Fransk kød med svampe og tomater - russisk svar på franske lækkerier

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der var engang, en fransk kok kogte mørt kalvekød med grøntsager, som russiske folk kender - kartofler og løg - til grev Orlov. Sammensætningen var klædt med den mest delikate bechamelsauce, og en original ret blev serveret til bordet, kaldet det "fransk kød". Med svampe og tomater blev dette mesterværk allerede kogt i den berømte greves hjemland. Men som? Hemmeligheden afsløres nedenfor.

russisk version

Som allerede nævnt lagde den franske kulinariske specialist mørt kalvekød i grundlaget for denne opskrift. Men kød på fransk med svampe og tomater tilberedes ikke kun fra det. Til dets tilberedning kan du trygt bruge okse- eller svinekød, det vigtigste er at behandle det korrekt.

Men det er værd at vende tilbage til det vigtigste, nemlig ingredienslisten. Så til denne opskrift (forudsat at middagen er planlagt til to) skal du bruge:

1. Et halvt kilo udvalgtkød.
2. Kartoffel ca. 300 g (ca. tre mellemstore kartofler).
3. Tomater - 2 store stykker.
4. To løg.
5. 200 g mayonnaise.
6. Favoritsvampe - 300 g
7. revet ost - 200-300 g

Grønt og krydderier vil dekorere kødet på fransk, hvis trin-for-trin opskrift vil blive givet nedenfor.

Magningsregler

Trin 1. Madlavning

Det skal huskes, at den russiske version af tilberedning af kød på fransk involverer at skære alle ingredienserne i lag eller cirkler. Start med kød. For at gøre dette skæres et stykke i flere dele, piskes let og gennemblødes i krydderier.

Kartofler skal skæres i lag i en tykkelse svarende til køddelenes bredde. Men tomaterne og løgene hakkes bedst i tynde ringe. Svampe er også opdelt i plader, men du kan give dem form som pæne tern.

Trin 2. Lagdeling

Man skal huske, at fransk kød med svampe og tomater er en slags gryderet. Og derfor er det nødvendigt at lægge de på forhånd forberedte produkter ud i lag.

Så, det første lag er en kartoffelpude. Hele volumen af den specificerede grøntsag er jævnt fordelt på bunden af den olierede form. Derefter s alt og/eller peber. Det andet lag er kød. Dens plader skal lægges ud, så de ikke overlapper hinanden. Lag tre - løgringe, som tværtimod skal overlappe hinanden. Lag fire - svampe. Lag fem - cirkler af tomater. Det sidste lag ermayonnaise.

Trin 3 Bage

I en gasovn forvarmet til 200 grader eller en elektrisk ovn til 220 grader, send formularen med det fremtidige russisk-franske mesterværk og bag den i 45 minutter. Dernæst tages formen ud og den næsten færdige ret drysses med revet ost. Igen sendt til bagning, men i 15-20 minutter.

Trin 4. Server

Kød i fransk stil med svampe og tomater bør serveres udelukkende varmt. Samtidig kan du pynte den med frisk oregano eller persilleblade.

Tricks

Det skal huskes, at det korrekte franske kød altid udelukkende tilberedes af kalvekød. Men hvis okse- eller svinekød er tilgængeligt, så skal de slås af og få lov til at svede i krydderier i cirka en time.

Glem heller ikke, at kartoflerne muligvis ikke er færdigbagte. Derfor bør du, inden du forbereder sådan en ret, koge knoldene lidt eller bruge bechamelsauce i stedet for mayonnaise. Og den sidste ting: det er bedst at bruge champignoner, når du tilbereder sådant kød. Men faldt valget på vilde svampe, så skal de forkoges. Og først derefter indgår de i sammensætningen af retten.