2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Selv den dovne værtinde ved, hvor meget smagen af den simpleste ret ændrer sig under påvirkning af krydderier. Hvad er der! Enhver ungkarl, der ønsker at diversificere sine hverdagsrøræg, hælder det, han finder på natbordet - bare det ville være lækrere og ikke meget lig det, han spiste i går.
Og det er her, mange mennesker begår en fejl. Ikke alle krydderier er kombineret med hovedkomponenten i retten. Det sker, at det tilsatte krydderi ikke bare gør maden "nej", men kan bringe den til en tilstand af fuldstændig uspiselighed. Så før du tilføjer krydderurter til din aftensmad, så spørg, om den er kompatibel med denne ret?
Kylling og traditioner
Kylling er fortsat det mest uhøjtidelige og hurtigste kød for evigt travle samtidige. Hendes kød er dog ret kedeligt i smagen. Så hvordan dekorerer man det?
De over tredive husker sikkert stadig de tidspunkter, hvor alle krydderier bestod af s alt, peber og lavrushka. Uden tvivl er de meget demokratiske. Og som krydderi til kylling er de ganske velegnede. I princippet er de velegnede til ethvert kød (og ikke kun). Det er dog ikke interessant kun at administrere dette sæt.
Moderne tilbud
Den mest oplagte udvej er at tage den nemme vej ud. Nu er der i supermarkeder en masse farvede poser med påskriften "Kyllingkrydderi", og inskriptionerne på dem alle siger, at dette er det bedste sæt urter og krydderier, der vil gøre din kyllingeret unik. På en måde kan man stole på dem. Så på en af pakkerne kan vi læse, at blandingen indeholder paprika, tørret hvidløg, koriander, s alt, gurkemeje, karry, suneli humle, muskatnød, ingefær og krydderier. I princippet er de anførte komponenter virkelig kombineret med fuglen, men hvad menes der med ordet "krydderier"? Hvad mener du helt præcist? Ja, og karry er en tvetydig ting. Denne krydderi til kylling vækker ikke rigtig selvtillid. Desuden er dets sammensætning ikke fuldt ud angivet: smagsforstærkere, samt smagsstoffer og farvestoffer er ikke anført.
Det hele afhænger af, hvad du laver
Der er endnu en nuance, som enhver kulinarisk specialist (selv en amatør) med erfaring og kærlighed til madlavning vil fortælle dig med tillid. Krydderi til kylling vælges afhængigt af, hvilken slags ret du tilbereder fra fjerkræ. Så for eksempel basilikum er meget god til selvstændige kyllingeretter, men hvis der laves suppe, så skal den enten være fiske- eller tomatbaseret. Kyllingebouillon med basilikum er ikke særlig venlig.
Også, når du steger eller steger fjerkræ, er den bedste krydderi til kylling urter. Tag den samme basilikum med merian og salvieja, tilsæt rosmarin, timian og mynte, og gnid slagtekroppen med denne sammensætning - du kan ikke forestille dig noget lækrere. Og hvis fuglen er stuvet, så vil mange af urterne miste deres smag og vil være praktisk t alt ubrugelige.
Korrekte kombinationer
Og alligevel, hvilke krydderier er velegnede til kylling? Ud over de anførte urter og det traditionelle sovjetiske sæt, kan du tage hvidløg, og endda tørret, hvid peber - det gør et endnu bedre indtryk end den sædvanlige sorte og ingefær. I princippet er kyllingen ret “venlig” med mange krydderier. Men i betragtning af, at hendes kød er fadt (ikke underligt, at denne fugl er inkluderet i de fleste diætmenuer), bør du ikke bruge bløde, delikate krydderier på det. Krydderier skal give kyllingen karakter, så smagen skal være ret skarp, og smagen skal helst være krydret eller bitter.
Safran med en lys lugt passer perfekt ind i disse parametre, desuden farver den hvidt kød i en usædvanlig gul farve, hvilket også er en fryd for øjet. Karry harmonerer vidunderligt med dette fjerkræ, dog er det værd at bemærke, at det passer ind i næsten alle kendte retter. På trods af den milde smag er sød (bulgarsk) peber god i kyllingeretter på grund af den udt alte aroma. Og selvfølgelig chilipeber, hvis du er til krydret mad.
Grillfunktioner
Når du tilbereder kylling over åben ild, skal du overveje effekten af selve flammen. Ikke desto mindre går en del af aromaen og skarpheden af krydderier tabt under dens indflydelse. Derfor anbefales det at marinere fuglen før tilberedning:det vil absorbere ånden af krydderier, kødet bliver saftigt, blødt og velduftende. Disse mål er sat af krydderier til grillet kylling, hvis sammensætning adskiller sig fra andre. Den indeholder flere varme krydderier: sort peber, paprika, hvidløg og chili på samme tid. Duftende ingredienser skal også være til stede: gurkemeje, suneli humle, koriander, shambhala, muskatnød, ingefær og karry.
I princippet kan du, ved at kende kyllingens præferencer og "venlige forhold" med krydderier og urter, lave din egen kollektion, der passer til din smag, kombinere med fjerkrækød og understrege dets fordele. Tag for eksempel kørvel: det sætter på mirakuløst vis smagen af kylling, men for det første er dens aroma for delikat, og du skal bruge den i store mængder, når du laver mad, og for det andet falmer den hurtigt, mens den mister sin allerede svage lugt. Men måske bliver det dit højdepunkt i kyllingeretter.
Eller for eksempel oregano, som faktisk er oprindelig oregano. Det bruges til at mødes i italienske retter, men oregano har længe været brugt i Rusland som krydderi. Det er ikke nemt at købe (frisk i hvert fald), men det fortjener at blive tilføjet til din liste over yndlingsurter.
Anbefalede:
Krydderier til fisk: krydderier til kogte, stegte, bagte og s altede retter
Når du laver mad, er det meget vigtigt ikke at overdrive det med krydderier og vælge den rigtige kombination af dem. Krydderier skal understrege smagen af fisken og forbedre den, ikke afbryde den. Der bruges forskellige krydderier afhængigt af tilberedningsmetoden
Hvordan laver man grillmad? Hvordan vælger man kød til grillmad? Sådan laver du barbecuesauce
For at grillen skal være rigtig lækker, skal du være i stand til at tilberede den korrekt. I køkkener fra forskellige folkeslag i verden er der et stort antal varianter af dets opskrifter, men som praksis viser, var og forbliver den mest lækre kaukasiske grill. Hvordan laver man grill? Hvad er subtiliteterne i denne proces? Hvad er den bedste sauce til røget kød? Om alt dette - mere
Krydderier "Kamis". Hvordan gør man en ret til et mesterværk?
Kan du lide at eksperimentere i køkkenet? Viser du gerne fantasi, når du tilbereder denne eller hin ret, og forbedrer din opskrift igen og igen? Hvad kan være med til at gøre din ret unik? Hvad vil gøre måltidet mindeværdigt? Nå, selvfølgelig, krydderier. En række krydderier kan faktisk radik alt ændre smagen af en ret, give den en lys aroma, gøre den mere pikant. Vil du nyde at lave mad? Krydderier "Kamis" kan blive din assistent
Hvordan laver man gløgg derhjemme? Krydderier til gløgg. Hvilken vin er bedst til gløgg
Gløgg er en alkoholisk varmende drik. Den serveres om vinteren i alle velrenommerede etablissementer. Men for at nyde denne drink er det ikke nødvendigt at gå på restaurant. Du kan sagtens lave den selv. Hvordan man laver gløgg derhjemme vil blive diskuteret i detaljer i artiklen
Lækker paneret kylling, eller hvordan man laver en solid anden ret
Paneret kylling er en meget velsmagende og tilfredsstillende ret, der kræver et minimum af billige ingredienser og fritid til at forberede. Det er værd at bemærke, at det præsenterede kødprodukt, stegt i en pande, kun bør serveres til middag med en sideskål. Da det er bedst at koge pasta eller mos kartofler. Men først ting først
