Hvad er mandler, og hvor bruges de?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad er mandler? Hvordan bruges det? Du vil finde svar på disse og andre spørgsmål vedrørende det nævnte produkt i denne artikel.

Grundlæggende oplysninger

Hvad er mandler? En mandel er et lille træ eller en busk, der tilhører underslægten Mandel og slægten Plum.

Mange mennesker tror, at mandler bare er nødder. Men i virkeligheden er det bare en stenfrugt, som i sin form minder meget om en abrikosdråbe.

Botanisk beskrivelse

Hvad er en mandel, og hvordan ser den ud? Det er en busk eller et lille, højt forgrenet træ i 4-6 meters højde. Skuddene på en sådan plante er af 2 typer: generativt forkortet og vegetativt aflangt.

Mandelblade er lancetformede, bladstilke og med en lang spids spids. Hvad angår blomsterne, er de solitære med lyserøde eller hvide kronblade, en pistil og talrige støvdragere. I diameter når de 2,5 cm, og består desuden af en rød eller lyserød krone og en ledbladet bægerbæger. Blomsterne af denne plante blomstrer meget tidligere end bladene.

Bærer mandler frugt? Nødden, som vi er vant til at se på butikshylderne, hedder mandel. Det er opnået fra frugterne af den betragtedeplanter, der er tørre, fløjlsagtig pubertet og ovale enkeltsten med en læderagtig grøn uspiselig og kødfuld perikarp.

Når den er moden, skiller den tørre perikarp sig ganske let fra stenen. Samtidig har mandelnødder samme form som selve frugterne. De er dækket af små fordybninger og har også en rille, en masse på 1-5 g og en længde på 2,5-3,5 cm.

Vækst

Nu ved du, hvad en mandel er. Det primære fokus for dannelsen af denne plante er placeret i det vestlige Asien såvel som i nærliggende regioner, herunder Centralasien og Middelhavet. Mandler er vokset i disse områder i mange århundreder f. Kr. I dag er de største plantager af denne busk i Kina, Middelhavsområdet, Centralasien, USA (især i staten Californien), på Krim, Kopetdag, Kaukasus og det vestlige Tien Shan.

Dette træ dyrkes også i de varme områder i Slovakiet (i vinmarker), Tjekkiet og Sydmähren.

Mandel vokser på grus og stenede skråninger i en højde på 800-1600 meter over havets overflade. Den foretrækker jord rig på calcium. Den kan findes i små grupper på 3 eller 4 individer, i en afstand af 6-7 meter fra hinanden.

Den pågældende plante er meget fotofil og tørkebestandig, da den har et veludviklet rodsystem.

Mandelblomster (billedet af busken er præsenteret i denne artikel) i marts eller april, og nogle gange endda i februar. Dens frugter modner om sommeren, i juni-juli. Han starterbære frugt fra 4-5 år og i 5 århundreder. Mandel lever op til 130 år.

Reproduktion af dette træ sker med stubskud, frø eller rodafkom. Den tåler hård frost, men med begyndelsen af vækstsæsonen lider den ganske alvorligt af selv mindre forårsfrost.

Kemisk sammensætning

Smagen af mandler, eller rettere sagt dens nødder, er kendt af mange. Frugtkernerne af denne dyrkede plante indeholder en stor mængde fede olier (ca. 40-60%), proteiner (ca. 30%), slim, vitaminer, farvende komponenter (herunder caroten, lycopen, carotenoider og andre), samt som æterisk olie (ca. 0,6%). Det er i øvrigt mandelolie, der bestemmer lugten af nødder. Den indeholder glycerider af linolsyre og oliesyre. Olien, som er opnået fra uskrællede frugter, indeholder små mængder myristinsyre og linolensyre.

Frø af en bitter vild busk er giftige. Dette skyldes tilstedeværelsen af amygdalinglycosid i dem. Efter sp altningen af dette grundstof frigives benzaldehyd, blåsyre og glucose.

Hele mandelkerner lugter ikke. Først efter at have skåret dem, takket være benzaldehyd, får de en specifik smag.

Meaning

Mandel er en plante værdsat som en tidlig forårshonningplante. Blomsterne af denne busk giver en masse pollen og nektar. Desuden bruges det pågældende træ som en slags tørkebestandig stam til abrikoser og ferskner. Desuden plantes den ofte i haver.som en jordbeskyttende prydplante.

Bitter mandelgruber er ikke spiselige, men meget ofte får man fed olie fra dem. Efter at være blevet renset fra amygdalin, bruges dette produkt til at fremstille sæbe.

Kagen af sådanne frugter er giftig. Engang blev der fremstillet medicinsk vand af det, som blev brugt som beroligende, styrkende og smertestillende middel. Den blev også brugt til at lave en æterisk olie, der blev brugt til at skabe parfume.

Brug i madlavning

Hvordan bruges sød mandel? Opskrifter med disse nødder er talrige. Frøene fra den pågældende plante indtages friske, stegte og s altede, og også som krydderi under tilberedning af forskellige kager, chokolade, slik, spiritus og mere.

Skallen, der er tilbage fra mandelfrø, bruges til at forbedre farven og smagen af alkoholiske drikke. Aktivt kul produceres også af det.

Mandelmælk er en traditionel erstatning for koprodukter. Det er især efterspurgt blandt strenge vegetarer.

Hvad laver man mad?

I flere århundreder i Spanien er urtedrikken horchata blevet tilberedt af mandler. Blancmange delikatesse blev også lavet på basis af mandelmælk.

Af de mange eksisterende mandelbaserede slik har marcipan og praline vundet enorm popularitet i europæiske lande. Det skal også bemærkes, at hele nødder aktivt tilsættes til chokoladeovertrukne slik i kokos.

I mangeStater er især populære og makroner. Hvad angår mandelcreme, er den uundværlig ved tilberedning af mange typer kager og bruges aktivt som fyld til søde boller.

I vestlige lande er mandelmasse i stigende efterspørgsel. Det fungerer som et alternativ til jordnøddesmør med højt fedtindhold.

Denne nød tager en ære i indonesiske og kinesiske køkkener, hvor den føjes til et stort antal retter, herunder stegt fjerkræ, ris, forskellige typer kød og mere.

Medicinske ansøgninger

Hvordan er mandel nyttig i moderne medicin? Anmeldelser hævder, at dette er et fremragende råmateriale, der bruges til at producere fede olier og frø. Sidstnævnte bruges aktivt til at skabe en speciel emulsion. Hvad angår kagen, som uofficielt kaldes "mandelklid", bruges den som et medicinsk og kosmetisk produkt, samt til at opnå bittermandelvand.

Det skal også bemærkes, at olie fremstilles af frøene fra den nævnte plante ved kold- eller varmpresning. Det bruges ikke kun i fødevarer, men også i medicinal- og parfumeindustrien. Et sådant produkt tjener som en slags kamferopløsningsmiddel til injektioner såvel som grundlaget for kosmetiske og medicinske salver. Takket være dette tilskud blødgør cremer og andre produkter huden godt og har en anti-inflammatorisk effekt.

Mandelolie kan også indgives or alt, også til børn. Det bruges ofte isom afføringsmiddel. Hvad angår emulsionen, udviser den omsluttende og blødgørende egenskaber.

Det skal også siges, at søde mandelkerner er blevet brugt i folkemedicin siden oldtiden til så smertefulde tilstande som anæmi, bronkial astma, diabetes mellitus, søvnløshed og migræne. De er også yderst effektive som hostestillende mod kramper. Derudover bruges mandelolie ofte internt som beroligende middel mod hjertesygdomme, som et middel, der øger appetitten godt, som et antiinflammatorisk lægemiddel mod ondt i halsen, lungebetændelse og luft i maven og eksternt mod liggesår.