Mandeltærte: trin for trin opskrift med billeder, madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For mange mennesker, der har prøvet denne kage mindst én gang, er den stadig blandt favoritterne. Og det er ikke tilfældigt. Dens smag viser sig simpelthen at være magisk, og duften af mandler vil svæve i køkkenet i lang tid. Der er mange opskrifter på denne dessert. Og da det er ret svært at stoppe ved én mulighed, vil vi i denne artikel præsentere flere trin-for-trin opskrifter på mandeltærte på én gang.

Simple pie

Det fulde navn på dette traditionelle galiciske wienerbrød er Tarta de Santiago. Der er forskellige måder at lave denne kage på: med mandelmel, en blanding med hvedemel, med tilsætning af smør osv. Nedenfor er en af de enkleste, men samtidig den mest succesrige, ifølge mange konditorer.

Tærteopskriften er som følger:

1. Pisk 4 æg let med 200 g perlesukker med et almindeligt piskeris.
2. Tilføj til æggemassenen spiseskefuld rom eller brandy.
3. Bland mandelmel (200 g), stødt kanel (1/2 tsk) og citronskal separat.
4. Kombiner æggeblandingen med den tørre blanding.
5. Hæld dejen i en 24-26 cm form.
6. Bag kagen i en forvarmet 180° ovn i cirka 30 minutter. Om den er klar, kan du tjekke med et spyd. Da der ikke er tilsat bagepulver til kagen, skal du ikke forvente, at den hæver meget. Den skal forblive flad og let tør i smagen.

Klassisk svensk mandelkage

Trin-for-trin-opskriften på den næste bagning er at følge en bestemt rækkefølge af handlinger:

1. Bunden til denne mandeltærte er mørdej. Til dets tilberedning piskes blødt smør i tern med sukker (50 g) til en cremet masse. Dernæst tilsættes 2 æggeblommer og 200 g mel blandet med en knivspids s alt. Den æltede bløde dej sendes i køleskabet i en halv time.
2. Den afkølede dej rulles ud til en cirkel 3 mm tyk og lægges ud i en form, så du kan lukke bunden og danne siderne. Dejen prikkes med en gaffel, hvorefter formen sendes i køleskabet igen i 30 minutter.
3. Til mandelfyldet piskes 125 g smør med den samme mængde melis. Uden at stoppe med at arbejde med en røremaskine, indfør skiftevis 2 æg.
4. Brug en silikonespatel, tilsæt 20 g hvedemel med citronskal i den resulterende creme og tilsæt malede mandler i tre trin, og bland grundigt hver gangmasse.
5. Fordel fyldet over afkølet mørdej og glat ud.
6. Tag kagen i 45 minutter ved 200°.

Mandelæblekage

Denne kage med mandelblade og æbleskiver har en lækker nøddeagtig smag og aroma. Det er nemt at tilberede, men spises med det samme.

Den trinvise opskrift på mandelæbletærte er som følger:

1. Pisk blødt smør (100 g) med sukker (90 g).
2. Så snart massen bliver frodig, tilsæt 3 æg et ad gangen.
3. Tilsæt hvedemel (150 g) og mandelmel (50 g), bagepulver (1 tsk) og mandelekstrakt (¼ tsk) til den cremede æggemasse.
4. Hæld en moderat tyk dej i en form.
5. Æbler (2 stk.), skrællet og kerner, skåret i tynde skiver og tryk dem ned i dejen i en cirkel.
6. Bag ved 170° i 50 minutter.
7. Drys varm kage med mandelblade.

Mandelkage med jordbær

Den smuldrende og sprøde dej passer perfekt sammen med flødeskumstoppe og saftige bær i dette wienerbrød. Alle kan lave en mandeltærte med jordbær. Det er nok at følge følgende trin-for-trin instruktioner:

1. Flåede og tørrede mandler (100 g) malet til mel.
2. Kombiner den resulterende mandelblanding med hvedemel (100 g), sukker (60 g) og koldt smør (100 g). Hak massen forsigtigt med en kniv til den bliversom en brødkrumme.
3. Tilføj 1 æg og 30 ml rom eller anden alkohol med smag.
4. Ælt dejen og fordel den straks i en form med små sider. Prik med en gaffel, afkøl og bag kagen i en ovn forvarmet til 180° i 20 minutter.
5. Udblød 10 g gelatine i 60 ml vand.
6. Pisk fløde med 35 % fedt (500 ml), indtil det er luftigt.
7. Hæld den let opvarmede gelatine i cremen i en lind stråle. Tilsæt pulveriseret sukker (50 g) og pisk igen.
8. Fordel fyldet over den afkølede kage, lad det stivne i køleskabet, og pynt derefter kagen med jordbær og mandelblade.

Chokolademandelkage med kirsebær

Delikat smag og fantastisk mandelaroma af dette wienerbrød vil bestemt ikke efterlade nogen ligeglade. Samtidig er det meget nemt at tilberede en kage:

1. Kombiner i en dyb skål 240 g mel (50 % hvede og mandel hver), en teskefuld bagepulver, en knivspids s alt og sodavand.
2. Pisk 2 æg med 80 g sukker. Tilsæt creme fraiche (2 spsk).
3. Smelt 100 g mørk kvalitetschokolade i en bain-marie med smør (140 g).
4. Kombiner chokolademasse med æg.
5. Tilsæt melblanding. Ælt dejen.
6. Tilføj udstenede kirsebær (400 g) og bland igen.
7. Kom dejen i en papirbeklædt form.
8. Bag kagen i 40 minutter ved 180°. Pynt afkølede kager med chokoladeglasur og mandelflager.

Tærte fra JamieOlivera med mandler og blommer

Som fyld til sådanne kager er næsten enhver frugt og bær, f.eks. hindbær, perfekt. Jamie Oliver foreslår at lave en blommetærte. I processen med at udføre opskriften, anbefales det at følge følgende sekvens af trin:

1. Tilbered sandkagedej af 180 g smør, samme mængde mel, 100 g flormelis, 2 æggeblommer, vanilje, mælk eller vand (2 spsk). Afkøl det, fordel det i form, prik med en gaffel. Bag kagen i ovnen i 15 minutter. Fedt.
2. Hak de skrællede mandler (350 g) i en blender.
3. Sukker (300 g) piskes til en luftig masse med smør (300 g). Indfør gradvist 3 æg.
4. Kombiner mandelmasse med fløde.
5. Fordel 2/3 af fyldet på den afkølede kage. Arranger blommehalvdele ovenpå.
6. Dæk frugten med den resterende creme og sæt formen i ovnen i 1 time. Fjern, når mandeltoppen er gylden og fast.

Opskrift på butterdejstærte

Der er kun fem ingredienser til at lave følgende bagning: mandler, fløde, melis, æg og butterdej. Men dette gør Jamie Olivers anden mandeltærteopskrift ikke mindre lækker end den forrige:

1. Forvarm ovnen til 220°.
2. Blancherede mandler (100 g) males til en pasta i en blenderskål. Tilsæt en spiseskefuld fløde, 75 g flormelis og 1 æg. Slå godt igen.
3. Mørdej (375 g) tyndt rullet mellem to ark pergament.
4. Læg den ene halvdel af dejen på en bageplade. Fordel mandelmasse ovenpå, efterlad 2 cm fra kanten.
5. Dæk fyldet med den anden del af dejen. Klem kanterne sammen og dekorer dem eventuelt billedligt med en gaffel eller på anden måde. Smør toppen af produktet med et sammenpisket æg og lav små snit.
6. Bag mandelkagen i 15 minutter.

madlavningsfunktioner

Mange opskrifter på mandeltærte bruger blancherede mandler. Samtidig ved ikke alle, hvordan man forbereder det korrekt. I mellemtiden kan du blanchere mandler som følger:

1. Kog en lille mængde vand i en gryde.
2. Kom den nødvendige mængde usrællede mandler i skallen i det i præcis 1 minut.
3. Kom nødderne i et dørslag, og skyl dem under koldt rindende vand.
4. Læg mandlerne på et håndklæde og dup dem tørre. Samtidig skal dens skræl være let krøllet.
5. Brug to fingre til forsigtigt at fjerne huden fra møtrikken.
6. Læg mandlerne på en bageplade og lad dem tørre naturligt.

Mandel beregnet til fremstilling af mel kan desuden tørres i ovnen i ca. 5 minutter.