2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Denne velkendte delikatesse er ikke kun lækker, men også et meget sundt fødevareprodukt. Laksekaviar har længe fortjent denne titel. Dens sammensætning gør kaviar særlig nyttig for mennesker med lave hæmoglobinniveauer og svag immunitet. Selv i små mængder giver det dig mulighed for at opretholde energibalance og styrke i den menneskelige krop.
Hvorfor er denne delikatesse så værdifuld? Laksekaviar er rig på så vigtige stoffer som folinsyre og sporstoffer - jern, fosfor, kalium, jod. Indholdet af meget værdifuldt letfordøjeligt protein i det er næsten en tredjedel af den samlede masse. Proteinet indeholder en masse fede flerumættede syrer, som er med til at forbedre hjernens funktion og syn. Disse syrer har anti-allergiske egenskaber og er i stand til at normalisere blodtrykket. Lipiderne indeholdt i kaviarproteiner neutraliserer det eksisterende kolesterol og bringer derved dets niveau tilbage til det normale. Kaviar indeholder flere aminosyrer og vitaminer C, A, E, B, D. Nyttige stoffer findes i denneprodukt, har en gavnlig effekt på blodcirkulationen, hvilket reducerer risikoen for blodpropper. Lecithin bremser aldring og stimulerer immunsystemet.
Rød laksekaviar med hensyn til energiværdi og kalorieindhold overstiger markant mælk og kød, selvom den praktisk t alt ikke indeholder fedt og kulhydrater.
Hvordan får du dette værdifulde fødevareprodukt? På trods af det faktum, at rød kaviar i verden fås fra forskellige typer fisk, såsom sockeye laks, pink laks, chum laks, ørred, er laksekaviar oftest til salg. Tidligere, da kommercielle laksebestande ikke var udtømte (indtil 70'erne af det 20. århundrede), blev det ikke betragtet som en sjælden delikatesse. Over tid reducerede mennesket på grund af sine aktiviteter og overdreven forbrug af naturressourcer antallet af værdifulde fiskearter, hvilket førte til en reduktion i produktionen af kaviar og en betydelig stigning i dens værdi. Samtidig har moderne teknologier gjort det muligt for en skruppelløs iværksætter at producere dette produkt af tvivlsom kvalitet, som har næsten samme pris som naturlig laksekaviar.
Den mest solgte kaviar kommer fra den største gruppe stillehavslaks, hvis største gydepladser er i Sakhalin og Kamchatka. Det bedste produkt anses for at være det, der er tilberedt efter klassiske opskrifter (uden tilsætning af farvestoffer, aromatiske og smagsgivende tilsætningsstoffer, konserveringsmidler). I dette tilfælde udføres s altning inden for 4 timer, da kun frisks altet laksekaviar indeholdernæringsstoffer, mineraler og vitaminer og bevarer sin naturlige smag.
Efter fangst af fisken tages de såkaldte "æggestokke" ud af den, som indeholder æg. Derefter vaskes de, og æggene adskilles fra æggestokfilmene. Derefter sorteres og s altes produktet. For at gøre dette skal du bruge "s altlage", som er en s altopløsning af en vis koncentration. Laksekaviar klasse I indeholder 4-6% s alt, klasse II - 5-8%. Det færdige produkt får tid til at lade den overskydende opløsning løbe af, hvorefter den rulles til glas- eller blikdåser. For at æggene i glasset ikke skal hænge sammen, tilsættes der lidt vegetabilsk olie.
Laksekaviar af kvalitet indeholder kun s alt som konserveringsmiddel. Men nogle gange kan du finde et produkt, der indeholder natriumbenzoat (E211) og sorbinsyre (E200). Selvom disse stoffer anses for at være harmløse antiseptiske midler, bør deres mængde i produktet ikke overstige 0,1%.
Kvalitetskaviar bør ikke indeholde overskydende væske og knuste æg. Dåser eller låg må ikke bule. Dette fænomen indikerer, at produktet ikke bør indtages. God kaviar har en behagelig fiskearoma. Tilstedeværelsen af en stærk lugt kan indikere tilstedeværelsen af duftstoffer, eller at produktet er blevet dårligt.
Kvalitetskaviar kan kun produceres indtil begyndelsen af november. Hvis krukken har en anden emballagedato, er det bedre at nægte købet, da det om vinteren er tilberedt af rå is, hvilket påvirker dens næringsværdi.værdier. Dette produkt (selv i forseglede dåser) bør opbevares i køleskabet, ikke ved stuetemperatur.
Anbefalede:
Opskrifter på sund mad. Sund menu til ugen
Fra artiklen vil læseren være i stand til at lære, hvordan man korrekt opretter en afbalanceret menu samt sunde madopskrifter til alle familiemedlemmer. Oplysningerne vil hjælpe dig med at gøre din kost ikke kun velsmagende, men også den mest gavnlige for kroppen
Chileansk havaborre er en sund delikatesse
Chileansk havaborre er en utrolig velsmagende og sund fisk. Retter fra den serveres i de dyreste og mest sofistikerede restauranter. Samtidig er det ret nemt at tilberede havbars selv
Chum laksekaviar. Produktbeskrivelse og egenskaber
Kaviarkaviar er et af de dyreste fødevareprodukter. Men dette er ikke dets eneste kendetegn. Ud over den høje pris er der mange andre egenskaber, der gør, at denne delikatesse skiller sig ud fra andre produkter
Høst til vinteren fra hindbær - en velsmagende og sund delikatesse
Hvad er gode hindbæremner til vinteren? Naturligvis med deres helbredende egenskaber og en mængde vitaminer og næringsstoffer, som de giver i vinterkulden. Føler os bare lidt upåklædt, hvad gør vi først? Vi drikker te med hindbær - et middel, der er blevet testet i årevis og er kendt for alle siden barndommen. Og udover de eksisterende fordele er der også en fantastisk magisk smag af denne bær, takket være hvilken den er så elsket af et stort antal voksne og børn
Opvarmede nødder - en lækker og sund delikatesse
Den 12. september i Rusland blev betragtet som nøddedag. På dette tidspunkt er kernen endelig fyldt med alle næringsstoffer, og skallen bliver rødmosset. Høsten af nødder begynder. Den mest udsøgte delikatesse er en rødglødende nød. Det er ikke kun lækkert, men også det mest nyttige og nærende produkt
