Dumplings med hytteost: opskrifter og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kulinariske eksperter forsøger ikke at overraske deres spisere med alverdens toppings til manges yndlingsret - russiske dumplings! På trods af at den traditionelle opskrift til at tilberede denne godbid udelukkende giver mulighed for brug af hakket kød, kender moderne gourmeter også helt uventede muligheder. En af de eksotiske lækkerier, der kan overraske mange med sin pikante smag, er dumplings med hytteost.

Ofte blusser tvister op blandt forumdeltagere: kan denne ret betragtes som dumplings? En af de kulinariske portaler udgav endda et krydsord, der blandt andet indeholdt spørgsmålet: hvad hedder dumplings med hytteost? (Svaret skal være et ord på otte bogstaver, der begynder med "B"). Det er let at gætte, at kompilatorerne ikke kan se forskellen mellem disse to retter. I mellemtiden eksisterer den. Hvad er forskellen mellem dumplings og dumplings? Hvordan laver man dumplings med hytteost? Hvad er de kendte opskrifter til at lave en delikatesse?Vi vil forsøge at besvare disse spørgsmål i vores artikel.

Dumplings eller dumplings?

Disse retter, der er meget brugt i det russiske køkken, ligner hinanden på mange måder, de betragtes endda som nære slægtninge, men der er stadig nogle forskelle mellem vareniki og dumplings.

Og det er ikke engang sådan, at dumplings af mange opfattes som en ret, hvori der bestemt skal være kødfyld, og dumplings tilberedes traditionelt med mere varieret indhold - hytteost, kartofler, bær, kål osv. Det er endda og ikke i oprindelsen af godbidder: mange mennesker tror, at ukrainere opfandt vareniki, og russerne opfandt dumplings. Sådan er det slet ikke - begge retter har orientalske rødder: varenyky kom til Ukraine fra Tyrkiet, og dumplings er lånt fra det asiatiske køkken.

Hvad er forskellen?

Forskellene mellem dumplings og dumplings er som følger:

• Dumplings (fyldt med hakket kød) er altid lavet af usyret dej, og dumplings kan også laves af gær eller blandes med kefir, yoghurt, mælk.
• Proportionerne af dej og hakket kød i disse retter er også forskellige. I dumplings bruges disse ingredienser i en 1: 1-kombination, mens der lægges mere fyld i dumplings. Selve konsistensen af dejen til dumplings skal være strammere og rulle den tyndere ud end dumplings.
• Størrelsen af dumplings er altid ret lille (ca. 2-3 cm). Dumplings kan derimod ofte nå en imponerende størrelse (fra 8 cm). I nogle regioner er de traditionelt nokstore ting, som du kan få nok af ved at spise 1-2 ting.
• Disse retter adskiller sig også i deres form. Ifølge traditionen er dumplings støbt i form af en halvmåne. En pigtail er nogle gange lavet langs kanten for skønhed. I modsætning til dumplings laves dumplings norm alt runde. Men jeg må sige, at dette kriterium for nylig ikke er afgørende.

Hvad er lighederne?

Dejen, både til dumplings og dumplings, skal være ret stejl. Farsen skal også blandes godt. For at give elasticitet til dejen tilsættes nogle gange en lille mængde smør. I æltningsprocessen forsøger kokke ofte at strække dejen og derefter folde den, så glutenet udvikler sig ordentligt. I slutningen af tilberedningen lader dejen, både til dumplings og dumplings, "hvile" under et håndklæde, som et resultat af hvilket den skal blive blød og elastisk og h alte bag hænderne.

Begge retter deler en lækker smag. Over hele verden er deres modstykker meget populære: manti, ravioli, khinkali osv. Den nationale identitet af alle disse delikatesser er længe blevet slettet. Der er mange opskrifter til deres forberedelse. Kog produkter i en bred gryde med kogende vand.

Mange erfarne husmødre bruger deres egne mærkevareopskrifter til at lave dumplings og dumplings, som er bevist gennem årene. Blandt teknologierne, hvis beskrivelse går i arv fra generation til generation, er også opskriften på dumplings med hytteost.

Generelle oplysninger om retten

Mange er interesserede i spørgsmålet om, hvordan man laver dumplings med hytteost? dej til dempræparater æltes med vand eller mælk. Fyldet til dem er lavet både sødt, med tilsætning af tørret frugt, vanilje osv., og s alt, med ost og krydderurter. Efter æltning sendes dejen til køleskabet i 30 minutter: efter at dejen "hviler", vil den være lettere at hænge sammen.

Dumplings med hytteost laves til frokost eller aftensmad. De koges med det samme eller fryses til senere og bruges efter behov.

Hvordan laver man dumplings med hytteost?

Ingredienser til at lave retten:

• 400 g hvedemel;
• 250 ml vand;
• s alt;
• 5 ml vegetabilsk olie;
• 0, 6 kg hytteost;
• to æggeblommer;
• 50 g smør;
• 1 spsk en skefuld sukker.

Fra den præsenterede mængde produkter opnås 6 portioner dumplings med hytteost. Tilberedningsprocessen tager omkring 1 time og 15 minutter.

Tilberedning af dumplings med hytteost trin for trin: opskrift med foto

De fungerer sådan her:

1. S altvand, bland det med vegetabilsk olie, sigt mel i det og ælt dejen. De pakker det ind i en film og sender det til køleskabet for at "hvile" i en halv time.
2. Forbered imens fyldet. I en skål blandes hytteost med kyllingeblommer. Smør (smør) gnides på et rivejern og tilsættes ostemassen, s altet, sukker tilsættes, hvorefter sammensætningen blandes grundigt.
3. Derefter plukkes små stykker af fyldet og formes til kugler på størrelse med en 5-kopek mønt.
4. Den "hvilede" dej tages ud af køleskabet og rulles udi et tyndt lag (op til 2 mm tykt). Brug en rund form til at skære cirkler ud. Læg alle emnerne på bordet og dæk med et håndklæde for at forhindre dejen i at tørre ud.
5. Dernæst begynder de at forme dumplings med hytteost. Hver af cirklerne skal strækkes lidt, læg fyldet (formede kugler) i midten og klem det fra alle sider. Produkterne lægges ud på et bord, der er fordrysset med mel.
6. Kom lidt vand i gryden, s alt det, bring det i kog, og send dumplings i vandet, hvilket reducerer varmen. Hvor længe skal du koge dumplings med hytteost? Efter kogning koges de i cirka fem minutter.

Server dumplings med det samme, og hæld dem med smeltet smør eller creme fraiche.

Endnu en opskrift

For at lave hjemmelavede dumplings med hytteost efter opskriften efterladt af vores bedstemødre, brug:

• to kopper hvedemel;
• to æg;
• 1 tsk s alt (hav);
• halvandet glas vand;
• 2 spsk. l. smør.

Alle de angivne ingredienser er nødvendige for at ælte dejen. For at forberede fyldet skal du bruge:

• 600 g hytteost;
• one egg;
• 2 spsk. l. creme fraiche (fedt);
• 2 spsk. l. hvidt granuleret sukker;
• et knivspids s alt (hav).

Beskrivelse af madlavning

Vores bedstemødre æltede dejen til denne opskrift på dumplings med hytteost med den uundværlige tilsætning af æg. Moderne husmødre glemmer det nogle gange. Produkterne fremstillet ved metoden beskrevet i opskriften viser sig at være overraskende møre,virkelig smelter i munden.

De virker sådan: Sigt mel, tilsæt æg, s alt og hæld langsomt vand i, hvorefter en stiv dej æltes. Vandet skal bestemt være meget koldt, virkelig iskoldt. Værtinden vælger sin mængde efter hendes smag, afhængigt af konsistensen af den resulterende dej.

Næste lav fyldet:

1. Hytteost blandes med andre ingredienser, hvorefter massen formales til en elasticitetstilstand.
2. Dejen rulles til et tyndt lag, der skæres cirkler ud af den (med en kop eller et almindeligt facetslebet glas).
3. Fyldet lægges i midten af hver af cirklerne, kanterne klemmes og der dannes dumplings. Kanterne fikseres stramt nok - så produkterne under tilberedningsprocessen ikke koger bløde og fyldet ikke flyder ud af dem.
4. Så varmes vand i en gryde. Når det koger, lægges dumplings i det. Tag færdige produkter ud, så snart de dukker op. Det anbefales ikke at tilberede dem længere (hytteost er et færdigt produkt, der ikke kræver lang forarbejdning, f.eks. kød eller fisk).

De færdige dumplings lægges ud på en tallerken og hældes med smeltet smør, så de ikke klistrer sammen og forbliver saftige og appetitlige.

Tilberedning af hytteostboller med kogte æg og grønne løg

Mange mennesker kan lide velsmagende dumplings med hytteost. Opskriften (se billedet af fyldet ovenfor), ifølge hvilken denne ejendommelige og usædvanligt saftige ret kan tilberedes, præsenteres senere i afsnittet. Ingredienser:

• 380g mel (hvede);
• 1-2 æg;
• 140 ml vand;
• 1 gram s alt;
• 500 g løg (grønt);
• to kogte æg;
• 400 g hytteost;
• 1-2 æg (rå);
• 25 g smør;
• s alt - efter smag;
• 125 g creme fraiche (til servering).

madlavning

De fungerer sådan her:

• 1 Sigt melet i en skål. Tilsæt æg og vand, s alt og ælt en ret stejl dej. Dæk den til med en serviet og lad den stå i cirka en halv time, så dejen bliver elastisk.
• 2 Forbered imens fyldet. Skær løget (grønt) og bland det med kogte æg (hakket). Hytteost gnides gennem en sigte og blandes med et æg (rå). Derefter blandes alle ingredienser grundigt. Tilsæt smør (smeltet), s alt og bland godt igen.
• 3 Skær dejen i stykker, rul hver af dem i et tyndt lag. Fordel fyldet i midten af hvert emne og klem kanterne sammen, så produktet dannes.
• 4 Kog dumplings i kogende vand (s altet) i 5-7 minutter.

Den færdige ret hældes med smør (smeltet) eller creme fraiche og serveres med det samme.

Grønne ostemasseboller (med hvidløg)

Brug:

• 300 g hvedemel (w/s);
• 90 ml vand;
• one egg;
• 100 g hytteost;
• 4g hvidløg;
• efter smag: s alt, persille, peber.

Tag sådan her:

• Et æg blandes i en passende skål(frisk), vand, s alt og mel (sigtet). Derefter æltes en elastisk dej, dækkes med husholdningsfilm og efterlades til at "modne".
• Kom efter 1 time hytteost i en skål med en knivspids s alt, allehånde, persille (hakket) og hvidløg (finrevet).
• Yderligere æltes den infunderede dej igen, rulles ud med en kagerulle (træ) til et tyndt lag og skæres ud af det med et glas eller et bredt glas jævne cirkler. Den velduftende ostemasse lægges i midten af hvert af emnerne, og kanterne klemmes forsigtigt sammen, så de danner en klassisk dumpling.
• 4 Kog emnerne i kogende vand i cirka syv minutter og læg dem straks på en tallerken. Den færdige ret suppleres med ketchup eller enhver anden sauce. Friske grøntsager vil være en ideel dekoration til dumplings med hytteost.

"Grønne dumplings" er en utrolig velsmagende og populær ret, der kan indgå i kosten til enhver slankekur.

Curdboller med stegte løg

For at forberede dejen skal du bruge:

• mel (2,5 kopper);
• æg - 2 stk.;
• vand (0,5 kop);
• s alt (et knivspids).

Fyldet er tilberedt af:

• 300 gram hytteost;
• one yolk;
• 1 tsk en skefuld s alt;
• stegt løg (efter smag).

For at forberede toppingen skal du bruge:

• én pære;
• smør (1 spsk.)

Hvordan laver man mad?

De fungerer sådan her:

• 1 Pisk et æg i (kold) mælk og s alt. Drys mel ogælt en fast, stiv dej. Derefter rulles den ud (meget tynd), ved hjælp af et glas skæres cirkler ud og smøres med protein (piskes).
• 2 På hver af cirklerne lægges ostemassefyldet (1 tsk hver), blandet med blomme og hakket løg og stegt i smør og s altet, kanterne forbindes og klemmes.
• 3 Derefter dyppes dumplings i kogende vand (s altet) og koges i 10 minutter.
• 4 Klare dumplings fjernes med en hulske.

Varme færdigvarer lægges ud på tallerkener og drysses med stegte løg (hakket).

"Dovne" hytteostboller (som i børnehaven)

Deler opskrifter på dovne dumplings med hytteost, som der er mange muligheder for, husmødre bliver forvirrede i navnene på denne ret i ny og næ. Ofte kaldes denne populære godbid, som kan betragtes som et rigtigt fund for dem, der ikke har meget tid og tålmodighed, dumplings. Nogle gange kan man i beskrivelsen af opskriften finde ud af, at håndværkerne kalder enten dumplings eller dumplings for den samme delikatesse.

Der er faktisk ingen grundlæggende forskel i tilberedningen af disse relaterede retter, så dem, der kan lide at kalde godbidsbollerne, kan simpelthen gøre dem små, og elskere af dumplings kan fremstille større produkter. Under alle omstændigheder er godbidden sød, velsmagende og mør. For mange vil det minde dig om at være i børnehave og vil give dig mulighed for at nostalgikere over tider, der længe er gået.

Ingredienser og madlavningsteknologi

Du skal bruge et sæt produkter:

• hytteost (400 g);
• hvedemel (1 kop);
• et æg (kylling);
• sukker (2 spiseskefulde);
• s alt.

Tag sådan her:

• Mængden af hytteost, der svarer til opskriften, lægges i en rummelig skål. Derefter knuses hytteosten med en ske (der må ikke være klumper). Sukker tilsættes, s alt tilsættes, hvorefter alt blandes og males til glat.
• Pisk derefter et æg i blandingen og bland igen, indtil der opnås en homogen ostemasse.
• Tilsæt hvedemel (tidligere sigtet) og ælt dejen (den skal blive elastisk og ikke klæbe til dine hænder).
• Dernæst deles den færdige dej i flere dele, som hver rulles til en smal pølse.
• Så skæres alle pølserne i små stykker. Dette er vores dovne dumplings. Så kan de koges, eller du kan fryse nogle til senere.
• Kog dovne dumplings (eller dumplings - alt efter hvor store de er lavet) i s altet vand (men ikke for meget, for ikke at overs alte!) Dumplings anses for at være klar fra det øjeblik, de dukker op. Så snart produkterne flyder, skal de fjernes med det samme, så de ikke fordøjes.

Før servering smøres dovne ostemasseboller med smeltet smør og drysses med sukker.

Sådan tilbereder man s alte "dovne" hytteostboller (med dild)

Skålkan være en god morgenmad for hele familien. Den tilberedes ret hurtigt, og smagen er på ingen måde ringere end traditionelle hytteostboller. Opskriften er beregnet til brug af ægte dovne, der blandt andet helst ikke bøvler med at vælge navn til denne ret. Den, der kalder det dumplings, gør produkterne symbolsk små, mens elskere af dumplings designer større produkter. Brug:

• 250 gram hytteost;
• bundt dild;
• et æg (kylling);
• en halv kop mel;
• s alt;
• smør (smør).

Det vil tage op til 10 -20 minutter at tilberede.

Teknologi

Hytteost er s altet og blandet med æg og dild. Du kan tilføje dild til hytteosten i forvejen - for bedre smag. Tilsæt derefter mel i dele, ælt dejen, som ikke skal klæbe til dine hænder. Der svajes adskillige pølser fra, som skæres i stykker. Derefter koges de resulterende produkter i kogende s altet vand i cirka 5 minutter. Så snart dumplings flyder til overfladen, tages de ud med en hulske i en separat beholder, hældes med olie, drysses med frisk dild (hakket) og blandes. God appetit!