"Abrau-Durso" - champagne. Pink champagne "Abrau-Durso". "Abrau-Durso": pris, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der har været en vidunderlig tradition i vores land i mange år. Ingen nytårsfejring er komplet uden et glas champagne. De færreste ved dog, at russisk vin også kan være af høj kvalitet, og det er slet ikke værd at betale for meget for et fransk mærke. Du skal dog være meget forsigtig med dit valg.

Vinyard-regionen i Rusland

Abrau-Durso, en champagne fremstillet i det sydlige Rusland, nyder stor popularitet i dag. Dette område har fremragende vinfremstillingstraditioner. Produkter fra Krasnodar-territoriet har altid været berømte blandt indenlandske forbrugere. Men varemærket Abrau-Durso har vundet særlig popularitet blandt mousserende vine.

Denne virksomhed har eksisteret i 136 år. Og gennem sin historie har den været i stand til at bevise, at vi også er i stand til at producere et produkt af tilstrækkelig høj kvalitet. Tidligere var alle overbevist om, at kun franskmændene kunne gøre dette. Det skal dog bemærkes, at debegyndte at bygge dette mærke. I 1898 hjalp de med at lancere et parti på 25.000 flasker. Så hed vinen "Abrau".

Selv i slutningen af det 19. århundrede tog lederen af Sortehavsdistriktet udviklingen af drueindustrien op. Men biologer rådede ham ikke til at gøre dette. De foreslog, at han begyndte at dyrke en æbleplantage. Generalen besluttede ikke desto mindre at prøve lykken og plantede druer sammen med træer. Og det begyndte at bære vidunderlig frugt. Med tiden blev territoriet større, og haven begyndte langsomt at dø.

Hemmeligheden bag opskriften

Senere, efter dekret fra kejseren, byggede Prins L. S. Golitsyn en kælder på sin ejendom med samme navn. Dette rum kunne rumme omkring 10.000 spande vin. I 1897 var der allerede fem sådanne kældre. Franske eksperter var inviteret hertil for at fortælle deres russiske kolleger om deres hemmeligheder. Men de var engageret i produktionen af vin på egen hånd og lod ikke engang nogen ind i selve processen. Snart blev de lokale involveret i det underlige arbejde. Da en af dem blev interesseret i hemmeligheden bag Abrau-Dyurso-opskriften (champagnen af dette mærke var helt anderledes end de andre), blev han arresteret og sendt i fængsel.

Men under revolutionen i 1917 forlod franskmændene selv dette sted og opgav produktionen. De lokale ransagede kældrene. Og i 1920 genoptog vinfremstillingen. Og det var den tidligere anholdte arbejder, der førte den. Under hans ledelse begyndte virksomheden at blomstre aktivt. Det var i stand til at producere titusindvis af flasker om året. OgDet skal bemærkes, at "Abrau-Durso" er champagne, som ikke er ringere end fransk i kvalitet. Under Sovjetunionen begyndte virksomheden at arbejde med en ny kapacitet og var i 80'erne i stand til at producere 3 millioner flasker om året. Dette varemærke blev tildelt medaljer for deltagelse i forskellige udstillinger i både EU-format og internation alt format.

Moderne produktion

Nu er Abrau-Durso CJSC den største producent af mousserende vine i Rusland. Her som i Frankrig anvendes både akratiske og klassiske produktionsmetoder. Den første adskiller sig fra sidstnævnte ved, at vinen ikke laves på flasker, men i akrotoforer - specielle beholdere. Her er selve gæringsblandingen naturligt fyldt med kuldioxid ved en bestemt temperatur. Hele den teknologiske cyklus varer omkring en måned. Sådan er Abrau-Durso lavet - champagne, hvis pris ikke er særlig høj. I dette tilfælde skal man ikke håbe på meget høj smag.

Hvor meget koster Abrau-Durso champagne?

Rigtige gourmeter kan virkelig sætte pris på en vin, der er blevet tilberedt på den klassiske måde. Det tager mere end tre år at producere det. Og selve proceduren er ret kompliceret. I virksomhedens lagre er der flasker, der har en eksponering på 20 og 30 år. Et eksempel er Abrau-Durso 1870 champagnen, som koster tusindvis af dollars per flaske. I så mange år kunne vinenmættet med kuldioxid, og dens smag blev harmonisk, og buketten er ret tynd. I bunden af flasken dukker der selvfølgelig gærsediment op. For at forhindre det i at komprimere, skal flaskerne rystes grundigt og flyttes hvert år.

Hvad skal man gøre med sediment?

Dette problem løses også nemt af producenterne af denne drik. Beholderen er foldet på en sådan måde, at bundfaldet reduceres til en vinprop. Der er en speciel teknologi til en sådan proces. Fra stablerne overføres flaskerne til specielle standere, som kaldes "musikstandere". Der monteres de med halsen nedad i en vinkel. Derefter rystes flaskerne grundigt hver dag i to måneder ved hjælp af hurtige oscillerende bevægelser. Og efterhånden begynder de at lægge ud næsten lodret. Således begynder sedimentet at bevæge sig til selve proppen.

For at slippe helt af med det, skal halsen være frosset. Efter en sådan procedure fjerner specialisten meget forsigtigt beslaget og åbner derved flasken. Sammen med sedimentet flyver proppen meget hurtigt ud af beholderen. Derefter installeres det på en transportør og overføres til et specielt likørdoseringsapparat. Her er det allerede afgjort, om denne vin bliver brut, som indeholder mindre end 1,5% sukker, tør - med et sukkerindhold på 2%, eller med 4% sukker - halvtør. "Abrau-Durso" - champagne, som har en styrke på 10,5 til 12,5 grader.

Sidste etape

På sidste trin forsegler en speciel maskine flaskerne med en prop, fastgjort til toppentrådtøjle. Det næste er indretningen. Flasken er dekoreret med diverse tilbehør. Dette er en etiket, en halskæde, en metalliseret kasket. Efter det er placeret i en speciel kasse. En anden fordel ved Abrau-Durso er prisen. I dag kan en flaske købes for 250-350 rubler. Denne kvalitet koster meget mere.

Et par ord om smag

Halvsød vin har udover en varm sukkersmag også en klar bitterhed. For at få den til at drikke blødere, skal den køles ned. Det passer godt til dessert. Den har en meget lys bitterhed, så denne drink er uundværlig til forskellige mousser og desserter. Den er fantastisk som den vigtigste champagne til et bryllup. Og folk vil kunne lide det, og ingen vil føle hovedpine om morgenen.

Pink champagne "Abrau-Durso" har en meget delikat smag. Den har hverken bitterhed eller syre. Den passer godt til forskellige typer ost, skaldyr og marmelade. En sådan drink vil være en fremragende komponent til pasta og risotto. Den skal også afkøles inden servering. Måske har den ikke lige i hele serien af rosévine.

Hvad er der på mode i dag?

Pink champagne produceret under dette mærke er meget populær blandt moderne forbrugere. Let halmvin vil dog aldrig gå af mode. Den har en smuk grønlig farvetone og en delikat blomsterbuket. Sidstnævnte harmonerer blidt med et vedholdende spil, der kan holde i lang tid. Denne champagne nyderpopularitet ikke kun i Rusland, men over hele verden. Millioner af anmeldelser fra tilfredse kunder er endnu en bekræftelse på dette faktum. Og vores land kan med rette være stolt af, at det var i stand til at bevare den lange tradition for at lave så vidunderlig en drink som Abrau-Durso champagne.