De bedste pølseproducenter i Rusland

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dag skal vi finde ud af et meget vigtigt spørgsmål om, hvorvidt der er samvittighedsfulde pølseproducenter på det russiske marked. For at gøre dette er det nødvendigt at undersøge overensstemmelsen mellem prisen og kvaliteten af de tilbudte produkter. Baseret på de indhentede data er det muligt at rangere pølseproducenter i Rusland.

Typer af pølser

Så pølse er en af de typer kødprodukter, som består af hakket kød eller kylling, der er anbragt i en kunstig eller naturlig (punger, tarme) skal. Der er flere typer pølser:

• Kogt pølse, bestående af snoet hakket kød, tilberedt ved tilberedning ved en temperatur på 80-85°C. Sådan et produkt indeholder meget væske, så du kan opbevare det uden varmebehandling eller frysning i højst 3 dage.
• Røget er opdelt i halvrøget, kogt-røget, rårøget. Halvrøget steges, koges derefter og røges derefter. Kogt-røget kogt, og sårøget, adskiller denne art sig fra den forrige ved, at den kan indeholde mælk, bacon, stivelse og mel i sin sammensætning. Rå røget pølse, som du måske kan gætte ud fra navnet, udsættes ikke for foreløbig varmebehandling. Den koldrøges ved 20-25°C.
• Dry-cured adskiller sig kun fra rå-røget ved, at kødet, der bruges til hakket kød, er formarineret i krydderier. Sådan en pølse tørres i kold røg i ca. 3 dage, og derefter røges den ved en temperatur på 15-20 °C.
• Livernaya - den billigste type pølse. Fremstillet af indmad (kylling, svinekød, okselever, hjerter, nyrer, hjerner osv.).

Pølsesammensætning i henhold til GOST

For at forstå, hvad der er en acceptabel sammensætning til pølse, bør GOST-standarderne gives:

I henhold til den mellemstatslige standard GOST 23670-79 er der for 100 kg pølse: trimmet oksekød af højeste kvalitet - 25 kg; trimmet fed svinekød - 70 kg; kyllingæg eller melange - 3 kg; komælkspulver hel eller skummet - 2 kg; krydderier og andre materialer (pr. 100 kg us altede råvarer): bords alt - 2090 g; natriumnitrit - 7,1 g; granuleret sukker eller glukose - 200 g; stødt muskatnød eller stødt kardemomme - 50 g. Holdbarheden ifølge GOST-pølse var 72 timer

Det er selvfølgelig ikke den bedste sammensætning af en kødret, da pølsen i sig selv i bund og grund er et forarbejdet produkt, og under alle omstændigheder vil et stykke kød være mere nyttigt end enhver pølse. Men i dette tilfælde taler vi om det højeste kvalitetsprodukt fratilbydes på markedet.

Pølseproducenter i Rusland

Hvert år vokser og udvider udvalget af produkter, der kommer flere og flere smagsvarianter og pølsetyper. I det store land er der mange producenter af pølser. Nye virksomheder dukker op næsten hver dag, hvilket giver betydelig konkurrence til gamle virksomheder. Kampen om køberen fortsætter hele tiden. Listen over producenter af kødprodukter kan opbevares på ubestemt tid, fordi næsten alle, selv en lille by i Rusland, har sit eget kødforarbejdningsanlæg, der producerer pølse. Kvaliteten af produkter indikeres primært af dets sammensætning, holdbarhed, udseende, lugt og selvfølgelig smag. Det er efter sådanne kriterier, at vi som forbrugere kan vælge et kvalitetsprodukt. Men ikke alle pølseproducenter i Rusland driver en ærlig forretning og bruger råvarer af høj kvalitet til deres produkter. Hvad er de bedste virksomheder?

Top 30 bedste producenter

Dernæst vil de TOP-30 bedste pølseproducenter i Rusland blive overvejet:

• Bavaria Brewery (Vladikavkaz).
• Kødforarbejdningsanlæg "Ankomkolbasa" (Moskva).
• Stara-Zagorsk Meat Processing Plant TM "StZ-Kozelki" (Samara).
• DIEV Company (Smolensk).
• VIT LLC (Yurgamysh).
• Fjerkræfarm "Galichskoye" (Galych).
• Mikoyanovsk kødforarbejdningsanlæg (Moskva).
• OJSC Mikhailovskaya fjerkræfarm (Tatishchevo).
• TM "Bakhrushin" (Dmitrov).
• Vagterkødforarbejdningsanlæg (Gvardeysk).
• TM "Glazovskaya bird" (Glazov).
• Egorievskaya pølse og gastronomisk fabrik opkaldt efter. K. Yu. Afanasiev (Egorievsk).
• JSC "Bryansk Meat Processing Plant" (Bryansk).
• Landbrugsbedrift "TSAR-MYASO" (Bryansk).
• Producent af pølser og mejeriprodukter "Dmitrogorsky-produkt" (landsbyen Dmitrova Gora).
• Kødforarbejdningsanlæg "Snezhana" (Moskva).
• Virksomheden "Volovsky slagtekyllinger" (Volovo).
• Borodins kødhus (Moskva).
• Simferopol Kødforarbejdningsanlæg "Capital" (Simferopol).
• Veles kødforarbejdningsanlæg (Kurgan).
• Bashkir fjerkrækompleks (Meleuz).
• Kødfabrik "Bychkov" (Smolensk).
• Argun kødforarbejdningsanlæg (Argun).
• Kødforarbejdningsanlæg "Balakhonovsky" (landsbyen Kochubeevskoye).
• Kødforarbejdningsvirksomheden "MYASOYAR" (Yaroslavl).
• ABI-PRODUKT (Vladimir).
• LLC "Novouralsk Meat Yard" (Novouralsk).
• Stolichny Sausage Factory (Moskva).
• Varaksino Poultry Farm LLC (Varaksino landsby).
• Virksomheden "Petrovsky and K" (Moskva).

De bedste rårøgede pølseproducenter

Mange mennesker elsker rårøget produkt. Top 10 røgpølseproducenter i Rusland:

• Malakhovsky kødforarbejdningsanlæg (Lyubertsy).
• VkusVill (Moskva).
• Ostankino - New Standard LLC (Moskva).
• Dymovskoe pølseproduktion LLC (Moskva).
• TVERSKOY LLCMPZ" (Tver).
• Cherkizovsky kødforarbejdningsanlæg (Moskva).
• LLC MPZ Moskvoretsky for LLC TD Rublevsky (Moskva).
• LLC MPZ Rublevsky (Moskva).
• LLC MPK Chernyshevoj (landsbyen Kazinka, Lipetsk-regionen).
• LLC "Kødpakkeri "Olympia"" (Georgievsk).

Toppølsevirksomheder

Top 10 producenter af kogt pølse i Rusland:

• Remit Meat Processing Plant LLC (Podolsk).
• Velikie Luki kødforarbejdningsanlæg (Velikie Luki).
• Starodvorskie-pølser (Vladimir).
• TM "Okraina" (Moskva).
• OJSC Sochi kødforarbejdningsanlæg (Sochi).
• Torgovaya Ploschad LLC (Moskva).
• LLC "Rublevsky Meat Processing Plant" (Moskva).
• Yermolinsky Meat Processing Plant LLC (Yermolino by).
• Cherkizovsky kødforarbejdningsanlæg (Moskva).
• LLC Trade House Tsaritsyno-Ural (Ekaterinburg).

Bedste Moskva-virksomheder

I Moskva og Moskva-regionen er der et rekordstort antal kødforarbejdningsanlæg, der producerer forskellige typer pølser. Hovedstaden i vores land har det største antal fabrikker inkluderet i de bedste bedste producenter af pølser i Rusland. Der er et stort antal af dem alene i Moskva.

Top 10 pølseproducenter i Moskva:

• Mikoyanovsk kødforarbejdningsanlæg.
• OMK - kødforarbejdningsanlæg Ostankino.
• MK "Pavlovskaya Sloboda" ("VELCOM").
• Kødbehandlingskompleks LLC Snezhana+D.
• OOOMMPZ Kolomenskoye.
• Kødforarbejdningsanlæg Borodin's Meat House.
• Remit Meat Processing Plant LLC.
• JSC Tsaritsyno Firm Trade House.
• JSC "HANDELSSELSKAB AIC "CHERKIZOVSKY".
• Egoryevskaya-fabrik med pølser og gastronomiske produkter.

Fordelene og skaderne ved pølser

Du kan afslutte pølseemnet ved at tale om fordelene og farerne ved pølse. Hvis alle hørte, at pølse er skadeligt, så vil sammenhængen mellem ordene "fordel" og "pølse" være en nyhed for mange. Overraskende nok kan produktet betragtes som sundt, hvis det er tilberedt med ingen eller minimal tilsætning af natriumnitrat, som giver det en rød farve, og forskellige fosfater, som forbedrer smagen af det færdige produkt. I dette tilfælde vil pølsen have samme energiværdi som kød, den vil blive inkluderet på listen over nyttige produkter. En af disse nyttige pølser kan betragtes som kalkun, den har et minimumsfedtindhold og 70% naturligt kød. Men desværre er denne type pølse ikke overkommelig for den gennemsnitlige borger i vores land, så producenter har ikke travlt med at starte produktionen af sådanne typer eliteprodukter.

Hvordan vælger man en kvalitetspølse?

Til sidst et par tips til at vælge et kvalitetsprodukt:

1. Den bedste type pølse (i henhold til procentdelen af kød i den) er røget. Dette er den eneste type produkt, der bruger næsten dobbelt så meget råmateriale som outputtet. Dette skyldes, at pølse af høj kvalitet tørrer ud under tilberedning.

2. For at vælge et rårøget produkt skal du være opmærksom på rynkerne på overfladen. Jo mere rynket, jo bedre.

3. For at bestemme kvaliteten af en kogt pølse, steg et par stykker. Hvis kanterne på stykkerne hæver sig under stegning, er dette et kvalitetsprodukt.

4. Vær opmærksom på pølsens tarm. Giv fortrinsret til et produkt i naturtarm.