Pandekager med leverpølse efter bedstemors opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Enhver husmor elsker at lave pandekager til sin familie. Og det er ikke nødvendigt at bage dem kun på Maslenitsa, fordi både voksne og børn elsker denne ret. Du kan glæde dine kære uanset årsag.

Men i enhver familie kan der være uenighed om fyldet. Kød, surmælk og sødt fyld er i enhver husmors arsenal. Men ikke alle har hørt om leverpølsepandekager.

Nogen vil mene, at dette er en budgetmulighed. En sådan pølse er faktisk den billigste, men mange mennesker husker smagen af fabriksleveren siden Sovjetunionens dage. Elevens engang yndlingspølse i denne opskrift kan genopfriske dine lækre minder.

Bedstemors hemmelige pandekageopskrift

Først bager vi lækre tynde pandekager i mælk. Dette er en klassisk version, som selv en ung husmor kan gøre, den er enkel og praktisk at forberede, fordi vores bedstemødre brugte den.

Ingredienser til at lave tynde pandekager med huller:

• hjemmelavet fed mælk - 500 ml;
• mel af høj kvalitet - 280 g;
• kylling friske æg - 3 stk;
• sukker - 2 spsk. l.;
• olivenolie - 2 spsk. l.;
• knibes alt.

For lækre leverpølsepandekager, følg disse nyttige tips.

Forberedelse af pandekagedej

1. Fed mælk, det er tilrådeligt at købe det på markedet, kog det. Lad det køle af til en varm tilstand.
2. I en lille, men dyb beholder piskes æggene, tilsæt sukker og s alt. Pisk blandingen lidt med et piskeris.
3. Tilsæt ¾ dele varm mælk, bland alt igen. Tilsæt mel i små portioner, det skal først sigtes.
4. Tilsæt derefter resten af mælken og vegetabilsk olie, pisk forsigtigt den flydende dej til konsistensen af creme fraiche.

Dæk fadet med et håndklæde og lad det stå i mindst 20 minutter.

Når dejen er infunderet, begynder vi at bage pandekager. I en meget varm stegepande (det er tilrådeligt at bruge en gammel støbejern eller en moderne med keramisk belægning) hældes dejen gradvist med en slev, og fordel den jævnt over panden.

Op til 1 min. bag denne side af pandekagen, vend den over på den anden og bag samme mængde på den side. Vi fordeler pandekagerne oven på hinanden, så de ikke tørrer ud, men forbliver bløde.

Formning af pandekager med leverfyld

Vælg dit valg af leverwurst. Knus det med hænderne til små partikler direkte i varmegryden, rør leveren til en jævn masse. Du vil få udseendet af en almindelig pate.

Hvis du vil have trekantede leverpølsepandekager, så skær pandekager i halve, skelevermasse i midten, dæk den med kanter.

Hjemmelavet leveropskrift

Hvis du er i tvivl om kvaliteten af leverwurst, så lav din egen leverwurst. Du kan lave denne opskrift på pandekagetopping med frisk indmad. Vælg dit eget indmad - kylling, svinekød eller oksekød. Bare lad være med at sætte dem alle sammen. Hvis du vælger svinekød, så tilsæt ikke kylling eller oksekød.

Produkter:

• light - 200 g;
• hjerte - 200 g;
• lever - 100 g;
• smør - 50 g;
• løg - 0,5 kg;
• sødmælk - 100 ml;
• olivenolie - 2 spsk. l.;
• laurbærblad;
• kværnet peber;
• s alt.

Begynd at lave mad:

1. Lunge og hjerte vaskes grundigt og koges i separate skåle. Lunge - 1 time, hjerte - 45 min. Tilsæt laurbærblad, s alt. Prøv ikke at skære i lungen, kog den hel - den bliver blødere efter tilberedning. Vi samler flittigt skum. Smid ikke bouillonen ud, den vil stadig være nyttig.
2. Hæld leveren med mælk i 20 minutter for at fjerne bitterheden. Efter dette tidspunkt koges leveren ved lav varme i 20 minutter, s alt. Fjern jomfruhinden efter tilberedning, når den er afkølet.
3. Hak løget fint og steg det gyldenbrunt.
4. Det kogte indmad og løg ledes gennem en kødhakker.

Tilsæt smør til hakket kød og 0,5 spsk. bouillon med lunge og hjerte. Lad det simre i en stegepande i 15 minutter. S alt og peber efter smag. Leaver skalvære blød og mør. De, der ønsker det, kan presse et fed hvidløg. Med denne leverpostej bliver din ret meget lækrere end pandekager med leverpølse.