Hvilken slags brød er godt for menneskers sundhed?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Brød er et fødevareprodukt, der fremstilles ved varmebehandling af dejen. Det kan bages, steges, dampes. For at forberede den enkleste dej til brød er det nok at blande mel med vand. Sådan blev det allerførste melprodukt tilberedt for mange århundreder siden. Lidt senere, i det gamle Egypten, lærte folk at lave gærdej og begyndte at tilføje produkter som æg, mælk, smør til det. Hvilken slags brød er godt for voksne og børn? Dette er, hvad der vil blive diskuteret i artiklen.

Brødtyper

Før du finder ud af, hvilket brød der er det mest kaloriefattige og sunde, skal du finde ud af, hvad det generelt er. Dette er det mest almindelige fødevareprodukt, så der er rigtig mange typer af det, men hovedgrupperne kan skelnes.

• Hvidt brød. Den mest populære type, som er lavet af hvedemel.
• Sort brød (rug). Det fås af rugmel. Dette brød indeholder mindre kalorier, så det anses for at være sundere end hvidt brød.
• Gråt brød. Det er resultatet af at blande hvede og rugmel. Det er ham, der anbefales brugt i diætmad.
• Fuldkornsbrød. Det er fremstillet af fuldkornsmel, på grund af hvilket det indeholder en stor mængde fibre. Dette brød bliver mere og mere populært over hele verden.
• Klidbrød. En blanding af mel og klid. Anvendes i kosten til forskellige typer sygdomme, herunder kræft.
• Gærfrit brød. I stedet for gær tilsættes surdej til dejen, hvilket i høj grad øger fordelene ved brød.

Fordele ved brød

Hvad er fordelene ved brød? Den indeholder vitaminer, der er vigtige for kroppen, især - grupperne B, P, D, E, såvel som kalium, zink, jern, jod, fosfor. I kombination med en stor mængde fibre fører dette til, at brød er et uundværligt produkt til at rense kroppen. Også forbruget af dette produkt har en gavnlig effekt på nervesystemet, tilstanden af hår, hud, negle. Brød er en kilde til kulhydrater, som en person har brug for til energi. Det lindrer hurtigt sult og mætter kroppen.

Fordelene ved brødprodukter afhænger i høj grad af deres sammensætning. Det er meget vigtigt, hvilken type og kvalitet brødet er lavet af, og hvilke tilsætningsstoffer der blev brugt i tilberedningsprocessen.

Sort eller hvid?

Hvilket brød er sundere: rug eller hvede?Lad os prøve at finde ud af dette. Hvedekorn indeholder en enorm mængde næringsstoffer, der er i kornets skal og i dets kim, men i processen med at få hvidt mel af højeste kvalitet bliver de til affald. Som et resultat har sådant brød praktisk t alt ingen fordele, mens det har et meget højt kalorieindhold.

Sort brød er lavet af rugmel. Det optages langsomt af kroppen, hvilket bidrager til en længere mæthedsfornemmelse. Derudover er brød lavet af sådant mel mindre nærende end dets hvide modstykke.

Fuldkorn eller almindeligt?

Hvilken slags brød er godt for tarmene? Selvfølgelig er et fuldkornsprodukt meget sundere end et forarbejdet. Det bevarer trods alt meget mere nyttige stoffer og vitaminer, det har et lavere kalorieindhold og indeholder flere fibre, stimulerer tarmene og renser derfor kroppen for forrådnelsesprodukter bedre og hurtigere. Sådant brød anbefales til diæternæring, fedme, hjertesygdomme, diabetes.

"Live" eller "bio"?

Disse to typer brød har vundet popularitet for nylig, og ikke alle ved, hvad de er.

"Live" melprodukt indeholder friskspirede kerner. Derfor har det et højt indhold af nyttige elementer, men sådant brød opbevares kun i en dag.

"BIO brød" indeholder ikke bagepulver, gær og konserveringsmidler. Til fremstillingen anvendes fuldkornsrugmel eller fuldkornshvedemel samt naturligtsurdej. Men et sådant produkt produceres praktisk t alt ikke, og dets andel på markedet for melprodukter er ikke mere end 2%.

Frisk eller i går?

Hvilket brød er sundere: hvidt eller rug, gårsdagens eller frisk? Disse spørgsmål vedrører alle dem, der bekymrer sig om deres sundhed og skønhed. For fordøjelsessystemet er det bedre og sundere at spise tørret brød, fordi det er mindre klistret. Et friskbagt melprodukt kan fylde maven og forårsage volvulus, fordi det sætter sig på væggene og fordøjes meget langsomt.

skade ved brød

Der er ikke så mange kontraindikationer for brød.

Den største trussel mod sundheden er produktet med hvidt gærmel. Gær, der kommer ind i kroppen, fortsætter med at gære, hvilket påvirker blodets kemiske sammensætning. Derudover indeholder brød lavet af premium mel praktisk t alt ingen nyttige stoffer. I videnskabelige termer er dette et simpelt kulhydrat, "tomme kalorier", som ikke giver nogen fordel. Dagligt forbrug af sådant brød med en stillesiddende livsstil fører oftest til fedme.

Hvis du nægter et gærhvedeprodukt og vælger et hvilket som helst andet, hvad enten det er rug, klid eller gærfrit, så er den vigtigste kontraindikation højt kalorieindhold. Det er tilrådeligt ikke at indtage mere end 3-4 skiver brød om dagen.

Derudover tilføjer skruppelløse producenter alle mulige forbedringsmidler, konserveringsmidler, smagsstoffer og andre kemikalier til moderne bageriprodukter. Du skal læse etiketten omhyggeligt ogdet er bedre at lede efter et hjemmebageri eller købe en brødmaskine.

Rugbrød har også sine kontraindikationer. Det anbefales ikke til personer, der lider af mavesår og gastritis, og som også har problemer med galdeblæren. Brug af dette produkt kan forårsage flatulens og forstyrre fordøjelsessystemet.

Brød til vægttab

For at tabe sig bliver diæten først gennemgået. Fødevarer med højt kalorieindhold er naturligvis udelukket fra menuen. Derfor, når du taber dig, kan du ikke spise hvidt og rugbrød. Ernæringseksperter anbefaler dog ikke helt at udelukke det fra kosten.

Hvilket mel er det mest nyttige brød fra, når det kommer til figuren? Hver dag kan du spise et par stykker af et fuldkornsprodukt, med klid eller gærfri fra fuldkornsmel. Deres kalorieindhold er meget mindre, og mængden af næringsstoffer er høj. Hvis du ikke spiser mere end 2-3 små stykker sådant brød om dagen, kan du balancere din kost, når du taber dig.

Brød i babymad

Mange forældre spekulerer på, hvilken slags brød der er godt for et barn. I babymad skal melprodukter behandles med forsigtighed. Du kan introducere barnet til dette produkt fra den 8. levemåned, men giv ikke mere end 15 gram om dagen. Du kan ikke tilbyde babyer under tre år frisk- og rugbrød. Klidproduktet bør heller ikke introduceres i babyens kost, undtagen i tilfælde af forstoppelse og kun efter konsultation med en læge.

Efter 3sommeralderen kan antallet af melprodukter øges til 100 gram pr. Du skal også nøje studere sammensætningen af det købte brød, som ikke bør indeholde farvestoffer, syntetiske tilsætningsstoffer og konserveringsmidler.

Det mest nyttige for børn over 6 år er klid og rugbrød. Disse arter indeholder alle de nødvendige stoffer til normal vækst af muskelmasse, nervesystemets funktion. Manglen på thiamin, som melprodukter er rige på, fører til hurtig træthed, irritabilitet og generel svaghed hos barnet.

På trods af dette bør mængden af brød, som barnet indtager, kontrolleres og undgå overspisning. Produkter fremstillet af hvidt mel af højeste kvalitet bør udelukkes fra babyens kost eller gives i små mængder.

Sådan vælger du brød i butikken

Hvilken slags brød er sundt, du ved allerede. Og hvordan vælger man det korrekt? Butikken tilbyder et kæmpe sortiment af forskellige bagværk. Der er flere regler, der vil hjælpe med valget af højkvalitets og sikkert brød til sundhed. Så hvad skal du være opmærksom på, når du køber i første omgang?

• Etiket. Den første ting at se på er udløbsdatoen. Hvis det er mere end 48 timer, kan sammensætningen ikke engang læses, konserveringsmidler er garanteret til stede der. Hvis alt er i orden med deadline, skal du omhyggeligt læse ingredienserne. Brød bør ikke indeholde nogen "forbedringsmidler", "stabilisatorer" og andre ting. Producenter tilføjer disse stoffer for at beskytte mod skimmelsvamp og forlænger dermed levetidenopbevaring og dermed øge salgsvolumen. Og slutforbrugeren er tvunget til at spise blegemiddel, sulfater og andre kemikalier. Brød med højt fedtindhold, margarine, sukker og s alt bør også undgås.
• Udseende. Produktet skal have den korrekte form, uden revner, stød og skår. Når du trykker på den, gendan hurtigt den forrige form. I dette tilfælde skal hvidt brød have en gylden overflade, sort - en mørkebrun skorpe. Når du skærer, skal du være opmærksom på brødkrummen, hvis der er klumper og hulrum i den, og krummen er klistret at røre ved, så er der højst sandsynligt allerede startet skimmelsvamp der, og du kan ikke bruge sådan et produkt.

Hvis der er en hvid belægning på overfladen af brødet, så skal du ikke forveksle det med mel, det er et tegn på, at der er brugt udløbet dej i fremstillingen.

Sådan opbevarer du brød

Selvfølgelig er der en brødkasse i hvert køkken, og få mennesker spurgte, hvordan man korrekt opbevarer melprodukter. Der er dog nogle punkter, du skal være opmærksom på.

• Du kan ikke opbevare rug og hvidt brød i samme brødkurv, fordi de har forskelligt fugtindhold. Det er bedre at købe en brødbeholder med flere sektioner eller pakke hvert produkt i en plastikpose med huller.
• Brødkassen skal renses for krummer hver dag og vaskes og tørres grundigt en gang om ugen.
• Et stykke sukker eller et æble hjælper med at reducere fugtigheden inde i brødkassen.
• Det er bedre ikke at opbevare brød i køleskabet, fordi det ældes hurtigere ved temperaturer fra 0 til 2 grader. Men på den anden side,bagværk holder godt i fryseren.
• For at holde skorpen på brød længere, opbevares den i en papirpose.
• Du kan også tørre produktet og bruge det som kiks.

Sådan spiser man brød

Vi fandt ud af spørgsmålet om, hvilken slags brød der er sundt. Nu er det værd at tale om, hvad du kan spise det med. Brød passer godt til grøntsager. Løg, zucchini, spinat, peberfrugt, rødbeder, gulerødder, agurk, græskar og aubergine, salat - dette er ikke en komplet liste over grøntsager, der kan kombineres med melprodukter.

Det er nyttigt at kombinere brød med mejeriprodukter, såsom kefir, fermenteret bagt mælk, koaguleret mælk og mælk.

Du kan ikke kombinere melprodukter med proteiner, såsom æg, kød, fisk, hytteost. Alles yndlingssandwich er meget sundhedsskadeligt. Disse fødevarer indtages bedst separat.

Den traditionelle kombination af brød med smør eller ost er ikke så skadelig, men fører til et sæt ekstra pund.

Hvis du kombinerer brød med sukker, marmelade eller marmelade, kan du få oppustethed, øget gasdannelse og tarmbetændelse. Kombinationen af melprodukter med pickles vil forårsage den samme reaktion.