Sojamælk: fordele, skader, sammensætning og funktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Siden barndommen har vi kendt til fordelene ved mælk, men i den moderne verden er der flere og flere mennesker, der helt har opgivet animalske produkter i deres kost. Og hvordan kan de drage fordel af dette? Sojamælk er blevet en rigtig opdagelse på dette område. Fordelene og skaderne ved sojaprodukter har været diskuteret i lang tid, men populariteten af et sådant plantebaseret produkt vokser kun, og i nogle lande har folk helt erstattet komælk med det.

Produkthistorie

På trods af det faktum, at mælkens generelle popularitet er blevet relativt for nylig, blev den opfundet før vores tidsregning. Kina betragtes som fødestedet for sojamælk, hvilket forklarer produktets største popularitet i dag i asiatiske lande.

Ifølge historien var opfinderen af denne urtedrik den kinesiske filosof Liu An, hvis mor ikke havde tænder, men var meget glad for sojabønner. For at glæde sin mor kom han på ideen til at lave en drink af bønner.

Hvorfor mælk?

Sojabønner bruges i mange retter i dag, de erstatter ofte kød hos vegetarer og er hovedingredienserne til ost og saucer. Sojamælk erstatter med succes den sædvanlige komælk, mens det ikke har noget med dyr at gøreProdukter. Drikkens smag er sødlig, og udadtil minder den meget om almindelig mælk, som den har fået sit navn for. Drikken er hvid, flydende konsistens og med en speciel lugt. Interessant nok kan den blive sur på samme måde som almindelig mælk, hvorefter der laves ostemasse, kefir eller yoghurt af et vegetabilsk produkt.

Sojamælkproduktion er etableret i mange lande, især i dem, hvor sojabønner vokser i store mængder. Storskalaproduktion af produktet består i at gennembløde bønnerne, male dem med et specielt apparat og presning. Det færdige produkt opvarmes før aftapning for at slippe af med patogen mikroflora og sendes til pakker og derefter til opbevaring af hylder. I øvrigt kan du også finde tør sojamælk på udsalg, som ofte bruges til at fodre børn med, men ikke i sin rene form. For at få det fordampes den færdige væske, og det resterende pulver med en nøddesmag pakkes til salg. Det er sojamælkpulver.

Produktsammensætning

En meget vigtig nuance for mange mennesker er, at sojamælk slet ikke indeholder laktose, hvilket betyder, at den kan indtages af mennesker, der har intolerance over for dette stof.

Derudover er kalorieindholdet i produktet to gange lavere end det i komælk, kun 40 kcal, hvilket gør det muligt at drikke det med forskellige diæter. Der er få fedtstoffer og kulhydrater i drikken, de er let fordøjelige, proteinet kan sikkert erstatte dyret med dets sammensætning.

Det er især vigtigt at vide, at fordelene ved sojamælk ligger i dens unikke aminosyresammensætning. Kun soja indeholder en komplet liste over essentielle aminosyrer for mennesker og mange andre grundstoffer.

For vegetarer er dette produkt en gyldig kilde til mange essentielle næringsstoffer. Mælk indeholder en høj koncentration af tocopherol, som er krediteret med anti-aging og antitumor effekter. Også i sammensætningen er der vitaminer fra gruppe B, C, lecithin og retinol, som stabiliserer nervesystemets funktion. Drikken indeholder også små mængder jern, natrium og magnesium, men der er praktisk t alt ingen calcium i, men mange producenter beriger mælk med det kunstigt.

Det skal også bemærkes, at sojamælk indeholder plantehormoner, der er analoge med kvinders hormoner. Det er takket være denne sammensætning, at produktet anbefales til kvinder at drikke i overgangsalderen for at forhindre vægtøgning, osteoporose og andre lidelser i kroppen.

Fordele ved mælk

Ud over de angivne nyttige egenskaber ved produktet er der andre. Så det indeholder fibre, som hjælper fordøjelsen og bekæmper toksiner. Selve produktet er meget let og belaster ikke fordøjelsessystemet. Dens diætegenskaber skyldes mælkens mere delikate struktur, som gør det muligt at reducere udskillelsen af mavesaft under brugen. Dette er vigtigt for sår eller hypersekretion af maven, diabetes og tyfus. Sojamælk er også nyttig til forebyggelse og til formodede sygdomme i det kardiovaskulære system, da den absolut ikke har kolesterol. Produktets ernæringsmæssige værdibrug det til at fodre spædbørn, og tilstedeværelsen af protein i sammensætningen gør det muligt at danne muskelmasse uden at spise kød. Denne urtedrik er meget nyttig til fedme, men tilstedeværelsen af hormoner i den kan betragtes fra flere vinkler.

Interessant nok kommer sojasukker straks ind i blodbanen uden at blive fordøjet, og det svarer til glucose.

Skade på kroppen

Alle bør vide, at fytoøstrogener i sojamælk har tendens til at ophobes i kroppen, når de indtages i store mængder. Dette kan igen føre til forstyrrelse af det endokrine system og hypothyroidisme, et fald i sædaktivitet hos mænd og negative sundhedsmæssige konsekvenser for gravide og ammende kvinder.

For kun at få fordelene ved sojamælk og undgå skader, når du bruger den, skal du bare vide, hvornår du skal stoppe og ikke overdrive det.

Derudover hører tilstedeværelsen af fytinsyre i sammensætningen også til produktets ulemper. Det forstyrrer den fuldstændige absorption af vigtige sporstoffer, så deres tilstedeværelse i sammensætningen garanterer ikke, at kroppen vil modtage alt, hvad den har brug for.

En mulig intolerance over for sojamælk kan også betragtes som en ulempe.

Hvor kan jeg købe?

Da produktet endnu ikke er blevet populært i vores land, kan du kun købe det i store supermarkeder eller via internettet. Det er meget sjældent, man finder sojamælk på hylderne i almindelige butikker, men hvis de har særlige afdelinger forvegetarer, så skal du kigge efter en drink der.

Til ernæring af børn kan du købe en speciel sojablanding, som nødvendigvis vil indeholde yderligere komponenter, et rent produkt til babyer produceres ikke. Selvfølgelig påvirker lav popularitet prisen. Du kan købe en pakke med sådan mælk for ikke mindre end 80 rubler.

Opskrift på madlavning derhjemme

Faktisk er det ikke svært at lave sojamælk i dit køkken, du skal bare forberede sojabønner til dette. For 1 kilogram af dem skal du tage 8 liter vand, lidt s alt og sukker, hvis det ønskes.

Først skal du forberede bønnerne ved at lægge dem i blød i rent kogt og lets altet vand natten over eller endda i 18 timer, så de svulmer og bliver bløde. Det er vigtigt, at de hele tiden er helt dækket af væske. Selve bønnerne skal være modne, hvide i farven.

Opskriften på sojamælk fortsætter med, at de tidligere udblødte bønner fjernes fra vandet og males med en blender eller kødhakker, indtil de er glatte. Den tilberedte vælling skal hældes med halvdelen af det tilberedte vand og lades trække i 30-50 minutter, hvorefter den presses godt gennem ostelærred. Den resulterende kage hældes igen og efterlades også i 30-50 minutter, hvorefter den igen presses ud og begge portioner mælk blandes med hinanden. Under infusionen af kagen kan du med jævne mellemrum omrøre den med en træspatel.

Afslutter tilberedningen af hjemmelavet sojamælk ved at koge den. På dette tidspunkt kan du ikke forladepander, fordi sådan en drik "løber væk" meget hurtigere end komælk. Det færdige produkt vil have en let smag af ærter i sin rene form.

Produktansøgning

Kogt mælk tilberedt af dig selv kan spises med det samme eller bruges til at lave supper, pandekager, kornprodukter og andre drikkevarer. Hvis du fermenterer det, kan du få fremragende sojayoghurt, kefir eller tofu ostemasse. Når de blandes med frugtjuice, opnås vidunderlige cocktails, og når de tilsættes kaffe, vil ingen bemærke forskellen med almindelig mælk. Til fremstilling af supper, kager, korn, saucer og endda mayonnaise bruges vegetabilsk mælk i mange lande.

Produktet kan også bruges inden for kosmetologi som en del af masker, cremer og peelinger.

Konklusion

Sojamælk har længe været kendt af menneskeheden og har stadig ikke mistet sin popularitet, men øger den kun. Selvfølgelig indikerer dette fordelene ved produktet for mange mennesker, men du kan kun få det med moderat brug. Eksperter anbefaler ikke at drikke mere end et glas af drikken om dagen. Når du køber eller køber bønner til fremstilling af det, er det meget vigtigt at se godt efter, så emballagen er mærket "ikke-GMO". Kun dette kan garantere modtagelse af sojamælk af høj kvalitet, som virkelig vil hjælpe kroppen.