Sådan tilberedes kød i en gryde: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

En stegepande er en assistent til at tilberede velsmagende og sund mad. Stegningsprocessen gør smagen af mad speciel, mere intens. En tynd skorpe af modificerede proteiner dannes på overfladen af det stegte stykke. Stofferne i denne skorpe absorberes lettere af kroppen end resten af stykket. Desuden tilstopper en sådan hård skal porerne og forhindrer dermed frigivelse af vitaminer og andre næringsstoffer i bouillonen, hvilket øger værdien af det kogte produkt.

Sådan tilbereder man kød i en gryde

I en stegepande kan du ikke kun stege, men også stuve en ret eller dens individuelle komponenter. Desuden bruger husmødre oftere en kombineret metode til forarbejdning af kød: først steges det og derefter stuves, eller omvendt. I en bred skål med en tyk bund er det praktisk at tilberede frikadeller. Men vi vil i denne artikel overveje kødretter i stykker. Stykkerne kommer også i forskellige størrelser. I en gryde kan du endda tilberede kogt svinekød eller en anden type ret, hvis basis er et helt stykke kød.

Historie om stegepanden

Den flade sten, som vores forfædre tørrede deres mad på,betragtes som den første type stegepande i historien. Fordi stenen har en tendens til at varme godt op i solen og blive meget varm.

Skåle med vægge dukkede op for flere tusinde år siden. Materialet var ler. Hun blev brændt i brand, som i vores tid. Gryder, tallerkener, potter og store beholdere blev lavet af ler. De vidste ikke rigtig, hvordan man stegte i olie. Der er beviser for, at indbyggerne i det antikke Rom stegte dejprodukter allerede før vor tidsregning.

Metal-stegepanden begyndte at blive smeltet for omkring 2,5 tusind år siden. Et af de første materialer var støbejern, som er højt værdsat i vores tid. Den er tung, men holdbar og sikker at bruge.

Støbejern udsender ikke skadelige stoffer, og hvis partikler af dette metal trænger ind i kroppen, vil det ikke forårsage sådan skade som effekten af aluminiumsredskaber. Hvis der kommer rust på støbejernet, kan det let skrabes af med en ståluld.

Senere dukkede keramiske pander og redskaber af rustfrit stål op. Flere og flere typer belægninger til tallerkener bliver opfundet på nuværende tidspunkt. Belægningerne giver en non-stick egenskab, der gør madlavnings- og rengøringsredskaber nemmere.

Kød på panden: bekvemmeligheden ved at lave mad

Hvordan tilbereder man kød i en gryde? Opskrifter er forbundet med forskellige indledende kødkomponenter: svinekød, oksekød, hare. Hver type kød har sine egne egenskaber ved tilberedning. Men det er i en stegepande, at temperaturbehandlingsprocessen foregår lettest forelskerinder.

Brydepande er et universelt køkkenredskab. Du kan stege ingredienser på den for at give en speciel smag til retten, og det er altid nemt at tilsætte vand, hvis behovet opstår. Åbning af låget på gryden er et spørgsmål om et sekund. Hvis retten tilberedes i ovnen, er det meget sværere at tilføje noget til den.

Opskrift fra Albanien

Hvordan tilbereder man kød i en gryde i form af koteletter? For at brødføde en familie med koteletter er det ikke nødvendigt at vride hakket kød. Det er nok at skære kødet i små stykker. Nedenfor er en af opskrifterne på, hvordan man tilbereder lækkert svinekød i en gryde.

Ingredienser:

• 500 g udbenet svinekød,
• 3 æg,
• 3 spsk. skeer stivelse,
• 3 spsk. skeer mayonnaise,
• peber, hvidløg, s alt.

Hak svinekødet fint, tilsæt alle ingredienserne nævnt ovenfor. Rør rundt og stil på køl i 8-10 timer. Herefter varmes gryden op med olie og kødmassen fordeles med en spiseskefuld. Luk gryden med låg, reducer varmen. Efter 20 minutter vendes koteletterne og steges lidt på den anden side.

Opskrift original

For at tilberede kødet på en original måde, kan du tilføje blæksprutte til panden med svinekød.

Tilberedningsproces:

1. Skær svinekødet i lange skiver, steg det. Kom hakket løg, krydderier, mayonnaise til kødet. Sæt disse komponenter lidt ud.
2. Rens blæksprutten og kog inds altvand i cirka 3 minutter. Skær dem derefter i strimler, kom til svinekødet.
3. Riv ost i gryden med kød. Så kan du koge alt på gas eller sætte gryden uden låg i ovnen. Der dannes en smuk gylden osteskorpe i ovnen.

Denne kødret passer godt til kartoffelmos.

Svinekød med svampe

Hvordan tilbereder man kød i en gryde? For eksempel med svampe, som er elsket af det meste af den russiske befolkning.

Tilberedningsproces:

1. 1 kg svinekød, skåret i mellemstore stykker. S alt, smag allehånde til.
2. 1-2 løg hakkes i halve ringe, lægges til kødet. Bland godt og lad marinere i 3-4 timer.
3. Stegen derefter kødet i solsikkeolie. Efter stegning - kog retten næsten til den er kogt, tilsæt lidt vand.
4. Sæt kogte svampe (du kan dåse) 300-400 g Hæld 1 glas creme fraiche. Kog alt, indtil det er færdigt.

Hare i cremefraiche sauce

Hvor lækkert at tilberede kød i en gryde? Kød passer godt til creme fraiche og smør. Haren i opskriften nedenfor kan erstattes med kanin eller svinekød.

Tilberedningsproces:

1. Skær harekroppen i portioner, hæld vand. Læg kødet i blød i 8-10 timer, skift vandet 4-5 gange.
2. Vask derefter hvert stykke, dup tørt, s alt, peber og tilsæt løg. Kødet skal marinere i 3-4 timer.
3. Steg haren, tilsæt lidt vand. Læg de stegte løg og gulerødder i strimler, s alt. Lad det simre, indtil det er næsten færdigt.
4. Hæld sauce over kødet og bring det i kog.

Sauce: 1 kop creme fraiche, 1 kop mælk, 100 g smør.

Nem at tilberede kød i en gryde hurtigt og velsmagende. Ovenstående ret med creme fraiche tager lidt tid. Lækker sauce er nem at lave.

Kaninkød med grøntsager

Kaninkød er diætkød. Fedtfattig og meget velsmagende. Følgende opskrift er også velegnet til jagtelskere. Fordi kaninen i den kan erstattes med en hare.

Madlavning:

1. Skær skroget i portioner og hæld marinaden i 6-8 timer.

Marinade: til 1 liter vand - 1 spsk. ske med 70% eddikesyre, 1 løg, 1 gulerod, 2 spsk. skeer granuleret sukker, 2 spsk. spiseskefulde s alt, 3 laurbærblade, allehånde, persille, selleri. Hak grøntsagerne lidt, kog marinaden i 10 minutter.

2. Smelt smør i en dyb stegepande. Læg kaninkød i denne ret. S alt og lad det simre under låg i 1 time. Sørg for, at kødet ikke brænder på. Når vandet fordamper, steges kødet lidt.

3. Kom hakkede løg (3 stk.), Gulerødder (2 stk.) Og 3 søde peberfrugter i en gryde med kød. S alt alt dette lidt, og derefter gryderet.

Grøntsager kan sættes efter behag - tomater, for eksempel. Du kan koge tomatsauce til retten. Her er opskriften:

hak 3 løg, gulerødder, 2 tomater, 2 grønne æbler, 2 sød peberfrugt, svesker (100 gr.) groft. Efterkødet er lidt stegt, læg de tilberedte fødevarer i gryden. S alt, læg peber, laurbærblad og andre krydderier. Lad det simre i 20 minutter. Tilsæt derefter tomatjuice eller blot et par spiseskefulde tomatpure. Tilsæt lidt vand og lad det simre i 5-10 minutter. Du kan lægge greens.

Sovsen må ikke være flydende. Snarere meget tyk. Det er også godt, hvis saucen er lidt sød. Hvis ikke, skal du tilføje sukker.

Spaghetti gullasch

Et helt måltid er norm alt hurtigere og nemmere at tilberede. Hvordan tilbereder man kød i en pande med tilbehør? Følgende opskrift indeholder en række sunde ingredienser: kød, kål, svampe, løg, gulerødder, persillerod.

Tilberedningsproces:

1. Skær svine- eller oksekød i små stykker. S alt, læg krydderier. Steg sammen med finthakket løg.
2. Kom strimlet kål, gulerødder, svampe og persillerod. Tilsæt varmt vand. Kog kød ved middel varme.
3. Læg spaghetti eller nudler sammen med kødet. Fortsæt med at simre, indtil det er mørt.

Denne ret er solid og sund. Den indeholder både kød og grøntsager. Svampe tilføjer en særlig smag til retten. Og spaghetti erstatter brød.

Kød med ribs

Ribs giver smag til kødretten.

Påkrævet: 500 g oksekød, 100 ml fløde, 1 glas vand, en halv teskefuld sennepspulver, 1 spsk. en skefuld mel, peber, 1-2 spsk. skeer ribsgele eller solbærsyltetøj, solsikkeolie, s alt.

Madlavning:

1. Kødskiverslå af, brun, s alt, peber, drys med sennepspulver. Hæld vand i, lad det simre i 1,5 time under låg.
2. Mel fortyndet med koldt vand eller fløde. Hæld væske over kød.
3. Kom gelé eller ribsmarmelade i et fad. Kog i 5 minutter.
4. Tilføj resterende creme.

Saftigt kød er et kulinarisk mesterværk

Hvordan tilbereder man saftigt kød i en gryde?

Der er flere regler for, hvordan man holder den naturlige kødsaft i sig selv:

1. Stykkerne skal være store nok.
2. Steg hurtigt kødet på en varm pande, indtil det er gyldenbrunt på alle sider. Skorpen tilstopper porerne i kødet og forhindrer saften i at slippe ud i bouillonen.
3. Vi bliver nødt til at stuve i kort tid for at bevare saftigheden. Men det er selvfølgelig nødvendigt at huske på den mulige tilstedeværelse af farlige mikroorganismer og parasitter i kødet. Derfor er det nødvendigt at tilberede kød i mindst 20 minutter, og gerne hele 1,5 time, som eksperter skriver.

Hvor meget stegt mad kan du spise?

I oldtiden, så snart folk lærte at stege kød over bål, begyndte de at gøre det meget ofte. De må have kunnet lide den specielle smag af den tilberedte mad, ellers ville dygtigheden ikke have sat sig fast så længe. De stegte ofte, men højst sandsynligt gav det dem ingen skade. Dette skyldes, at luften for længe siden var meget ren.

I øjeblikket forurener bilers udstødningsgas atmosfæren. Både udstødningsgasser, selve benzinen og cigaretrøg indeholder benzapyren, et stof, der forårsager kræft, når det indtages i store mængder. Det sammebenzapyren findes i stegte fødevarer. Så i vores tid spises stegt mad bedst med måde. En lille mængde madlavning i olie vil ikke skade helbredet, hvis en person fører en sund livsstil.

Hvordan tilbereder man kød i en gryde? Opskrifter med billeder hjælper dig med at lære mange nye gryderetter eller let stegte retter. Variation i ernæring er behageligt for både husmødre og alle andre familiemedlemmer. Den nye ret bringer glæde og samler glade mennesker, der sidder ved samme bord.