Opskrifter til at lave pasta derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Al pasta, som er baseret på hvedemel og vand, har italienerne gjort det til en regel at kalde pasta. Hver region har en bestemt type pasta, som dens indbyggere tilbereder på deres egen måde, hvilket giver retten et særligt præg. Tilberedningen af pasta tager også hensyn til lokale gastronomiske og kulturelle traditioner.

Klassisk opskrift

Særlig lækker og mør pasta opnås, hvis hovedelementet er tilberedt af dig selv og ikke købt i en butik.

Dette kræver:

• 3 æg,
• 2 spsk. l. vand,
• 400 gram mel,
• et knivspids s alt.

Opskriften på at lave hjemmelavet pasta foreslår, at omhyggeligt sammenpisket æg skal blandes med sigtet mel, s alt og vand. Ælt elastisk glat dej, som skal stå en halv time dækket med husholdningsfilm. Del dejen i 3 dele og rul dem i tynde lag. Derefter foldes og skæres i små strimler (bredde ca. 0,6-0,8se).

Pasta carbonara

Carbonara er spaghetti toppet med små stykker bacon, forblandet med en speciel sauce af pecorino romano (en speciel lagret ost lavet af fåremælk), parmesan, æg og krydderier. Retten har en lang historie, da den blev opfundet i det 20. århundrede. Dette er en traditionel mad til Lazio, regionen med Rom som hovedstad.

Vi skal bruge disse ingredienser:

• 300 gram spaghetti;
• 100 gram bacon;
• 4 æggeblommer;
• 100 ml fløde (35 % fedt er fint);
• 50 gram revet parmesan;
• 2 fed hvidløg;
• persille (2 små grene vil være nok);
• peber (professionelle kokke bruger altid friskkværnet peber, fordi det er mere aromatisk);
• s alt.

Trin af tilberedning af carbonara

Tilberedning af carbonara-pasta omfatter følgende trin:

1. Steg bacon i tern i olivenolie.
2. Kog spaghetti i s altet vand. Sørg for, at tilberedningstilstanden er al dente. For at opnå dette skal du tage pastaen ud af gryden nøjagtigt 1 minut før den anbefalede tid på pakken.
3. I en separat skål blandes fløde og æg (de skal piskes så grundigt som muligt), samt s alt og peber.
4. Læg baconen på en tallerken og brun hvidløget i den resterende olie. Læg spaghetti der, tag den ud af gryden. Tilsæt sauce og bland godtat kvæle æggene. Derefter kan du tilføje bacon. Smag til med s alt og peber.

Ved servering drysses med revet parmesan og pyntes med persille.

Pasta Bolognese

Som du måske kan gætte, kom bolognesesauce til os fra Bologna, hvor folk tilbereder den med grøn lasagne og frisk tagliatelle.

Tilberedning af pasta med kød bolognese sauce kræver følgende ingredienser:

• 100 gram hakkebøf,
• 80 gram spaghetti,
• 40 gram parmesan,
• en knivspids tørret basilikum,
• pære,
• purløg,
• 2-3 tomater,
• en knivspids oregano,
• 2 tsk tomatpure,
• en knivspids sukker,
• 2 spsk. l. rødvin.

Pastaopskriften indeholder følgende trin:

1. Steg det hakkede kød i vegetabilsk olie, indtil det får en smuk brun nuance. Derefter skal du dræne det resterende fedtstof og tilsætte løget (skær det på forhånd) og hvidløg, fortsæt med at koge i yderligere 2-3 minutter.
2. Dernæst skal du tilføje resten af ingredienserne til gryden og fortsætte med at simre i yderligere en halv time, hvor du lukker låget. Dette er nok tid til, at saucen tykner.
3. Kog pastaen til den er al dente, læg den på en tallerken og fordel forsigtigt den tilberedte sauce ovenpå.

Den færdige ret for at fuldende præsentationen og give en mere delikat smag, drys med revet parmesan.

Pasta arabiata

Selv om arabiata betragtes som en klassisk italiensk ret, blev den opfundet for ikke så længe siden, først i det 20. århundrede. Blandingen af rød peperoncino og hvidløg gør ofte denne pasta "ond".

Følgende komponenter vil være nødvendige:

• 300 gram italiensk pasta,
• 1 fed hvidløg,
• 400 gram tomater (på dåse),
• basilikum,
• persille,
• varm rød peber (hakket),
• olivenolie.

Tilberedning af pasta består af følgende trin:

1. Steg hvidløg og peber på samme tid, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt tomater til dem sammen med juice og fortsæt med at lave mad.
2. Kog spaghetti og bland derefter med tilberedt sauce.

Pasta primavera

Dette er en klassisk pasta lavet med friske grøntsager, og derfor kaldes den ofte forårspasta. Da retten blev opfundet af italienske immigranter i USA, betragtes den som italiensk-amerikansk. Og i 1977 dukkede en hel artikel om ham op i New York Times. Smagen af spaghetti primavera er baseret på grøntsagers dominans. Glem ikke aromaen og de lyse farver, takket være hvilken madlavning af pasta med et billede af en serveret ret bliver en ægte dekoration af enhver samling.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• 500 gram pasta;
• 2-3 gulerødder (til retten skal de skæres i strimler);
• 350 gram broccoli;
• 200 gram unggrønne ærter;
• 150 gram cherrytomater (ca. 10-15 stykker, afhængig af grøntsagens størrelse);
• 1 sød peber;
• parmesan;
• 5 fed hvidløg;
• s alt og peber.

Madlavning er opdelt i følgende trin:

1. Opvarm olivenolien i en stegepande, og steg derefter hvidløg på den (hak den fint først). Denne procedure vil tage 30 sekunder. Så snart hvidløget begynder at skifte farve, skal det fjernes fra varmen. Nu kan du tilføje peber og cherrytomater, bland retten godt sammen.
2. Kog pastaen, indtil den er al dente, og tilsæt grøntsager inden for de sidste par minutter (2-3). Hæld vandet fra kogt spaghetti.
3. Ved servering drysses pasta med revet parmesan.

Lasagnepasta

Lasagne er en pasta, der har form som et fladt rektangel eller firkant. Lag af toppings varierer efter region og omfatter tomater, hakket kød, spinat og andre grøntsager.

For at lave pasta derhjemme skal du bruge følgende ingredienser:

• 375 gram lasagnestrimler,
• 500 gram hakkebøf,
• 400 gram friske tomater,
• 150 gram svampe (hakkede),
• 2 spsk. l. olivenolie,
• løg (hakket),
• 2 fed hvidløg (passer gennem en presse),
• ¼ kop tomatpure,
• 0, 5 glas rødvin,
• persilleblade (2 spsk),
• 0, 5 kopper revetparmesan,
• 1, 5 kopper revet ost (alle)
• 2 kopper mælk,
• ¾ kop creme,
• 2 spsk. l. mel,
• 125 gram blød ost (som ricotta).

Tilberedning af lasagne - trin

1. Ovnen skal opvarmes til en temperatur på 180 grader. Smør formen, der skal bruges til bagning.
2. Opvarm olien med en stor stegepande, og steg derefter hvidløg og løg heri. For at de skal blive bløde, vil 4-5 minutter være nok. Tilsæt herefter hakket kød og kog i yderligere 4-5 minutter. Indfør derefter svampe, og efter 2-3 minutter - tomatpasta. Nu er det tid til at tilføje vin med tomater, lad det simre i 10 minutter for delvist at fordampe væsken. På den sidste fase tilsættes persille, s alt og peber fyldet til fremtidig lasagne.
3. Opskrifter til at lave pasta derhjemme omfatter bestemt kogning af hvid sauce. Til det skal du smelte smørret i en stegepande, tilsæt derefter melet og kog i et minut ved høj varme under grundig omrøring. Nu skal du fjerne melet fra varmen og tilføje mælk til det, bland det godt og tænde igen. Når blandingen koger, skru ned for varmen og lad det simre, indtil den er tyknet. Så skal du tilføje ricotta, peber og s alt saucen.
4. I formen, der skal bruges til bagning, læg et stykke lasagne ud, og skær først det overskydende af langs kanterne. Efter - læg halvdelen af det hakkede kød, og hæld derefter saucen (brug også halvdelen). Drys med ¼ ost. Lav endnu et lag, som du skal brugelæg et stykke dej.
5. Pisk fløden med ægget i en separat skål, og hæld dem derefter over lasagnen. Drys ost ovenpå og sæt i ovnen. En halv time vil være nok til bagning. Det er vigtigt, at der kommer en gylden skorpe. Umiddelbart før servering anbefales det at lade retten brygge (5 minutter er nok til dette).

Pasta med pestosauce

Ingredienser:

• 340 gram pasta;
• ¾ basilikumblade;
• 0, 5 kopper parmesan (revet);
• 3 spsk. l. pinjekerner;
• en tredje kop olivenolie;
• 2 mellemstore tomater;
• 2 fed hvidløg;
• en tredjedel af en kop fløde (foretrækker et produkt med et højt fedtindhold);
• et stykke smør;
• peber (italienere foretrækker at bruge friskkværnet);
• s alt.

Forberedelsen er meget enkel og omfatter følgende trin:

1. Hak pinjekerner, parmesan, hvidløg og basilikum i en blender. S alt og peber retten efter smag. Hæld nu olivenolien i i små portioner og bland grundigt.
2. Tilberedning af pasta efter denne opskrift involverer opvarmning af fløden i en lille gryde, tilsæt derefter smørret og vent, indtil det smelter. Tilsæt derefter pestoen i gryden og bland godt.
3. Kom den kogte pasta i et dybt fad, og bland dem derefter med pestosauce. Når du skal tilføje tomater, tidligere skåret i tern.

Rejeduftende pastamed tomat-vinsauce

Hjemmelavet pasta viser sig altid meget velsmagende, men enhver husmor ønsker stadig at lave en rigtig ret af restaurantkøkken. Denne opskrift vil helt sikkert lave et lækkert måltid.

Følgende komponenter er nødvendige:

• 400 gram af enhver pasta (f.eks. spaghetti);
• 350 gram rejer;
• 2 spsk. l. smør;
• 300 gram tomat (de skal først skæres i tern, så får du ca. 4 kopper);
• 3 fed hvidløg;
• tør hvidvin (1 glas er tilstrækkeligt);
• 4 spsk. l. olivenolie;
• s alt, peber, krydderier (særlige krydderier til fisk og skaldyr sælges, de er fantastiske).

Trin til madlavning:

1. Opvarm olivenolie i en gryde, og tilsæt derefter hvidløg og steg i 2 minutter. Derefter skal du introducere tomater og hælde vin, fortsætte med at stuve i en halv time. S alt og peber retten.
2. Drys kogt pasta med smør og bland.
3. Steg rejer på en pande, og tilsæt tomatsauce til dem.
4. Kom pastaen på en tallerken, tilsæt rejerne, hæld saucen over.

god appetit!