med en røremaskine eller anden teknik og tilsæt til den øgede dej.
7. Lad ham ligge en halv time mere.
8. Opvarm en stegepande over bål og smør med vegetabilsk olie. Hæld dejen i midten af den og fordel ud over hele overfladen. Nyttige råd: For at få blonde pandekager skal du samle dejen med en slev fra bunden uden at blande resten af massen.
9. Steg pandekager på 2 sider. Det er nok at smøre panden 1 gang.

Server rygende varm, pynt med dit yndlingspålæg.

Opskrift 5. Tynde forårsruller

For at forberede en lækker og solid morgenmad skal du kende opskriften på pandekagedej med mælk og æg. Pandekager er tynde og møre, de kan pakkes ind med et fyld bestående af kylling og svampe. Denne mulighed er ideel til at spise i begyndelsen af dagen.

Opskrifts ingredienser:

• 550 ml sødmælk;
• 400 g mel;
• 40 g sukker;
• 10 g sodavand;
• 1 knivspidss alt;
• 60 g smør;
• 3 æg.

Påkrævet til udfyldning:

• 350 g kyllingefilet;
• 350 g svampe;
• 1 løg;
• 1 gulerod.

Tilberedning af tynde pandekager

1. Kombiner æg med sukker, s alt, pisk. Tilsæt varm mælk, bland godt.
2. Tilsæt gradvist mel, ælt dejen. Du bør få en homogen masse
3. Hæld olie i dejen og bland.
4. Steg pandekager på 1 side.
5. Forbered fyldet. For at gøre dette skal du hakke den kogte kyllingefilet.
6. Hak eller riv løg, gulerødder, steg til de er gyldenbrune. Tilsæt forhakkede svampe (svampe, kantareller, porcini, svampe osv.), s alt og kværnet peber til grøntsagerne.
7. Tilføj kyllingestykker til svampeblandingen. Lad det hele simre i mindst 15 minutter.
8. Afkøl fyldet. Knæk et æg ind i det og bland.
9. Læg lidt fyld i hver pandekage, og pak den ind med en konvolut eller tube. Steg derefter.

Server varme pandekager fyldt med creme fraiche.