Fransk kød med svampe: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Fransk kød med svampe er en af de mest populære retter på festbordet. Saftig kotelet med et lækkert "lag" af grøntsager og ost blev forelsket i alle kødelskere i alle fortolkninger.

Delikatessens historie går tilbage til Frankrig. Engang blev de behandlet med den berygtede adelsmand - Grev Orlov. Han bragte også den vidunderlige idé om en puff-gryde til Rusland.

Mad med et så velkendt, men aristokratisk navn er lavet af kalvekød, kylling, kalkun, lam, and. Oksekødsvarianter er meget populære, men i de fleste tilfælde skæres det i strimler, da koteletterne fra det norm alt er tørre og seje. Kartofler spiller ikke en nøglerolle i opskriften, så du kan ignorere dem og tilberede et andet tilbehør, så måltidet er solidt, og ingen efterlades sultne. Med dressing kan du også tillade dig selv lidt fantasi, men bechamelsauce er selvfølgelig en klassiker.

Tilberedningsmetoderne og ingredienserne til denne ret er så alsidige og enkle, at du kan servere den til bordet og forkæle din familie eller venner hver dag.

Opskrift "Klassisk"

Fransk kødopskrift med svampe er ret simpel - selv en uerfaren ung husmor kan klare det.

For at gøre retten særligt saftig og velduftende er det bedre at bruge østerssvampe end champignoner. Heldigvis kan du altid finde begge dele i supermarkedet. Når du skal vælge ungt kalvekød, skal du foretrække mørbraden eller ryggen, det såkaldte korsbenet. Ifølge dens karakteristika er denne del af slagtekroppen på ingen måde ringere end lænden.

Ingredienser:

• Kalvekød - omkring 1 kg.
• Unge kartofler - 500 g
• Østersvampe (champignoner) - 500 g.
• Mellemstore pærer - 3 stk.
• Ost "hollandsk" - 300 g.
• Smør (82,5%) - 150 g

Til påfyldning skal du bruge:

• Mel - 2 spsk.
• Hvidvin - 150 ml.
• Cream - 250 ml
• Hvidløg - 3 eller 4 fed.
• muskatnød.
• S alt, peber, oregano eller estragon - personlig præference.
• Tørrede urter (persille, dild) - efter smag.

fransk madlavningsproces med svampe

1. Skær fileten i lag på højst 1 centimeter og slå den af, dæk med husholdningsfilm. Tilsæt krydderurter, s alt og peber, overtræk hver kotelet grundigt og lad det marinere.
2. Skær de forkogte kartofler i tynde cirkler, hak løget i halve ringe, riv osten, hak champignonerne fint.
3. I en tykbundet grydesmelt smørret og svits champignonerne heri og derefter løget.
4. Steg melet i en stegepande, indtil det er brunet, tilsæt det hakkede hvidløg, og hæld derefter hvidvinen i. Gradvist omrøring, opnå ensartethed af en tyk masse og fortynd med kølig fløde. Tilsæt muskatnød, krydderurter, s alt og peber. Er saucen for tyk? Derefter skal det fortyndes med mælk eller vand.
5. Hvis dressingen er for tyk, kan du tilføje lidt vand. S alt, peber, tilsæt krydderurter.
6. Det tilrådes at dække bagepladen med folie for nem rengøring.
7. Arranger forsigtigt koteletterne tæt på hinanden.
8. Top med svampe- og løgblanding, og fordel derefter kartoflerne jævnt.
9. Afslut med et generøst lag ost og dryp med varm cremet dressing.
10. I en forvarmet ovn ved 180 grader tilberedes måltider i 40 minutter.

Feed

Da kødet er fransk med kartofler og svampe, er tilbehøret ikke længere nødvendigt. Du kan kun pynte med en skive citron, en tomatblomst, friske krydderurter, salat, oliven eller sorte oliven, og den festlige ret er klar.

Der er tidspunkter, hvor lækkert tilberedes som en ekstra snack. Derefter bør du, når du lægger koteletterne ud på en bageplade, observere afstanden mellem kødstykkerne, så koteletternes udseende på en luksuriøs tallerken midt på det ceremonielle bord er mere æstetisk.

Hurtig opskrift

Vil du spise fransk kød med svampe på en hurtig måde? Så den næste opskrift- det er det! Svinekød er perfekt, det er ret mørt, saftigt og kræver ikke lang sygnende.

Ingredienser:

• Svinekød - 700 g
• Champignon-svampe - 400 g
• Medium pære - 3 stk.
• Ost "hollandsk" - 300 g.
• Mayonnaise (helst hjemmelavet) - 100 g
• kefir - 100 g
• Hvidløg - 5 fed.
• S alt, peber, urter (oregano, estragon) - efter individuelle præferencer.

madlavning

1. Kød skal slås af og skæres i tern. Drys med s alt og peber.
2. Hak løget tyndt i halve ringe eller strimler (på langs), og champignonerne i tynde skiver.
3. Bland mayonnaise, kefir, hakket hvidløg, krydderurter, s alt, peber i en kop.
4. Fordel kødstrimlerne jævnt på den forberedte bageplade.
5. Lag dernæst et lag løg og derefter svampe.
6. Det sidste lag af blandingen af mayonnaise og kefir fordeles forsigtigt over overfladen.
7. Placer franskstegt svinekød med svampe i ovnen i 30 minutter, og forvarm det til 180 grader.

Feed

Dette sæt ingredienser foreslår et magert tilbehør. For eksempel kogte ris, kartoffelmos, pasta elsket af alle. Hvis du pynter en tallerken med friske krydderurter og grøntsager, så kan du forkæle selv uventede gæster med en hurtig, men ikke mindre lækker ret.

kostmulighed

Baseret på kyllingefilet vil du sikre dig, at retten med garanti bliver meget mindrehøjt kalorieindhold. Sådan en lækker er ideel til dem, der ser deres figur, men ikke kan undvære delikatesser. Ben, vinger er også gode, hvis du vil have noget mere saftigt.

Fordelen ved fjerkræ er, at kødet ikke behøver at blive pisket forsigtigt, med undtagelse af låret adskilt fra knoglerne. Ved at slå, får den den ønskede form.

For at diversificere både udseendet og smagen af det fremtidige mesterværk bør du tilberede kød på fransk med svampe og tomater. For en lysere smag er det bedre at bruge skovsvampe, for eksempel svampe. Du kan sagtens lave din egen tomatjuice. For at gøre dette fortyndes tomatpasta med vand til den ønskede konsistens.

Du skal bruge:

• udbenede fileter eller lår - 600 g
• Tomater - 3 stykker.
• Løg - 2 stk.
• honningsvampe - 400 g
• Ost "hollandsk" - 300 g.
• Hvidløg - 3 eller 4 fed.
• Smør (85,5%) - omkring 150 g
• Brødkrummer

Til sovs:

• Tomatjuice - 1 kop.
• fedtfattig creme fraiche - 150 g
• Tørrede urter - 1 tsk.
• S alt, peber.

Rækkefølge af handlinger

1. Del fileten i 4 dele, og rens lårene for skind og overskydende fedt. Slå af, dæk med husholdningsfilm eller i en plastikpose for at undgå sprøjt. Smag til med s alt og peber.
2. Tomater fri for skindet, skoldet med kogende vand. Skær i tern.
3. Svampe skåret tyndt, løg - halve ringe, knust hvidløg på et skærebræt oghakke.
4. Smelt smørret i en tykbundet gryde og nedsænk tomater, svampe, løg og hvidløg heri. Steg indtil dej.
5. Spred en flad bageplade med vegetabilsk olie og drys med brødkrummer.
6. Fordel kødet, og læg forsigtigt grøntsagsmassen på det.
7. Fransk køddressing med svampe og ost til at forberede på samme måde som den første opskrift. Kun denne gang er melet fortyndet med tomatjuice og creme fraiche, tilsat krydderier. Hvis det er nødvendigt, kan du gøre det mere flydende ved at fortynde det med bouillon eller vand.
8. Hæld saucen over gryden og lav en "hætte" af ost. Send til ovnen i cirka 40 minutter. Det anbefales at forvarme det til 190 grader.
9. Vigtigt! Jo større afstand der er mellem portionsstykker kød i "pelsfrakken", jo mindre saft bliver der tilbage, og maden bliver tør

doven opskrift

Norm alt tilberedes kød i fransk stil med svampe i ovnen, men for dem, der er særligt dovne, er der mulighed for at tilberede ild i en gryde.

Produktliste:

• Kyllingefilet (bryst) - 500 g
• Champignoner - 200 g
• Mellemstore pærer - 2 stk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Ost "hollandsk" - 100 g.
• Forarbejdet ost - 100 g
• Flydende creme fraiche (fedtfattigt) - 100 g
• olivenolie til stegning.
• S alt, peber, paprika, urter.

Tilberedningsmetode

1. Halve brysterne, s alt og peber godt.
2. Skær løget i halve ringe, ogsvampe - enten sugerør eller skiver.
3. Steg koteletterne på begge sider i en gryde, indtil de er halvstegte, og sæt dem derefter til side i en separat skål.
4. Svits hakkede løg og champignon. Smag til med krydderier. Læg så også ud separat.
5. I den samme slagtekylling, brug det resterende fedt, placer fileterne tæt. Det andet lag vil være en blanding af løg og svampe.
6. Bland flødeost med creme fraiche under omrøring, indtil blandingen bliver til en homogen creme. Smag til under processen. Tilsæt hakket hvidløg. S alt evt. Hæld over kødet.
7. Drys ost på toppen.
8. Simre ved svag varme i 30 minutter, dækket med låg.
9. Pas på ikke at brænde.

Små hemmeligheder

• Retten bliver mere saftig, hvis du øger mængden af løg.
• Forudblødning af løget i eddike vil pifte retten op.
• Hvis der er mulighed for at købe fjerkræ på markedet, så skal du bestemt bruge det. Da det er mange gange lækrere og sundere end fjerkrækylling.
• Smagen af kød på fransk med svampe ændrer sig markant, når man bruger visse krydderier. Ved at eksperimentere med krydderier som oregano, paprika, estragon, rosmarin kan du overraske din husstand med et væld af aromaer og smagsvarianter.
• Skålen taber slet ikke, hvis du erstatter en ingrediens med en anden. Tag f.eks. aubergine eller zucchini i stedet for svampe.
• Hvis du følger alle trin i madlavningen, under hensyntagen til anbefalingerne, vil du som et resultat få et mesterværk, der ikke er værre endkød på fransk med svampe på billedet nedenfor.

Retten har ligget i toppen af de bestilte retter på caféer og restauranter i mere end et årti, og værtinderne tilbereder den med stor glæde for husholdningen. Hvilke navne blev ikke tildelt til yummy: kød på en ministeriel måde, "Diplomat", på en kaptajns måde. Uanset hvad du kalder det, er det stadig lækkert!