Sådan tilbereder du rundstykker derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Makisushi, rundstykker, maki er underarter af en ret i det japanske køkken, der adskiller sig i madlavningsteknologi - ingredienserne kombineres ved hjælp af bambusmåtter (makisu) ved at vride. Efterfølgende skæres produktet i stykker (som sædvanligt i seks til otte identiske stykker) og serveres på bordet i portioner. I dag er den japanske nysgerrighed ret populær i de post-sovjetiske åbne rum, så vi vil fortælle dig, hvordan du laver ruller derhjemme. Ikke noget super kompliceret, men besparelserne er betydelige. Derudover er købt sushi ofte overtørret (undskyld tautologien) og ærligt t alt ikke den første friskhed. Og hele tiden bestiller du dem med levering (nå, hvis du er en ivrig fan af japansk køkken) - du sparer ikke penge. Derfor ville en af de bedste muligheder for ikke-professionelle kokke for at forkæle sig selv med deres yndlingseksotiske være at lave rundstykker derhjemme.

Lidt om snoede teknologier

Retten er ret gammel, så tilberedningsmetoden, selvom den er autentisk, er generelt enkel. Fyldningerne pakkes ind i nori (presset og tørret tang). Mindre almindelige er makisushi, forrullet på denne måde: en tangplade er placeret indeni, fyldet er udenfor. Der er også "mosaik", såvel som andre typer af denne ret.

Rullekategorier

Så, tænker du seriøst på, hvordan man laver rundstykker derhjemme? Så skal du vide, hvad vi egentlig skal lave. Der er flere moderne varianter.

• Traditionel, tilberedt efter opskriften på det klassiske japanske køkken. De er som regel en tynd rulle, og en komponent bruges som fyld (laks eller krabbe, aborre eller ål). Den er toppet med tilberedte ris og pakket tæt ind i nori-plader.
• Mærkemærke. Talrige japanske restauranter udvikler deres egne specielle makisushi-opskrifter, så at sige, fra kokken. Dette er den mest omfattende kategori af opskrifter.
• "Californien". I øvrigt finder du ikke denne ret i Japan (opfundet i USA). Obligatoriske komponenter til fyldet: avocado, krabbekød, og ydersiden af rullerne drysses med kaviar (tobiko). Denne ret er også tilberedt med en agurk (frisk, ikke s altet) i stedet for en avocadofrugt, med mayonnaise, med laksefilet eller tun, med rejekød.
• Philadelphia. Også fraværende fra de japanske øer, undtagen måske i amerikanske restauranter. Dette er en af de mest populære varianter af "omvendte" ruller (ris op). Fyldet er smagt til med blød Philadelphia ost, grønt med agurk, og æg med avocado frugt kan tilsættes. Uden for sådan en valmue-sushien er pakket ind med ret tynde skiver laksefilet.
• Der er også varianter, der adskiller sig ved, at de er friturestegte.

Hovedingredienser

For at tilberede rundstykker derhjemme skal du bruge specielle ris, presset tang, forskellige fyldingredienser. De rulles i nori og skæres derefter i mundrette stykker. De er beregnet til at blive spist i ét hug og dyppes ofte i sojasovs. Wasabi (japansk krydret peberrod) og syltet ingefær bruges også. Makizushi er perfekt til forretter til fester eller på en restaurant. I Japan er de ofte forberedt til ferien. Versioner af makisushi med vegetabilsk eller syltet fyld kan også indgå i en klassisk japansk frokost. Og dåsetun, grøntsager og endda æg kan også bruges som fyldstoffer.

Risvisdom

Ris til rundstykker derhjemme er et af de vigtigste elementer. Det anbefales kun at bruge den specielle, fordi den er mere klistret end den anden og vil ikke falde fra hinanden. Sushi-ris kan laves derhjemme med kun få ingredienser. Mange butikker tilbyder også færdiglavede tørblandinger i poser. Du vil også finde sushieddike på flaske og lagret på markeder, der typisk har japansk mad.

Den første rulle er klumpet

Og når du allerede har de "korrekte" ris, skal du lære at rulle færdighederruller derhjemme. Bambus sushi måtten er et meget vigtigt værktøj, der gør denne proces så meget lettere. Det skal også købes - det er ret billigt, hvis du tager den sædvanlige hverdagsmulighed. Vridning ser relativt let ud, men det kræver lidt øvelse at få det til at fungere ordentligt. Du skal ikke bekymre dig om at begå fejl: dine misser vil stadig være der, og maca sushi kan bare krølle eller falde fra hinanden. Det vil for eksempel være nyttigt for dig at se et par videoer for at se teknikken i aktion. Og husk: den første pandekage (i vores tilfælde en rulle) er altid klumpet!

Ruller derhjemme. Trin for trin opskrift

Rettens specificitet er hovedsageligt den måde, den tilberedes på. Hvordan laver man ruller derhjemme? Du kan se et billede, der illustrerer processen med at skabe en hjemmelavet sushirulle lige nedenfor. Nøglepunkter: Maki sushi bør kun indeholde ris og toppings. Nori bør ikke snoes i en spiral inde i sushirullen, der laves. For at sikre dette, når du placerer risene oven på tangen, skal du ikke stable dem lige ned på midten. Nå, skal vi begynde?

1. Læg nori-arket på bambusmåtten med plads til overs. Den frie kant vil være længere væk fra dig.

2. Fordel risene over norien. Efterlad cirka 5 millimeters mellemrum mellem risene og tangen i kanten nærmest dig. Den anden side har brug for en margen, meget mere: omkring 3 centimeter fra kanten. Læg risene i et lag omkring 5 millimeter tykt. Juster den, så kornene i enderne er lidt tykkere end imidten.

3. Skær tynde strimler af fyld ud og stil dem på midten (ikke midten af norien). Fyldstoffer bør ikke fylde mere end en tredjedel af risen.

4. Tag den ende af tæppet, der er tættest på dig, og begynd at rulle det væk fra dig. Når tæppet er klar til at blive rullet op, trækkes i kanten og rettes til den yderste ende. Du kan derefter bruge tynde strimler af bambus til at færdiggøre rullerne. Og derhjemme, som du kan se, er det sagtens muligt at lave sådan en lækker mad..

5. Klem forsigtigt men fast maca-sushien inde i måtten, mens du arbejder på fadet. Når du når dit mål, burde du have en velformet og pakket sushirulle.

6. Typisk skæres maki sushi i seks til otte lige store stykker.

Hjemmelavet

For at forberede rullerne har vi brug for: halvanden kop ris, ark nori-tang - otte stykker, et pund filet eller hakket lets altet laks, frisk agurk, riseddike, syltet ingefær, sojasovs, s alt med sukker - efter individuel smag.

Sådan laver man mad

For at gøre rullerne derhjemme "korrekte", tager vi et bambustæppe. Lad os prøve at lave mad tyndt. Dette er den enkleste version af retten.

1. Hvordan laver man rundstykker derhjemme? Læg nori-arket på måtten med den blanke side nedad. Rough bør forblive på toppen.
2. Våd hænderne lidt med vand, hvortil vi tilsætter eddike.
3. Vi tager fire spiseskefulde kogte ris (evt. med et objektglas), fordeler det over overfladen af arket og efterlader en fri strimmel i den øverste kant. I bunden trækker vi os også lidt tilbage fra tæppets kanter
4. Glem ikke at våde dine hænder for at fordele risene jævnt over flyet. Rislagets højde vil være 5-7 millimeter.
5. Placer fyldet ovenpå. I dette tilfælde fisk med agurk og syltet ingefær. Men du kan også bruge andre muligheder. Generelt skal du ikke være bange for at eksperimentere.
6. Begynd at rulle rullen gradvist, langsomt. Og for at den ikke revner eller krøller, krymper vi hele tiden måtten.
7. At skære maki sushi er også en vigtig ting. Lad ikke ris eller fyld falde ud af dem. Hvordan forbereder man alt på den perfekte måde? Dyp bare din kniv i vandet tilsat eddike. Takket være denne enkle metode vil kniven glide gennem fyldet og risene. Forresten anbefaler japanske sushi-mestre at skære rullen i midten og derefter hvert stykke i yderligere 3 dele. Lad os håbe, at alt lykkes for dig!