Hvad er isvin? Funktioner, populære producenter, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvilken association har du, når du hører ordene "isvin"? Sandsynligvis vil det være en velafkølet drik lavet af druesaft. Dette er dog ikke helt rigtigt. Enhver vin kan afkøles, selvom dens smag og aroma kun kan smages ordentligt, hvis drinken serveres ved stuetemperatur i et bredt glas. Så denne sætning har en anden betydning. Så hvad er isvin? Dette er en gave, som koldt vejr giver os. I dag vil vi se nærmere på teknologien til dens forberedelse, så du ved, hvad du kan forvente, hvis du bliver tilbudt at prøve denne delikatesse. Det fortjener virkelig opmærksomhed.

Vinterens ånde - isvin

Tænk på vinmarker. Sikkert dukker en solbeskinnet græsplæne, frodigt grønt og duftende klynger op for dine øjne. Men der er et andet billede: en sort vin på hvid sne og mørkebrune bær, meget lig rosiner. De er råvarerne, som isvin opnås fra. Samtidig er ikke alle druer egnede til fremstilling af en eksotisk drik. Vinproducenter over altvækstsæsonen bestemme, hvilke bær der skal holdes på vinstokken. Vin lavet af isdruer kaldes stolt "flydende guld". Og det er faktisk ikke nemt at tilberede det. Vinproducenter skal lade bærene sidde på grenene, indtil frost dræber dem. Desuden er for lave temperaturer også skadelige for ham. Det er optim alt at høste, når termometeret falder til -8 grader.

Funktioner af frossen druejuice

Jeg vil gerne endnu en gang understrege det faktum, at egenskaberne kun gælder for bær, der er frosset i vinstokken. En mere økonomisk mulighed - at fryse dem i produktionen - taber meget med hensyn til kvalitet, så kun en billig falsk kan fremstilles på denne måde. Is druesaft er meget sød. Sukker fryser ikke, det giver dig mulighed for at presse en mere koncentreret og rig druemost ud. Resultatet er en lille mængde meget sød dessertvin, som gourmeter sætter pris på. Samtidig kan tidlig, alvorlig frost og andre faktorer føre til, at antallet af bær, der er egnet til produktion, indsamles ret lille. Som følge heraf er prisen på isvin flere gange højere end for alle andre typer dessertvine. Det sælges norm alt i små flasker, hvilket øger forbrugernes interesse og stimulerer efterspørgslen.

Hvad siger gourmeter, der har prøvet isvin (anmeldelser)

Faktisk er der ikke så mange kendere, der er interesserede i elitevinmærker, smage og samle dem. Det er på grund af denne feedback på netværketubetydeligt beløb. Men dem, der allerede har prøvet det, siger, at isvin dufter af frostig friskhed. Men smagen er lidt sværere at beskrive. Det er en fantastisk balance mellem delikat frugtsmag og frisk syrlighed, som er generøst tilsmagt med rig sødme.

Der er allerede legender om oprindelsen af denne drik, men en mere pålidelig version er, at vinbønderne simpelthen ikke høstede druerne i tide, fordi efteråret var meget varmt, og så ramte frosten kraftigt. For at redde høsten blev bærrene plukket om natten og straks sat i produktion. Samtidig indså de efter gæringsprocessen, at de havde fået en helt ny, unik vin. Indtil nu har produktionsteknologien ikke ændret sig meget. Det forbliver komplekst, men giver fantastiske resultater.

Ungarske varianter

Dette er det historiske hjem for elitevine. Det produceres kun i sådanne vinområder som Eger, Vilann, Tokaya, Sopron. Samtidig er isvin (Ungarn) højt værdsat blandt elskere af denne guddommelige drik. Det er overraskende med hvilken sitrende omhu traditionerne for dens produktion bevares her, og det er langt fra det nemmeste. Vinproducenter risikerer hver gang, at bærene forringes i regnvejr. Hvis vejret er klart, kan frosten blive ved, og så spiser fuglene druerne. Og når den første frost rammer, skal bærene plukkes nøjagtigt frosne i hånden for ikke at beskadige isskallen. Den umiddelbart høstede afgrøde går under pressen, mens iskrystallerne bliver i pressen, og der flyder kun tyk saft ud. Dens mængdelille, fra 50 tons druer kan du kun få 2 tons vin. Som du kan se, produceres rigtige mesterværker i Ungarn. De mest populære mærker er Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Kendere kalder ungarske vine for specielle. At dømme efter anmeldelserne er det disse sorter, der har den mest intense buket og udt alte frugtsmag. Noter af fersken og mango er særligt lyse i buketten.

Tysk eksklusiv

Faktisk producerer ikke kun Ungarn isvin. Tyskland er ikke langt bagefter og bringer også store varianter på markedet. Desuden var det her for første gang, at teknologien til dens produktion blev opdaget, omend tilfældigt. I Franken, i 1794, ramte uventede frost, som tjente som åbningen af en sådan metode til fremstilling af dessertvin. Efter sin nabo tog Østrig hurtigt opskriften til sig og begyndte også at producere isvin.

Smagsnyheder

Faktisk adskiller alle varianter sig, på trods af den teknologiske process enhed, fra hinanden. Derfor, for at finde en, du virkelig kan lide, skal du prøve mere end én af dem. Tysk isvin er en ægte klassiker med forførende sødme og subtil sofistikering. Smagen udfolder sig langsomt, en efter en bringer noter af honning og abrikos, fersken og mango, melon frem. Afslutningen afslører et spor fyldt med antydninger af nødder og blomsteraromaer. Samtidig er vinen tykkere, mere som en spiritus, det er ikke for ingenting, at den kaldes "væskeguld." Til dato er den mest kendte lavet af Vidal druer, og den hedder Eiswein. Tyske vine foretrækkes af de fleste af dem, der nogensinde har smagt is. At dømme efter anmeldelserne er smagen af disse drinks virkelig fantastisk, tyk, rig og uforglemmelig.

Aiswan-smagning fra Østrig

Østrigerne var blandt de første til at adoptere teknologien til fremstilling af isvin. Dette er ikke overraskende, da udvekslingen af varer mellem disse to nabolande var meget veletableret. Samtidig har Kracher vingården været berømt for sine fantastiske søde vine siden starten. Det er takket være dessertvine, at hele verden har lært om denne lille vinregion. Isvine fra Kracher-kollektionen serveres i de dyreste restauranter og glæder sig over deres fantastiske smag. Faktisk er der meget få anmeldelser om dette vinmærke, fordi prisen på vine er meget høj, og ikke alle har råd til det. At dømme efter anmeldelserne er smagen af vine fra denne samling meget sød, og derfor er de mest elsket af elskere af dessertvine og indtages efter hovedmåltidet.

Fanagoria

En af de største vingårde i Rusland. Dens vinmarker optager omkring 3.000 hektar. Virksomheden udfører en fuld produktionscyklus og flasker en enorm mængde alkoholholdige produkter, som er værdsat ikke kun i landet, men også i udlandet. Virksomhedens prioritet er den højeste kvalitet. Det er takket være denne holdning til deres arbejde, at sådanne varemærker som "Saperavi" og"Cabernet", "Sauvignon" og mange andre. En separat linje på listen over fantastiske produkter er dog isvin. Rusland er ikke særlig velegnet til vinfremstilling, og tidlig og hård frost kan nemt ødelægge alt arbejde og efterlade gourmeter uden deres yndlingsdrik. Men eksperter giver ikke op, hvert år glæder de os med deres "flydende guld". At dømme efter anmeldelserne har isvine fra denne kollektion en mere delikat smag, hvilket betyder, at de vil appellere til flere købere.

ICE WINE Riesling

Dette er endnu et mesterværk fra den berømte Fanagoria-vingård. I 2010 blev produktionen af tre varianter af isvin lanceret på én gang. Dette gav en ny runde af succes. Isvin "Riesling" er blevet en legende om russisk vinfremstilling. Det iskolde glimt af gylden farve minder om den lyse vintersol, og den delikate, blomsteragtige aroma minder om den varme sommer, hvor druerne var fyldt med sød juice. Denne sort har modtaget et stort antal priser, herunder guld ved den internationale konkurrence i Bulgarien og på den 16. internationale udstilling "Vinorus, Vinotech". At dømme efter forbrugeranmeldelser er "Riesling" en rigtig klassiker i genren: vinen er lys, velsmagende, duftende og ikke den dyreste, da den er produceret i Rusland.

Vi fortsætter med at overveje indenlandske producenter

Isvin "Myskhako" er et andet fantastisk mærke inden for russisk vinfremstilling. Hvis denne sort oprindeligt var en udelukkende vestlig opfindelse, såI dag produceres der ikke mindre velsmagende varianter i Rusland, som giver gourmeter fornøjelsen. Producenten lavede dog mindre justeringer, der gav sorten andre noter. Det er en sød bordvin, der har været lagret på egetræsfade i mindst 12 måneder. Faktisk er dette en Riesling med sen høst. Duften er meget delikat med toner af dåse fersken, ananas og citrus. Og smagen er en rigtig godbid. Behagelig og forfriskende syre går hånd i hånd med frugtagtig sødme. Samtidig afsløres smagen af pære, abrikos og ananas. Meget velsmagende, men ret dyrt. At dømme efter anmeldelserne er dette en af de lækreste og mest aromatiske vine.

Sådan drikker man denne drink

Den kan serveres før eller efter et måltid, eller endda som dessert. Det anbefales at servere ved stuetemperatur 12-14 grader. Det er bedst at sætte små vinglas eller endda glas på bordet. Men drikker du vin til maden, så skal du helt sikkert sørge for, at retten ikke er sødere end drikken. Isvin passer godt til nødder og frugter, chokolade og ost. Det skal huskes, at en åben flaske ikke opbevares i lang tid, hvilket betyder, at du efter at have drukket skal korke den igen og sætte den i køleskabet. Så vinen holder i op til to uger. Da denne type vin tappes på små flasker på 0,3 liter, vil det ikke være svært at indtage drikken i denne tid. Flasken skal beskyttes mod sollys og høje temperaturer (over 20 grader). Derfor er det bedre, efter at have hældt i glas, at fjerne flasken med det samme tilbage til køleskabet.

Summarize

Vi fort alte dig om isvine af en grund. Deres udsøgte buket er så fængslende, at flere og flere mennesker bliver fans af denne drink. Hvis du kan lide dessertvine, så beslutter du måske, efter at have stiftet bekendtskab med materialet præsenteret her, også at prøve det. Sammenlignet med de fleste af de vine, der sælges i dag, er de meget dyrere. Så en lille flaske vil koste dig 100 rubler, og selv da, hvis vi ikke taler om de mest populære mærker.

"Fanagoria" (isvin "Riesling") er en lækker og raffineret dessert, såvel som en vidunderlig gave til enhver fest. Derfor, hvis du skal på besøg, især hvis juleferien ligger foran, så sørg for at sikre dig, at der er sådan en flaske i gavekurven. Forestil dig bare: en frostklar aften, en snestorm uden for vinduet, og du har isvin i dit glas… Det er tid til at forestille dig, at du er med i et eventyr om snedronningen!