Opskrifter til at lave dumplings derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvilken værtinde ved ikke, hvordan man tilbereder dumplings? Til dato er der mange opskrifter til at tilberede denne ret.

Bonden er en klassisk dej til hjemmelavede nudler.

Fyldet kan varieres - svinekød, oksekød, kylling, hakket lammekød, tilsat forskellige krydderier.

Udover det faktum, at der er mange opskrifter til fremstilling af dumplings, er teknologierne til forarbejdning af produktet også forskellige. Dette er kogning, stegning, bagning.

Calories

Dumplings er et produkt med ret højt kalorieindhold, men samtidig meget tilfredsstillende. Fungerer hovedsageligt som hovedret, tilfredsstiller perfekt sult.

Hundrede gram af produktet tegner sig for 250 til 350 kcal. Det hele afhænger af fedtindholdet i kødet, der bruges til at lave fyldet.

Generelle anbefalinger til dejtilberedning

Der er et par grundlæggende regler for enhver hjemmelavet dumplingdej-opskrift:

1. Mel skal sigtesikke kun for at mætte dejen med ilt, men også for at forhindre fremmedlegemer i at komme ind i den.
2. Det er strengt forbudt at tilføje sodavand og bagepulver. Prøv at ælte godt.
3. Når dejen er godt æltet, lad den hvile under et lukket håndklæde eller husholdningsfilm.
4. Hvis det viser sig meget køligt, tilsæt varm mælk, vand eller smeltet smør til det.
5. Sørg for, at alle overflader er rene og tørre før tilberedning.

Nedenfor kan du overveje flere opskrifter til fremstilling af dej til dumplings.

Opskrift "klassisk"

Sig melet på en tør træplade. Lav en lille fordybning inde i den dannede bakke og knæk æggene et efter et. Vi begynder at ælte og tilsætter konstant vand.

S alt foropløses i vand.

Hvis du ønsker, at dejen skal være mør, tilsæt en spiseskefuld vegetabilsk olie.

Sæt derefter til side og dæk til med et håndklæde. Begynd at rulle efter tredive minutter.

Opskrift på mælkedej

Sigt melet. Hæld solsikkeolie i den dannede tragt.

Bræk æggene i en separat beholder, tilsæt mælk til dem. Bland ingredienserne godt sammen. Forvarm mælk.

Mælke-æg-blanding hældes gradvist i melet under omrøring med en spatel.

Når massen tykner, kan du ælte med hænderne.

Når dejen har den ønskede konsistens, dannes en klump og stilles til side et tørt sted tilfyrre minutter, dækket med et tørt håndklæde.

Når den "modner", deler vi den op i flere dele. Rul hver af dem ud på en tør overflade drysset med mel. Form derefter saften med et glas, og dyp dem først i mel.

Dej med mineralvand

På grund af brugen af mineralvand æltes dejen hurtigt, og der kræves et minimum af mel til tilberedning.

Bræk æg i enhver beholder, tilsæt sukker og s alt til dem. Rør indtil de sidste ingredienser er helt opløst. Tilsæt derefter mineralvand.

Rør rundt og tilsæt mel i portioner under omrøring med en spatel. Tilsæt indtil massen af den ønskede konsistens er dannet. Læg den godt blandede bund til dumplings på et tørt sted for at "hvile".

choux wienerbrød

Choux wienerbrød er det bedste grundlag for en opskrift på lækre hjemmelavede dumplings. Disse juicer koger hurtigere og forbliver frosne længere.

Sigt mel i en dyb skål. Hæld vegetabilsk olie i midten. Bring vand i kog og hæld i en skål med mel. Bland alle ingredienserne og lad stå i et par minutter for at afkøle massen.

Når blandingen er afkølet, piskes ægget deri og det resterende mel hældes i. Glem ikke at s alte, blande og dække beholderen med husholdningsfilm. Stil til side på et tørt varmt sted i en time. Efter at dejen er "modnet", kan den rulles ud.

Generelle anbefalinger for hakket kød

For at gøre dumplingfyld lækkertog saftig, du skal kende et par regler:

1. Det er bedre at tilberede hakket kød derhjemme i stedet for at bruge købt i butikken.
2. Brug kølet. For at gøre dette skal du på forhånd sende det færdige fyld til fryseren i en halv time.
3. Tilberedning bedst med frisk kød.
4. Sørg for at skylle kødet under rindende vand og tørre det med køkkenrulle før tilberedning.
5. Fjern overskydende film og årer fra kødet på forhånd.
6. Hvis du bruger svinekød, skal du vælge skulderblad eller bagben. Disse dele er mere magre. Ellers kan fyldet vise sig at være meget fedtet.
7. I tilfælde af oksekød skal du tværtimod bruge mere fede dele - kanten, kanten, skulderbladet. Oksekød er ret trevlet og tørt kød.
8. Vælg bryst, når du bruger kylling.

Kyllingfars

Opskriften på hakkede kyllingebrystboller er en af de nemmeste og hurtigste.

Ingredienser:

• 0,5 kilogram kyllingebryst.
• 3 fed hvidløg.
• 2 buer.
• 0, 5 teskefulde fint s alt.
• Flok frisk persille.
• skefuld vegetabilsk olie til stegning.

Skræl, vask og hak løget fint. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg løget, indtil det er gyldenbrunt.

Præl og pres derefter hvidløget til løget. Steg i endnu et minut, og sluk for komfuret.

Skyl kyllingebryst, tør medkøkkenrulle. Skær derefter i små stykker og kværn i en kødhakker eller med en blender.

Skyl persillen, tør og hak den fint. Tilsæt de stegte løg med hvidløg, persille og krydderier til kødet. Bland godt, og den hakkede kylling er klar.

Assorteret hakket kød

Svinekød og hakkebøf til fremstilling af hjemmelavede dumplings - den mest almindelige opskrift. Dette fyld er ret saftigt og velsmagende.

Ingredienser:

• 0,5 kg svinekød.
• 700 gram oksekød.
• 2 mellemstore løg.
• Flok frisk persille.
• En spiseskefuld sigtet hvedemel.
• Et par spiseskefulde kødbouillon.
• Et hønseæg.
• Et glas renset vand.
• En halv teskefuld fint s alt.
• Samme mængde kværnet peber. Du kan bruge hvid eller sort.

Skyl oksekødet, tørt og fri for overskydende film og årer. Skær i små stykker og send til kødhakkeren.

Vask svinekødet, fjern overskydende fedt, tør og skær det i stykker. Vi passerer også gennem en kødhakker.

Kombiner begge malede ingredienser i en dyb beholder.

Præl og hak løget fint. Vi sender det til kødet og blander.

Begynd at forberede persillen. For at gøre dette skal du skære roden af, skylle under rindende vand og hælde kogende vand over. Når vandet er løbet ud, hakkes fint og sendes til kødet.

Bare tilsæt s alt og peber. For at fyldet bliver mere tyktflydende,tilsæt mel. Bland godt. Hæld lidt bouillon i for at blødgøre blandingen. Bland godt igen. Alt, hakket kød er klar.

Shaping dumplings

Du kan bruge en dumplingmaskine til dette eller gøre det i hånden.

I begge tilfælde er det nødvendigt at rulle dejen ud i den ønskede form. I tilfælde af brug af dumplings bruger vi lagene som en helhed. Læg først et lag ud, læg hakket kød i midten af hver celle og dæk med et andet lag. Vi presser godt, så fugerne klæber tæt sammen. Drys mel på toppen og del i små dumplings.

Under håndstøbning lægges hakket kød på færdige runde former. Forbehandl den ene side af formen med mel, fordel fyldet på den anden. Det er bedre at gøre dette med en teskefuld. Vi forbinder tæt kanterne af den indre del af formularen for at lave en halvmåne. Efter at vi forbinder de to kanter.

Opskrift på at lave sibiriske dumplings

Ingredienser til dejen:

• Et halvt kilo hvedemel.
• Glas vand.
• To kyllingeæg.
• Klip fint s alt.

Ingredienser til hakket kød:

• 0,5 pund kalve- og svinekød.
• To løg.
• 100 milliliter mælk.
• En kvart teskefuld kværnet peber.
• Så meget s alt.

Bouillon-ingredienser:

• Tre liter vand.
• Et hovedbue.
• Et par laurbærblade.
• 5 allehåndeærter.
• Samme mængde korianderærter.
• Spiseske vegetabilsk olie. S alt efter smag.

Ingredienser til sauce:

• 100 gram creme fraiche.
• Tre fed hvidløg.
• Flok frisk dild.
• En kvart teskefuld malet sort peber.
• En halv teskefuld fint s alt.

Start trin-for-trin tilberedning af dumplings i henhold til opskriften kaldet Siberian.

Trin et. Forberedelse af dejen:

1. I en beholder blandes ægget, s alt med varmt vand.
2. Sigt melet på en tør, flad overflade. Lav en tragt i midten og hæld den allerede blandede blanding. Dette skal gøres ved gradvist at ælte dejen. Det er bedre at sigte melet på en flad overflade og ikke i en dyb skål, da der kan dannes melflager.
3. Efter at dejen er æltet godt, lægges den et tørt, varmt sted og dækkes med et håndklæde. Efter at vi har delt i flere dele, som hver er rullet ud, og ved hjælp af en speciel form eller et glas presser vi de samme runde former ud.
4. Du kan bruge en dumpling. Så fordeler vi simpelthen den rullede dej på den, putter lidt hakket kød i hver celle, og dækker med endnu et lag dej ovenpå, trykker godt, og derved danner vores dumplings.

Trin to. Tilberedning af hakket kød:

1. Vi vasker kødet, renser det for alt overflødigt, tørrer det og passerer det gennem en kødhakker.
2. Præl og hak løget fint.
3. Alle ingredienserbland og tilsæt krydderier.
4. For at gøre fyldet mere mørt, tilsæt mælk.

Trin tre. Madlavningssauce:

1. Skyl persillen under rindende vand. Dup tør på køkkenrulle og hak fint.
2. Præl hvidløget, skyl og pres det i en hvidløgspresser.
3. Tilføj begge ingredienser til creme fraiche og bland godt. S alt og peber. Alt, saucen er klar.

Trin fire. Bouillontilberedning:

1. Kog vand. Tilsæt laurbærblad, allehånde og korianderærter. Pil løget, skær det i halve ringe og læg det i vand. S alt og kog i et par minutter. Tilsæt en dråbe vegetabilsk olie, så dumplings ikke klistrer sammen under tilberedningen.
2. Når bouillon koger igen, læg boller i den. Kog ikke mere end otte minutter. Sørg for, at de ikke klæber til bunden af gryden. For at gøre dette skal du røre af og til.
3. Efter at være kommet ud, frigøres fra væsken.

Trin fem. Indsendelse:

Server dumplings i en dyb skål. Tilsæt et stykke smør. Server saucen separat.

Den "sibiriske" opskrift på at lave dumplings er meget vanskelig og tidskrævende, men smagen af den færdige ret vil vinde dig.

Opskrift på at lave Ural-dumplings

Ingredienser til dejen:

• Et halvt kilo hvedemel.
• En spiseskefuld solsikkeolie.
• Halvt glas isvand.

Ingredienser til fyld:

• 200 gram lam, svinekød ogoksekød.
• S alt.
• Kværnet peber.
• Store løg.
• Et par fed hvidløg.

Bouillon-ingredienser:

1. 2 liter vand.
2. Peberkorn - 5 stk.
3. Et par laurbærblade.
4. Klip fint s alt.
5. Persillerod.

En trin-for-trin opskrift på at lave dumplings derhjemme "I Ural-stil"

Trin et. Dej:

1. Sigt melet på brættet. Lav en brønd i midten og hæld isvand og solsikkeolie i tragten. Tilsæt en knivspids s alt til dette. Ælt dejen godt.
2. Form den færdige masse til en klump og send den til et tørt, varmt sted for at modne.

Trin to. Tilberedning af hakket kød:

1. Skyl kødet, tørt og fri for alt unødvendigt. Skær i små stykker og hak.
2. Skræl, vask, skær i store stykker og kværn gennem en kødhakker. Det er bedre at gøre dette gennem en fin rist.
3. Præl hvidløgene, pres med en hvidløgspresser og send til kødet.
4. Tilsæt s alt og peber. Bland godt og sæt i fryseren i fyrre minutter.

Trin tre. Formning af dumplings:

For at gøre dette skal du rulle dejen ud. Brug formen til at klemme cirklerne ud. I midten af hver lægger vi hakket kød med en teske og forbinder kanterne med en halvmåne. Når vi forbinder begge ender og pakker ind i mel.

Trin fire. Kog dumplings i bouillon:

1. Kog vandpå komfuret, tilsæt persilleroden. Kog i et par minutter. Tilsæt laurbærblad, peberkorn og s alt.
2. Send dumplings til den kogende bouillon og kog i op til ti minutter.
3. For at de ikke klistrer sammen, tilsæt en dråbe vegetabilsk olie til bouillonen.
4. Føj smør inden servering. Du kan pynte med finthakket grønt.

Dumplings i potter

En meget enkel opskrift på at lave dumplings i potter vil tage et minimum af tid.

Ingredienser:

• Et kilo af dine foretrukne hjemmelavede dumplings.
• Glas creme fraiche.
• Et løghoved.
• Flok friske krydderurter.
• Krydderier efter smag.
• En spiseskefuld smør.

Trin-for-trin opskrift på at lave dumplings i gryder i ovnen:

Trin et:

• Vand med tilsætning af laurbærblad, allehånde, s alt og peber, bring det i kog og sænk dumplings.
• Vent på, at de dukker op og få dem med det samme.

2. Trin to:

Steg finthakket løg i en stegepande med tilsætning af smør.

3. Trin tre:

Hak grønt fint i cremefraiche. Tilsæt s alt og peber. Bland alt.

4. Trin fire:

Efter at lægge dumplings i gryder, stegt løg og cremefraichedressing på toppen.

5. Trin fem:

Forvarm ovnen til 200 grader og send gryderne i 20 minutter.

Lad derefter stå i 5 minutter.

Magningsopskriftdumplings i ovnen vil tage lidt længere tid end norm alt, men det vil samtidig pynte på ethvert feriebord.

Drys med krydderurter eller riv ost inden servering.

Artiklen undersøgte flere opskrifter til at lave dumplings derhjemme. Vi håber, de bliver i dit køkken i lang tid.