Marcipan: beskrivelse og sammensætning. Marcipan i slik - hvad er den lavet af?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Sandsynligvis er det i verden umuligt at finde en person, der ville være fuldstændig ligeglad med slik. Vi er så indrettet, at et stykke af noget velsmagende kan give en følelse af kortvarig lykke. I dag vil jeg gerne sige et par ord om marcipan, en eksklusiv delikatesse. Hvis du har prøvet det mindst én gang i dit liv, vil du helt sikkert huske den unikke smag og vil vide mere om dens sammensætning. Marcipan kan også laves hjemme, og i dette tilfælde vil kvaliteten af det endelige produkt kun gavne.

Faktum er, at nødden, som er grundlaget for sødme, er ret dyr. Derfor har producenterne en tendens til at erstatte det med noget andet og tilføje kemiske tilsætningsstoffer for smag. Kvaliteten af dette taber, men produktet er mere overkommeligt og konkurrencedygtigt i pris.

Hvad kalder vi marcipan

Mange af jer vil nu huske kagedekorationspasta, glat og skinnende. Du har ret, det handler virkelig om hende. Og hvad er dens sammensætning? Marcipan er en konfekture lavet af fintmalede mandler og sukker. Klassisk marcipan er en plastikmasse, som gør, at den blandt andet kan bruges til at skabe figurer og dekorationer til kager. Det bruges også som fyld til slik.

Lidt historie

Og hvornår lærte verden først om sådan en enkel og samtidig udsøgt sødme? For at besvare dette spørgsmål skal du igen være opmærksom på sammensætningen. Marcipan er fremstillet af mandler, hvilket betyder, at produktionen af dette produkt burde være startet, hvor der er meget af det. Flere europæiske lande bestrider håndfladen i produktionen af denne konfekt.

Gamle traditioner for at lave marcipanslik findes i Tyskland og Østrig, Holland og Italien. Men de mest berømte af dem er produceret i det nordlige Tyskland. Desuden blev den unikke sammensætning holdt hemmelig i lang tid. Marcipan var egentlig ikke tænkt som en eksklusiv slik. Det er bare, at mandelmel begyndte at blive brugt på grund af mangel på eller fuldstændig fravær af hvedemel. De holdt så meget af marcipanbrød, at de begyndte at bruge det i gode tider, men allerede som dessert.

Specialisering af området

Interessant nok, indtil det 18. århundrede, var ikke kun konditorer, men også kemikere engageret i fremstillingen af marcipan. Først meget senere overgik denne færdighed fuldstændigt til konditorer. Og meget snart blev dette produkt meget dyrt på grund af stigningen i prisen på sukker og mandler. Men selv i dag er denne sødme stadig højt værdsat, men nu har vi allerede råd til det. Udbredelse ogtilgængeligheden af denne delikatesse er meget høj.

Tricks for moderne produktion

Det er ingen hemmelighed, at mange produkter i dag er lavet af analoger eller syntetiske erstatninger. Marcipan var ingen undtagelse. Sammensætningen bør kun omfatte mandler, sukker og rosenvand. Og hvad der er på butikshylderne i dag, har ofte intet at gøre med denne legendariske søde sag.

I stedet for mandler kan alle nødder gå i pastaen, men oftest er det jordnødder. Men meget ofte er soja eller bønner, forskellige kunstige fyldstoffer og smagsstoffer inkluderet i den generelle sammensætning. Læseren kan være interesseret i at vide, at gamle optegnelser fra kogebøger opfordrede til at rive mandler på et fint rivejern med tilsætning af sukker og male denne masse i lang tid i en morter. Det var takket være dette, at den højeste plasticitet af massen blev opnået. Det tog meget tid at producere slik, hvilket forklarede den høje pris.

Marcipanens egenskaber

De bestemmes af, hvad marcipan er lavet af. Sammensætningen, som producenten er forpligtet til at angive på emballagen, og vil angive, om det er værd at købe dette produkt. Hvis det er en mandel, bevarer produktet fra det fuldstændigt alle egenskaberne af denne mest nyttige nød. Og den er meget rig på B- og E-vitaminer, samt andre antioxidanter. Men mest af alt indeholder det sporstoffer. Blot et par nødder om dagen vil forsyne din krop med fosfor og kalium, magnesium og mere.

Ved du, hvilken nød der er i marcipan, forstår du godt, hvad du fårved regelmæssig brug. Mandler fjerner sand fra nyrerne, normaliserer leverens og bugspytkirtlens funktion og renser også blodet. Det er et naturligt smertestillende middel, som også har en antikonvulsiv effekt. Fordelene ved denne nød er indlysende ved bronkial astma, stress og søvnløshed. Som du kan se, er marcipan meget sundere end almindelig konfekture.

Magning derhjemme

Faktisk er der ikke noget kompliceret ved det. Det vigtigste er at kende sammensætningen af marcipan i slik, og du kan reproducere en fuldgyldig analog. Du skal tage 150 g mandler og skrælle dem fra den mørke skal. For at gøre dette hældes de med kogende vand i et minut og derefter straks med koldt vand. Derefter kan skallen let fjernes, og nødderne skal selv tørres på en serviet. Dernæst er det tilbage at male mandlerne til de mindste krummer i en håndmølle eller i en blender.

Nu skal du tilføje 100 g pulveriseret sukker til den resulterende krumme. Det er bedre at tage industrielt, da hjemmelavet ikke viser sig sådan en fin slibning. Det er tilbage at tilføje en skefuld rom og vand eller mælk til denne blanding, nogle konditorer foreslår at bruge råprotein fra et vagtelæg. Herfra æltes en glat dej. Der skal være nok væske i, så dejen ikke klæber til dine hænder og bordet. Er der for lidt væske, så vil mandelolie begynde at skille sig ud under ælteprocessen, hvilket er helt unødvendigt. Af denne masse kan du danne runde bolsjer, hvori du kan lægge en nødd eller toffee, og du kan hælde chokolade ovenpå.

Artworks

Er det virkelig umuligt at købe slik af høj kvalitet i butikken, og du skal lave dem selv? Slet ikke. Der er en fremragende Grondard-onlinebutik i St. Petersborg. Marcipan, hvis sammensætning perfekt gentager gamle opskrifter, eksisterer virkelig, det produceres og pakkes her både på bestilling og i linjetilstand.

Denne butik er meget populær blandt indbyggerne i den nordlige hovedstad, da den giver mulighed for at give en udsøgt gave med individuelt design til kolleger, slægtninge og venner.

Populær Ritter Sport

Du behøver ikke at bestille den fra netbutikken, fordi den sælges i alle supermarkeder. Hvor naturligt er fra "Ritter Sport" "Marcipan". Sammensætningen er ikke dårlig, men den indeholder ikke mere end 16% marcipan. Alt andet er sukker, kakao, emulgatorer og sirup. Derfor, hvis dine planer omfatter smagning af en ægte mandelopskrift, anbefales det derfor at finde en anden mulighed. Især kan du mestre hjemmeproduktionen af disse slik, da det ikke er for kompliceret. I dette tilfælde vil du være sikker på, at dagen i dag blev serveret som en dessert.