"Bedstemors" tærte: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Næsten alle, der boede hos deres bedstemor eller besøgte hende som barn, vil helt sikkert være enige om, at smagen af bedstemors tærter huskes for en menneskealder. Måske skyldes det, at alt relateret til barndom virker bedre, sødere og mere attraktivt for en person, eller måske er årsagen den ældre generations kulinariske oplevelse, som kommer med alderen. Hvorom alting er, så findes der i dag endda flere typer kager, som direkte kaldes “Mormors tærte”. De er tilberedt med forskelligt fyld og kan være en god fornøjelse til te eller kaffe.

Tærte "Bedstemors serviet" med valmuefrø

Et rigtigt kulinarisk mesterværk kan tilberedes ved hjælp af følgende opskrift. Den hedder "Mormors serviet" og er lavet med valmuefrøfyld.

Til madlavning skal du bruge:

• en spiseskefuld godt smør(smeltet);
• 1 spsk l. gær (30 g frisk eller tør);
• vaniljesukker;
• 2 æg (1 æggeblomme til pensling);
• 1 glas kogt vand eller varm mælk;
• ½ kop hver valmuefrø og sukker;
• 0,5 kg mel;
• s alt.

Sådan laver man en traditionel "bedstemors" valmuetærte

For at lave lækre og smukke kager skal du bruge:

• hæld gær i en skål med let opvarmet mælk og rør rundt;
• tilføj ½ spsk. l. sukker og vegetabilsk olie;
• hæld lidt kogende vand i en større skål og sæt en skål i den i 20 minutter;
• Skyl valmuefrø, hæld 1/2 kop vand og kog indtil væsken er fuldstændig fordampet;
• sigt mel, bland med opløst gær, hæld smør i dejen;
• ælt dejen kraftigt med hænderne i mindst 10 minutter, kom den i en dyb gryde, sæt den i en opvarmet og slukket ovn, nær en radiator osv., og lad den hæve;

• 

  den færdige dej skal deles i 2 dele, da der opnås 2 tærter af denne mængde;

• rul den første del af dejen ud med et lag på 1,5 cm;
• læg valmuefrøfyldet på lagen, drys med halvdelen af sukkeret blandet med indholdet af "vanilje"-posen;

• rul forsigtigt dejen til en rulle;
• klip begge ender af et stykke 1 cm tykt.
• olie formen og drysmel eller brødkrummer;



• sæt rullen i formen, rulle til en ring;
• med en skarp kniv på ydersiden, lav dybe snit med en afstand på 1,5 cm;
• lad to stykker på plads, og drej det tredje stykke tilbage til midten af cirklen;
• gentag den samme sekvens af handlinger, indtil hele rullen er skåret og bliver til en "blomst";



• sæt et af de tidligere afskårne rullestykker i "hullet" i midten af ringen og dæk det med det andet ovenpå;
• sæt kagen et lunt sted i 40 minutter;
• pisk blommen og smør kagens overflade med en wienerbrødspensel;
• sæt i ovnen opvarmet til 170 grader;
• efter 20 minutter sluk ovnen, vent et kvarter og tag den færdige kage ud.

Tørt toppings

Opskriften på bedstemors serviettærte har flere varianter med forskelligt fyld. For eksempel kan du i stedet for valmuefrø tage nødder, som er tilberedt sådan:

• 2 spsk. l. sukker blandet med 4 spsk. l. finthakkede valnøddekerner;
• tilsæt lidt vaniljesukker, kardemomme eller kanelpulver;
• hæld 2 tsk. cognac;
• alle blander.

Lækker "bedstemors" tærte bliver med kokosfyld. For at forberede det skal du tage 2 spsk. l. kokosflager og sukker og bland. Du kan også bare drysse dem på et stykke dej.

Babushkintærte: opskrift med æbler

For en så velduftende og nem bagning skal du bruge:

• 150 g smør (skal smeltes først);
• æg;
• halvandet glas granuleret sukker;
• 3 æbler (helst søde og sure varianter);
• 4 spsk. hvede, sigtet mel;
• en halv pakke bagepulver;
• 1/2 tsk kanelpulver.

Madlavning:

• smør blandet med sukker (1 spsk) og bagepulver;
• tilsæt mel;
• ælt en ret stram dej;
• dejen deles i to dele og pakkes ind i husholdningsfilm;
• mest stillet på et koldt sted, og en mindre del i fryseren i køleskabet;
• æbler, skrællet og udstenet, skåret i tern og derefter blandet med kanel og 0,5 kop sukker;
• en rund flad form er smurt med smør og drysset med mel;
• det meste af dejen lægges i en form og fordeles langs bunden med fingrene;
• fordel æblefyldet over overfladen af dejen;
• tag den resterende dej ud af fryseren og gnid den hurtigt gennem et groft rivejern på æblerne;
• opvarm ovnen til 180 grader;
• send "Bedstemors æbletærte" til ovnen i 15 minutter;
• serves varmt.

Tærte efter en gammel opskrift med marmelade

Få mennesker ved, at der i nogle provinser i Rusland for 100 år siden var en skik at invitere en gudfar til en søn eller datter og sende en slik som gavekager. Oftest var det en “bedstemortærte med marmelade”, som var tilberedt af følgende ingredienser:

• 3 æg;
• 200 g sukker;
• 1 tsk sodavand;
• 250 g smør;
• eddike (1/2 spsk);
• yolk;
• 200 g marmelade (bedre med surhed, f.eks. kirsebær, men udstenet);
• 3 st. hvedemel.

Forberedelse af en traditionel marmeladetærte

"Bedstemors syltetøj" begynder med at gnide æg med sukker, indtil de er luftige. Så skal du bruge:

• smelt smør;
• tilsæt vanilje, kanel, citronsaft og olie til æg-sukkerblandingen;
• bland, hæld sodavand læsket med eddike, og tilsæt mel, ælt dejen (ikke for stejl);
• del det i 2 dele (ulige);
• sæt det meste af det på en form eller bageplade og fordel, efterlader sider, der ikke tillader syltetøjet at flyde ud;
• pensl tærtebunden med marmelade;
• Rul 2. del af dejen ud, skåret i tynde strimler (2 cm) med en speciel krøllet kniv;
• læg strimlerne på dejen i form af et "gitter";
• penseldekorationer med æggeblomme;
• bages ved 200 grader i cirka en halv time.

Opskrift på bedstemors hytteosttærte

Lækre kager vil vise sig, hvis du tager:

• 1/2 kg fuldfed hytteost;
• s alt (du kan udelade det efter smag);
• 4 æg;
• 2 spsk. mel;
• 160 g konfekturemargarine;
• kvart tsk sodavand;
• 1 spsksukker.

madlavningsordre:

• frys smør;
• sigtemel;
• frosset smør rives hurtigt;
• bland med smør, halvt sukker, s alt og sodavand;
• kværn indtil dejen bliver til krummer;
• æg og det resterende sukker males grundigt med hytteost (til påfyldning);
• drys formen med lidt olie;
• skil en tredjedel fra dejen;
• hæld resten i formen;
• fordel fyldet ovenpå, og hæld derefter en tredjedel af dejen;
• opvarm ovnen til høj varme og bag mormortærte (opskriften kan ændres med hakkede hasselnødder eller valnødder) i en halv time.

Generelt passer hytteost godt til rosiner og kandiserede frugter, så som en mulighed kan vi anbefale at tilføje disse ingredienser til denne tærte. Dette vil kun gøre det mere velsmagende og krydret.

Gamle bedstemors opskrift

I en af de velkendte kulinariske bøger på russisk, der har overlevet den dag i dag, som er over 150 år gammel, er en opskrift på en sød hindbærtærte blevet bevaret. Den kan med rette kaldes "oldemors", da den er blevet kogt i Rusland i hvert fald siden det 18. århundrede.

Han har brug for:

• 6g tørgær opløst i 1,5 spsk. varmt vand;
• hæld 2 spsk. groft mel, bland og vent ca. 4 timer;
• hæld en knivspids s alt i dejen og pisk grundigt med en træspatel i 10 minutter;
• ½ kop sukker gnides med 2 spsk. l. olie (solsikke, hvis tærterne er faste, iellers duer smeltet smør);
• tilsæt vaniljesukker;
• drys nok mel i til at lave en knap så kølig dej;
• adskil en del af dejen til "gitteret";
• læg den resterende dej i formen og lad hæve;
• læg friske hindbær, jordbær eller kirsebær (udstenede) ovenpå, drys med sukker;
• rul resten af dejen ud i et tyndt lag, klip strimler ud og anbring et gitter på tærtens overflade;
• sæt kagen i en forvarmet ovn i en halv time efter at have penslet den med en mættet opløsning af honning (opløs honning i kogt og let afkølet vand).

Bedstemors opskrifter (tærter på billedet) ovenfor er traditionelle kager, der blev opfundet for århundreder siden, og som helt sikkert vil glæde kommende generationer.