Vegetarsupper: ingredienser, sunde og lækre opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vegetarisme er blevet en meget populær trend blandt moderne mennesker. Udelukkelse fra kosten af animalske produkter betyder ikke, at vegetarer spiser smagløst og usundt. Der er et stort antal forskellige opskrifter uden tilsætning af kød, hvorefter retterne er velsmagende og sunde. For eksempel er supper de første retter, der skal være til stede i den daglige menu. Hvilke vegetarsupper vil helt sikkert være lækre?

Hvad er disse supper lavet af?

Hvis du laver en vegetarsuppe for første gang, kan du støde på visse vanskeligheder. Hvad kan fx bruges som ingredienser? Selvfølgelig er enhver form for kød uacceptabel. Du kan heller ikke bruge animalsk fedt, lever, indmad. Hvis vi taler specifikt om vegetarisme, og ikke veganisme, så kan du bruge æg, ost og fløde. Veganisme udelukker absolut alle animalske produkter.

Hvad er velegnet til lækre vegetariske suppeopskrifter:

• grøntsager;
• bælgplanter;
• svampe;
• vegetabilske olier;
• krydderier.

Baseret på de anførte komponenter vil vi præsentere muligheder for første kurser. De er i øvrigt også velegnede til dem, der har sat sig et mål om at smide et par ekstra pund af sig.

Nemmeste vegetarsuppe

Denne ret vil tage ret lang tid at tilberede, fordi du ikke behøver at koge kødbouillonen, og antallet af ingredienser her er ikke stort. Denne suppe kan hurtigt tilberedes efter en hård dags arbejde.

Vi skal bruge:

• kartoffelknolde - 3 stykker;
• gulerødder og løg;
• boghvede - 100 gram;
• s alt, peber;
• solsikkefrøolie.

Begynd at lave mad:

1. Boghvede sorteres og vaskes. Hæld rigeligt vand i og kog indtil halvt kogt.
2. Kartoflerne skæres i tern og sendes til en gryde med halvkogt boghvede.
3. Samtidig varmes olien op i en stegepande og løg og gulerødder steges til de får en lækker gylden farve.
4. Den færdige stegning sendes til panden. Sluk ikke i yderligere 10 minutter.
5. Den færdige suppe tages af ilden, s altet, peberet og krydret med hakkede krydderurter.

Grøntsagssuppe

Vegetarisk grøntsagssuppe har fremragende smag og store sundhedsmæssige fordele. Du kan tilberede det ved hjælp af forskellige grøntsager, kombineret med hinanden. Overvej en af disse kombinationer.

Påkrævet:

• kartofler - 3 stykker;
• løg og gulerødder - 1 hver;
• zucchini - 1 lille;
• kogte eller frosne majs - 3 spsk. l.;
• vegetabilsk frøolie- 2 spsk. l.;
• grønt og s alt.

Trin til madlavning:

1. Kartoffeltern og majs lægges i kogende vand. Kog.
2. Gulerod og løg steges i en stegepande. Efter 10 minutter tilsættes zucchini i tern til dem. Steg i yderligere 15 minutter.
3. Så snart kartoflerne er klar, sender de stegen med zucchini til gryden.
4. Grønt og s alt tilsættes et par minutter før suppen er klar.

Denne vegetarsuppe kan nemt tilberedes i en langsom komfur.

Linsesuppe

Linsesuppe appellerer muligvis ikke til nybegyndere. Smagen er ejendommelig, men fordelene ved en sådan ret er kolossale: kroppen renses, toksiner fjernes. Ikke desto mindre har linsesuppen fundet sin kender.

Til forberedelsen skal du bruge:

• linser - 200 gram;
• løghoved - 1 stk.;
• kartofler - 2 stk.;
• gulerod - 1 stk;
• blomkål - 400 gram;
• tomat - 1 frugt;
• friske grøntsager.

Denne suppe tilberedes som følger:

1. Kartoflerne skrælles og hakkes i tern. Sammen med de vaskede linser sætter de dem til at koge, indtil de er møre.
2. Samtidig laver de gulerods- og løgsteg.
3. Blomkålsblomsterstande skæres og sendes på panden med kartofler og linser. Lad koge i 15 minutter.
4. Tomater skæres i tern og puttes også i en gryde.
5. Stegning er den næste. S alt og peber. Dæk med låg og kog indtil kartoflerne er bløde.
6. Et par minutter før suppen er klar, hældes hakket grønt i den, og ilden slukkes.

Linsesuppe kan også tilberedes i en slowcooker, alt gør det på samme måde som på komfuret.

Ris

Vegetarsuppe med ris og grøntsager vil også appellere til dem, der ikke kan forestille sig deres liv uden kød.

Vi skal bruge:

• ris - 100 gram;
• gulerod - 1 stk;
• par tomater;
• kartoffel - 2 knolde;
• løg - 1 stk.;
• s alt, peber, persillekvist.

Kødfri Rissuppe Tilberedningsmetoder:

1. Risene skylles grundigt under rindende vand, indtil der strømmer klart, ikke uklart vand igennem.
2. De tilberedte ris lægges i gryden sammen med kartoflerne i tern.
3. Mens ris og kartofler koges, steges løg og gulerødder på næste blus. Og efter 5 minutter tilsættes hakkede tomater til dem. Efter 2 minutter dækkes grøntsagerne med låg og holdes ved lav varme i 10 minutter.
4. Den færdige stegning sendes på panden og det hele koges til kartoflerne er bløde.
5. I slutningen af tilberedningen tilsættes s alt, krydderier og finthakket persille til suppen.

Suppe er også velegnet til babymad.

Svampesuppe

Måske er det svært at finde en person, der ikke kan lide svampesuppe. Og du kan tilberede det lækkert selv uden kødbouillon. Så, hvordan man laver vegetarisk champignonsuppe?

Først skal du forberede følgende:

• svampe (hvide eller champignoner) - 500 gram;
• byggryn - 500 gram;
• kartofler og gulerødder - 1 hver;
• løg - 1 stk;
• s alt, kværnet peber og dild.

Trin til madlavning:

1. Kog først byg, indtil det er mørt.
2. Så snart kornet er klar, sendes kartoffeltern til det.
3. De laver stegte løg og gulerødder.
4. Svampe skæres i stykker og hældes i en gryde med korn og kartofler. Når de er kogt, sender de stegen næste gang.
5. Et par minutter før suppen er klar, s alt, peber og drys med dild.

Ærtesuppe

Vegetarisk ærtesuppe er ikke så velsmagende som dens kødmodstykke, tilberedt med røgede ribben eller et simpelt stykke oksekød. Men da retten udelukker tilsætning af kød, præsenterer vi en lækker opskrift på ærtesuppe til vegetarer.

Du skal bruge et enkelt sæt ingredienser:

• ærter - 400 gram;
• vand - 3 liter;
• kartoffelknolde - 3 stykker;
• gulerødder - 2 stykker;
• løg - 1 stk.;
• fed hvidløg -3 stykker;
• vegetabilsk olie - 50 gram;
• s alt, peber og krydderurter efter smag.

Trin i tilberedningsprocessen:

1. Vaskede ærter hældes med 3 liter vand og koges ved moderat varme i 1 time.
2. Kartoffelknolde skåret i tern.
3. Løgskæres i tern, gnid gulerødderne på et groft rivejern. Begge grøntsager steges i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
4. Fed hvidløg hakkes fint med en kniv.
5. Kartofler, stegning og hvidløg tilsættes de kogte ærter. S alt og peber efter smag.
6. Kog suppen i yderligere 20 minutter.
7. Et par minutter før afslutningen af tilberedningen hældes det hakkede grønt ud.
8. Lad den færdige ret trække i 10 minutter.
9. Serveres med hvidløgscroutoner.

Hvis der er et ønske om at smage vegetarisk ærtesuppepuré, så piskes den tilberedte ret med en blender.

"Kirke"-suppe

Navnet på denne suppe kommer fra det faktum, at den ofte tilberedes i fasteperioder. Dette er en velsmagende og tilfredsstillende ret, der bedst spises med croutoner.

Til madlavning skal du bruge:

• hvede - 200 gram;
• kefir med lavt fedtindhold eller 1 % - 1 liter;
• creme fraiche 15 % - 500 gram;
• løg - 1 stk.;
• tørret basilikum;
• sellerigrønt.

Trin til madlavning:

1. Kog først hveden, indtil den er gennemstegt.
2. I en separat gryde kombineres kefir med creme fraiche og en liter vand. Mælkeblandingen sættes i brand. Kogt hvede hældes dertil. Bring det i kog ved svag varme, mens du rører jævnligt.
3. Løg steges, indtil de er gyldenbrune, og tilsættes derefter en almindelig gryde med suppe.
4. Kog i 15 minutter, og tilsæt til sidst hakket selleri og basilikum.

Det giver en unik smag, der er værd at prøve.

Rodebedesuppe

Rodebedesuppe appellerer måske ikke til alle, for der er ikke så mange elskere af denne grøntsag. Men alligevel er retten opmærksomhed værd, for med korrekt tilberedning kan du opnå fremragende smag, og vigtigst af alt, fordele for kroppen.

Til madlavning skal du bruge:

• roer - 300 gram;
• tomater - 0,6 kg;
• løghoved - 1 stort;
• vand - 1000 ml;
• solsikkeolie - 60 ml;
• yoghurt uden tilsætningsstoffer - 100 gram;
• s alt og kværnet peber - baseret på smag.

Sådan laver du mad:

1. Start med løg. Den skal skrælles, skæres i små tern og steges på pande med smør.
2. Roder koges møre. Derefter gnides på et groft rivejern og sendes til gryden med løg. Steg ikke mere end 2 minutter.
3. Tomater skrælles og skæres store, sendes på panden.
4. Tomater hældes med vand og stegte løg og rødbeder tilsættes. Lad alt koge.
5. Så snart kogeprocessen begynder, skal du registrere 10 minutter og tilberede suppen.
6. Så snart rødbedesuppen er kogt, køles den lidt ned og piskes med en blender. Tilsæt olie, s alt og peber, rør rundt.
7. Den tilberedte ret serveres i tallerkener tilsat yoghurt.

Flødegræskarsuppe

Vegetarisk græskarsuppe bliver meget mør og velsmagende. Hvis der ikke tilsættes hvidløg, kan en sådan første ret sikkert gives til små børn.

Inden madlavning skal du fylde følgende ingredienser op:

• græskarpulp - 0,5 kg;
• sød peber - 1 mellemstor grøntsag;
• løg - 1 stk.;
• fed hvidløg;
• kvist rosmarin;
• fedtfattig creme (10%) - 100 ml, måske lidt mindre;
• olivenolie - 2 spsk. l.;
• s alt og peber afhængig af smag.

Græskarsuppe tilberedes som følger:

1. Sæt en stegepande på en langsom ild og hæld den specificerede mængde olie i den.
2. Hvidløg, for bedre at udvinde saften, ælt og smør sammen med rosmarinblade i en gryde. Steg i 5 minutter og fjern derefter forsigtigt og kasser.
3. Derefter, i den samme olie, læg hakkede grøntsager i stykker: græskar, peber, løg. Steg i 10 minutter, læg derefter låg på, sænk varmen og lad det simre, indtil græskarret er blødt.
4. Når alt er klar, purér indholdet af gryden med en blender og hæld det i en gryde.
5. Tilsæt krydderier og fløde. Bring i kog.
6. Så snart suppen koger, sluk og server.

Afslutningsvis

De præsenterede vegetarsupper beviser, at kødfri mad ikke kun kan være varieret, men også meget velsmagende, nærende og sund. Du kan også forkæle dig selv med sådanne supper til dem, der ikke er vegetarer, for eksempel til faste eller når du skal af med et par ekstra kilo. Ingredienserne er alle kendte og tilgængelige. Derudover har supper uden kød et plus - sparer tid ved madlavning.