Hvad kan erstatte sukker: muligheder, tips og tricks

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Når du beslutter dig for at spise rigtigt, er den første ting at gøre at opgive sukker. Det betyder ikke, at du behøver at fratage dig selv en daglig portion slik, der hæver niveauet af endorfin. Der er mange muligheder for at erstatte sukker uden at skade dit helbred.

Definition

Sukker er et produkt, som vi spiser hver dag, og i dets mest forskelligartede former. Det giver retten sødme, giver energi, løfter humøret. Det er en udbredt opfattelse, at sukker simpelthen er nødvendigt for intensive mentalarbejdere, det forbedrer hjerneaktiviteten og forhindrer muligt overarbejde. Dette er dog en almindelig misforståelse. Sukker er en hurtig kulhydrat, der ikke gør andet end at lægge sig på siden og øge din trang til slik. Forskere har bevist, at kroppen slet ikke har brug for det, og det er bedre at erstatte det med langsomme kulhydrater, hvorfra energien vil forsyne hjernen meget længere.

Hvad kan erstatte sukker? Enig, skat og en rækkekemiske sødestoffer fra nærmeste supermarked. Disse produkter er mere nyttige, men hver har sit eget sæt fordele og ulemper. Derudover er der masser af andre gode og sunde alternativer til "sød gift", som vi har i vores køkken. Dette er en god mulighed for at erstatte det i bagning i tilfælde af, at en opskrift ikke kan undvære sukker.

Honey

Vi kender ham siden barndommen. Denne søde delikatesse kaldes en ægte helbredende eliksir for sin vidunderlige naturlige sammensætning. Honning er en god erstatning for sukker. For det første er det mere nyttigt, og for det andet vil kun en teskefuld fuldstændig erstatte flere skeer sand.

Prøv at drikke te med honning. Smagsfornemmelserne vil være uændrede, men fordelene ved sådan en drink vil helt sikkert blive tilføjet. Honning er delvist forarbejdet nektar indsamlet af bier fra planter. Faktisk er disse rene kulhydrater opløst i en lille mængde vand. Kan sukker erstattes med honning? Ikke kun muligt, men nødvendigt! Bare husk på, at ved høje temperaturer mister den alle sine gavnlige egenskaber, kun sødme og aroma forbliver. Det anbefales at opløse det i en varm væske, hvis temperatur ikke er højere end fyrre grader.

Stevia

Indtil for nylig var det fuldstændig mystisk for de fleste russere. Men efter at have fundet ud af alle dets nyttige kvaliteter, vandt stevia hurtigt popularitet og dyrkes endda i hjemmehaver. Det unikke ved urten ligger i dens rige sammensætning, som indeholder en masse nyttige stoffer, aminosyrer, vitaminer og minerals alte. Tak tilDette sæt stevia har en høj grad af sødme og har et lavt kalorieindhold. Du kan erstatte det med sukker, når du bager. Nu sælges den i form af sirup i enhver butik, og derudover er stevia i stand til at styrke immunforsvaret, klare toksiner og andre skadelige stoffer ophobet i kroppen.

Stevia bruges over alt i bagning. Det er kun uegnet til opskrifter, der kræver yderligere karamellisering. Ved at tilføje hundrede gram sukker til produkterne kan du ikke kun få en masse ekstra kalorier, men også en stigning i portionsstørrelsen. Stevia er påkrævet i meget mindre mængder, det ændrer ikke volumen og den overordnede struktur af retten overhovedet, det tilføjer kun ekstra sødme til det. Planten har en interessant karakteristisk smag, så den passer ikke godt sammen med nogle produkter. Således mærkes græsset intenst i mejeri- og frugtneutrale desserter. Kulinariske eksperter anbefaler at blande stevia med andre sødestoffer, for derved at reducere lysstyrken af smagen og opnå den mindste mængde kalorier i sidste ende.

Agavesirup

Fantastisk naturligt sødemiddel, som desværre er ret svært at finde på markedet. Den er lavet af en eksotisk mexicansk plante, som der i øvrigt også laves tequila af. Det er valgt af folk, der overvåger deres kost, men denne sirup skal spises omhyggeligt. Faktum er, at i processen med dets produktion kondenserer en stor mængde fructose - dets indhold kan nå op til 97%, hvilket er ekstremt usundt for kroppen. Fruktose øger ikke blodsukkerniveauet, men at tage store mængder af det på regelmæssig basis udvikler insulinresistens.

Hjemmelavede krydderier

Kanel, muskatnød, mandler og især vanilje kan give en ret ikke kun en vidunderlig aroma, men også en vidunderlig sød smag. Kan sukker erstattes med vaniljesukker? Dette er en af de mest almindelige muligheder i dag, som med succes bruges af erfarne husmødre. Denne duftende ingrediens er faktisk sukker lagret i vaniljebønner. Den er pakket i små poser, der ikke vejer mere end tyve gram. Problemet er, at sådant sukker kan imprægneres med både naturlig vanilje og dets kunstige erstatning. For ikke at købe sådan et unaturligt krydderi, læs omhyggeligt ingredienserne på etiketten eller kog duftende vaniljesukker derhjemme.

Tilberedning af vaniljesukker

Hvad kan erstatte vaniljesukker? Kun naturlige aromatiske krydderier, som faktisk er hele vaniljestænger. De er maksim alt mættede med smag, som hurtigt absorberer sukker, hvis de lægges sammen med vaniljestænger i en tæt lukket glaskrukke. Du kan opbevare beholderen på et hvilket som helst køligt og dårligt oplyst sted, sørg for at omrøre indholdet med jævne mellemrum. Efter ti dage kan produktet bruges til at tilberede forskellige kager og andre duftende og lækre desserter.

Rosiner

Hvis du ikke har vaniljesukker ved hånden, men du vil tilføjebage personlighed, brug rosiner. Det er en kraftig antioxidant, der, når den knuses, giver retten en god sødme og en behagelig lys aroma. Prøv at bage en lækker cupcake med ham. Uden tilsat sukker, selvfølgelig!

Ahornsirup

Hvad ellers kan erstatte vaniljesukker? Ahornsirup er et udelukkende naturprodukt, der er lavet af ægte frisk juice. Rig på vitaminer og sporstoffer, den indeholder mere end halvtreds typer antioxidanter, og den er også meget velduftende og vil være et godt alternativ til sukker i morgenkorn eller frugtdesserter.

Citrus

Citron, appelsin og andre frugter med rigt smag er gode erstatninger for sukker. Forskere har fundet ud af, at hjernen opfatter dem som søde, hvilket betyder, at desserter med lidt pift vil være en glimrende mulighed for dem, der følger deres figur.

Kunstige sødemidler

Disse omfatter saccharin, aspartam og sucralose. Deres største fordel er deres tilgængelighed og næsten ingen kalorier. Er det muligt at erstatte sukker med denne type sødemiddel? De er flere gange sødere og giver ikke ekstra volumen, når man bager produkter, ligesom stevia. Men deres smag er meget blegere end ægte sukker, og ved tilberedning af mørdej vil det ikke fungere at opnå tilstedeværelsen af sprøde smuldrende krummer med deres brug. I ingen af de købte versioner er dette produkt i stand til at give retten den luftighed og lethed, den har brug for, men maksimal sødme er garanteret her. Erfarne kokke anbefaler at reducerekaloriebagning, udskift med et sødemiddel halvdelen af mængden af sukker i opskriften. Er det muligt at erstatte pulveriseret sukker med kunstigt sukker? Smagen af dette produkt er meget koncentreret med en tydelig syrlighed i eftersmagen, så brugen af disse sødestoffer i denne variant anbefales ikke.

sukkeralkoholer

Xylitol og erythritol er særligt populære nu. De indeholder et minimum af kulhydrater. De er en god mulighed for diabetikere og fås i forskellige former. Det er muligt at erstatte sukker med disse ingredienser under bagning, de vil give det den ønskede volumen, struktur og konsistens, praktisk t alt uden at ændre hovedsmagen af det færdige produkt. Deres største ulempe er kun en stor udgift. I forhold til sukker anvendes erythritol og xylitol i næsten lige store forhold. De er i stand til at krystallisere, og for dette er de så elskede af kokke, der har specialiseret sig i at lave retter med et lavt kalorieindhold. Ved hjælp af sukkeralkoholer kan du tilberede lækre kvalitetsmarengs eller duftende karamelliserede æbler. I dette tilfælde kan du erstatte sukker med pulveriseret sukker lavet af disse ingredienser, eller bruge dem som en blanding, der kombineres i lige store forhold med almindeligt granuleret sukker. Dette vil også reducere virkningen af de nævnte alkoholer på kroppen, da deres brug i store mængder kan have en negativ indvirkning på mave-tarmkanalens funktion.

fruktose

Hun harmere udt alt sød smag sammenlignet med sukker (anvendes norm alt i forhold på 1:3), og det er et bedre alternativ for diabetikere. Er det muligt at erstatte sukker med fruktose, når man bager? Den har kraftige absorberende egenskaber og kan absorbere mere fugt fra omgivelserne. Derfor vil produkter med det altid være mere fugtige, selvom du tager fruktose i mindre proportioner. Også under påvirkning af høje temperaturer skifter den hurtigt farve til mørk, så det vil ikke fungere at lave en smuk hvid kage baseret på den.

• Fruktose fordøjes tre gange langsommere end sukker.
• Forsyner kroppen med den mængde energi, den har brug for.
• Giver ikke en hurtig mæthedsfornemmelse, så kan indtages i større mængder end nødvendigt.
• Niveauet af glukose i blodet efter at have spist det stiger langsomt, men varer meget længere end efter måltider med almindeligt sukker.

Når de vælger, hvad de skal erstatte sukker med, foretrækker de fleste fruktose. Det er sundt og sødt, kan bruges til tilberedning af de fleste desserter, men kræver nogle begrænsninger i brugen. Sp altning i kroppen meget langsomt, kommer det næsten helt ind i levercellerne, hvor det differentieres til fedtsyrer. Deres høje ophobning kan føre til tilsmudsning af leveren med viscer alt fedt, hvilket igen er det første symptom på begyndelsen af fedme.

Tørrede frugter og frugter

Kan almindelig frugt erstatte sukker? Hvorfor ikke? Meget modne og saftige, de indeholder den maksimale mængde sødme,som hjernen perfekt opfatter og udelukkende bruger til sin egen fordel.

Tørrede frugter er den samme fruktose, kun i en bekvem koncentreret form, som kan bruges som en separat næringsrig snack eller til at tilberede en bred vifte af retter - fra søde desserter, tærter og syltetøj til gelé og kompotter.

Rørsukker

Med en liste over, hvad der kan erstatte sukker, kan man ikke andet end at nævne dette produkt. Den eneste skam er, at i vores land er det næsten umuligt at købe det, og det er ikke billigt. Derfor erstatter en række skruppelløse producenter rørsukker med almindeligt roesukker ved at farve det.

Der er ingen forskel på disse produkter, hvis du ikke tager hensyn til deres farve, så det er upraktisk at bruge det som alternativ mad og simpelthen urentabelt.