De bedste sorter af rødvin

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Rødvin, der har primære krydrede aromaer, er lavet af røde (sorte) druesorter ved hjælp af en speciel teknologi, der tillader anthocyaniner at passere fra frugtens skal til mosten, hvilket er grunden til, at drikken har en så rig farve. Hovedkilden til juice i dette tilfælde er frugtkødet af druer. Den indeholder vinsyre, citronsyre og æblesyre, mineraler, pektin samt forskellige nitrogenholdige forbindelser. Fra skrællen kommer tanniner og polyfenoler ind i alkoholen, og fra kornene - tanniner. Hvis vi overvejer sorterne af rødvin, skal det bemærkes, at der er omkring fire og et halvt tusinde af dem over hele verden, afhængigt af vinregionen. Vi vil overveje de mest berømte af dem i dag.

Karakterisering af rødvine

Næsten alle ædle sorter af rødvin er rige på tanniner, så de udmærker sig ved fylde og krydret karakter. Efter ældning erhverver alkohol sådanne toner, der ofte ledsages af blomsterdufte (for eksempel violer) eller vaniljearomaer. Lad os se nærmere på nogle af dem.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon har en dyb rubinrød farve. Afhængig af lagring kan vinen få både en blanding af kirsebær, blomme, tranebær og solbæraromaer (tre til syv år), samt en egearoma med en blanding af læder, tobak og kaffe (ti til femten år).

Hvad serveres for

Sådanne sorter af rødvin som Cabernet Sauvignon anses for at være ret stærke, så de serveres til lette måltider. Kødretter fra svinekød, kalvekød, fjerkræ, samt lette oste, pasta, mørk chokolade desserter er velegnede til sådan en alkoholisk drik.

Merlot

Merlot er en nær slægtning til Cabernet Sauvignon, men dens aroma er lidt blødere, og smagen er syrlig og syrlig, derudover har den et strejf af tørret frugt, hvorfor den kaldes "feminin". Denne røde druesort har strejf af vanilje, lakrids samt sort eller grøn peber og oliven.

Hvad serveres for

Lamme-, fjerkræ- og kalveretter samt grøntsagsretter, bælgfrugter, halvhårde oste, italienske pølser passer godt til denne vin. Fisk passer ikke godt sammen med denne drik, så de kombineres ikke.

Pinot Noir

Pinot noir har en murstensfarve, en udsøgt aroma med strejf af røg og træ, en elegant syrlig smag med hints af hyben, krydderier og kaffe. Det skal siges, at denne type rødvin er uforudsigelig og lunefuld, derfor kræver det en vis erfaring fra smageren.

Hvad serveres for

Pinot Noir serveres norm alt med hvidt kød med sauce,lamme- eller fjerkræretter samt laks.

Syrah

Syrah (Shiraz) har en kraftig syrlig fyldig smag med en udt alt aroma af nødder og kirsebær. Det skal bemærkes, at Shiraz i hvert land er forskellig i karakter og stil. For eksempel i Frankrig har sådan en vin et strejf af peber og røg, og i Californien - frugt og kork.

Hvad serveres for

Rødvine som Syrah serveres primært til vildt, kød og fede oste, da denne vin er i stand til at understrege smagen af disse retter maksim alt. Krydrede retter, appelsiner, bitter chokolade samt desserter med mynte og fed fisk passer ikke godt sammen med denne drik, da de ikke tillader vinens aroma og smag at afsløre fuldt ud.