Kavekoteletter i ovnen: i folie og med ost

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kød af kalve er meget mere mørt end oksekød, dets fibre er tyndere og blødere. Derfor er den klargjort til forbrug hurtigere.

Denne produktkategori svarer til kødet fra seks måneder gamle kalve. Ægte kalvekød skal være i nuancer fra creme til modne hindbær. Fedtet er hvidt eller mælkeagtigt. Kødet er elastisk, når det presses, vender det godt tilbage til sin tidligere form. Dette kød indeholder en stor mængde fugt, så det opbevares næsten aldrig nedkølet. Frisk kalvekød på udsalg er sjældent. Dette produkt tilbydes hovedsageligt i frossen eller frossen form.

Der er mange opskrifter på kødretter. Men tidens mest fantastiske ret er selvfølgelig en kalvekotelet i ovnen. Vi foreslår, at du tilbereder det efter vores opskrifter. Og det bliver en kotelet med blod eller gennemstegt - du bestemmer.

Ovnovn Kalvekoteletter Idémuligheder:

• bagt i folie;
• "under en pels" med ost.

I denne artikel vil vi også tilbyde opskrifter til tilberedning af hakket kød på en pande og grill.

Kødtilberedning

Tilden færdige ret så appetitlig ud på tallerkenerne, det vigtigste er at vælge den rigtige portion kalvekød og skære den i henhold til alle reglerne. Tag et stykke kød op med en aflang form, lige i bredden på begge sider, for at få de samme stykker. Kalvemørbrad er fantastisk.

Lidt frosset kød skæres mere nøjagtigt. Afrim den derfor ikke helt. Hvis du bruger frisk kalvekød, så frys det lidt ned i stedet.

Skær et stykke kalvekød i skiver, der er 1-1,5 centimeter brede eller, på kokkenes fagsprog, i medaljoner. Det skal skæres strengt på tværs af fibrene - dette er den første regel i tilberedning af alle halvfabrikata kødprodukter. Regel nummer to - kniven skal have et bredt, tyndt og skarpt blad.

Hvordan piskes kødet korrekt?

Før denne procedure skal dine medaljoner være godt optøet - ellers rives kødet.

Brug den lille side af hammeren til at slå. Med den store side risikerer du at lave huller i skiverne. Hvis dette køkkenredskab ikke er lige ved hånden, kan du bruge den store eller krøllede side af rivejernet og dyppe det rigeligt i vegetabilsk olie, så det ikke klæber til kødfibrene.

Pisk hver skive på begge sider til et tæt "blonde"-mønster, let gennemskinnelig, og dyp i blandingen. Den er tilberedt af følgende ingredienser:

• et halvt glas vegetabilsk olie;
• 1/2 tsk s alt og stødt sort peber;
• spsk vineddike;
• et knivspids af dit yndlingskrydderi til kød.

Sæt derefter de knækkede medaljoner oven på hinanden med et tårn. Koteletterne er klar til tilberedning. Lad os gå videre til opskrifterne.

Kalvekoteletter i folie

Vi foreslår at tilberede kalvekoteletter i ovnen i folie efter en klassisk hjemmelavet opskrift.

Ingredienser:

• 1 kg medaljoner tilberedt efter opskriften ovenfor;
• 3-4 pærer;
• to glas creme fraiche;
• smør eller vegetabilsk olie.

Riv folien med smør eller vegetabilsk olie og dæk bagepladen med det, så det går på siderne.

Fordel koteletterne i et enkelt lag. Skær løget i tynde ringe og læg det på kødet. Fyld alt med creme fraiche. Hvis den er tyk, så kan du fortynde den med kogt vand lidt. Dæk med folie og fold over kanterne.

Sæt i ovnen ved 180 grader i 40 minutter.

Sådanne variationer af temaet bagning i folie vil være lækre, når skiver af friske flåede tomater, tynde skiver rå kartofler, dåse svampe tilsættes hovedingredienserne.

Denne opskrift laver kalvekoteletter i ovnen i portioner.

Server måltidet lukket, fjern folien lige ved bordet foran gæsterne. Med denne servering af retten vil den appetitlige aroma af bagt kød hænge i luften.

Kalvekoteletter med ostefrakke

For at tilberede kalvekoteletter i ovnen med ost, brug:

• 1kg koteletter tilberedt efter opskriften i denne artikel;
• 200-300 g friske løgstrimler;
• en halv liter creme fraiche;
• 200 gram revet hård ost.

Fordel skiver af pisket kød på en oliesmurt bageplade, dæk med et lag løgstrå og hæld godt med creme fraiche. Send til ovnen for at bage i 30-40 minutter ved en temperatur på 180 grader. Dæk derefter stramt med revet ost og stil i ovnen, indtil der dannes en bagt skorpe.

Tip: du får saftigere kalvekoteletter i ovnen, hvis du erstatter creme fraiche med kefir-mayonnaiseblanding i forholdet 1 til 1, og holder kødet deri i 30-40 minutter før bagning.

En fremragende tilbehør til denne ret er kogte runde kartofler med friskhakket grønt.

Koteletter i en gryde

Prøv denne opskrift på kalvekoteletter i en gryde:

• 800 g koteletter;
• et glas stivelse (det er bedre at bruge majsstivelse - det danner en tættere skal);
• 100 g sojasovs.

Til denne opskrift skal medaljoner bare slås af og tilsætte s alt. Tykkelsen af lagene bør ikke overstige 3-4 mm. Ingen peber eller syltning påkrævet.

Dyp kød godt i stivelse, dyp i sojasauce og steg indtil karamelliseret på begge sider.

Denne ret har en sød, krydret smag til det kinesiske køkken. Det er godt at servere hele stuvede grøntsager (gulerødder, broccoli, farvede ogrosenkål, asparges) eller pickles.

Grilling

Grillede kalvekoteletter er meget gode. Men inden da skal medaljonerne marineres og overskydende væske fjernes. Grill lagene af kød på grillen på begge sider i højst 1-2 minutter, ellers tørrer de ud.

Grillede grøntsager sammen med kød: peberfrugt, ung zucchini, tomater.