Sådan laver du rundstykker derhjemme: tips og opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hjemmelavet sushi og rundstykker er ret omkostningseffektive, selvom det ved første øjekast ser ud til det modsatte. De fleste af ingredienserne sælges i store pakker og har en lang holdbarhed. Hvis du køber ris, nori, riseddike og sauce, kan de holde sig længe i dit spisekammer. Som et resultat vil du få 4-6 middage i japansk stil til prisen for en tur til en restaurant. Derudover kan det være rigtig sjovt at lave rundstykker derhjemme.

Hvad skal du først?

Så, hvordan laver man rundstykker derhjemme? Først og fremmest skal du købe de grundlæggende basisingredienser. Disse omfatter:

• sushi-ris;
• bambusmåtte;
• plastikfilm;
• nori (tangplader);
• sojasovs;
• ristede sesamfrø og/eller chiafrø;
• sriracha chilisauce;
• wasabi + syltet ingefær.

Du kan købe alle disse produkter og udstyr fra asiatiske specialbutikker eller et hvilket som helst hypermarked. Når du har alt det grundlæggende, skal du bruge friske ingredienser til dine planlagte toppings. Som regel er dette et fiskeelement og nogle grøntsager og frugter. Af det sidste til digkan passe:

• agurk;
• avocado;
• asparges;
• jalapeno;
• grønt løg;
• gulerod;
• salat;
• sød peber;
• rødløg;
• radish;
• ananas på dåse;
• mango;
• apple.

Hvad skal jeg tilføje som hovedkomponent?

Hvordan laver man sushi og rundstykker derhjemme med tilgængelige produkter? Hvad angår mulighederne for hovedfyldstoffet, her kan du også slå fantasy til. Mange mennesker kan lide at tilføje rejer til ruller, da det er det nemmeste. Hvis frisk laks er tilgængelig for dig, kan du tilberede ægte japanske rundstykker med rå fisk. Det samme gælder sashimi fisk, som kun sælges i specialbutikker. Sådanne produkter udsættes for en enkelt stødfrysning, så de er helt sikre. Spis ikke rå fisk og skaldyr, der sælges i almindelige butikker. Du kan ikke være sikker på, at de ikke er blevet genfrosset, og du kan heller ikke kontrollere deres opbevaringsforhold. Lets altede og røgede typer fiskefileter samt dåsemad i egen saft er velegnet til dig som fyld. Alternativt kan du tilføje tofu eller flødeost til rullerne ud over fisk eller skaldyr.

Hvordan laver man ris?

Så du spekulerer på, hvordan du laver din egen sushi og rundstykker derhjemme. Det allerførste trin i madlavningen er at forberede risene. Du skal vaske det meget omhyggeligt. Ideelt set bør klart vand strømme fra det. Så tag tokopper vand til halvanden kop ris, kom i en tykbundet gryde og bring det i kog. Når vandet begynder at koge, sænk varmen til lav og dæk gryden med et låg. Lad risene koge i 20 minutter, rør ikke. Fjern fra varmen, men lad risene ligge i gryden tildækket i 10 minutter eller deromkring, indtil kornene bliver klistrede og bløde.

Tilberedning af ris er den eneste tidskrævende del af hele processen. Mens den koger, spar tid ved at forberede fisk, grøntsager og saucer. Dette giver dig mulighed for hurtigt at lave ruller derhjemme. Opskriften kan være hvad som helst.

Hvordan tilbereder man kogte ris?

Hvis du ikke har riseddike, kan du bruge almindelig hvid eddike og fortynde den efter smag med vand. Tilsæt lidt s alt og sukker til det. Den ideelle andel ville være 1/3 kop riseddike krydret med 1 tsk tesukker og 1/2 tsk s alt. Hæld denne blanding i risene, rør forsigtigt med en gaffel og smag til. Tilpas s alt og sukker efter ønske. Flyt risene fra gryden til en skål og dæk dem med køkkenrulle.

Mens risene koger og afkøles, forbereder du grøntsagerne og fisken. Skær dem lodret i strimler og stil dem til side. Hvordan laver man ruller derhjemme? Billeder og forskellige opskrifter er præsenteret nedenfor, men der er generelle regler.

For at undgå snavs skal du pakke bambusmåtten ind med plastfolie. Læg en plade nori ovenpå og tag risene. Hjemmelavede rundstykker kan laves på to måder - ris udenfor eller indeni.

Typer af ruller

Hvordan laver man sushi og rundstykker derhjemme? De første tilberedes meget enkelt - lav bare en bolle af ris oglæg fisken ovenpå. Ruller er af to typer: ris udenfor og indeni. Sidstnævnte er opdelt i tykt og tyndt.

Fordi det er nemmere at lave rundstykker med ris indeni, så start med denne slags. Tag en ske og fordel et tyndt lag ris på tangpladen. Hvis du vil lave tykke ruller og bruge hele plader, så tilsæt mere ris, men sørg for at efterlade et udækket stykke til sidst.

Placer fyldet i midten, og placer de enkelte stykker meget tæt på hinanden. Hvis du bruger store skiver eller bruger mange ingredienser, kan du stable dem oven på hinanden.

Hvis du vil lave risruller på ydersiden, så vend nori-arket om, så risene ligger oven på plastfolien, og læg derefter fyldet ovenpå tangen.

Så tag fat i kanten af måtten og begynd at rulle rullen. Den første omgang vil binde ingredienserne i midten. Rul cirka 1/4 af længden og klem forsigtigt, og fold derefter måtten ud. Gentag denne proces, indtil du har rullet arket med ris, tang og grøntsager med fisken til en spiral. Klem igen for at forsegle fyldet. Hvordan laver man sine egne rundstykker derhjemme, så de bliver som på en restaurant?

Skær den resulterende rulle i mundrette skiver. Dette skal gøres med en meget skarp, ideelt nyslebet kniv. Hvis du har lavet ruller med rissiden ud overtrukket med fisk eller avocadoskiver, skal du først pakke rullen tæt ind med plastfolie, inden du skærer den i skiver. Dette giver dig mulighed for at skære rullerne pænt og smukt.

Hvordan laver man bagte rundstykker derhjemme?

Du kan også lave varme bagte rundstykker. TilDette kræver, at du laver en varm sauce og bruger ekstra toppings. Tag eventuelt færdige udskårne ruller, smør med sauce, drys med revet ost eller finthakkede andre ingredienser (rejer, fisk osv.) og bag i ovnen i 5-10 minutter. Sauce kræver et gennemsnit på:

• 1 spiseskefuld hjemmelavet eller købt mayonnaise;
• 1/2 spsk Sriracha chilisauce.

Juster dit ideelle krydret niveau fra mildt til meget varmt. Erstat bunden med vegansk mayonnaise eller almindelig græsk yoghurt, hvis det er nødvendigt.

Hvad kan du tilføje til sojasovs?

Før du laver rundstykker derhjemme, skal du købe naturligt brygget sojasovs. Brug ikke billige erstatninger i plastikflasker. Nogle mennesker synes, at sojasovs smager for s alt. I dette tilfælde kan du kigge efter en let mulighed eller supplere den efter eget skøn. Bland for eksempel sojasovs i lige store mængder med mirin (hvid risvin) eller lav ponza - sojasovs med citron eller lime. For at forberede den skal du blot tilføje citrussaft og -skal.

Nedenfor er opskrifter på, hvordan man laver rundstykker derhjemme, trin for trin (foto vedhæftet). Artiklen viser både de enkleste og lidt mere komplekse muligheder.

Originale opskrifter

Som nævnt ovenfor afhænger fyldet til hjemmelavede rundstykker af din fantasi. Der er nogle varianter af denne ret, der er blevet en slags restaurantklassiker. En af dem er Rainbow. På trods af den visuelle kompleksitet kan du lave disse ruller derhjemme. Opskrift med billede nedenfor.

Det karakteristiske ved denne ret er, at hvert stykke har sin egen smag og sammensætning. I den klassiske udgave er rullen kogt med ris udenpå, der bruges rejer og avocado som fyld, og ovenpå lægges skiver af laks, tun, ål og anden fisk. Den færdige rulle er dekoreret med ikura.

Hvordan laver man en regnbuerulle?

Hvordan laver man rundstykker derhjemme med ris udenfor? Vi foreslår, at du gør dig bekendt med handlingsalgoritmen:

1. Tag et ark nori og skær det i to. Læg halvdelen oven på bambusmåtten med den ru side opad. Gem den anden halvdel af arket på et tørt sted til næste rulle.
2. Fugt dine hænder med vand, og tag en kugle tilberedt ris fra skålen. Sæt det i midten af nori-arket.
3. Fordel det over arket med fingrene for at lave et jævnt tyndt lag. Der er ingen grund til at trykke ned på risene, bare flad den. Vend derefter norien, så risene er i bunden.
4. Vask og skræl avocadoen, og hak den derefter. Du kan bruge meget tykke stykker, men grøntsagerne skal være meget modne og bløde.
5. Kog rejer i 3 minutter i s altet vand.
6. Fordel avocadoskiverne i en sammenhængende linje på nori-arket.
7. Placer rejer ovenpå eller side om side, hale mod hale for at undgå ekstra mellemrum mellem dem.
8. Træk enden af måtten op med krydsede fingre og rul op. Spænd den med hænderne fra enderne mod midten (for at undgå at blive klemt). Tryk ned på måtten, så den glider hen over rullen og komprimerer den, mens alle komponenterne holdes sammen. Rul forsigtigt ud.
9. Nu skal du placere fisken. Forbered brede og tynde skiver af fisk. Der skal bruges en meget skarp køkkenkniv. Du skal placere fiskestykkerne oven på den rulle, du lige har rullet. Prøv at påføre dem stramt, men i ét lag. Hvis du kun bruger 2 typer fisk, skift stykkerne.
10. Brug nu måtten til at stramme fiskeskiverne på risene. Tryk fast, så de ikke falder af, når du begynder at skære rullen.
11. Brug den samme skarpe kniv til at skære rullen i 6 eller 8 stykker.

Hvordan dekorerer man?

Og hvordan laver man rundstykker derhjemme for at gøre det smukt?

Ikura (lakserød kaviar) er den perfekte pynt til denne ret, men du kan også prøve sorte sesamfrø, finthakket grønne løg, eller hvad du nu kan lide. Du kan også dryppe den færdige rulle med teriyakisauce, især hvis du bruger ål i madlavningen.

Når du har studeret denne opskrift, kan du nemt forstå, hvordan du laver Philadelphia-ruller derhjemme. Princippet for deres tilberedning er helt identisk, kun flødeost og agurk skal puttes i fyldet, og kun lakseskiver skal lægges ovenpå.

Klassiske japanske tunruller

Sushiruller eller Hosomaki (hosomaki) er meget enkel, men populær sushi i Japan. På grund af enkelheden af ingredienser og teknikmadlavning er de meget udbredte. Hosomaki består af én hovedingrediens og er norm alt pakket ind med nori på ydersiden. De serveres almindeligvis på restauranter og kan selvfølgelig nemt tilberedes derhjemme. De to mest almindelige typer tynde ruller er tekkamaki (tun) og kappamaki (agurk). Den første type bruger rå tun, som er rød i farven og derfor skiller sig ud på hvide ris.

Hosomaki er meget lettere at rulle end tykke ruller, så de er ideelle til begyndere. Du behøver måske kun et par gange for at øve dig i at lave mad, og du vil få fantastiske resultater. Så du skal bruge:

• 6 kopper sushi-ris (tilberedt);
• 4 nori-ark skåret i to;
• 120 gram rå tun af sashimikvalitet.

Hvordan laver man japanske rundstykker derhjemme?

1. Skær tunen i tynde og lange strimler på 5 mm tykke.
2. Læg bambusmåtten på din arbejdsflade i lameller fra venstre mod højre, så du kan rulle den op og væk fra dig.
3. Placer det halve ark nori ovenpå, ved siden af forkanten af måtten.
4. Fordel ca. 3/4 kop ris over overfladen af arket, og efterlad en udækket strimmel tang på den modsatte kant.
5. Placer tunen vandret på billedet.
6. Rul bambusmåtten op ved at skubbe fremad for at danne en rulle.
7. Rul fra forenden, før måtten væk fra dig.
8. Stram og tryk let ned med hænderne.
9. Fjern derefter måtten og fjern denrulle.
10. Gentag med resten af ris, tun og tang.

Server straks med japansk pynt.

Classic California

California-ruller er en af de mest populære typer japansk mad og er krediteret for popularisering af sushi rundt om i verden. De laves norm alt med ris på ydersiden, nori på indersiden, hvilket gør dem mere møre. Fyldet indeholder krabbekød eller dets efterligning, agurker og avocadoer.

Der er en vis uenighed om, hvor californiske ruller blev opfundet. De fleste eksperter mener, at de blev opfundet af kokken på restauranten Little Tokyo i Los Angeles i 1980'erne. En anden canadisk kok hævder dog, at det var ham, der kaldte disse rundstykker "California" på grund af deres popularitet blandt restaurantens californiske gæster. Nedenfor er en trin-for-trin guide til, hvordan man laver rundstykker derhjemme af denne sort.

Tilberedning af California-ruller

Du skal bruge en bambusmåtte dækket med plastfolie. Vridningsteknikken er ikke svær, men det kan kræve lidt øvelse. Når du mestrer denne proces, kan du lave enhver form for sushi, du kan lide. Til denne japanske ret skal du bruge:

• 1 avocado;
• 3/4 kop ægte eller imiteret krabbekød;
• 2 spiseskefulde mayonnaise;
• en halv teskefuld bords alt;
• 1 agurk, skrællet;
• 4 nori-ark;
• 6 kopper kogte sushi-ris;
• hvide sesamfrø.

Hvordan laver man mad "Californien"?

1. Skær avocadoen i to, fjern pit.
2. Brug spidsen af en kniv til at skære avocadohalvdelene lodret og derefter igen vandret ned i midten.
3. Mas de resulterende stykker med en ske.
4. Riv krabbekød i stykker og kom i en skål, bland med mayonnaise og s alt.
5. Skær agurken i strimler, der ikke er mere end en centimeter tykke.
6. Dæk bambusmåtten med plastfolie. Læg et ark tørret tang (halvt) ovenpå. Fordel 1/4 af risene over hele lagen. Drys sesamfrø på ris.
7. Brug plastfolie til at vende lagen, så tangen er på toppen.
8. Fjern filmen og læg avocado, krabbekød og agurk vandret på tangen.
9. Rul bambusmåtten sammen, og pres ingredienserne inde i rullen.
10. Efter rulning skal du trykke ned på den med dine hænder, folde måtten ud og derefter overføre rullen til brættet.

Gentag denne proces med alle ingredienser. Tør kniven af med en fugtig klud, skær hver rulle i 8 ruller.