Svinekotelet på benet: opskrift og tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Svinekotelet på benet - en enkel, mættende, smuk, nærende ret til enhver lejlighed. Ingen vil nægte et stykke veltilberedt duftende lænd. Nå, bortset fra at en hengiven vegetar, der hemmeligt sluger spyt, vil nyde kotelettens aroma og udseende uden at have prøvet det. Hvis du ikke er en af dem, så vælg denne ret både til enhver af dine frokoster eller middage og ved festbordet.

Svinekotelet på benet

Opskriften på at lave en klassisk svinekotelet inkluderer enkel tilberedning af kød og dets termiske forarbejdning i form af stegning på pande eller stegning og efter bagning i ovnen. Alt er virkelig simpelt. Ingen grund til at bruge mange penge og tid på at lede efter komplekse, sjældne ingredienser. Kød og nogle krydderier er alt hvad du behøver.

Hvilket stykke svinekød skal du vælge

For at gøre retten blød og saftig er det bedre at tage en ungesvinekød. Til madlavning er lænden bedst egnet. Et stykke ensartet lyserødt kød fra den dorsale del med rygsøjlen, uden fremmed lugt, uden årer og film, er en rigtig delikatesse. Det er ønskeligt, at en vis mængde fedt er til stede. Meget lidt - bare for at undgå tørhed.

Kødtilberedning

Den valgte lænd er et aflangt stykke kød på rygsøjlen og ribbenene. Nu kan den opdeles i portioner af hvirvlerne, så tykkelsen af hver portion er to til tre centimeter.

Vask dem godt og dup dem tørre med en serviet. På hele overfladen af kødet skal du lave udskæringer med en skarp spids af en kniv, der ikke er mere end tre millimeter dyb - de vil give dig mulighed for hurtigt at trænge dybt ind i krydderierne under syltning og varme under varmebehandling. Skær også let langs kanten, så koteletten ikke mister form under tilberedningen.

Om marinade

Du kan ikke marinere. Bare drys det tilberedte kød med sort peber og fortsæt til næste trin, som fortæller, hvordan man tilbereder en svinekotelet på benet i ovnen. I dette tilfælde vil du få den klassiske smag, men bageprocessen vil tage længere tid.

Formarinering af kødet giver dig mulighed for at få den originale smag og fremskynde bagetiden. Lad svinekødet trække i saucen i mindst en time, men 3-4 eller endda natten over er bedre. Når du vælger produkter til marinaden, kan du vise fantasi. Her er nogle af ideerne:

• S alt, peber, lidt færdiglavet adjika - en simpel marinademulighed. Han vil givekrydret, forbedre smagen, svinekoteletten på benet bliver blød og smelter i munden.
• Æblecidereddike, sojasovs, løg, et par dråber tilberedt Tabasco-sauce (ingen s alt nødvendig). I dette tilfælde vil kødet vise sig at være det mest mørt og få duften af en grill.
• 1 løg, 1 æble, 3 fed hvidløg, et par kviste rosmarin, kværnet sort peber, s alt. Marinaden vil pifte den op og også gøre kødet meget mørt.

Sådan tilbereder man udbenet svinekotelet

Forberedelsesprocessen afsluttet. Lad os gå videre til hoveddelen.

1. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie ved høj varme. Sørg for, at det er så varmt som muligt, før du begynder at stege maden.
2. Sørg for at duppe kødet med en serviet. Ellers vil den stuve i marinaden i stedet for at blive stegt.
3. Hvis svinekoteletten på benet er tilberedt uden marinering, så er det nu, du skal drysse s alt på den ene side - den der skal steges først. Faktum er, at hvis du tilsætter s alt før, vil kødet frigive saft og igen bliver det ikke stegt, som det skal.
4. Placer et stykke kød i en gryde og hold i 2-3 minutter, indtil der kommer en lækker skorpe. Vend, s alt om nødvendigt den anden side, og steg den lige så hurtigt.
5. Hver udbenet svinekotelet skal tilberedes individuelt og straks overføres til en tallerken.
6. Næste trin er bagning i ovnen for at afsluttefad indtil færdig. Læg de stegte stykker kød på benet på en bageplade og sæt dem i en forvarmet ovn til en temperatur på 200 grader. Bagetid - cirka 30 minutter. Kontroller beredskabet ved at prikke med den skarpe spids af en kniv, gaffel eller tandstikker den tykke kant af pattyen, helst tættere på knoglen. Så snart du ser, at kødsaften er blevet farveløs og gennemsigtig, er retten klar.
7. Tag den ud af ovnen, dæk den til og lad den hvile i cirka 10 minutter. Nu er svinekoteletten på benet, opskriften i ovnen, som vi overvejede, endelig klar. Kan serveres.

Mulighed for hurtig måltid

For at kødet skal stege hurtigere, kan du afvige fra reglerne og forpiske det. Forsyltning er som nævnt ovenfor ikke nødvendig. Så hvis dine gæster pludselig dukker op, kan du godt overraske dem med en hurtig og velsmagende svinekam-ret, omend en smule afviger fra den klassiske opskrift.

Desuden kan du fremskynde tilberedningsprocessen ved ikke at bage. Efter stegning, lad koteletten blive i gryden, dæk den med låg og skru ned for varmen. Koteletterne stuves til de er færdige, hvilket kontrolleres på samme måde som ved bagning i ovnen - ved at gennembore og observere væskens farve.

Flere tips

• Mange husmødre foretrækker at bage en ret i et ærme eller i folie. Hvorfor ikke? Man mener, at man på denne måde kan få mere saftigt kød.
• Ved at tilføje yderligere produkter til opskriften på svinekotelet på benet, får du en helt ny ret baseret på denne. For eksempel, på stegt kød, før du sender det til ovnen, kan du lægge en skive tomat, et par løgringe, en skefuld mayonnaise, revet ost. Resultatet er en meget original version af en svinekotelet med fyldstof. Hvad med at bruge stegte svampe? Eller stegte løg? Mayonnaise erstattes med creme fraiche?
• Suppler koteletten med forskellige saucer: svampe, ost, tomat og endda sød og sur. Eller måske finde på noget mere origin alt? For eksempel, tranebær, bechamel, carbonara … Generelt fantaser! Det vil helt sikkert smage lækkert!