Sådan lægges rosiner i blød: trin for trin beskrivelse

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Du kan ofte finde alle mulige lækre tilsætningsstoffer i rige kager. Nogen elsker en cupcake med knuste nødder, og nogle kan ikke leve uden en kage med rosiner. Du skal dog også tilføje disse ingredienser med omtanke. Det er en fejl at tro, at man simpelthen kan dyppe tørrede frugter i dejen uden at ødelægge strukturen i den færdige bagning. Derfor opstår spørgsmålet ofte: hvordan man blødgør rosiner til påskekage eller andre produkter med dette produkt? Svaret på dette spørgsmål er ikke så enkelt - du skal vide, hvordan denne type tørret frugt behandles, og hvad det påvirker. Mange producenter bekymrer sig om udseendet af deres produkt, så de behandler rosiner med voks. Så ser bærrene altid pæne, skinnende ud, hvilket forveksles med den høje kvalitet af tørrede frugter.

Hvorfor lægge rosiner i blød til bagning

Det er ingen hemmelighed, at mange tørrede frugter er behandlet med specielle stoffer. Dette hjælper med at produktet ikke forringes, forbliver attraktivt i udseende og bevarer sin farve. Derfor er det ekstremt vigtigt at vaske alle disse stoffer af. De kan påvirke menneskers sundhed negativt, hvis en skruppelløs producent har forberedt produktet. Men selv rosiner behandlet i henhold til alle standarder bør vaskes grundigt.

Forbindelserne, der bruges i rosiner, kan påvirke gæringsprocessen, dejens porøsitet eller forårsagetørret frugt vil simpelthen synke til bunden af bageformen. Derudover bør fugtindholdet i rosiner normaliseres, ellers vil et for tørt produkt tage fugt fra dejen, og et for vådt vil omvendt.

Hvordan kan rosiner behandles?

Før du forstår, hvordan man lægger rosiner i blød, skal du læse informationen fra pakken. Rosiner behandles ofte med voks eller paraffin, som danner en hinde. Det skal fjernes fra bærene. Ellers vil denne blanding under bagningen smelte og dræne fra rosinerne og danne huller i dejen. Hvordan lægges rosiner i blød til bagning, hvis de er behandlet med paraffin? Skyl bærrene med vand ved en temperatur på 70 grader. Dette vil hjælpe med at slippe af med filmen.

Svovldioxid bruges ofte til forarbejdning. Dette konserveringsmiddel kan også skjules under betegnelsen E220. Faktisk er dette en behandling med en farveløs gas. Konserveringsmidlet hjælper med at bekæmpe svampen, forhindrer forekomsten af skimmelsvamp. Men samtidig blokerer det for en række oxidative reaktioner. I gærdej er tilstedeværelsen af et sådant konserveringsmiddel uacceptabelt. Hvordan lægges rosiner i blød for at slippe af med dette stof? Det er værd at ty til en alkoholisk opløsning. Nedenfor kan du se, hvordan du laver det selv.

Sådan lægges rosiner i blød til bagning: beskrivelse

Det er bedst at behandle disse bær før tilberedning på to måder på én gang. Dette vil hjælpe med at slippe af med både paraffin og svovldioxid. For at gøre dette skal du behandle i to trin.

Hvordan lægger man rosiner i blød til påskekage eller andre bagværk i første fase? Det er nødvendigt at koge en lille mængde vand, ogafkøl det derefter til en temperatur på 70 grader. Bærene vaskes med sådan en væske, derefter drænes vandet, og selve rosinerne smides på en sigte, så den overskydende fugt i glasset.

På den anden fase skal du forberede en svag opløsning af vand og alkohol. Til dette er det bedre at bruge 70% alkohol. Der skal cirka 25 gram alkohol til per liter vand. Vandet tages varmt. Hvordan lægges rosiner i blød i denne opløsning? Bærrene dyppes ned i det i tredive minutter, derefter smides de også i en sigte, så væsken er glas.

Forberedelse til selve bagningen

Som allerede er klart, er det ikke nok at lægge rosiner i blød i vand. Du skal forberede det til introduktionen i dejen. Efter behandling med vand og en alkoholisk opløsning skal du sende bærrene til at suge i vin eller rom. Lad tørret frugt stå i mindst seks timer. Alkohol bør dække rosinerne, dog er for store mængder af det heller ikke velkomne. Ved iblødsætning blandes bærrene med jævne mellemrum. Hvis du lukker beholderen med bær hermetisk, kan de opbevares i lang tid. Derfor er det fornuftigt straks at forberede produktet til flere portioner bagning for fremtiden.

Umiddelbart før tilsætning til dejen, lægges rosinerne på en sigte, mens de venter på, at den overskydende vin løber af, og tilsættes derefter til fremtidig bagning.

Hvordan lægger man rosiner i blød? Mange tror stadig, at ved blot at vaske bærrene med kogende vand, vil de opnå perfekt bagning. Men denne opfattelse er forkert. Forarbejdning af tørret frugt er ikke en nem proces. Her bruges forskellige stoffer, som ikke er lette at vaske af med vand. Tilderes fjernelse kan bruge alkohol, rom og anden alkohol. Ja, og fjernelse af paraffinfilmen er også mulig ved hjælp af vand af en bestemt temperatur. Resultatet er dog bagværk med en ideel dejstruktur.