Sådan tilberedes kød (oksekød): opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Du kan finde et bredt udvalg af oksekød i butikkerne i disse dage, så det er godt at kende nogle af de tilberedningsteknikker, du kan bruge til det. Der er flere af dem, og på basis af dem kan du lave en række forskellige retter. Hvordan tilbereder man kød (oksekød) for at gøre det velsmagende?

Brug af grillen

Grilling er en madlavningsteknik, der kan bruge høje, mellemstore eller endda lave temperaturer. Det betyder, at der kan laves alt på den, lige fra bøffer til burgere og endda en fuld stege. Madlavning på en kulgrill er sværere end på en gasgrill, men kul gør det nemmere at få temperaturen hurtigt op på kort tid.

Stegene tager længere tid at tilberede, da vedligeholdelse af ilden i en vis periode kræver periodisk tilføjelse af kul og justering af ventilationsåbningerne for at opretholdetemperatur, hvor du ønsker det. På en gasgrill er dette noget nemmere.

Dette er en fantastisk måde at tilberede kød lækkert på. Grillet oksekød er meget mørt og saftigt. Selvfølgelig ville den mest ideelle ret være en bøf. De bedste muligheder for at grille er rib eye, porthus og T-bon.

Grillet bøf

Hvordan tilbereder man blødt kød på grillen? Oksekød behøver næsten ingen forberedelse til dette. For at lave den perfekte bøf skal du bruge følgende.

Til løgmarinade:

• 1/2 mellemgult løg, groft hakket;
• 1 lille fed hvidløg, pillet;
• 1/4 kop plus 1 spsk. l. olivenolie;
• 1 spsk l. vand.

Til bøf:

• 1 kg bøf (2 stykker);
• 1 tsk s alt;
• 1⁄4 tsk friskkværnet sort peber;
• røget havs alt til pynt.

Hvordan laver man det?

Når spørgsmålet opstår om, hvad man hurtigt skal lave af kød (oksekød), vil der være få svar. Selvfølgelig er bøf den bedste. Blend løg, hvidløg, 1/4 kop olie og vand i en blender, indtil det er glat. Læg bøfferne i en stor genlukkelig plastikpose eller et bradefad, og hæld løgblandingen over dem, og beklæd begge sider af kødet. Dæk eller pak kødet godt ind, så løgsmagen ikke siver ind i dit køleskab. Stil på køl i mindst 4 timer (op til en dag).

Opvarm derefter grillen over medium varme. Fjern bøffer framarinade og krydr begge sider med s alt og peber. Overfør kødet til grillen og steg, indtil den ene side er godt brunet, 3 minutter. Vend om og kog i 2 minutter mere. På dette tidspunkt skal du fjerne bøfferne fra grillen og lade stå i 2 minutter for at omfordele saften i kødet.

Til sidst skal du vende bøfferne tilbage på grillen og stege i yderligere et minut på hver side (dette sikrer, at kødet serveres varmt). Lad dem stå i yderligere 1-2 minutter efter genstegning, før de skæres i skiver og serveres.

Skær kødet i stykker i en 45 graders vinkel. Overfør dem til en opvarmet tallerken. Pynt med den resterende spiseskefuld olie og røget havs alt.

Stewing

Brasning er en teknik med fugtig varme, der bruger lavere temperaturer og tager længere tid. Dette hjælper med at mørne sejere kødstykker såsom bryst, ribben og fileter. Baseret på dette, hvad er den bedste måde at tilberede saftigt kød på? Oksekød, især sejt, anbefales til at lave en gryderet.

Studing begynder norm alt med tilsætning af krydderier til kødet. Herefter steges den på en varm pande, hvorefter den kommes over i en gryde med en lille smule væske (såsom bouillon) og der tilsættes aromatiske ingredienser såsom løg og gulerødder. En sur ingrediens såsom tomater eller vin indgår også almindeligvis i gryderetter.

Der er mange opskrifter på, hvordan man tilbereder kød (inklusive oksekød) ved stuvning. Dette kan gøres både i en gryde og i en slowcooker. For almindelige mulighedergryderetter omfatter forskellige gullasch- og kødgryderetter.

En slowcooker er et elektrisk apparat, der hovedsageligt bruges til slukning. Tilsæt bare kødstykkerne til skålen sammen med andre ingredienser, dæk til, tænd og vent på resultatet. Slow cookers kræver meget lidt tilsat væske, da oksekødsjuice norm alt vil komme ud, når du laver mad med låget på.

Oksegulasch med grøntsager

Gulasch er en ungarsk suppe, men den tilberedes også som en tyk gryderet. Den består af oksekødgryderet, peberfrugt, svampe, gulerødder, løg og paprika som basisingredienser. Alt du behøver er:

• 1 kg oksekød;
• løg - efter din smag;
• gulerødder - et glas hakket;
• rød peber - et glas hakket;
• svampe - et glas kasketter, skåret i skiver på tværs;
• hvidløg - 3 ben;
• tomatpasta;
• s alt, peber, oregano, spidskommen, timian efter smag.

Til sauce:

• 2 spsk. l. smør;
• 2 spsk. l. mel;
• 2 spsk. l. paprika;
• vand eller mælk (1 kop).

Mange spekulerer på, hvordan man tilbereder kødgulasch. Af en eller anden grund betragtes oksekød som et problematisk produkt, hvilket er fuldstændig usandt. Faktisk tilberedes gullasch fra den enkelt og samtidig bliver den mør.

Skær kødet i 2-3 cm tern. Bland i en lille skål 3 hakkede fed hvidløg, hver en spiseskefuld s alt, peber og oregano med 4spiseskefulde olivenolie. Hæld denne blanding over kødet og bland godt. Det er bedst at marinere oksekødet dagen før gullaschen, men hvis du ikke har tid, er det muligt at gøre det samme dag.

Steg oksekødet på en almindelig pande, indtil det er gyldenbrunt, kom derefter over i en gryde eller langsom komfur og lad det simre i 20 minutter.

Svits i mellemtiden løget i en stegepande, tilsæt sød peberfrugt, svampe og gulerødder til det. Kog ved svag varme i 10 minutter, indtil blandingen er saftig. Tilsæt grøntsagerne til oksekødet og lad det simre i 10 minutter mere, eller indtil grøntsagerne er møre (tjek især gulerødderne).

Smelt smør i en stegepande, tilsæt mel, rør til det er glat. Tilsæt paprikaen til blandingen og kog ved svag varme, indtil der dannes bobler. Tilsæt saucen til grøntsagerne og kødet og lad det simre i yderligere 1-2 minutter.

Dette er en nem opskrift. Han fortæller dig, hvordan du tilbereder kød velsmagende og hurtigt. Oksekødet smelter bare i munden! God fornøjelse!

madlavning

Ligesom stuvning involverer kogning langsom og gradvis opvarmning. Men i stedet for at skære et stort stykke kød i små stykker og koge det i sin egen saft, er forslaget blot at tilføje mere vand og begynde at lave mad.

Hvordan tilbereder man oksekød, hvis du har tid til overs? Kog det selvfølgelig. Dette skyldes det faktum, at dette kød ofte er for sejt, og tilberedning kan tage flere timer. Hvilke retter kan tilberedes på denne måde? Du kan lave oksekødsnudlesuppe ved at koge kødet med aromatiske grøntsager og krydderurter, og såtilsæt nudler i sidste øjeblik. Du kan også lave en gryderet med korn eller grøntsager.

Cowder med byg i en langsom komfur

Hvordan tilbereder man oksekød? Kødet bliver blødt, hvis du laver en gryderet med perlebyg i en slowcooker med grøntsager. Alt hvad du behøver:

• 700 gram oksekød trimmet for overskydende fedt og skåret i 2-3 cm stykker;
• 500-600 gram kartofler, skrællet og skåret i 1-2 cm tern;
• 2 gulerødder, skrællet og skåret i tynde halve ringe;
• 1 mellemgult eller hvidt løg, pillet og skåret i tern;
• 2 selleristængler, skåret i to på langs og hakket;
• 4 fed hvidløg, hakket;
• 2 spsk. l. tomatpure;
• 2 tsk Worcestershire sauce;
• 1/2 tsk s alt;
• 1/4 tsk sort peber;
• 2 kviste frisk timian;
• 2 laurbærblade;
• 6 glas vand;
• 2/3 kop perlebyg.

Hvis det ønskes, opvarm 1 spsk vegetabilsk olie i en stor stegepande over lav varme. Tilsæt oksekødsstykkerne og svits i 1-2 minutter på hver side.

Kom kødet og alle resterende ingredienser i slow cookeren og rør rundt. Dæk til og kog på suppen eller gryderet i halvanden time. Fjern laurbærblade og timianstilke og server. Denne ret passer perfekt til sprødt brød.

Sweat-o-fair

Hvad skal man lave mad med kogt kød? Bøfblødgøres norm alt efter et langt opkog, så mulighederne er noget begrænsede. Men alligevel kan du finde en passende opskrift. Pot-au-feu ("gryde i brand") er en af de mest berømte franske hjemmelavede retter. Det omfatter forskellige dele af oksekroppe og grøntsager kogt i aromatisk bouillon, indtil de er bløde og delikate i farven. Når du forbereder det, skal visse regler overholdes:

• Det rigtige valg af oksekød sikrer, at kødet er blødt og mørt, ikke sejt og tørt.
• Tilføjelse af grøntsager til sidst sikrer, at de koger, indtil de er møre, men bevarer deres smag.
• Kødtrin, der har nået perfekt mørhed, bør fjernes fra bouillonen rettidigt for at forhindre, at de bliver overstegt og tørrer ud.

Ingredienserne til dette er som følger:

• 1, 25 kg udbenet oksehals;
• 1 kg oksemørbrad;
• 0,8 kg korte ribben af oksekød;
• 340 gram oksehale;
• 10 kviste frisk timian;
• 1 hel gult løg, halveret;
• 4 nelliker;
• 1 lille hvidløgshoved, pillet og skåret på tværs;
• 1 selleristilk;
• 15 sorte peberkorn;
• 1 laurbærblad;
• havs alt;
• 5 små gyldne kartofler (680 gram i alt), gennemboret over det hele med en gaffel;
• 2 mellemstore porrer (450 gram), vasket meget godt;
• 5 mellemstore gulerødder (280 gram), skrællede;
• 1/4 hoved grønt eller savoykål;
• 1 medium (115 gram) majroer, skrællet og delt i kvarte;
• 1 pastinak (140 gram), skrællet og delt i kvarte på langs;
• 450 gram oksekødben til bouillon (ca. 3), valgfrit.
• sennep, revet peberrod og cornichoner til dressing.

Dette er et godt svar på spørgsmålet om, hvad man skal lave med kød til aftensmad. Fra oksekød får du en solid og interessant ret kaldet Pot-au-feu.

Kombiner oksehals, mørbrad, korte ribben, oksehale, timian, løg, hvidløg, selleri, peber og laurbærblad i en stor gryde. Hæld nok koldt vand i til at dække alle ingredienser, og tilsæt en knivspids s alt.

Bring i kog, og sænk derefter varmen for at opretholde en meget lav kogetid. Kog, skum af og til, indtil hvert stykke oksekød er mørt. Dette vil tage mindst 2 timer og op til 4 timer, afhængigt af kødets kvalitet.

Hvis et stykke oksekød bliver mørt før andre, skal du blot overføre det til en stor ovnfast skål, hælde lidt bouillon ovenpå og dække med husholdningsfilm. Fyld gryden op med vand, hvis det er nødvendigt, for at dække alle ingredienserne.

Når alt oksekødet er kogt, si bouillonen, fjern timian, løg, selleri, hvidløg og peber og laurbærblad. Kom alle oksekødsstykker og bouillon tilbage i gryden.

Tilføj kartofler, porrer, gulerødder, kål, majroer, pastinak og lagerben (hvis du bruger), og sørg for, at de alle ernedsænket i oksebouillon. Lad det simre, indtil alle grøntsager er meget møre, cirka 30 minutter.

Fjern fedtet fra bouillonen. Fordel kød og grøntsager i dybe skåle, dryp let med bouillon for at bevare saftigheden. Smag den resterende bouillon til med s alt. Server bouillonen separat i skåle, og kødet og grøntsagerne som hovedret sammen med sennep, revet peberrod og cornichoner.

Stejning

Hvordan tilbereder man kød velsmagende og hurtigt på en anden måde? Oksekød kan hurtigt steges med lidt olie, hvis det skæres i tynde skiver. Det fantastiske ved at sautere er, at alle ingredienserne i retten, inklusive grøntsager som løg og peberfrugter, koger sammen i én gryde.

Oksemørbrad er et glimrende valg til stegning. Fileten er ikke mør nok til at stege, indtil den er mør. Skæring i tynde skiver bryder dog bindevævet, så det kan også gøres blødt, hvis det ønskes. Bare sørg for at skære mod kornet.

kinesisk oksekød med ris

Denne ret tager kun omkring 30 minutter at tilberede. Til det skal du bruge:

• halvanden kop ukogte brune ris;
• 1 spsk l. majsstivelse;
• et halvt glas koldt vand;
• 1/4 kop sojasauce;
• 1 spsk l. brun farin;
• 3/4 tsk malet ingefær;
• 1/2 tsk chilipulver;
• 1/4 tsk hvidløgspulver;
• 1/4 tsk peber;
• 2 spsk. l. solsikke- eller rapsolie;
• 500 gram oksekødmørbrad, skåret i 1 cm tykke skiver;
• 500 gram blandede grøntsager, optøet.

Kog risene i henhold til pakkens anvisninger. Bland i mellemtiden majsstivelse, vand, sojasovs, farin og krydderier i en lille skål, indtil det er glat.

Opvarm 1 spsk olie ved lav varme i en stor non-stick stegepande belagt med madlavningsspray. Tilsæt oksekød og steg, indtil det bliver lyserødt. Lægges på en tallerken. Steg grøntsagerne i den resterende olie, indtil de er sprøde.

Rør majsstivelsesblandingen og tilsæt til gryden. Bring i kog, kog og rør i 1-2 minutter eller indtil saucen tykner. Kom oksekødet tilbage i stegepanden; varm godt op. Server med ris.

Ovnbagning

Dette er en fantastisk måde at tilberede selv tykke kødstykker på. Derudover kan du bruge en kombineret madlavningsteknik. Hvordan tilbereder man kød i ovnen? Oksekød kan steges i en pande og derefter sættes i ovnen for at bage, indtil det er gennemstegt. Du kan også bruge den modsatte teknik ved at bage et stykke oksekød i folie og derefter stege det, indtil det er gyldenbrunt.

Hvordan tilbereder man kød (oksekød) i ovnen for at få noget interessant? Du bliver nødt til at blande det med andre ingredienser, så vil smagen være original. Disse kan være forskellige gryderetter og variationer med saucer.

kød i fransk stil

Hvordan tilbereder man kød på fransk?Oksekød er et tørrere og mere sejt kød end andre varianter, så det skal være godt forberedt til bagning og forpisket. Du skal bruge følgende:

• 500 gram oksemørbrad;
• 400 gram kartofler;
• 2 mellemstore pærer;
• 300-400 gram af enhver hård ost, du kan lide;
• mayonnaise;
• 50-100 gram smør;
• bords alt;
• sort peber;
• italienske urter (valgfrit);
• vegetabilsk olie (smør en bageplade).

Denne ret er nem at tilberede, men processen tager noget tid. Først skal du hakke oksekød, kartofler og løg. Tykke skiver vil tage længere tid at tilberede og kan forblive faste. Derfor bør du skære alt så tyndt som muligt. Derudover er det nødvendigt at piske kødet for at give det en mør tekstur.

Tilsæt derefter s alt, peber, italienske krydderurter (efter smag) i den mængde, du kan lide. Gnid disse krydderier meget godt på kødet på begge sider. Lad det stå i 10-15 minutter for at absorbere krydderierne.

Tilsæt lidt s alt og peber til de hakkede kartofler samt en spiseskefuld mayonnaise og bland godt. Skær derefter løget i tynde halve ringe og riv osten.

Smør en bageplade og læg et lag oksekød ud, derefter et lag kartofler, pensl med mayonnaise. Læg derefter det hakkede løg og smør igen med mayonnaise. Du kan tilføje 100 ml vand, men dette er valgfrit.

Sætet par små stykker smør på overfladen af fadet. Drys derefter det hele med revet ost. Denne ret vil tage omkring 1 time at bage ved 180°C. Alt er klar!