2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Græsk vin har været kendt i over seks og et halvt tusind år. Forskere mener, at fønikerne bragte kulturen med at dyrke druer og producere en berusende drik til Hellas-øerne. Men enhver græker med respekt for sig selv vil fortælle dig, at dette ikke er sandt. Vin blev opfundet af den olympiske gud Dionysos. Dette er virkelig en drink, der kom ned til folk fra himlen. I det antikke Grækenland blev der holdt festligheder til ære for den første vinmager - Greater and Lesser Dionysia. Berusede mennesker blev anset for at være opslugt af guddommelig ekstase. Vin blev produceret i sådanne mængder, at selv slaver drak den. Det er kendt, at denne drik på antikkens tid var tyk og sød. Derfor blev det fortyndet med vand: tre kopper pr. glas alkohol. Men om morgenen, som et moderne menneske drikker stærk kaffe, så savnede den gamle græker et lille glas ufortyndet vin. Hippokrates selv tilskrev medicinske egenskaber til denne drik. Videnskaben om vinfremstilling står ikke stille. Nu er nye teknologier dukket op, takket være hvilke den bedste græske vin er født.
Navne der tilladerbestemme status for drinken
Dette er ikke det antikke Hellas' knowhow, men kravene fra Den Europæiske Union. Vine af højeste status (og dermed kvalitet) har en klart defineret oprindelse i regionen. Hvis du ser forkortelsen OPAP på etiketten på en flaske græsk drik, så tøv ikke: produktet er pengene værd. Dette er en vin af højeste kvalitet. Råvarer til det er strengt kontrolleret på oprindelsesstedet. Nogle mærker kan prale af, at alle faser af produktionen også overvåges af specialister. Det bedste af det bedste i OPAP-kategorien er drinksene på øerne Thassos og Chios. Et trin nedenfor er mærkevarevine fra Grækenland. De kan også prale af kvalitetskontrol, selvom området for indsamling af råvarer til fremstilling af drikken er bredere. Som regel er der tale om dessertvine. Af disse kan man fremhæve "Mavrodafni" fra øen Kefalonia, "Moschato" fra Patras, Limnos, Rhodos og "Gliko" fra Samos. Endnu lavere i status er de såkaldte regionale vine - OP. Etiketten kan blot sige "Thrakien", "Makedonien" osv. Og endelig bordvine. De drikker dem unge til frokost.
frimærker med OPAP-status
Der er mere end tyve distrikter i landet, der har ret til at bruge denne forkortelse på deres etiketter. De bedste græske vine er opkaldt efter Halkidikis dale. I Thessalien er det "Rapsani". I det nordlige Grækenland kendes sådanne OPAP-vine: Naousa, Humanisa, Aminteo og Zitsa. På Kreta bør du helt klart købe Daphnes, Sitia, Pesa eller Archanes. De velkendte mærker i regionerne nær Athen og Patras er "Kantzas", "Nemea" og"Mantiny". Den bedste vin i Kefalonia er Rombola. Producenter fra øerne Santorini, Rhodos, Limnos og Paros har ret til at sætte forkortelsen OPAP på deres produkter.
Druesorter
Hellenerne foretrækker selv at drikke græsk vin lavet af lokale kulturer. Ikke nok med det, nogle drinks er stadig lavet på en traditionel, unik måde. For eksempel tørres bærene af Corinthiaki-sorten til rosinernes tilstand, før de sendes til pressen. Dygtig blanding af forskellige sorter er også vigtig ved fremstilling af vin.
Grækenland er blevet berømt på det globale alkoholmarked relativt for nylig. Da en farlig bakterie fra den nye verden i slutningen af det nittende århundrede ødelagde næsten alle vinmarker i Champagne, Bourgogne og Rhinlandene, vendte gourmeter i Vesteuropa deres opmærksomhed mod øerne Hellas. Og Grækenland berigede til gengæld sine lande med nye sorter. Hvid Uni Blanc, Sauvignon, Chardonnay og rød Syrah, Merlot, Grenache, Cabernet Franc dyrkes med succes her. Under den varme sol i Grækenland forvandles disse sorter.
Variety "Mavrodafni"
Denne sort er blevet dyrket i lang tid i regionen Kefalonia og Patras. Men græsk vin, lavet udelukkende af bær af denne sort, blev opfundet i det nittende århundrede af den tyske iværksætter Klaus Ahaya. "Mavrodafni" har en rig mørk farve. Vinen har en meget behagelig smag af kaffe, karamel og kirsebærharpiks. Drikken er ideel til forskellige desserter, nødder og mælkechokolade. Vine fra"Mavrodafni" er opdelt efter eksponeringsperioden. Young - "Imperial" - sælges for otte euro pr. flaske. Drikkevarer med længere eksponering vurderes højere: "Reserve" og "Grand Reserve". Det betragtes som den højeste smarte at købe "Mavrodafni" fra den første producent i historien. Ahaya Claus-vingården eksisterer stadig.
Ayorgitiko og Xinomavro
Den første sort, også kaldet "Mavro Nemeas", dyrkes på Peloponnes, Attika og Makedonien. "Ayorgitiko" har en dyb rubinfarve, fløjlsagtig fyldig smag og rig karakteristisk aroma. Ofte bruges sorten som en del af blandinger. Men du kan også finde ren ayorgitiko. Denne græske vin er ideel til røde kødretter. En drink fra sorten produceres under handelsnavnene "Nemea" og "Ayorgitiko". De bedste vingårde, der har specialiseret sig i det, er Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou og Butari.
Den lunefulde sort "xinomavro" dyrkes kun i Makedonien, og selv da kun i dens centrale og vestlige dele. Denne fine vin kan i kvalitet sammenlignes med de mest berømte drinks i Bordeaux-regionen. For fuldt ud at nyde smagen skal den lagres i fire år. Vinen passer godt til rødt kød, kylling, pasta. Vine fra sorten Xinomavro produceres under forskellige navne. Hos Butari er dette Grand Reserve Naoussa (mindst enogtyve euro pr. flaske). Hos "Katoga and Strofilia" hedder vinen "Averoff Xinomavro" (fra 18 Є).
Savvatiano
Denne sort, som producerer hvide bær, blev dyrket i Attika-regionen for to et halvt tusinde år siden. "Savvatiano" er berømt for det faktum, at den berømte græske vin Retsina er produceret på dens basis. Vi vil især nævne denne drik. Men ren "Savvatiano" er i stand til at vinde gourmeters hjerter. Vinelskere vil især kunne lide surhed. Smagen af drinken med en fyldig og kompleks buket kombinerer noter af melon, fersken og citron. En flaske Lac des Roches lavet af 100% savvatiano fra Butari vil passe godt til forretter og fiskeretter. Som aperitif og tilbehør til salater ville Megapanos være passende. Lavet af omhyggeligt og kærligt dyrket savvatiano, denne drik er lys og fyldig.
Asiritiko
"Kongen af øen Santorini" - dette er navnet på denne druesort. Vinstokke, der vokser på vulkansk aske, producerer specielle, unikke bær. Asiritiko dyrkes også i andre regioner af landet - i Chalkidiki, Makedonien, på øerne Naxos og Paros. Men den græske hvidvin fra Santorini regnes for den mest fremragende. Det er kendetegnet ved en unik sammensætning af mineralske elementer og surhed. Asiritiko er ikke blandet med andre varianter. Vinproducenter mener, at drikken skal lagres i fem år. I årenes løb udvikler det sig, bliver mere komplekst uden at miste surhed. Denne vin er en fremragende ledsager til grillet fisk og hvidt kød. Kananbefaler Asiritiko fra Gaia, Argyros, Santo Vines. Frem for alt ros Santorini 2013 fra Butari.
græsk vin Retsina
Forbrugeranmeldelser adskiller sig drastisk i vurderingen af denne drik. Og grækerne selv kalder retsina "vin af den tredje slurk." Hvorfor? Med den første slurk vil du føle en stærk aroma af fyrreharpiks, med den anden - smagen af vin. Og først med den tredje vil du enten blive forelsket i retsina eller vende dig væk fra den for livet. Navnet på denne vin skal skrives med et lille bogstav, da dette ikke er et navn, men en måde at fremstille en drink på.
Hemmeligheden bag at lave drikken ligger i harpiksen fra Aleppofyren. Og metoden til at fremstille retsina har været kendt i to tusinde syv hundrede år. I antikken blev amforer forseglet med propper lavet af gips og fyrreharpiks. Vinen i gæringsstadiet absorberede disse nåletræsdufte. Harpiksen dryppede også ned i vinen og dannede en hinde på overfladen af væsken, der beskyttede drikken mod at blive syrnet.
Kokkineli
Efter at romerne opfandt tønder i det tredje århundrede f. Kr., blev behovet for forsegling af amforer elimineret. Men teknologien blev ikke glemt i Grækenland. Harpiksen fra Aleppofyren var højt værdsat for sine medicinske egenskaber. Genbrug er nu kun tilladt i Grækenland. Procentdelen af harpiks bør ikke overstige ti gram per liter, og vinbuketten anses for at være den bedste på ti procent af, hvad reglerne tillader. Ikke kun hvidvine bliver reciteret. Som regel bruges den traditionelle savvatiano-sort til dette. Der er også en rosé græsk vin med harpiks. Den hedder "Kokkineli". Styrken af denne drik er elleve og en halv grader. Alle reciterede vine serveres stærkt afkølede (ca. otte grader) med rigt krydrede græske retter. På grund af deres specifikke smag bør de være de eneste drinks ved måltidet.
Anbefalede:
Den bedste bar i Moskva billig: anmeldelse, menu og anmeldelser fra besøgende
Vil du feste uden at stikke huller i din pung? Gør det de rigtige steder! Og vi hjælper dig med at finde en passende bar i Moskva. Billig, men behagelig og produktiv, du kan slappe af selv i hovedstaden
Græsk kaffe eller græsk kaffe: opskrift, anmeldelser. Hvor kan du drikke græsk kaffe i Moskva
Rigtige kaffeelskere er velbevandrede, ikke kun i varianterne af denne opkvikkende og duftende drik, men også i opskrifterne til dens tilberedning. Kaffe brygges forskelligt i forskellige lande og kulturer. Selvom Grækenland ikke betragtes som en særlig aktiv forbruger af det, ved landet meget om denne drik. I denne artikel vil du stifte bekendtskab med græsk kaffe, hvis opskrift er enkel
Den bedste vin i verden: funktioner, anmeldelse og vurdering
Hvad er den bedste vin i verden? Dette spørgsmål er begyndt at dukke op over alt på internettet. Og det er ikke så nemt at svare på det. Når alt kommer til alt, hvor mange mennesker, så mange smage. Der er selvfølgelig anerkendte favoritter, men oftest bestemmer hvert enkelt land sin egen vurdering af de bedste vine i verden. Og ofte har de intet til fælles
Hvad er den bedste ost til en græsk salat? originale opskrifter
Friske tomater, agurker, sød peber, løg, oliven og olivenolie er de ufravigelige ingredienser i den græske salat. Fetaost hører også til de obligatoriske komponenter, men af en eller anden grund forsøger de konstant at erstatte den med andre varianter. Hvilken af dem passer virkelig harmonisk ind i opskriften?
Hvad er den bedste øl i Rusland? Den bedste øl i Rusland: vurdering
Øl har længe været den mest brugte alkoholiske drik i Rusland. Det ledsager at se sportsbegivenheder, venlige sammenkomster, gå ud til barer. Du kan tale om fordelene og skaderne ved øl i lang tid, men livet er kort, og elskere af denne drik kan ikke vente med at prøve alle varianter. Hvad er situationen i produktionen, hvad er bedre at foretrække, og hvilke mærker indtager førende positioner i ranglisten - videre i artiklen
